Найцікавіші записи

Сільськогосподарські роботи у росіян
Етнографія - Народи Європейської частини колишнього СРСР

Цикл польових сільськогосподарських робіт складався, крім обробки грунту, з посіву, косовиці та збирання врожаю.

Зернові хліба сіяли два рази на рік: навесні - ярі, восени - озимі. У південній частині Росії першим з хлібів сіяли яру пшеницю (в кінці березня - початку квітня старого стилю). Самий пізній посів пшениці збігався з самим раннім посівом вівса. Обидві ці культури сіяли, поки земля була сповнена вологи. Овес невибагливий щодо клімату і грунту, але вимагає вологи і повинен залишатися довше за всіх на корені, а тому його сіяли як можна раніше («Хоч бруд топчи, а овес мечі»).

Для ячменю потрібна була суха грунт. Його сіяли, коли зацвітали ялівець і калина: на півдні - в першій половині квітня, а в північних губерніях - у другій половині травня, здебільшого пріурочйвая сівши до дня Федора-ЖИТНИКА (16 травня). Просо вимагало багато тепла і добре переносить посуху, тому його сіяли в південних губерніях в кінці квітня - початку травня, а в середніх - в кінці травня. Сівши льону і конопель виробляли після закінчення весняних заморозків. Коноплю сіяли на півдні в другій половині квітня, в середній смузі - в першій половині травня. Сівши льону більшою частиною виробляли в південних губерніях в кінці квітня, в північних - в 20-х числах травня, приурочивши його до дня Альони-льняніци (21 травня). Сівши гречки, дуже чутливою до весняних заморозків, починали досить пізно і закінчували до середини червня - зазвичай до днів Килини-гречіш-ниці (13 червня) і Єлисея-гречкосія (14 червня).

Сівши озимих хлібів - жита і пшениці - виробляли в серпні. Жито намагалися висівати якомога раніше, оскільки тоді вона, на думку селян, краще переносила сувору зиму.

Насіння для посіву вживали кращі, повновагі, підсушені і очищені (для очищення насіння від домішок бур'янистих трав насіння опускали у воду).

У деяких місцевостях Росії зерно гартували, тобто виставляли перед посівом «на сім ранкових зорь». Для сівби озимого жита воліли насіння останньої прибирання, вважаючи їх більш морозостійкими.

Досвід підказував селянам доцільність рідкісних посівів, які давали кращий врожай («Посієш в крихітку, а виростає в лукошечку», «Пересівши гірше недосіву»). Вважалося, що вітер і сильний дощ заважали правильному розсіву; невеликий дощ, навпаки, був сприятливий.

Сіяв завжди битий шлях, старший в домі чоловік, звичайно вручну, з кошика або мішка. Сівалки в селянських господарствах навіть на початку XX ст. зустрічалися рідко. При сівбі дотримувалися різні магічні прийоми, пов'язані з древніми фантастичними уявленнями. Насіння везли в поле в незавязанних мішках, щоб «земля не зав'язалася» для зерен; щоб не було під всходах бур'яну, сіяч надягав на себе чистий одяг ит. п.

Заготівля сіна для худоби була щорічної турботою селянина. Велика частина сінокосів після 1861 р. залишилася в поміщиків, частина лугів через малоземелля селяни самі розорали під зернові культури. Багатющі природні сінокоси були зосереджені в заплаві Волги та її приток г а також у долинах північних річок. Прекрасні степові луки знаходилися в Донський обл., Самарської і Оренбурзької губерніях. Травосеяніе (конюшина, тимофіївка, люцерна) у поміщиків початок практикуватися в XVIII в. В кінці XIX в. воно було розвинене головним чином у капіталізованих поміщицьких господарствах. У селян північних губерній (Вологодської, Вятської) травосеяніе (тимофіївка) було відомо раніше, ніж воно з'явилося в Західній Європі, і особливо поширилося з початку XIX в.

