Найцікавіші записи

Одяг і їжа карелів
Етнографія - Народи Європейської частини колишнього СРСР

Традиційний одяг карелів мало відрізнялася від северновелікорусской. Про те, до якого часу слід віднести початок переходу до російським формам народного одягу, точних даних немає. Можна тільки констатувати, що вже джерела XVII ст. дозволяють говорити про значний вплив російських форм на одяг карелів, а в XIX в. деякі дослідники взагалі заперечували в одязі карелів наявність яких-небудь національних рис.

Основним елементом жіночого одягу була сорочка (рятчіна, верх.в. - соба). Найбільш древня форма карельської сорочки туникообразна, з довгими, що звужуються до зап'ястя рукавами і ластовицею. Цей тип пізніше витіснила сорочка з короткими пишними рукавами, що йдуть від ворота. У ворота закладалися складки і він обшивався тасьмою або кумачем. Сорочка звичайно зшиваються з двох частин - нижня, станушка (емуст) робилася з грубого домотканого полотна, зазвичай з чотирьох полотнищ. Верхня частина (хіемат) - ліф і рукави - робилася з більш тонкої тканини, останнім часом покупної, найчастіше із ситцю.

Станушка по подолу прикрашалася вишивкою або тканим візерунком з червоною паперовою нитки. Поверх сорочки карели КАССР (крім ліввіков) і верхневолжскіх карели носили сарафан.

Старі сарафани належать до новгородському типу - косоклінного глухі, зі спинкою, яка доходить до шиї, і широкими проймами (левіе пройми сарафана.) Потім він був витіснений «прямим» або «круглим» сарафаном на лямках (сарафана, Кошта - від рос. «Костичев»). Ці сарафани шилися вже з покупних тканин - як вовняних і шовкових, так і сатину і ситцю.

У південній частині Карелії, переважно у ліввіков, поверх сорочки носили так звану пару (Пуаре): спідницю (дюпку), зшитий з п'яти-шести полотнищ і кофту в талію (козачку) . Пару шили з кольорового або смугастої лляної, напіввовняної або вовняної тканини.

Поверх сарафана або спідниці пов'язували фартух (переднікка). На півночі Карелії (Кестеньга, Калевала) невід'ємною частиною жіночого костюма був великий неоплачений хустку. Його накидали кутом на плечі, а кінці перехрещувалися на грудях, пропускалися навколо талії і зав'язувалися спереду на поясі. Кількість хусток говорило про майновий стан жінки.

Головними уборами дівчат служили стрічка і хустку (пайкка), влітку бавовняний, взимку вовняний. Заміжні жінки носили повойник (повойнікка), а поверх них хустки.

Жіночі головні убори прикрашалися бісером, перлами, парчею, позументом, а іноді і вишивкою. Цікаві старовинні кокошники Олонецький карелок з поднізямі з перлів (жемчугат).

Традиційний жіночий костюм зник років 30 тому, хоча в окремих районах республіки (в Медвеж'єгорськом, Кемском, Кондопожская) літні карелку носять сарафани і зараз.

Чоловіча традиційний одяг складалася з білої полотняної сорочки (Пайде) туникообразна крою і вузьких полотняних або сірих суконних штанів (куадят, пукшут, штани). Сорочку пов'язували поясом (вуд). У деяких селах старі аж до 1930-х років задовольнялися однією парою штанів, але вже в 1900-ті роки у більшості чоловіків білі штани використовувалися як нижню білизну, а поверх них одягали вузькі суконні штани.

Верхній одяг у чоловіків і жінок однакова по крою. Її шили з полотна, сукна домашньої вичинки, фабричних покупних тканин і хутра. Найчастіше носили каптани (кауфтан) до колін з сірого сукна, орні, із застібкою на ліву сторону і довгими рукавами. Крім того, повсюдно носили «балафони» туникообразна крою з грубого полотна, які надягали під час роботи в лісі, на риболовлі, в поле і т. д. Цей тип одягу відомий по всій лісовій смузі Східної Європи.

В кінці XIX в. поширилися пальто (палто), а також шуби і кожухи з овчини, виготовлялися місцевими майстрами. Вся верхній одяг (крім кожуха) шився без комірів, тому обов'язковою приналежністю чоловічого костюма були шарфи і шийні хустки (каглу пайкка). Шарфи носять дотепер, причому предпочитаются довгі, ними обмотують шию кілька разів, а кінці згортають джгутом і заправляють за борт пальто або піджака.

