Найцікавіші записи

Одяг і їжа комі-перм'яків
Етнографія - Народи Європейської частини колишнього СРСР

Охоронцями традиційного народного костюма є люди похилого віку і в особливості старої, хоча з кожним роком і вони все частіше замінюють саморобний матеріал фабричним і одягаються так, як ходять в робочих селищах і містах - Ку- димкаре, Пермі та ін

Традиційний комплекс народного одягу комі-пермячек складався з полотняної сорочки йбрнбс - білої чи частіше кольоровий, з прямими вставками на плечах, так званими Поліком, з довгими рукавами і круглим коміром в збірку на обшивці. Сорочка, як правило, складова. Нижня частина її пришивалась по талії до верхньої і складалася звичайно з трьох прямих полотнищ і чотирьох раскошенних бічних клинів. Іноді верхню частину сорочки шили із ситцю, а нижню з полотнини. Ці сорочки вже не з прямими полики, а на кокетці, зі стоячим коміром і розрізом посередині грудей, застібається на гудзики.

Поверх сорочки надягав косоклінного сарафан дубас з набійки або синього полотна.

В даний час, якщо хто і продовжує носити дубас, то шиють його з фабричної тканини, прямий, у вигляді спідниці зі складками, на лямках, і називається він вже не Дубас, а сарафаном.

Дубас і сарафан підперізуються плетеним з різнокольорових ниток пояском (покрив) з бахромою на кінцях. Поверх сарафана надягають кольоровий або частіше білий «запон» - фартух з вишивкою на подолі. Таке вбрання є в даний час святковим національним костюмом, в ньому зазвичай виступають дівчата на вечорах художньої самодіяльності, фестивалях і святах пісні.

Зниклі нині традиційні головні убори заміжніх комі-пермячек були в основному двох видів: самгіура в південних районах і кокошник - в північних. Самшура - своєрідний очіпок з твердим дном г обшитий кумачем, прикрашений нескладної вишивкою і смужками позументу. Кокошник теж має вигляд очіпка, але з твердим полуовального очелье, зашитим дрібними гудзиками, блискітками чи бісером. Кокошник, як і самшура, утримується на голові шнурком, продернутим в нижню частину убору.

Будинку жінки ходили в кокошнику або самшуре без хустки, а при виході з будинку покривалися хусткою.

Старовинні дівочі пов'язки не збереглися. Тепер найпоширеніший головний убір дівчат і заміжніх - хустку. Деякі літні жінки ще носять під хусткою матерчатий очіпок (моршен') типу повойник. Так ходять зазвичай вдома. Виходячи на вулицю, поверх хустки або моршеня пов'язують другий, більш щільний хустку або вовняний полушалок, зав'язуючи кінці його під підборіддям.

Чоловік традиційний костюм мав і в минулому ще менше своєрідних рис, ніж жіночий, а в наші дні зовсім не відрізняється від костюма російського колгоспного селянства сусідніх районів.

Старовинну чоловічу сорочку шили з білого полотна або пістрі, туникообразна крою, довший сучасної. Воріт, рукави і поділ сорочки прикрашали тканими червоними смугами, замість гудзиків до коміра пришивали зав'язки. Сорочку носили поверх штанів, подпоясивая її вузьким плетеним паском або шкіряним ременем. На пояс, як і комі, вішали невелику шкіряну сумочку (біеа), в якій зберігали голку, нитки, труть і кремінь для висікання вогню.

Штани (веш'ян) носили з грубого суворого полотна або синьою у білу смужку пістрі; взимку поверх полотняних штанів надягали ще суконні.

Головні убори чоловіків вже давно втратили свої традиційні особливості. Валяні шерстяні ковпаки, в яких ходили колись, можна зустріти дуже рідко. Чоловіки носять різноманітні кашкети, картузи, взимку - хутряні смушкові шапки.

Робочої одягом чоловіків і жінок служать «запон» - закритий фартух з рукавами і глуха туникообразна крою сорочка з довгими рукавами і круглим вирізом ворота, довжиною майже до колін, зшита з грубого полотна, фарбованого або суворого. Сорочку підперізуються ремінним поясом.

Традиційні форми верхньої літньої і зимової одягу у чоловіків і жінок були майже однакові. Влітку ті й інші носили Шабуров - каптан із синього або небіленого полотна, відрізний у талії, з [великою кількістю збір на спині, довжиною до колін. Більш теплим одягом був спроб - теж свого роду каптан, але довший Шабуров, з напіввовняної тканини домашньої вичинки, зшитий в талію зі вставними клинами по боках.

У північних районах округу більш теплою верхнім одягом була гу-ня - одяг типу російської чумарці, зшита з домашнього сукна коричневого або білого кольору, зі зборами або фалдами на спині. Взимку носили шубу (Пась) з жовтих або чорних овчин, прямого крою та зі зборами: іноді Пась крили сукном або полотном, пофарбованим в синій колір.

У наші дні майже всі купують готову верхній одяг у магазині, а якщо деякі комі-перм'яки і шиють її вдома або в пошивної майстерні, то вже з фабричних тканин і за сучасними фасонами.

