Найцікавіші записи

Землеробство китайців
Етнографія - Народи Східної Азії

У Китаї виключно сприятливо поєднується різноманітність клімату, грунтів і рельєфу. Це дозволяє вирощувати величезна кількість різних культур.

Академік М. І. Вавілов виділяв сім основних географічних центрів походження культурних рослин. Один з них - Східноазіатський - «включає помірні і субтропічні частини Центрального і Східного Китаю, більшу частину Тайваню ... Це - батьківщина таких рослин, як соя, різні види проса, безлічі овочевих культур, величезного числа плодових. По складу диких та культурних плодових Китай займає, ймовірно, перше місце на земній кулі. Загальне число видів культурних рослин, провідних початок з цієї області, не рахуючи декоративних, визначається приблизно в 20% від загального світового числа, тобто близько 200 з розглянутої тисячі ». 12

Інший - Південноазіатський тропічний центр - є батьківщиною рису, цукрової тростини, багатьох тропічних плодових і овочевих культур. У цьому центрі М. І. Вавілов виділив три вогнища. Один з них - індокитайський - включає Південний Китай.

Деякі сільськогосподарські культури відображають багатосторонні і різночасні впливу на Китай не тільки сусідніх країн, але також Африки, Європи, Океанії та Америки.

Основні продовольчі культури

Провідну роль у землеробстві Китаю займають продовольчі культури (до 80% посівної площі). У ряді районів прибирають два, а іноді три врожаї на рік з однієї площі, тому посівна площа перевищує орну приблизно на 4U7o.

Виробництво продовольчих культур до 1949 р. прийшло у великий занепад і було відновлено лише в 1952 р. з перевищенням вищого довоєнного рівня майже на 10%. Валовий збір цих культур (батат і картопля перераховані на зернові з розрахунку 4:1) досягав у 1936 р. 127-7 млн ​​т, а в 1959 р. виріс до 270 млн т. 13

Головне місце серед продовольчих культур належить зерновим. Збереглися стародавні сорти з клейким зерном, мали ритуальне значення. Тепер посіви таких сортів невеликі. З клейкого зерна готують традиційні ласощі до народних свят і кондитерські вироби.

Найважливіша культура - заливний рис (шуй дао) складає основну їжу 2 / 3 населення країни. За врожайності він перевищує всі інші злаки. По зборі рису КНР займає перше місце в світі (до 40% світового збору).

На півдні Східної Азії рис знали вже в епоху неоліту. З тих пір його значення неухильно зростала. Тепер це головна культура всіх низинних і почасти передгірних районів південніше Янцзи. На півночі рис поширений мало, хоча проник сюди ще в епоху бронзи. Спочатку вирощували посухостійкий суходільний рис (Хан дао). Однак ще до появи плуга на півдні його поступово стали замінювати більш врожайним заливним рисом, що стало можливим лише з розвитком іригації. З часом залиті водою і виблискуючі на сонці прямокутники рисових полів в річкових і озерних низинах і звивисті сходи терасовий полів на схилах гір стали характерними рисами південнокитайському ландшафту. Суходільний рис сіють по гірських схилах півдня і особливо південного заходу, але більше на рівнинах півночі; правда, загальна площа посівів невелика.

Рис врозкид майже не сіють. Найбільш поширена дуже трудомістка посадка розсади, попередньо вирощеної на невеликому, добре обробленому і добрив ділянці. Поки вона підростає, розорюють і готують основні ділянки полів. Через 15-30 днів розсаду вручну * або рісосажалкой, пучками по 3-5-7 рослин на відстані 40 - 50 см один від одного, висаджують в поле, залите на 5-8 см водою. Рис дозріває за 100-120 днів (скоростиглий), 120-150 (середньостиглий) г 150-180 днів і більше (пізньостиглий). За цей час рис 3-4 рази прополюють руками. Перед збиранням урожаю воду з полів спускають.

Два врожаї на рік дає міжрядна і повторна посадка. У першому випадку пізньостиглий рис садять між рядами скоростиглого, висадженого раніше. Після прибирання скоростиглого пізньостиглий рис добре розвивається на збільшених рядками. Другий спосіб полягає в тому, що спочатку садять скоростиглий рис, а в період його колосіння розсаду пізньостиглої. Знявши скоростиглий рис, її пересаджують на знову розорані поля.

