Найцікавіші записи

Системи землеробства у росіян. Обробка і добриво ріллі. Сільськогосподарські культури
Етнографія - Народи Європейської частини колишнього СРСР

У середині XIX в. в Росії застосовувалися парова, лесопольная і залежна системи землеробства. Найбільш поширеною була парова система, яку застосовувало дві третини сільського населення країни. Найчастіше при цій системі вживали трипільна сівозміна. Землю ділили на три поля і в них дотримувалися наступне чергування: пар, озимі хліба (жито, рідше пшениця), ярі (овес, ячмінь, рідше просо, жито-яріца, пшениця). У зв'язку з розвитком капіталізму і зростанням торгового землеробства відбувалася ломка парової системи шляхом введення в сівозміну городніх, олійних, кормових культур і багаторічних трав і застосування замість чорного зайнятого пару, на якому сіяли трави - конюшина, вико-вівсяну суміш або рано дозрівають культури. Цей процес швидше проходив у великих поміщицьких і куркульських господарствах. Поступово в нього втягувалися господарства селян, але в бідняцьких господарствах через нестачу землі відбувався занепад навіть трипілля, порушувалося чергування культур, зменшувалися площі під паром. Іноді поперемінно парували тільки два поля і на них сіяли озимину, а третє поле орали з року в рік під ярові. У деяких місцях землю ділили не на три, а на два поля, а чергування посівів вели по трипільної системі. Погоня за найбільшим прибутком сприяла поширенню так званої вільної системи, при якій вирощувалися одні й ті ж культури, які користувалися особливим попитом, що призводило при відсутності мінеральних добрив до виснаження грунту.

Лесопольная, або підсічно-вогнева система застосовувалася в північних лісистих районах країни (в Архангельської, Олонецкой, Вологодської губерніях і окремих повітах Новгородської, Костромської, Вятської і Пермської губерній). Після вирубки і спалювання лісу, найчастіше крупного, ділянки використовувалися під посів до повного виснаження грунту, після чого вони знову запускалися під ліс. Такі ріллі називалися огнища, пали, переднівку, підсік. Ліс вирубували зазвичай навесні. На цю роботу йшли цілими сім'ями. Наступної весни спалювали зрубаний ліс і відразу по гару сіяли в північних губерніях ячмінь або ріпу, в більш південних - жито, озиму і яріцу і навіть яру пшеницю. З капіталізацією сільського господарства ця система в багатьох місцях замінялася парової (двопілля і трипілля).

перелогових система застосовувалася головним чином в Уфімської, Оренбурзької, Самарської, Ставропольської, Астраханської, частково Екатері-нославской губерніях, а також в областях Уральській, Терської, Кубанської і Війська Донського. Земля використовувалася під посів кілька років, а потім деякий час служила пасовищем або сінокосом і називалася перелогом, а при більш тривалому терміні пустованія - покладом. За цей час під впливом природних факторів відновлювалося родючість грунту, після чого на ділянці знову сіяли хліб.

Після 1861 р. стала швидко зростати розорювання степових перелогових земель. У 80-х роках XIX ст. більшість поміщиків в районі залежного господарства перейшло до короткострокової поклади (5-6 років замість 12-25). Залежна система перетворювалася на багатопільно-трав'яну або в поліпшену зернову. Поряд з перелогових системою в деяких місцях стала застосовуватися залежно-парова, вводилися органічні добрива, зустрічалися досліди плодосмена (чергування культур). Травосеяніе стимулювався розвитком в цих місцях скотарства, особливо тонкорунного вівчарства.

У Сибіру переважали різні види перелогових системи землеробства без правильного чергування культур і застосування добрив. У Західному Сибіру у зв'язку з розвитком товарного тваринництва велике значення набуло травосіяння.

