Найцікавіші записи

Їжа та одяг народу комі
Етнографія - Народи Європейської частини колишнього СРСР

Основне живлення комі в даний час складається з рослинних, молочних і м'ясних продуктів.

Розвиток землеробства, підвищення врожайності полів, впровадження такої культури, як пшениця, повністю задовольняють потреби населення в хлібі і борошняних виробах. У дореволюційний час хліб з чистого житнього і ячмінного борошна могли піч тільки заможні селяни, бідні верстви населення їли хліб із ячмінного борошна пополам з половою, додаючи в нього й інші сурогати, головним чином размолотую ялицевих і осиковий кору, а навесні трави. Тепер населення широко вживає в їжу різні домашні печива: пироги з різноманітною начинкою, шаньги - коржі з ячмінного борошна з картоплею або сиром, соковитий-листкові коржі з сиром і т. д. У селянському побуті за останні роки широке поширення одержали печений хліб і кондитерські вироби, які продаються в сільських магазинах, наявних і на лісових ділянках.

З ячної і вівсяної крупи часто варять кашу (рок) і традиційне блюдо азя шид - юшку, заправлену спеціально приготовленою закваскою і ячну товченим зерном, яку називають щами. Готують також вівсяний кисіль. У селищах по Вичегді роблять густоо толокно, а в інших місцях толокно жидко розводять водою або квасом.

Розвиток скотарства, збільшення поголів'я худоби, підвищення його. продуктивності дозволяють колгоспнику в значно більшій кількості споживати м'ясо (головним чином свинину) і молочні продукти: молоко в прісному і квашеному вигляді, сметану, сир, вершкове і топлене масло. З розвитком домашнього птахівництва широко стали вживати, в їжу курячі яйця, тоді як раніше їли тільки яйця лісових птахів.

У північних районах республіки важливу роль у живленні колгоспників, головним чином іжемцев, грає оленяче м'ясо. Оленину їдять морожену, в'ялену і варену.

Ведмеже м'ясо кілька років тому вважалося забороненим. Тепер ведмежатину їдять і заготовляють про запас (солять і коптять). Значне місце в харчуванні населення, особливо взимку та восени, займає дичину: рябчики, глухарі, куріпки. Великою підмогою в харчуванні служить також риба, яку вживають як свіжу, так і сушену і солону. Багато рибні страви подаються до святкового столу або в урочистих випадках - на весілля, при закладці нового будинку і т. п. Особливо люблять комі рибні пироги (черінянь), в них риба запікається цілком і навіть в лусці. В останні роки широке поширення одержали тріска і морський окунь, що купуються в магазинах.

Значно різноманітніше стало харчування й завдяки розвитку * городництва. Картопля в даний час займає важливе місць в їжі і міського, і сільського населення. Він майже зовсім витіснив ріпу, що переважала в їжі населення багатьох районів в минулому сторіччі. З овочів вживають тепер цибулю, редьку, капусту, брукву, моркву, буряк.

У великій кількості комі збирають гриби та різноманітні лісові ягоди: малину, черемху, брусницю, чорницю, журавлину, лохина, морошка, які їдять і в свіжому вигляді (наприклад, малину і брусницю з молоком), і сушеними, і моченими; готують також своєрідний вид джему (ляз). Брусницю у великій кількості мочать на зиму, малину г черемху і чорницю сушать. Гриби (тшак) нерідко смажать, але частіше їх: заготовляють про запас - солять або сушать.

Повсюдно увійшло в звичай пити щодня чай. У дореволюційний час населення багатьох районів краю комі споживало чай і цукор в дуже малій кількості; але іжемци і раніше дуже любили чай і пили його багато.

У кожній родині готують квас. До свят варять пиво {сур) з житнього солоду з додаванням хмелю.

Широко поширена громадське харчування. У селах і робітничих селищах відкриті їдальні, які охоче відвідує населення. У літню пору для колгоспників організовується громадське харчування на сінокосі і жнивах. Їжа сільських жителів комі в наш час все більше наближається до їжі городян. Останні, однак, більше употреб ляють покупних продуктів. Так, наприклад, хліб значно рідше, ніж у селах, печуть самі, більше вживають кондитерських виробів і різних консервованих продуктів.

Одяг

Традиційний одяг комі по крою, загальному вигляду і багатьом назвам повторює одяг сусіднього северновелікорусского населення.

Основним елементом традиційного жіночого костюма є сорочка (ддрбм) довжиною до колін, зшита з двох частин. Верхню частину - «рукави» (сос) шили з кумачу, пістрі, серпанку або шовку. На плечах сос вшивали прямокутні вставки-полики (ластавіч) з кумачу, кольорового шовку або полотна, заткані червоними нитками. Виріз ворота - круглий, зібраний на обшивці в збірку, розріз - посередині грудей. Іноді до сорочки пришивали стоячий комір. Широкі рукави з квадратними листівці (кунлдс) зібрані в кисті і закінчуються оборкою, перехопленої вузької обшивкою або обшлагами.

Нижню частину сорочки - «підставу» (миг) шили з більш грубої тканини, здебільшого з чотирьох прямих полотнищ або двох прямих полотнищ і чотирьох клинів. Сорочку носили з сарафаном і тільки в жнітво звичайно надягали білу полотняну сорочку з заткані червоними нитками подолом без сарафана.

Сарафани (сарапан), існували у комі, були декількох видів. Більш давньої формій був косоклінного сарафан з викроєними з того ж полотнища лямками і швом спереду. Подібний сарафан з синьої набійки або пістрі називався, як і в росіян, шушуном. Носили також косоклінного сарафан з бавовняної тканини китайки.