У Хунані і Хубеї відомий рис повторного врожаю; після жнив сплячі бруньки його нижніх стеблових вузлів викидають нові пагони, що дають другий урожай. Повіт Гаояо в Гуандуні відомий глибоководним: рисом (довжина стебла понад 3 м).

Південні провінції дають більше 60% рису в країні, північні - до 4%, центральні - 35%. З рисової соломи виготовляють мотузку г мішки, циновки, папір, картон та ін

Пшениця (майцза) із Середньої Азії потрапила до населення долини Хуанхе вже в I тис. до н. е.. Тепер це одна з головних продовольчих культур Північного і Центрального Китаю. Північніше Великої стіни вирощують яру пшеницю, південніше - тільки озиму, що дає до 90% збору пшениці в країні. Основні райони обробітку пшениці знаходяться на північ від лінії хр. Циньлин-р. Хуай.

Кукурудза (юймі, юйшушу, баомі) була завезена в XVI в. з Філіппін і розповсюдилася по всьому Китаю. Посіви її тягнуться з північного сходу на південний захід країни. Ця високоврожайна посухостійка культура в умовах Китаю дає зерно і знаходить дуже широке застосування: харчове, кормове, тітезнічні. По збору кукурудзи перше місце займає Хебей, потім Шаньсі, Шеньсі і ін

Сорго (гаолян) давно відомий китайцям. Перші відомості про його культуру в Китаї, куди він потрапив, ймовірно, з Індії, відносяться до IV в. н. е.. Гаолян - дуже посухостійка і вологостійке рослина * має різноманітне застосування: зерно йде в їжу (у вигляді крупи і борошна), в корм худобі і птиці, а також для виробництва китайської горілки, спирту та ін; цілі стебла (до 3 м довжини) йдуть на побудову осель г навісів, огорож; розщеплені - на плетиво циновок, капелюхів і пр. Основні райони вирощування - Ляонін, Шаньдун, Хебей.

Чумиза (гуцза), або італійське просо, відома з епохи Яншао,. можливо, має місцеве походження. Дуже посухостійка і невимоглива до грунту. Зерно (дрібніше пшона) йде в їжу, на виробництво вина, оцту та ін січки із соломи годують худобу. Головні райони посівів - Хебей, Шаньдун, Хенань.

Просо (шуцза, міцза) - одна з найдавніших культур. Виключно посухостійка. Основні райони вирощування - Хебей, Шеньсі, Ганьсу.

Багато менше значення мають озимий та ярий ячмінь (дама), б тому числі голозерний (цінке), овес (ян'май) і гречка (цяомай). Посіви просянки (пайцза) і жита (Хейман) нікчемні.

Бульбові культури мають дуже велике значення. Серед них чільне місце належить батату (ган'шу, Байша). Це витривала, посухостійка культура американського походження. У Китай батат ввезений в XVI в. з Філіппін, поширився до Чанчуня. Головні райони вирощування - Велика Китайська рівнина і Сичуань. Білий батат переробляють на крохмаль, червоний, багатий цукром, вживають в їжу. Кращий за якістю батат вирощують на півдні. Картопля (маліншу, тудоуцза) проник до Китаю в XVII в., Швидше за все з європейцями, але площа під ним розширилася лише в XX в. Основні райони виробництва - Маньчжурія, північ провінції Хебей і Шаньсі, околиці великих міст. Зустрічається і на півдні.

Ямс (шан'яо) вирощують повсюди. Середня вага циліндричного корнеклубнеплодов 1 кг, довжина до 60 см. Скоростиглі форми доходять до Амура. Пізньостиглі з аморфними або стопообразнимі бульбами до 2 кг вагою зустрічаються в тропічній зоні. Дикий ямс росте в Гуандуні на північних схилах гір. Мабуть, одна з форм ямсу увійшла в культуру саме тут, а не в Індокитаї або Індонезії.