На ногах карели як чоловіки, так і жінки носили взимку і влітку особливого крою чоботи (кен'кят, чабатот, саапаат) з сириці, на одну колодку, з м'якою цельнокройним підошвою без каблука . На підйомі-втачівался трикутний шматок шкіри завдяки чому носок чобота набував загострену, загнутий вгору форму. Такого крою взуття згадує ще Г. Р. Державін у «поденну записці», відзначаючи, що карели одягаються також, як і сусідні російські, тільки «... носять гостроносі, з загнутими кінцями чоботи, кеньгамі по-лопскі (тобто по-карельські) називаються »

Подібну ж взуття носили в минулому фіни, комі-Зирянов, лопарі, водь і іжора. На півночі Карелії вона збереглася до цих пір, але тепер такі чоботи частіше називають фінським терміном - «піексут». Носили також і постоли з берести (вірзут, летот).

У частини північних карелів (так званих тунгудскіх) досі поширені домашні туфлі зі шкурки гагари (куйкка ступні). З убитої весною гагари знімають шкурку цілком, зрізають крила, вивертають пером всередину і натягують на колодку. Так вона сохне все літо. Восени шкурку знімають і роблять з неї м'які теплі і зручні туфлі. У минулому такі туфлі вміли робити і носили карели тільки трьох сіл - Кевят-озеро, Афонін,?? Шково.

Карели носили багато теплих в'язаних з вовни домашнього прядіння речей, які виготовлялися жінками в кожній родині. В'язали на спицях і гачком. З вовни в'язали сорочки-светри (<вілланепайда), шарфи, шкарпетки (сукати), рукавиці (алажет), а в центральній частині Карелії також нарукавники. Їх носили чоловіки на зимових роботах. У минулому відомо було також в'язання голкою: нею в'язали рукавиці з кінського волосу для рибного лову. Вони відрізнялися міцністю, довго не промокали і швидко сохли.

Промислова одяг карелів - рибалок, лісорубів і лесогонов, як і у селян, складалася з полотняної сорочки, вузьких полотняних або суконних штанів та балахона. Балахон підперізувалися ременем, на якому підвішувався ніж у піхвах (пуукко - соб. Кар.; Вейччу - лив., Люд.). Влітку від комарів і мошки рятувалися, надягаючи на голову полотняний капюшон (куккелі).

Одяг верхневолжскіх карелів майже не відрізнялася від одягу карелів КАССР, але жіночий одяг значно багатший прикрашалася вишивкою, що мабуть пояснюється місцевим російським впливом. Однією з особливостей костюма верхневолжскіх карелок були полотняні наголенникі (калжут).

У наші дні карели КАССР носять звичайний одяг міського крою. Сарафан, як згадувалося, можна зустріти ще в Медвеж'єгорськом, Кемском, Кондопожського району у літніх жінок. Сарафани шиють будинку, але з покупної тканини. Взагалі жінки частиною шиють одяг собі самі, частиною купують готову або замовляють у місцевих майстринь і в ательє. Білизну носять майже виключно покупне, трикотажне та бавовняно-паперове. Шиють в рівній мірі сукні та спідниці з кофтами. Плаття зазвичай служать вихідний, а спідниці з кофтою з недорогої тканини - робочим одягом. Літні жінки носять завжди довга сукня. При роботі надівається фартух. Спортивні штани і куртки, що одержали в Прибалтиці і в росіян більш південних районів права робочого костюма молодих жінок, тут в такій якості не прижились. Жінка в брюках в карельської селі - рідкісне явище. Взуття всюди покупна і тільки в північній частині Карелії можна ще бачити гостроносі чоботи домашнього шиття. Жінки, крім туфель, носять шкіряні і гумові чоботи, особливо в сиру погоду. В якості головного убору переважають хустки. Літні жінки в селі завжди ходять з покритою головою. Дівчата і молоді жінки в селищах, містах у святкові дні надягають берети і капелюхи, але в селі, на роботах покриваються хустками.

Чоловічий костюм нерідко має специфічні риси в залежності від призначення. Так широко поширена різна виробнича одяг - стьобані штани, ватники, високі чоботи, металеві шоломи у лісорубів і т. д. Повсякденний одяг карелів - міського крою, звичайно покупна.

Їжа

Сучасна їжа карелів поєднує як традиційні, так і нові елементи, що ввійшли в карельську кухню за роки Радянської влади. Втім, число страв, характерних тільки для карелів, і раніше було дуже невелике, в основному їжа була схожа з російської їжею цих районів.

У наші дні основними харчовими продуктами служать борошно і крупи, риба, м'ясо-молочні продукти, овочі. Як житнього, так і пшеничний хліб - один з основних харчових продуктів, вдома не печуть. Торгівля печеним хлібом організована у всіх селищах і в більшості сіл. Лише зрідка в окремих селищах можна зіткнутися зараз з регулярною домашньою випічкою хліба.

