Найцікавіші записи

Поселення та житло іранців. Одяг. Їжа
Етнографія - Народи Передньої Азії

Одним з найбільш поширених у персів є тип житла, властивий не тільки Ірану, а й іншим країнам Передньої і Середньої Азії.

Це глинобитне житло з каркасом з дерев'яних стовпів, на яких тримається плоска земляна дах, що грунтується на горизонтальних балках, критих, щоб не прокидалася земля, невеликими дощечками і шаром соломи або очерету. Вікна в такому житлі відсутні, світло проникає через двері або невеликі отвори в даху або в стінах. Нерідко фасад будинку має терасу (айван), а самий будинок оточений різними господарськими будівлями. У селищі будинки стоять уздовж вулиць, часто кривих і звивистих, без певної планування. Багато подібних селищ зустрічається на південних схилах Ельбурса, зокрема поблизу Тегерана, а також південніше, в районі Ісфахана. Такі селища зазвичай називаються кер'е, або Дех.

Інший тип селища - це калі, калачі, палаті (буквально: фортеця), поширений, за наявними даними, переважно в північному Ірані, менше-в центральному та південному. Він являє собою укріплення у вигляді високої квадратної або прямокутної огорожі - глинобитній стіни, іноді з вежами по кутах. В одній зі стін влаштовують ворота, що замикаються на ніч. Усередині огорожі уздовж всіх чотирьох стін в ряд розташовані оселі, тісно примикають одне до іншого. Стіни житла глинобитні або споруджені з сирцевої цегли. Кожне житло складається з однієї кімнати, площею в 15-20 м 2 , і має куполоподібну дах, складену з сирцевої цегли. Вікон в цих приміщеннях немає, їх замінюють невеликі отвори в стіні і даху. Кожна сім'я зазвичай займає три-чотири приміщення, розташовані навколо невеликого внутрішнього дворика. Для опалення влаштовують печі зразок камінів або ж розводять вогонь прямо на підлозі, і дим іде в отвори в даху. Подекуди такі будівлі зводяться в два поверхи, причому навіть і в цих випадках жителі обходяться майже без застосування дерева.

Поблизу села-фортеці часто можна бачити будинок поміщика, караван-сарай (якщо село розташоване при великій дорозі), кав'ярню - ках- sexane , іноді жандармський пост з вежею.

Особливий тип житла поширений в багатих лісом сирих прикаспійських провінціях - Гиляне і Мазандеране. В обох провінціях сільські будинки будуються з дерева. У Мазандеране стіни будинків споруджуються з неотесаних колод або з тинів, заплетених між рядом дерев'яних стовпів і обмазаних товстим шаром глини. Дахи - двосхилі, покриті корою. У Гиляне будинки будують також з колод, ставлять їх не просто на землю, а на високий дерев'яний зруб, що зводиться для оберігання житла від вогкості. Гілянскіе будинки мають своєрідні дахи у формі конуса або трапеції, висота яких удвічі перевищує висоту будинку. Дахи покриті рисової соломою; вони з усіх чотирьох сторін опущені майже до самої землі і служать дахом також і для влаштовується навколо будинку дерев'яної тераси. Для того щоб потрапити в будинок, потрібно піднятися сходами,, провідною на терасу. Відзначимо також дуже своєрідні села поблизу Йезда, споруджені в скелях, на значній висоті, і нагадують собою печерні міста, а також легкі будівлі з гілок чагарнику й очерету в жарких долинах південно-східного Ірану.

Своєрідну особливість деяких спекотних південних і східних районів Ірану являють собою так звані бадгіри («ветрособі-РАТЕЛ»). Це вертикальні труби, виведені над дахами будинків і забезпечені бічними отворами, через які вентилюється приміщення.