Прибирання трав починалася з середини червня. Найлегше було косити м'які соковиті трави луків, а суходільні жорсткі трави косили тільки «по росі». Трави прагнули прибрати до «казанської» (8 липня), поки вони ще не встигли отцвесті і втратити живильні соки. Косовицю виробляли чоловіки косами різних типів. На півночі зазвичай вживалися коси з короткими ножами, у південних степових районах - з довгими і вузькими. У північних губерніях на покосах, що буяють каменями і пнями, вживали також косу-горбушу, насаджену на коротку дерев'яну рукоятку. Нею косили як чоловіки, так і жінки з поворотом на обидві сторони (вправо і вліво). Ворушили і згрібали в вали сіно граблями жінки, а метали в копиці - всією родиною. На півночі, щоб сіно не підгнивати, стоги встановлювали на помості, на якому складався вертикальний конус иа жердин - Стожари. У південних степових районах скирти або Омети ставили прямо на землю. Збирання врожаю в південних губерніях починалася з дня Прокопія (8 липня), названого тому женців, жатвенніком. У північних же губерніях жито зазвичай жали з Ільїна дня (20 липня); ячмінь-з другого Спасова дня (6 серпня), а овес-з третього Спасова дня (16 серпня).

Жнива була найважчим жіночим працею, і період збирання хлібів називався Страда. У деяких центральних губерніях існував старовинний звичай - жнива та інші польові роботи починати всім суспільством - світом. За жеребом вибирали сімейство, яке повинно було зробити «почин жнітва». Приступаючи до зажинки першого снопа, примовляли «стань, мій сніп, на тисячу коп». Жнива супроводжувалася різними обрядами і магічними прийомами. По закінченні її на останній шпальті залишали нестисненої частина вівса, яку дожинай вся родина. Кілька ж стебел не зрізали, і старший у родині закручував їх, примовляючи: «Ось тобі, Ілля, борода, а ти співай і годуй мого доброго коня», «От тобі, Ілля, борода, а?? Ам хліба купи ». Один сніп стисненого вівса приносили додому і для вблагання «покровителів» худоби тримали його під іконою Флора і Лавра до дня Покрови (1 жовтня), після чого згодовували тваринам (Вологодська губ.).

Селяни прибирали хліб серпами, косами, жниварки. До 80-х років минулого століття в більшості губерній основним знаряддям при збиранні врожаю залишався серп. Форми серпів були дуже стійкі і мало відрізнялися від серпів, уживаних у X-XIII ст. З кінця XIX в. прибирання хліба серпом переважала тільки в північних губерніях. В решті частини Росії побутувала й косовиця хліба, яка в більш південних губерніях навіть переважала. Косити хліб росіяни стали з XVIII в., Вживаючи для цього звичайну косу чи косу з дерев'яними граблями (гак).

Серпи і коси виготовлялися кустарями і заводами. Виробництво серпів особенцо було поширено у Володимирській губ., А кіс - на Уралі (артінского завод) і в Віленської губ. (Заводи Посселя). Ці коси перевершували за якістю закордонні. Однак продукція російських заводів не задовольняла потреби сільського господарства, і велика кількість кіс привозилося за кордону, головним чином з Австрії. У другій половині XIX ст. в деяких поміщицьких господарствах почали з'являтися жнивні машини. На початку XX в. різні жниварки займали вже значне місце в збиранні хліба у селян Північного Кавказу, Поволжя і деяких південних губерній і областей. У більш північних губерніях навіть на початку XX ст. жнивні машини в селянських господарствах зустрічалися рідко. На півдні і в середніх чорноземних губерніях були широко поширені найпростіші жнивні машини, так звані лобогрейкі, або чубогрейкі.

Стиснутий хліб пов'язували в снопи. Скошений хліб іноді залишали в рядах для просушування, після чого згрібали в копиці.

У північних губерніях для просушування снопи розвішували на Плетньов, кілках і т. п. Зазвичай же снопи ставили в поле різними способами: вертикально в від'суслона, бабки, лавки, купи (північна і середня смуга Росії) або ж складали горизонтально в крижі, чотирикутники, купки (південна і частково середня смуга Росії). Висушений до настання негоди хліб складали в зародків у вигляді довгастих чотирикутників або в круглі із загостреним верхом Одон. Коноплю висмикували і, зрізавши насіннєві верхівки, вимочували; потім сушили, м'яли, шарпали і чесали. Льон, що йшов на насіння, косили, а на волокно висмикували. Для відділення льняного волокна від деревини льон стелився, рідше мочили в болотах, озерах, річках або в спеціально викопують мочив. В залежності від цих способів розрізняли льон - стланец і льон - моченец. Після цього льон білили, розкладаючи його на лузі, а потім м'яли, шарпали і чесали.