Бобові культури вкрай важливі для народного господарства. Вони збагачують грунт азотом, відновлюючи її структуру і родючість (що особливо необхідно через багатовікової обробки землі), збільшують кількість білків в їжі людей і в кормах тварин, дають цінне € ирье для промисловості. Тут, на батьківщині соєвих бобів (хуандоу), культивується понад 1200 сортів жовтої, зеленої та чорної сої. Сою обробляють майже всюди, але в основному на північному сході (до 40% збору в країні, здебільшого йде на експорт).

Дрібні крохмалисті боби (сяодоу) - зелені (люйдоу), червоні (сяо хундоу), чорні (хейдоу) і білі (Байдоа) - сіють в Дунбея. Зелені боби часто переробляють на крохмаль і особливо в крохмалисту вязігу. Звичайний і польовий горох (ван'доу), а також кінські боби '(цайдоу) - чудовий корм для худоби, найбільш поширені ь Сичуані, менш - в Хенань, Хебее, Юньнані, Хубеї.

Технічні культури

Волокнисто-луб'яні, олійні, цукроносні культури, а також тютюн і чай дуже важливі для країни. Питома вага їх у загальній посівній площі малий (близько 10%), але ця високотоварним частина господарства має велике значення для промисловості. До 1949 р. врожаї їх були низькі, збір нестійкий. Повінь внутрішнього ринку американським бавовною, тютюном, цукром гальмувало розвиток вітчизняного виробництва.

Бавовник (мян'хуа) - одна з найважливіших культур. Перша згадка про нього на півдні Китаю відноситься до династії Хань, на півночі він поширився при династії Сун. Вирощується майже всюди. Основні райони посівів - басейни Хуанхе і Янцзи. На півдні зустрічається деревовидний багаторічний бавовник (мумян').

Луб'яні культури раніше грали значну роль. У старому Китаї бавовна як текстильна сировина використовували мало, звичайно тканини виготовляли з луб'яних рослин. Коноплю в давнину цінували нарівні 'З «п'ятьма головними хлібами». Тепер роль луб'яних у виробництві тканин низька, але з розвитком промисловості потреба в них зростає.

Основні посіви джуту (Хуанма), кенафу (янма) та рами (чжума) нахо> - дятся південніше Янцзи, канатник (цінма), конопель (дама) і льону (яма) - північніше. Китай - батьківщина канатник і рами. Джут завезений з Індії більше 200 років тому, а кенаф - в 1908 р. Коноплю і льон розводять здавна. З джуту, кенафу та канатник виготовляють мішковину, технічні тканини, мотузки, канати, постілки і пр. Найкращим є волокно рами, тонке, довге, еластичне, з шовковистим блиском. Воно 'легко забарвлюється і йде на вироблення полотна і тонких літніх тканин. З нижчих сортів рами виготовляють рибальські мережі, мотузки, порох, папір. На півдні поширюються нові культури: волокниста агава (сизаль, тема) і Манильска пенька (абака).

Олійні культури мають велике значення для китайців, в основному споживають рослинну олію. Найважливіші з них - арахіс, рапс, кунжут, соя, соняшник. З насіння бавовни, льону і конопель також отримують харчові олії. Технічні масла дають?? Лещевіна, перілла, м'ята та ін, а з деревних культур - тунг, сальне дерево, олійна камелія, олійна і кокосова пальми. Арахіс (хуашен) завезений, ймовірно, з Індії на початку XVII ст. Основні посіви знаходяться в Шаньдуні, Хенань, Хебей і Гуандуні. Ріпак (юцай) ввезений з Середньої Азії. Поряд з пшеницею це головна озима культура південних районів, особливо в Сичуані. Кунжут (чжіма) привезений із Середньої Азії відомим мандрівником Чжан Цянем у II ст. до н. е.. і поширився по> всій країні. З кунжуту виготовляється масло, ціноване китайцями за специфічний запах і смак. Насіння йде для обсипання коржів. Вирощується в нижній течії Хуанхе і басейні Янцзи. Хенань, Хубей Аньхуей дають 2 /з загального збору кунжуту. З плодів тунгового дерева (туншу) витягують цінне технічне масло для бистровисихающей антикорозійних лаків і фарб, яке почали виробляти ще в VII ст. Його батьківщина та основні райони розведення - басейни Янцзи, Чжуцзян і Сіцзян. Цим же районам властиві специфічні китайські культури - олійна камелія і сальне дерево, що дають харчове і технічне масло. Значення олійної і кокосової пальм (ецзишу), що розводяться на о. Хайнань, невелика.

