Найцікавіші записи

Їжа та одяг удмуртів
Етнографія - Народи Європейської частини колишнього СРСР

У їжі удмуртів спостерігається поєднання степових скотарських традицій зі звичаями хлібороба - жителя лісової смуги северовосток Європи.

Основою харчування удмуртів є хліб (нянь) з житнього чи пшеничного борошна, раніше його пекли переважно з ячмінного борошна з домішкою різних сурогатів. Різноманітні традиційні хлібні вироби удмуртів: коржі (Табану), прісні ватрушки з начинкою з рубленого м'яса, яєць та цибулі (перепеч), пироги з усілякою начинкою (куа-самнян'), млинці (мил'им) і т. п. Варять різні каші (жук ) - ячну, пшеничну та інші, приправляючи їх маслом або салом.

Подібно сусіднім народам - ​​татарам, казахам я башкирам - удмурти широко користуються борошном для приправи різних рідких страв. Наприклад, вони готують толокно, яке їдять розведене квасом, водою або кислим молоком, роблять пельмені з начинкою з картоплі та м'яса, варять своєрідну локшину - нугилі, що готується з кислого тіста.

З гарячих рідких страв поширена юшка шид з крупою і горохом.

Молочна їжа, яка в дореволюційний час займала незначне місце в харчуванні удмуртської сім'ї, тепер з розвитком тваринництва набула великого поширення. Масло, сметана, сир стали щоденними продуктами харчування колгоспника-Удмуртії. Звичайним продуктом стало і м'ясо, яке, як і молоко, раніше було ласощами. В силу старих мисливських традицій для удмуртів звично вживання в їжу м'яса лісових диких тварин і птахів.

З розвитком городництва велике значення в харчуванні удмуртів придбали картоплю та овочі: цибуля, капуста, огірки, помідори.

В якості напоїв ^ аспространени чай, кава, підсолоджена медом вода (шербет) і квас (сюкас'); по святах п'ють домашнє пиво (сур).

У наш час багато удмуртська колгоспи мають громадські хлібопекарні та столові. У сільських та районних магазинах колгоспники купують цукор, кондитерські та макаронні вироби, крупи і т. п.

Одяг

Одяг удмуртів в минулому була майже виключно домашнього виробництва. Шили її з білого полотна, пістрі і сукон. Виготовленням тканин займалися жінки. Біле полотно з другої половини XIX ст. став витіснятися пістрі, і білий одяг вже в 1930-х роках зустрічалася рідко, в основному у старшого покоління.

Чоловік удмуртська костюм втратив національну специфіку значно раніше, ніж жіночий, і вже у XVIII ст. майже не відрізнявся від одягу російських селян. Він складався з сорочки (дерем), зшите із домотканої пістрі, а пізніше з фабричної тканини, і штанів (ерез') з синього полотна або сукна. Сорочка була туникообразна крою з невисоким стоячим коміром і розрізом на правій стороні грудей, довжиною 60 - 70 см. Її носили поверх штанів і підперізували плетеним або шкіряним поясом. Старі носили на поясі шкіряну сумочку тилдурси, в якій зберігали кресало і трут, а згодом сірники. У удмуртів південних районів туникообразна сорочка була значно довша (85-90 см) і ширше, з розрізом посередині грудей, відкладним коміром і зав'язками замість гудзиків. Таку сорочку носили поверх штанів, без пояса. Цей тип сорочки зближується зі старовинною сорочкою башкирів і татар.

Чоловічі штани північних і південних удмуртів були трохи різні за кроєм. У центральних і північних районах Удмуртії штанини зшивали з перегнути по поздовжній нитці полотнину, вставляючи між ними два трикутники. Верхній край штанів загинали і просмикували шнурок, яким штани утримувалися на талії. Пізніше штани стали робити на обшивці, з кишенями, розрізом спереду і застібкою на гудзиках. У південних районах Удмуртії штани шили з широким кроком, як у казахів, башкирів і татар. Їх носили низько під животом, прикриваючи довгою сорочкою.