Прибраний хліб просушували зазвичай на повітрі. Але через кліматичні умови в більшості районів розселення російських 1 застосовували і штучну сушку снопів у спеціальних приміщеннях. В кінці XIX в. побутували три типи таких хлебосушілен: стодола, клуня, шиш.

Найбільш поширений був стодола - самобутня і здавна відома у слов'ян споруда. Стодола складався з двох приміщень, розділених навпіл: нижнього - подовіна і верхнього - садила. У росіян було відомо два типи стодол: ямний (з подовіном, поглибленим в землю) і верхівковий, в якому подовін знаходився на поверхні землі. Ямні клуні зустрічалися на всій території розселення росіян, але переважали в південних і східних районах. Верхові клуні частіше побутували у північних та західних губерніях. Зазвичай стодола був зрубовим, але в південних губерніях в ямних клунях саділо нерідко робили із тину, глини, каменю, а подовін викладали каменем або просто обпалювали. У подовіне зазвичай робили піч-кам'янку, рідше цегляну, а в ямних клунях іноді лише відводили місце для вогнища-теплінь. У Саділов влаштовували колосники з жердин і на них ставили снопи для просушування. Тепло з подовіна надходило в саділо через спеціальні отвори між підлогою та стінами клуні - пазухи і висушувало снопи. Сушку хліба в клунях виробляли в жовтні - листопаді, зазвичай вночі, щоб до ранку підготувати снопи для молотьби.

В кінці XIX в. великого поширення набули клуні-однокамерні сушарні з підлогою, стелею, колосниками і з піччю в тому ж приміщенні, де ставили снопи. Зустрічалися також снопосушільні, в яких поєднувалися принципи пристрою клуні і клуні. Риги і стодоли використовувалися, крім того, для сушіння льону, конопель, риби, хмелю, цибулі, обмолоченого зерна. В якості хлебосушільні використовувався також шиш, що мав велике поширення у народів Поволжя. Шиш складався з ями, де розводили вогонь, і конусоподібно поставлених над нею жердин, на які клали снопи для просушування. Хлебосушільні будували на токах, де також складали хліб у снопах.

Обмолачіваніе відбувалося на току. Токи були відкриті і криті. Відкритий струм являв собою утрамбовану земляну або глиняну майданчик або поміст з щільно збитих дощок. Відкриті струми були широко поширені на всій території розселення росіян. У середніх і північних губерніях струм робили, як правило, прямокутної форми, в південних - круглої. Закриті струми споруджувалися всередині приміщення - в критих токах (на півночі і в середній смузі) і Клуні-клунях (в южни ^ районах).

Для молотьби росіяни в XIX - початку XX ст. застосовували ручні знаряддя, знаряддя, приводившиеся в рух худобою, і машини. Молотьба хліба починалася з останніх чисїв вересня і тривала до листопада-грудня, а іноді і до весни. Найбільш розповсюдженим знаряддям молотьби у росіян був ціп (молотив, пріуз). Він складався з дерев'яних ручки і била, з'єднаних ременем (ПУТЦ). У західних губерніях зустрічалися ціпи, що нагадують білоруські, а у южнорусского населення - українські. При молотити ціпами для правильного відбивання такту потрібно певне число робочих. При стодола сушінні прискорені терміни молотьби були особливо необхідні, щоб висушені на стодолі снопи не встигли відволожитися. Тому у багатосімейних будинках молотили в чотири, шість, вісім ціпів. Роботу цю виконували чоловіки, жінки та діти старше 12 років. Малосімейні господарства виробляли молотьбу спільно.

Крім ціпків, при молотити застосовувалися палиці, кічігі, лапи. Кічіга (молотарка, чап) являла собою вирубаний із берези сук (за формою нагадує людську ногу) з гілкою, яка служила ручкою. Лапу робили з цільного дерева, вийнятого з коренем. З найдавніших спо-собов молотьби до XX в. збереглося також Вибивання снопів, або хлистаніе. Цей спосіб застосовувався для отримання соломи на перевесла і даху і, з іншого боку, посівного зерна: снопом вдаряли об краї бочки, куди падали кращі, найважчі зерна, або просто стібали про козли, стойки, стіни клуні і т. д. Молотьба з застосуванням тягової сили худоби здійснювалася дерев'яними та кам'яними катками (зубчастими або рубчастими). Цим способом користувалися в господарствах заможних селян. У північних і центральних губерніях застосовувалися катки (молотягі, молотильного, ведмеді) з одним, двома або трьома дерев'яними валами з про * Дольни рядами дерев'яних зубів. Над валами знаходився майданчик з сидінням для молотники. У південно-східних і південних губерніях застосовували кам'яні рубчатий катки-гарман, зазвичай вправлені в чотирикутну раму. Молотили також за допомогою худоби, ганяючи коней або волів, запряжених у віз або без неї, по розстеливши на току снопах.