Іранські міста, за небагатьма винятками (наприклад, європейська частина Тегерана), зберігають до теперішнього часу своєрідний традиційний вид. Хоча середньовічне планування іранського міста, делівшегося на обнесені стінами частини - цитадель, шахрістан і ра-, бат, тепер уже порушена, подекуди ще зберігаються сліди цієї планування, залишки існували колись стін і т. п. В даний час в іранських містах зазвичай в центрі розташована площа, часто з садом та басейном з фонтаном посередині. Від неї під прямим кутом відходять чотири великі вулиці. Неподалік зазвичай знаходиться і центральний базар, який займає велику площу і складається з ряду критих проходів з лавками і майстернями по обидва боки. Центральні вулиці досить широкі, часто вимощені, уздовж тротуарів проведені арики, обсаджені, як, наприклад, в Ісфахані, деревами. Різкий контраст з ними представляють інші вулиці, провулки та провулки, звивисті і криві, з вихідними на них глухими стінами. На міських околицях скупчені будинку найбіднішої частини населення - невисокі, приземкуваті будівлі, позбавлені дворів і зелені.

Міські будинки людей заможних або середнього достатку споруджуються з випаленої цегли, плоского, невеликої товщини, або ж, так само як і в селах, з сирцевої цегли або глини. Часто вдома з паленого цегли не поштукатурені, а орнаментація стіни, особливо фасаду, досягається різною кладкою цегли. У центральній частині великих міст можна побачити двох-і триповерхові будинки, проте більшість будинків має один поверх.

Зазвичай з вулиці через невелику хвіртку в стіні входять у двір, в глибині якого розташований будинок. Часто двері хвіртки знаходиться в невеликій ніші. На дверях висить молоточок, який замінює дзвінок. Двори містяться дуже чисто і викладені плитняком. У дворі іноді розбитий квітник, ростуть дерева. Майже завжди у дворі є басейн, воду з ко?? Орого беруть для різних домашніх потреб, для поливання двору, для обмивань; іноді в басейні купаються. Під будинком в підвальному або напівпідвальному приміщенні іноді знаходиться так званий аб-комору - приміщення з закритим з усіх боків водосховищем; воду з аб-комори беруть через кран, влаштований в одній із його стінок. У нові дво-і триповерхові будинки проведено водопровід і в верхні поверхи воду накачують ручним насосом. Крім аб-комори, в напівпідвальному приміщенні розташована кухня - агіпазхане і особливе приміщення зірземін, де мешканці будинку часто проводять час влітку, коли стає особливо спекотно. З двору в будинок проходять через терасу, відкриту спереду і забезпечену колонами. На терасу виходить багато дверей, які замінюють собою також і вікна, так як двері ці зазвичай скляні.

У старих будинках заможних людей зберігається поділ всього будинку на дві частини: Біруні - зовнішні («чоловічі») кімнати і ендерун - внутрішні покої, призначені для жінок і дітей, куди вхід стороннім чоловікам заборонений.

Внутрішнє оздоблення будинку цілком залежить від спроможності його господаря. Основне оздоблення житлових приміщень складають килими, якість яких також визначається майновим станом даної сім'ї. У персів в кімнатах прийнято стелити чотири килима: один посеред кімнати, два по обох його сторонах і один вздовж стіни на почесному місці. У старе час меблі в перських будинках замінювали розташовані уздовж стін ковдри і валики-подушки. Тепер в заможних будинках у великому вживанні низька м'які меблі Хамадані (крісла, дивани, низькі столики). У небагатих будинках стіни кімнат білені, а в заможних людей часто оброблені алебастром і прикрашено ліпним орнаментом. У стінах зроблені ніші, маються полки, на яких розставлені різні скляні предмети, дуже поширені в перських будинках: дзеркала, лампи, канделябри, вази; чим багатше будинок, тим їх більше. Вони, як правило, не вживаються за прямим призначенням і мають суто декоративне значення, так само як і майстерно прикрашений камін - невід'ємна приналежність парадних кімнат багатого будинку.

Для обігрівання, поряд з вхідними в вживання різного типу печами та паровим опаленням, в нових міських будинках служить традиційне курси - широкий квадратний столик, під який ставиться жаровня на металевому підносі, з розпеченими вугіллям. Зверху це пристосування покривають великим квадратним стьобаною ковдрою. Всі присутні залазять під це ковдру по самі плечі, ногами до жаровні, і таким чином сидять або сплять. У бідняків курси служить також для приготування їжі.