Більш пізнім був прямий сарафан з кольорового кашеміру, сатину, кумачу. Сарафан оперізували тканим візерунковим поясом (сморід) і надягали зверху кольоровий або білий фартух.

Верхній одяг шили з самого різного матеріалу: полотна, домотканого або покупного сукна, хутра. По крою її можна підрозділити на прямоспінную - Шабуров, сукман і зшиту в талію з зборами і підрізної спинкою - це суконна чумарку (дукбс) і шуба (пас'). Восени і взимку на Іжмі і Печорі і в даний час поширені совік і Маліча, зшиті з оленячого хутра.

Традиційні головні убори були різні в дівчат і заміжніх жінок. В Усть-Вимском і Усть-Куломського районах 20-30 років тому дівчата ще носили «стрічки» - пов'язки, що представляють собою смугу полотна розміром 8x31 см, покриту позументом, із зав'язками з кумачу. Поряд з налобной пов'язкою в Усть-Вимском районі (села Тур'я, Коні, Шошкі) носили в якості святкового головного убору сплетені з ниток «сітки», обшиті різнокольоровими стрічками та намистом.

З заміжжям і переходом жінки в сім'ю чоловіка були зв'язані зміна зачіски і головного убору. Після вінчання в церкві Молодички заплітали волосся у дві коси, які укладали навколо голови, а потім надягали збірник - високий твердий головний убір із парчі, навколо якого пов'язували складений у вигляді смуги хустку - патку або дівочу пов'язку - «стрічку», а зверху покривали шовковий полушалок.

В даний час літні заміжні іжемкі в деяких селах ще носять на голові м'який матерчатий очіпок (кокошник), більшість же комі ходить в хустках: вниз покривають невеликий червоний хусточку, а зверху кольоровою хустку , зав'язуючи кінці його під підборіддям.

У наші дні традиційний жіночий костюм в побуті навіть у літніх жінок зустрічається рідко. Старовинні головні убори також майже ні в кого не збереглися і замінені хусткою. Жінки, особливо молоді та середніх років, як і підлітки, носять загальнопоширених одяг, без будь-яких національних особливостей. Верхнє плаття багато купують готовим в магазинах або замовляють в ательє, а білизну частіше шиють самі.

В якості прикрас носять сережки, брошки, кільця, намиста сучасної фабричної роботи.

Повсякденна чоловічий одяг комі складається з сорочки-косоворотки і штанів, заправлених у чоботи. Сорочку носять підперезаній тканим або шкіряним поясом; на нього в старовину підвішували саморобну сумочку з сиром'ятної шкіри (бива), в якій зберігали голку, нитку, кремінь для добування вогню і труть. Поверх сорочки надягають звичайний піджак.

Самобутні риси чоловічого одягу зберігаються в мисливському костюмі.

У деяких мисливців і тепер ще є дукос - каптан із саморобного сукна і полотняний Шабуров у вигляді широкої довгої сорочки з довгими рукавами і круглим вирізом ворота. Обов'язковою приналежністю мисливського костюма і тепер є лаз (Лузан) - безрукавка з полотна чи сукна з незашітимі боками, обшита зверху шкірою, іноді з капюшоном. Лаз підперізується ременем. Спереду і ззаду на внутрішній стороні лазу є кишені для дичини і болючих шкурок. Із зовнішнього боку на спині у лазу - ремінна петля для сокири. Без лазу і сокири жоден мисливець не відправляється в ліс. Взимку мисливці носять хутряну шапку з довгими вухами, влітку кашкет, а у деяких зберігаються білі або сірі шапки із саморобного сукна. На ногах бродні - шкіряні чоботи без каблука з м'якою підошвою, а взимку-ком - саморобна старовинна взуття, поширену до теперішнього часу в багатьох мисливських районах. Ком шиють з цільної сиром'ятної шкіри так, щоб головка мала загнутий догори носок з петлею на кінці. До шкіряною голівці пришивають суконне халяву. Ком просочують смоляної водою, і це взуття не пропускає вологу.

Деякі жінки і чоловіки і тепер носять довгі вовняні панчохи (чувкі), зв'язані на спицях, з візерунками з різнокольорової вовни. Панчохи були невід'ємною частиною жіночого приданого, їх дарувала наречена нареченому на весіллі. Цікаві чорос - панчохи, зшиті з сукна або полотна, без п'яти (подібні панчохи відомі Удмуртії і комі-перм'якам). Ликов взуття не типова для комі. Личаки з березового лика носили бідняки, надягаючи їх під час роботи в лісі і полі, і то лише в південних районах Комі краю. Значно більше, ніж личаки, були поширені шкіряні калоші, які називалися, як і в росіян, «коти», а взимку - валяне взуття Ішим, або валегі, що складається з валяних головок з пришитими до них сукняними халявами, а також звичайні валянки - катанки .

Тепер і чоловіки і жінки носять зазвичай шкіряні чоботи, а рибалки й мисливці, відправляючись на промисел, надягають бакілд (бахіли) - шкіряні чоботи з дуже високими халявами, які можуть відгинатися вниз. Бахіли перетягують ременями, щоб вода не могла проникнути всередину.

У роки Радянської влади широкого поширення набули фабрична шкіряне взуття, гумові чоботи і ботики.

У північних районах республіки, де населення займається оленярством, носять взуття з оленячого хутра: киць, туфлі, пімі, тобокі. Таке взуття жінки шиють будинку оленячими сухожиллями; їм?? Ются і спеціальні майстерні, де виготовляють таке взуття.