Всі ці способи молотьби в кінці XIX ст. з розвитком капіталізму почали витіснятися молотарками (ручними, кінними і паровими). Широке поширення отримав відходжу молотильний промисел, коли кустарі зі своїми молотарками їздили по сусідніх селах і навіть губерніях і за плату молотили хліб. Розвинувся кустарний промисел по виробництву молотарок. Великою популярністю користувалися Юр'ївського молотарки (Володимирська губ.). По всій Росії славилися смиковкі і Рязанке (Рязанська губ.). Ручні молотарки переважали в північному і озерному районах, кінні - у Нижньому Поволжі, парові - на Кубані. З поширенням молотарок на початку XX ст. поступово скасовувалася сушка снопів в клунях і клунях, так як на молотарка молотили снопи, просушені на повітрі.

Після молотьби приступали до віянню зерна. Найбільш поширеним було віяння на вітрі за допомогою лопати. Решета застосовували для віяння головним чином в південноросійських губерніях. Зазвичай їх вживали для очищення хліба після віяння. У деяких районах для цього застосовували дротяні решета, підвішені на триногу (грохоти). У Тамбовської і Рязанської губерніях у селян наприкінці XIX в. очистка хліба на грохотах була відхожим промислом. Розвиток капіталізму в Росії викликало у другій половині XIX ст. поява ручних і кінних віялок, виробництво яких було особливо розвинене в Вятської і Рязанській губерніях. Кустарі-Вея-лочнікі давали віялки на прокат менш заможним сусідам, які займалися віянням як промислом.

Для зберігання обмолоченого зерна служили житниці, чи комори. Стіни комор робили з колод, а в безлісних місцевостях із тину, каменю, глини, саману, крейдяного вапняку і навіть соломи, в заможних господарствах - із цегли. Комори робили з підлогою, без вікон і часто без стелі. Усередині уздовж стін відгороджували засіки для зберігання різного виду зерна. У північних заволзьких районах комори будували в два і навіть в три поверхи. У деяких центральних і південних областях зустрічався древній спосіб зберігання хліба в земляних ямах, обпалених всередині.

Для розмелювання зерна і вичинки крупи на всій території розселення росіян були широко поширені водяні і особливо вітряні млини. Зрідка будувалися млини, що приводяться в рух тваринами (кіньми, волами). Вітряки зустрічалися двох видів - стрижневі й шатрові. Різниця між ними полягала в тому, що у столбовок поверталася до вітру вся млин, у шатрових - тільки дах з крилами. Перші були особливо широко поширені на півночі. Другі зустрічалися головним чином в середній смузі, на півдні і заході. Водяні колесчатие млини ставилися на річках, при штучних загатах, влаштованих за допомогою дамб. За способом підведення води до колеса розрізнялися два типи водяних млинів: 1) з наливними колесами, на які вода падала зверху; 2) з пошвеннимі (подлівнимі) колесами, на які вода била знизу. На повноводних річках будувалися також невеликі наплавні млини, приводившиеся в рух не падінням води, а її перебігом. У горбистих і гірських місцевостях (Пермської губ., Середньо-Руської височини, на Південному Уралі та інших місцях) було багато невеликих водяних млинів з вертикальним колесом найпростішого пристрою (мутовок) .. Їх ставили на швидких струмках без запруд та вода відводилася до них по спеціальному каналу або дерев'яного лотку. У деяких місцях Східного Сибіру, ​​наприклад в Пріангарье, малися водяні млини - Ледянка.

Їх ставив?? на льоду річок на час льодоставу, а навесні прибирали. Млини належали як окремим селянам, так і групі домохазяїнів. Будівництво млинів на артільних засадах особливо було поширене в Сибіру. Купці і промисловці будували великі млини - питлівки і парові, продукція яких ішла на збут. Такі млини зосереджувалися поблизу залізничних і водних шляхів, особливо багато їх було в Поволжі.

Господарські споруди російських селян, за своїм устроєм відображали етнічні традиції населення, були пристосовані до потреб дрібного селянського господарства.