Одяг

В даний час значна частина міського населення Ірану, особливо ж представники заможних верств суспільства, а також інтелігенції, повністю перейняла європейський костюм. Що стосується середніх верств міста, то і серед них тепер нерідко можна зустріти людей, що носять європейський одяг, а серед жінок - плаття європейського покрою. Однак поряд з елементами європейського одягу вони зберігають у своєму костюмі деякі національні елементи, головним чином головного убору, взуття, а жінки - покривало. Повністю зберігає національний костюм духовенство,

У місті донедавна чоловічий костюм складався з наступних елементів. На тіло надівалася біла сорочка - пірахан і широкі штани з чорної матерії - шал'еар, або зірджаме. Поверх сорочки іноді носили кептар - джалетке, а потім каба - рід каптана. Костюм робітника або ремісника цим і обмежувався. Робочі зазвичай не носили каба. Ремісники під час роботи надягали довгий фартух. На півдні костюм робочого іноді обмежувався сорочкою і порадником. Взуттям, особливо на півдні країни, служили Гів'ї - білі туфлі з в'язаним з паперової пряжі верхом і підошвою з пресованих ганчірок. Робочі нерідко ходили і працювали босоніж. Частина робітників і зараз носить сорочку, штани і безрукавку національного крою.

Верхній одягом більш заможних городян був сердара з сукна, з відкладним або стоячим коміром, з прямою застібкою спереду і безліччю складок на талії. Купці, духовні особи носили замість Сердар леббоде - також із сукна, щось на кшталт довгого камзола. Каба і леббоде обв'язували довгим поясом. У холодну пору року поверх усього надягали аба - плащ з верблюжої вовни без рукавів. На ногах носили паперові або вовняні панчохи-джурабі шкіряні туфлі-кяфгі.

Селяни і зараз носять сорочку з білої тканини і штани з синьої місцевої тканини (карбос), а також короткий каптан-каба, переважно з того ж синього карбоса. У холодну пору року надівається короткий овечий кожух - ним тане або ж верхній одяг з повсті - на-мад. На ногах Гів'ї, а взимку також вовняні панчохи - джураб.

Національний перський головний убір, що зберігається частково в побуті і до теперішнього часу, - пулах, який має різну форму і робиться з різного матеріалу. Селяни і міська біднота носять овальної форми повстяний кулах - кулахе намад, а середні і вищі класи - виключно конічний кулах. Вищі стану до недавнього часу носили також еммаме, тобто чалму, під яку надягала невелика шапочка-аракчін. Колір чалми і спосіб її підв'язування були вельми різноманітні, по ним можна було визначити соціальне становище людини і з якої місцевості він відбувається.

У зв'язку з самітництвом, составлявшим в недалекому минулому доля жінки-городянки і практика почасти й тепер, у жіночому одязі зазвичай розрізняються вуличний і домашній костюми. Приналежності домашнього костюма: сорочка - пірахан, штани - шал'еар, кофточка - Рахта, або ял', і дуже коротка пишна плісирована спідниця - шаліте. Часто кофточка надівається прямо на тіло, без сорочки. Слід зазначити, що подібний домашній костюм серед вищих і середніх верств міського суспільства, особливо в Тегерані, увійшов в ужиток після подорожі до Європи у другій половині XIX ст. Насреддін-шаха, полонених там балетом і переодягнувшись весь свій гарем у балетні костюми. Ці-то костюми і послужили зразком для вищеописаного домашнього костюма городянок.

Приладдям вуличного костюма служать широкі шаровари - чахмур, зазвичай чорного кольору, з пришитими до них панчохами; шаровари стягуються тасьмою на поясі і утворюють густі збірки. Далі слід чорне ж покривало - чадур, або чадур-купі, яке накидається

на голову і огортає всю фігуру з голови до ніг. На обличчя накидається біле покривало-рубенд, з смужкою ажурною строчки у вигляді, сіточки на рівні очей; іноді замість рубенда обличчя закривають сіткою з кінського волосу, званої піче. Вдома при виході з кімнат, наприклад у двір або ж в. Інші приміщення, накидається так званий чадур-намаз - покривало, але вже не чорне, а кольорове. Жінки носять також чаргат - вишитий головну хустку. На ноги надягають туфлі - кяфгі.