На південь від Янцзи з VI в. розводять цукровий очерет (ган'чже). Батьківщина його-Південна Азія. Провінція Гуандун дає до 50% всього збору. Цукрові буряки (танлобу), завезену росіянами, з початку XX ст. стали вирощувати на північному сході, а пізніше *-в Північному Китаї.

Південно-Західний Китай-батьківщина чаю (ча). Чай займає важливе місце в економіці та зовнішній торгівлі КНР. У 15 південних провінціях уже більше двох тисяч років вирощують чайні дерева - китайський і ассамский. З їх листя виробляють численні типи чаїв, розрізняє по районам виробництва і збуту, способу обробки і формі листя. Система класифікації чаїв дуже складна. За торговим звичаям чай ділять на численні фабричні і товарні сорти. Найбільш популярний зелений чай (люйча), неферментований; виробляти його почали раніше інших сортів чаю. Світлий чай (улунча), напів-ферментований, відомий з XI в. Червоний чай (Хунчена), повністю ферментований, виробляють близько 300 років. Чорний чай (хейча) ферментується в кінці обробки. На експорт йде червоний і зелений чай; для китайців, що живуть за кордоном, - в основному світлий; для внутрішнього ринку - головним чином зелений; для районів розселення нацменшин - чорний чай. З VIII в. чай вирощують в басейнах річок Янцзи, Чжуцзян і Миньцзян. Експорт чаю почався з XVII в. Найбільші райони чаеводства - басейн Янцзи, о. Тайвань. Східний чаеводческій район (Фуцзянь, Чжецзян, Аньхуей, Хунань і Хубей) дає товарні сорти чаю високої якості. Західний район (Юньнань, Сичуань, Гуйчжоу, південна частина Шеньсі) дає чай середньої якості.

Тютюн (ян'цао) завезений вперше в Фуцзянь з Філіппін у 1620 р. Головні райони виробництва - Хенань, Шаньдун, Аньхуей, Гуйчжоу, Юньнань, Ляонін, Цзілінь.

Хевея - найважливіший каучуконос Китаю - привезена в 1904 р. на о. Хайнань, де розводиться в ряді повітів, а також на півдні Юньнані (Сішуанбаньна і Дехун).

Кава (кафе) і какао (коко) вирощують в невеликій кількості в Юньнані (Дехун) і на островах Хайнань і Тайвань.

Камфорний лавр, з ​​якого здавна отримують камфору і камфорне масло, росте в лісах і культивується на о. Тайвань, в Цзянсі, Фуцзяні та ін З міцної ароматичностью деревини, не повреждаемой комахами, роблять різьблені скрині, шафи для одягу, шкатулки, віяла і пр. Камфора вивозилася на Арабський Схід вже в X в. У лісах південних провінцій зростає, а в Гуйчжоу і розводиться торбах, на якому паразитує тля-орехотворкі. Нарости на листках, чорнильні горішки, утворені її личинками, містять до 77% таніну і використовуються при виробленні шкіри, виготовленні туші, пластмас і ін Основні райони збору горішків - Сичуань, Гуйчжоу, Хунань і ін У басейні Янцзи і в Сичуані на ясені розводять пестрокрилок, що виділяють на гілки дерев білий віск, важлива сировина для промисловості і медицини. Лакове дерево, що дає молочний сік - сирий лак, широко поширене в дикому і культурному стані у всіх провінціях південніше Великої стіни. Основні райони добування лаку - Гуйчжоу, Хубей, Сичуань, Хунань і Шеньсі. Для цих же районів характерний гуттаперченос - евкоммія. Селяни часто висаджують її навколо полів і будинків. У Південному Китаї вирощують арековой пальми.