Обробка і добриво ріллі

Оранка під яровий хліб починалася ранньою весною, як тільки сходив сніг і земля трохи висихала. Після посіву ярових хлібів приступали до оранки під озимі. Вважали, що «коли горобина зацвітає, тоді і пар орати»; «коли жито на колос виметивается - пар орати час». Зазвичай під озимі орали два рази - в червні виробляли здіймаючи пара і боронування, а на початку серпня знову орали, сіяли і зашпаровували насіння бороною або сохою.

Основним орним знаряддям у російських селян в XIX в. була соха. Вона переважала у всій нечорноземній смузі, на півночі і північному сході чорноземної смуги; на решті всієї території Європейської Росії побутували плуги та рала. У заможних селянських господарствах зустрічалися більш вдосконалені знаряддя заводського виробництва, а в поміщицьких маєтках - знаряддя закордонних фірм.

Соха - легке знаряддя з високим (на рівні рукояток) прикріпленням тягової сили 1 . Вона неглибоко орала землю і була зручна на вузьких селянських смугах, особливо в лісовій зоні, на легких лісових грунтах, покритих валунами і містять (при подсечной системі) багато пнів і коріння. Сохи, як, втім, і плуги, відрізнялися великою різноманітністю конструкцій, що пояснювалося відмінностями природних, кліматичних і грунтових умов і етнічними традиціями населення. Ці традиції виявлялися головним чином у різноманітності окремих деталей знарядь, розташуванні їх, матеріалі і т. д.

рало соха

У XVIII-XIX ст. у російських селян переважала двозуба перовая соха-двохсторонка з перекладних поліцією. Вона «збиралася» з дерева самими селянами, а залізні сошники і п?? особі (найдорожча частина знаряддя) виковували сільські ковалі. Остов сохи складався з Рогаль, Рассохи і підщепи. На ноги Рассохи надягали залізні сошники. Поліція-залізна або дерев'яна лопатка для відвалювання землі - прив'язувалася за ручку до додвою і вільно перекладалася з одного сошника на інший. У північних областях побутувала коловими соха, у якої Розсоха була поставлена ​​більш прямо, а перо плугів було невеликим або відсутнє зовсім. При лісовому переліг і на кам'янистому грунті з валунами застосовували двозубі сохи без поліції. На північному сході Європейської Росії і в Сибіру, ​​крім сохи-двосторонки, була поширена соха одно-сторонка (козуля) з нерухомою поліцією. На сошнике такий сохи малося перо із загином - Бриль, службовцям різцем. Така соха характерна для удмуртів, і побутування її у росіян говорить про культурні зв'язки між сусідніми народами. Сохи з Бриль (з деякою видозміною) отримали широке розповсюдження і у російського населення Сибіру. Більш рідкісними у росіян були однозубого сохи, з одним сошником, що мали той же пристрій, що і сохи двозубі. В кінці XIX в. на Уралі, в Пермській, Вятської і сусідніх губерніях поширилися вдосконалені однозубого сохи односторонкі - лемеші, чегандінкі, курашімкі та ін, створені уральськими ковалями (Ф. Ліпатов, Ф. Аліпов та ін.) Ці сохи орали глибше двозубою, краще знищували бур'янисті трави, ширше захоплювали і дрібніше розпушували пласт і були більш продуктивними. У Володимирському ополье поряд з сохою існував і плуг, що сприяло появі тут козулі, що отримала остов сохи, а різець, леміш і відвал - плуга. Козуля, як і плуг, відрізала пласт землі різцем, підрізала сошником і перевертала відвалом. В кінці XIX в. поширилася вдосконалена Кукуріку козуля із залізним лемешем, відвалом і підщепою (головним чином в Вятської та Пермської губерніях). Козулі коштували дорожче сох. Для роботи з ними були потрібні більш сильні коні і борони із залізними зубами, розпушують пласт. Тому вони були головним чином у заможних селян.