У минулому Карелія Ьила забезпечена хлібом вкрай погано, в неврожайні роки хліб пекли з домішками - заболонню (товченої соснової корою), соломою, болотним мохом і т. д.

Цікаві відмінності в типі випікати в минулому хліба. Велика частина карелів пекла кислий хліб, який ставився на опарі у формі короваю. На північному заході був поширений сухий хліб, так званий «хліб з діркою» (лоуккулейпя, рейкялейпя), відомий також у Фінляндії і Швеції. Тісто для нього замішували звичайним способом, потім робили круглі коржі в 10-12 см товщини і в центрі вирізали склянкою отвір. Потім коржі пекли в печі і свіжоспечені виносили на холод, щоб вони промерзли. Потім їх нанизували на спеціальні жердини і вішали для цросушкі біля печі. У такому вигляді коржа зберігалися довго, були легкими, сухими і розсипчастими. Їх зручно було брати з собою на роботу в ліс, на сінокіс, в далеку дорогу.

Крім хліба, випікалися різні види пирогів, що зберігається і досі. За роки Радянської влади у зв'язку з підвищенням життєвого рівня карелів пекти пироги стали з кращої муки і в більшій кількості, ніж раніше. Одним з найбільш поширених і типових не тільки для карелів, але і для інших споріднених їм народів пирогів є рибник (калакурніекка, калакукко) - пиріг, у який цілком або великими шматками запікається риба - окунь, щука. З кислого тіста печуть колобки (налівкат), з прісного - хвіртки (каліттат, шіпайнік-кат) і сочні (<сулчінат), які начиняються пшоняної або ячмінної: кашею, картоплею, толокном. У минулому сочні, а також оладки (Каккар) і бліви були святковими стравами у карелів. У наші дні до цього додалися солодкі пироги та покупні кондитерські вироби.

У число повсякденних страв у карелів здавна входили різні юшки, головним чином рибні зі свіжої, сушеної та солоної риби. Для карельської юшки (каларокка, ууха) характерно, що риба в ній вариться в лусці. Північні карели добав?? Яют в юшку розбовтати яйце. Подібно фінам вони варять рибу в молоці (каламайосса) і запікають в сметані (жуаренчу калу). М'ясні супи стали частіше варити тільки в радянський час.

Дуже багато варять каш. Зараз переважають пшоняна ірисова, а для дітей - манна. У минулому більше готували ячмінну та вівсяну кашу, а також толоконную. Каша - дуже давнє страва, що свідчить про землеробських традиціях у карелів, і часто грала роль обрядового страви. З ячменю нового врожаю відразу після обмолоту варили кашу і з'їдали її в приміщенні клуні. Рідка ячмінна каша на молоці як у північних, так і верхневолжскіх карелів обов'язково подавалася зе весільним столом прямо в горщику. Коли весільна каша бувала з'їдена, горщик розбивали.

Тільки за останні 30-40 років увійшли в повсякденний раціон овочі, в першу чергу картопля і капуста, свіжа і квашена, а також огірки, морква, помідори.

У роки Радянської влади розвиток тваринництва в республіці дозволило збільшити споживання м'ясних і молочних продуктів. Увійшли в побут такі страви, як гуляш, котлети і т. п. Великий вплив на меню карелів надає мережу громадського харчування. Як і раніше багато їдять риби. Для північних районів Карелії характерна особлива заготівля риби весняно-літнього улову: солону в бочках рибу витримують два-три дні, а потім ставлять у комору і прігнетают важким вантажем. Така риба (кевят-калу) дуже смачна, але має специфічний запах. Цей спосіб засолу відомий у саамів, комі-зирян, поморів.

Карели охоче їдять гриби, але про запас заготовляють в основному вовнянки, засолюючи їх. Верхневолжскіх карели багато сушать грибів. З них варять супи, а колись у пісні дні їх їли, розмочивши і затоку лляною олією. На зиму заготовляють ягоди - брусницю, журавлину. З морошки, чорниці та інших ягід варять варення і киселі. Вівсяний і ягідний киселі залишаються досі обов'язковою стравою на весіллі, поминках.

У минулому у карелів домашнє начиння була дуже мізерною: дерев'яні миски, берестяні короби, глиняні горщики і чавуни. У наші дні зі старої начиння зберігаються тільки берестяні кошелі (кешшелі) і сільнички (суолавакка). В будинках колгоспників тепер є велика кількість різної посуду - алюмінієвої, емальованому, фаянсової, скляної, з'явилися м'ясорубки, електронагрівальні прилади і т. п. У деяких селах є газові плити. Праця жінки в домашньому господарстві став значно легше тому, що відпала важка робота по випічці хліба і увійшло в побут приготування їжі на плиті.