Мешканки сільських місцевостей не знають сором'язливого чадура і не закривають обличчя. Вони носять довжин-ную сорочку - Джума і широку спідницю - томмун, а на голові хустку - дестмал', або чаргат.

Вельми своєрідний жіночий костюм в Гиляне і Мазандеране. Він складається з світлої сорочки, довгих сірих штанів, кольоровий плісированою спідниці і темного каптана з довгими рукавами і вирізом на шиї; стегна пов'язують великою хусткою, який спереду підібраний, а ззаду звішується кутом. Голову покривають білою хусткою.

Відзначимо перський звичай фарбувати хною волосся на голові, бороду, а також нігті на руках і ногах.

Їжа

Персидська кухня відрізняється значною своєрідністю. Один з найулюбленіших харчових продуктів-рис, який подається у вареному вигляді і постачається усілякими приправами, здебільшого у вигляді різних соусів, відомих під загальною назвою хораш. Соуси готуються м'ясні, рибні, овочеві. Подаються вони зазвичай у невеликих мисочках з кришкою. Страви з рису носять назву пила або чила, дивлячись по тому, вариться чи приправа разом з рисом або подається окремо від нього. Крім цих рисових блюд у вживанні також куфте - блюдо зразок котлет або битків з дрібно нарубаного м'яса, до якого домішують зелень, сих-кабаб - шашлик, абгушт - м'ясний суп. Велике поширення мають різні овочеві маринади, так звані туршіха: мариновані цибуля, буряк і т. п. Хліб випікають у вигляді коржів круглої або довгастої форми. Нерідко хліб під час їжі вживають як тарілку, накладаючи на нього різні страви; користуються ним також замість ложки: шматок хліба кладуть в суп і, коли він намокає, виловлюють сухим хлібом або просто руками. В літній і осінній час вельми споживані різні фрукти, зокрема пресовані фініки,, відмінні великий цукристістю.

З напоїв насамперед слід назвати чай, який п'ють з маленьких стаканчиків. Кава набагато менш споживані, незважаючи на те, що чайні в Ірані носять назву кахвехане, тобто кавових. Чай вперше в Ірані згадується в XVII в., Широке ж поширення чаю слід відносити до більш пізнього часу, коли він, мабуть, і витіснив з ужитку кави. Перси люблять також різні шербети - фруктові сиропи. П'ють їх зазвичай з льодом. Лід взагалі у великому вживанні в жарку пору року. Його кладуть у питну воду або в шербет, а також вживають для збереження продуктів. Лід приготовляється в так званих ях-чал. На ділянці, відведеній для цієї мети будь-де за містом, споруджується кілька дуже високих цегляних або глинобитних стін, орієнтованих паралельними рядами в напрямку із заходу на схід. З північної сторони у їх підстави вирита широка траншея, яку заповнюють водою. Взимку, в морозні дні, вода в траншеях замерзає і перетворюється на лід, а високі стіни захищають його від сонця. Нарубаний брусками лід відправляють в що знаходяться поблизу напівпідземні приміщення, де він не тане навіть у самий жаркий час року.

Все сказане про їжу персів стосується переважно середніх і вищих верств населення. Злиденне селянство і міська біднота, як правило, змушені задовольнятися шматком хліба, часто ячмінного, шматочком овечого сиру і кількома ковтками дуга - пахтаніе. Лише влітку і восени до цього вбогого раціону додається невелика кількість фруктів. Про характер харчування іранської бідноти свідчить приказка: «Їж стільки, щоб не померти з голоду».

Перси зазвичай їдять два або три рази на день: вранці, опівдні і ввечері, після заходу сонця. У бідних сім'ях вечерю становить головну їжу. Для трапези розстеляють на підлозі скатертину; їдять головним чином руками. Перед прийняттям їжі та після неї подається мідний кумгани з теплою водою для обмивання рук.

У всіх шарах перського суспільства, як среді чоловіків, так і серед жінок, дуже поширене куріння кальяну.