Плуг застосовувався в степовій і лісостеповій смузі при піднятті цілини покладів і перелогу. Для нього характерне низьке прикріплення тягової сили (нижче рукояток) і наявність полоза. У чорноземних степах і в лісостепу мав поширення важкий дерев'яний плуг, що складається з полоза з ручками, стійки, залізного лемеша і ножа, дерев'яного відвалу і гряділь. Останній прикріплювався до передка з двома колесами. Назви плугів - степові, малоросійські, Саба - вказують на зв'язок з українськими плугами і татарськими Сабанов і тим самим на давні культурно-господарські зв'язки росіян з сусідніми народами. При оранці дерев'яними плугами вимагалося до трьох пар коней або шести пар валів. Тому бідняцькі господарства купували такий плуг в складчину або влаштовували супрягу і орали землю по черзі.

На Дону, на Північному Кавказі, в Нижньому Поволжі, у Воронезькій і Курській губерніях зустрічалося многозубимі важке рало, заменявшее іноді плуг. У рало запрягали від однієї до п'яти пар волів і застосовували його для більш дрібної оранки, ніж Плужне. З кінця XIX в. сохи, косулі і важкі дерев'яні плуги стали витіснятися заводськими і кустарними плугами;. «... Первісні землеробські знаряддя стали поступатися місцем вдосконаленим знаряддям і машинам ...» 1 Заможні селяни повсюдно застосовували беспередковие однолемешние (селянські) однокінні плуги, виробництва заводів Рязанського Товариства, Центрального Товариства в Тулі, Боткінській заводу та ін, а також плуги кустарні, виготовлення яких було особливо розвинене в Рязанської, Ярославської, Петербурзької і Вятської губерніях. Заводські і кустарні плуги виконували всі роботи на різноманітних грунтах. Плуги вимагали більш сильних коней, ніж ті, які були у маси селян.

На початку XX в. в 35 губерніях Європейської частини Росії у селян малося 5450847 сох, 3850424 плуга і 738 236 козуль. Більше 80% удосконалених знарядь для підйому грунту (залізних плугів та ін) знаходилося в районах товарного виробництва пшениці - у Нижньому Поволжі, на Дону і Північному Кавказі, головним чином у поміщиків і багатих козаків. Для розпушення пластів землі після оранки, очищення поля від бур'янів і загортання насіння застосовувалися розпушують знаряддя-борони. Найбідніші верстви селян застосовували дерев'яні борони з дерев'яними зубами, заможні - дерев'яні та залізні борони із залізними зубами, а поміщики - залізні борони, культиватори, екстірпатори та інші вдосконалені знаряддя.

Для збільшення родючості грунту з органічних добрив застосовувався гній. Гній вивозили на поля в особливих возах (наземніцах), часто з обшитим перекидним кузовом. Гній вивозили в междупарье, тобто між весняними посівними та літніми польовими роботами.

У ряді випадків різноманітні сільськогосподарські роботи (вивезення гною, оранка, бороньба, жнива, молотьба, підняття нови, розчищення землі під лісу і т. д.) селяни здійснювали колективно (толоки , допомогти). Іноді виконували роботу для всіх будинків по черзі. Допомогти безоплатна застосовувалася при надзвичайних обставинах: епідемії, хвороби або смерті годувальника, при стихійних лихах. Вона збиралася за вироком світу або організовувалася самим зацікавленим особою. Допомогти за частування влаштовували головним чином заможні селяни та духовенство, які залучали до роботи залежних від ніх бідніших односельців, але самі до них на допомогти не ходили. Помочи безоплатні та за частування влаштовувалися в недільні або святкові дні і кожен учасник працював зі своїм інвентарем і робочою худобою. З капіталізацією села, з появою сільського пролетаріату допомогти за частування ставала невигідною для поміщицьких і куркульських господарств, які все більше переходили до найманої праці.

Сільськогосподарські культури

До споконвічним культур, вирощуваних в російському селі, відносяться насамперед зернові - жито, пшениця, ячмінь, овес, просо, гречка, а також технічні та кормові культури - льон, коноплі, горох , вика, конюшина та ін З давніх прийшлих культур обробляли капусту, сочевицю, кавун; із пізніших (XVII-XIX ст.) - кукурудзу, картоплю, соняшник, цукрові евеклу, тютюн, помідори і махорку.