У 1940-х роках ще зберігалися окремі види традиційної взуття. Деякі комі-перм'яки, чоловіки і жінки, продовжували носити в якості робочого взуття личаки (нінкдм), сплетені з липового лика і берести; за формою вони не відрізнялися від російських личаків. Верхні краї (найчастіше у жіночих личаків) обшивали кольоровим полотном, тому вони і називалися «личаки з опушнем». Ноги обгортали білими полотняними онучами. Жінки часто вниз надягали панчохи і обмотували ноги онучами тільки до половини литок. Зазвичай жінки, особливо молоді, носили онучі з вовняними червоними обор, чоловіки - з чорними або плетеними з лика. У північних районах округу і на Язьве і в минулому мало хто ходив у постолах, там частіше носили саморобні шкіряні коти типу шкіряних калош з червоними вовняними обор. У цих районах були поширені вовняні панчохи з строкатими візерунками, як і у комі.

Тепер на роботу багато чоловіків і жінки ходять в шкіряних чоботях. Спеціальні високі чоботи - бродні з м'якою підошвою надягають, йдучи в ліс і на рибну ловлю. Взимку носять валяне взуття: валянки і Ішим-валяні головки з пришитими до них сукняними халявами. Повсюдно поширені різні види фабричної взуття.

Дещо більше традиційних особливостей зберігає мисливський костюм, який побутує в даний час тільки в північних районах округу і почасти у язьвінскіх комі-перм'яків. Він дуже схожий на мисливський костюм комі. У нього входять: полотняна або суконна безрукавка Лузан, обшита по краях шкірою, чотирикутна на околиші саморобна суконна шапка, біла гуня і спеціальна мисливська взуття кому з сириці, з дуже товстою підошвою, загнутим носком і сукняним або хутряними халявами.

Їжа

У дореволюційний час харчування комі-перм'яків було вельми мізерним. Основу його складав хліб з ячмінного або житнього борошна з додаванням в нього різних сурогатів: товченої лободи, ялицевою кори, борошна з сушених ягід черемхи. Овочів їли дуже мало, молоко найчастіше пили квашеним; м'ясо бувало на комі-перм'яцького столі головним чином у великі свята. Підмогою в харчуванні служили сушені і солоні гриби, а також ягоди, які теж сушили і замочували на зиму.

Разом з тим можна відзначити порівняльне різноманітність традиційної кухні комі-перм'яків. Вона включає багато різних борошняних страв: оладки, млинці, шаньги, пироги з різною начинкою; із рідких страв, крім кислих щей (томи шид), - м'ясний суп (ля шид), суп з ячної крупи (Туся шид), гороховий суп ( ан'китша шид), кислий гороховий або ягідний кисіль.

В наш час харчування комі-перм'яків стало незрівнянно краще і рясніше. Хліб тепер печуть з чистою житнього борошна, без домішок. Багато використовують пшеничного борошна і кондитерських виробів.

Збільшився асортимент круп. Поряд з вівсяної і ячної їдять манну, рисову і інші каші. Зросло споживання гороху, стали вживати в їжу квасоля і кукурудзу. У місцевих магазинах продаються макаронні вироби, яких раніше комі-перм'яки майже зовсім не знали.

Риба, як і в дореволюційний час, займає істотне місце в харчуванні комі-перм'яків. Її їдять у самому різноманітне вигляді - солону, смажену, варять з неї юшку, але в особливості люблять пироги черінянь із запеченою в них, як і у комі, цілої рибою. Пироги з рибою є святковою стравою, їх печуть також на весілля, на новосілля, в поминальні та інші урочисті дні. Широке поширення в післявоєнні роки отримали купуються в магазинах тріска, морський окунь, а також різні рибні консерви.

Збільшилося споживання молочних і м'ясних продуктів. З молока роблять сир, кисле. З молоком готують яєчню з курячих яєць. З м'яса, крім рідких м'ясних страв, роблять холодець; готують страви зі смаженого м'яса. Комі-перм'яки дуже люблять і часто готують, особливо по святах, пельмені, причому іноді м'ясну начинку замінюють капустою або вареною картоплею. Від комі-перм'яків, по всій вірогідності, і набув поширення термін «пельмені», вони називають своє традиційна страва пел'нян', тобто «хліб, що має форму вуха».

Велике місце в харчуванні комі-перм'яків займає картопля, його варять, смажать, печуть, кладуть у тісто, додають в суп, використовують як начинку для пирогів і шанег. У комі-перм'яків з'явилися помідори і огірки, яких раніше вони майже не знали. В округ завозяться фрукти в свіжому, сухому і консервованому вигляді.

Стійко зберігаються традиційні напої. Далеко не всі комі-перм'яки люблять і п'ють чай, але зате в кожному будинку є вівсяна тепла брага. По святах варять пиво.

У всіх робочих селищах і в багатьох селах працюють їдальні. Влітку для колгоспників під час робіт організується громадське харчування на полях.