Основним зерновим рослиною в північній і середній смузі Росії була жито. Житній хліб був одним з основних продуктів харчування. Про його значейіі в життя російського селянина говорять приказки: «І рік гарний, коль уродиться жито», «Не вродить жито - по світу підеш» та ін За обсягом виробництва жита в XIX в. Росія займала перше місце в світі. Обробляли найбільше озиме жито, особливо пробштейскую (поширену майже повсюдно), вазу (головним чином в Петербурзькій, Псковській, Новгородській губерніях), шампанське, Яренск, кустовку, іванівську. Споживалася вона майже вся всередині країни. Найбільша кількість її давали центральні, Середньоволзька, приуральские губернії і Московський промисловий район. Обробляли найбільше озиме жито. Ярову жито - яріцу, що давала бідне крохмалем зерно, сіяли в Європейській Росії рідко. Її обробляли переважно в Сибіру і в північних повітах Архангельської і Вологодської губерній.

Друге місце серед зернових культур Росії до кінця XIX ст. займала пшениця. Пшеницю, більш вибагливі ніж жито, зазвичай сіяли в південних і південно-східних губерніях. Обробляли в основному м'яку (озиму та яру) пшеницю і тверду (ярову). Кращими сортами були саксонка, біло-турка, арнаутку. У товарному виробництві пшениці значне місце займало Поволжі.

Найпоширенішою з ярих культур в Росії був овес. Погляд на нього як на кращу фуражну культуру відображають приказки: «Не кінь везе, овес їде», «Не поспішай батогом, поспішай вівсом». Овес вживався і в їжу людини головним чином у вигляді крупи і борошна. За обсягом виробництва вівса до 80-х років минулого століття Росія займала перше місце в світі. Найбільш поширені були сорти звичайного, або метельчатого вівса: пробштейскій, канадський, австралійський, тульський. У великій кількості його вивозили за кордон. Овес обробляли переважно в північно-східних губерніях і в північній частині чорноземної смуги.

Самим «північним» з хлібних злаків був ячмінь, з виробництва якого Росія також стояла на першому місці в світі. Для виростання ячменю вимагався порівняно короткий вегетаційний період, тому на Крайній Півночі він часто був єдиним хлібним рослиною. Ячмінь культивувався шестирядний, чотирирядний і дворядний (по числу зерна в колосі). Ячмінь був також фуражної культурою, застосовувався в пивоварінні, а тому на нього був величезний попит не тільки на внутрішньому, але й на зовнішньому ринку. У 1909-1913 рр.. експорт його складав 31,2% всього експорту зерна з Росії.

Велике значення в харчуванні російського народу мали також гречка та просо. Гречка культивувалася головним чином в селянських господарствах середньої смуги Росії. Крупа, що виготовляється з неї, знаходила великий збут як у селах, так і в містах; в російській армії гречана каша була щоденним стравою. З гречаної соломи робили поташ, який в значній мірі вивозили за кордон. Гречка цінувалася і бджолярами як медоносна культура. В кінці минулого століття посіви гречки стали сильно скорочуватися. У чорноземних губерніях замість неї стали виробляти пшеницю як більш вигідну. Теплолюбних культур просо вирощували тільки в степових і чорноземних губерніях.

З технічних рослин в північних російських областях сіяли льон і коноплі. В кінці минулого століття на Росію припадало більше половини світового виробництва льону. Льон культивувався двох видів: льон-довгунець з довгими малогіллясті стеблами і невеликим числом насіннєвих коробочок (північні і північно-західні нечорноземні губернії, особливо Псковська) і льон-кудряш з короткими гіллястими стеблами і великою кількістю насіння. З довгунця виготовляли волокно; кудряш (насіння) - йшов для вичинки масла. Перший з них обробляється майже виключно в селянських господарствах для власного вживання і на продаж, будучи іноді єдиною статтею доходу селян. Поміщикам ця культура була невигідна через її трудомісткості. Льон-кудряш обробляли більше в поміщицьких господарствах, на цілинних і перелогових землях, яких селяни майже не мали.

Русское лляне волокно вважалося кращим у світі. Вже в XIII-XVI ст, з Новгорода і Пскова, що були центрами виробництва і торгівлі льону, воно вивозилося на Захід. В кінці XIX в. 90% всього виробництва льону в Росії відправляли за кордон. З продажу лляного насіння Росія займала друге місце на міжнародному ринку. Російські сорти льону, зокрема псковські, можна вважати родоначальниками більшості сортів льону в країнах, здійняв?? Ающіх його на волокно.

Другим за своїм значенням волокнистим рослиною була конопля, по виробництву якої Росія займала перше місце в світі. Коноплю розводили майже виключно в селянських господарствах, оскільки вона надзвичайно трудомістка і в поміщицьких господарствах була невигідна. Велика частина посівів її знаходилася на півночі чорноземної смуги, особливо в Орловській губ., Де вона була основною технічною культурою і головним джерелом грошових доходів селян. Коноплі, оброблювана тут з промисловою метою, мала таке ж велике значення, як льон для північної частини Росії. Коноплі вимоглива до грунту, тому селяни сіяли її зазвичай на добре удобрених землях, біля садиби (коноплянніках). У Росії вирощувалась тільки так звана звичайна конопля. Грубе волокно - плоскінь - йшло здебільшого для особистого вживання, а прядивне волокно продавалося. З нього виготовляли парусину, канати, мотузки. З насіння конопель робили масло, яке йшло в їжу,, на виготовлення оліфи, а макухи - на корм худобі *

З другої половини XIX в. в Росії з'явилася нова олійна культура - соняшник, який потрапив в Європу з Південної Америки. У Західній Європі він був декоративною рослиною. Спочатку в Росії соняшник обробляється тільки на городах, і насіння його вживали як дешеве ласощі. У 40-х роках XIX ст. селянин Бокарьов зі слободи Олексіївки, Бірюченского повіту Воронезької губ. звернув увагу на те,, що насіння соняшнику містять велику кількість олійних частин і почав добувати олію, що одержало назву соняшникової. Соняшник незабаром став основною олійною культурою Росії.

У Росії вирощували і багато інші культури, які, однак, не були так широко поширені, як вищезгадані. Кукурудза культивувалася головним чином в Бессарабії і на Кавказі, в тому числі і проживали там російським населенням, і використовувалась для виготовлення борошна і крупи (маїс), в винокурінні і як корм для худоби та птиці. Кукурудза збагачувала грунт, і її посіви поступово стали збільшуватися на початку XX ст. в середньоруських губерніях (Курської, Рязанської, Тамбовської, Воронезької, Симбірської, Самарської та ін.)

Цукрові буряки росіяни почали вирощувати з кінця XVIII ст. Вона культивувалася головним чином в Курській губ., А також у Воронезькій, Самарській, Тамбовській і Тульській.

Тютюн сіяли в багатьох губерніях Росії, але товарне виробництво його було зосереджено в Кубанській обл. і в Самарській губ. Вирощували тільки нижчі сорти тютюну: махорку і бакун. В кінці XIX в. утворився новий промисловий тютюновий район в центральних чорноземних губерніях.

З овочевих культур вирощували огірки, цибулю, буряк, моркву, брукву, редьку, ріпу, горох, часник, помідори, перець, але особливо значна площа була зайнята капустою і картоплею. Картопля з'явився в Росії в XVIII в. До середини XIX в. картопля перетворився в одну з найважливіших культур. Він широко вживався в їжу і використовувався для приготування крохмалю, патоки та ін Крім того, картопля була важливою сировиною для винокуріння.