Літньої верхнім одягом служив білий полотняний халат (шортде-рем), але більш поширений був сіряк - відрізний у талії суконний каптан (сукман, дукес); його підперізувалися ременем.

Взимку чоловіки носили дублені кожушки, нерідко криті сукном, а вирушаючи в дорогу, надягали азям - довгу широку одяг з домашнього полусукна з великим запахом. Аналогічна дорожній одяг побутувала й у сусіднього російського населення. У наші дні удмурти носять одяг з фабричних тканин і дуже часто купують готову.

Головцев убором чоловіків служила раніше валяне капелюх кустарного виготовлення, тепер носять фетрові фабричні капелюхи і кепі. Взимку ходять в смушкові і баранячих шапках-вушанках.

У минулому широко була поширена плетена Ликов взуття. Удмуртська постоли відрізнялися за формою і плетінню від росіян, вони значно легше, особливо жіночі. Їх плели на різних колодках (для правої і лівої ноги), з загостреним носком і прямим переплетенням лик у верхній частині носка, який на жіночих постолах прикрашали смужками жерсті або клейонки. На кожній стороні удмуртского лаптя, як і російської, малися Ликов петлі, в які пропускалися Ликов або вовняні волоки. Тепер в постолах ніхто не ходить. Всі удмурти носять фабричну взуття - чоботи, черевики і т. п.

Жінки в якості верхнього сукні і натільного одягу носили сорочку (дерем), істотно розрізняються по крою і матеріалу в різних районах. У північних удмурток і бесермянок ще недавно (у XIX - першої чверті XX в.) Побутували сорочки з білого полотна, туникообразна?? Про * крою, з вишивкою. Тепер жінки середніх років носять плаття з фабричної тканини, але покрій його часто залишається традиційним. Багато літніх удмурткі продовжують носити сорочку на кокетці; верхню частину її роблять із ситцю, а нижню з більш грубого кольорового полотна. Старухи-бесермянкі ще зберігають іноді білу сорочку.

У південних районах сорочку шили з домотканого кольоровий пістрі (ала-ча); по крою вона відрізнялася від існувала в північних районах. Тут сорочка була значно ширше в подолі, боки її складалися з чотирьох більш коротких скошених шматків полотна, зшитих попарно. Рукава - прямі, довгі. Під рукавами вшивали квадратні листівці. Комір - стоячий, застібався на гудзик або на гачок. Нагрудний розріз обшивали смужками кольорового ситцю, тасьмою або мереживом. Під сорочкою жінка носила нагрудник (кикрак), зшитий з шматків різнокольорового ситцю або оксамиту. Поділ сорочки закінчувався однією або двома воланами. Такі сорочки-сукні, зшиті з фабричної тканини, носять і тепер. Молоді удмурткі шиють сукні із ситцю і сатину, зберігаючи старі традиції в оздобленні, застосовуючи багато кольорових нашивок, стрічок, оборок.

Під сорочкою | удмурткі південних районів носили штани, за кроєм аналогічні чоловічим. На півночі удмуртська жінки штанів не носили. В даний час повсюдне поширення набуло чоловіче і жіноче нижню білизну, якого раніше у удмуртів не було.

Поверх сорочки або плаття жінки надягали кольоровий фартух (айшет, аз'кишет).

Верхню жіночий одяг, як і чоловічу, шили з білого або кольорового полотна, вовняних тканин і сукна домашнього виготовлення. Річним вихідним платтям удмурткі в північних районах був надягає поверх сорочки шортдерем - довга біла розпашні одяг типу халата, з короткими рукавами, прикрашена вишивкою і смужками кумачу.

У південних удмурток верхнім одягом служив кафтан (зибин) з кольорової, зазвичай червоною, вовняної тканини, довжиною до колін, зшитий в талію з зборами. Більш теплою верхнім одягом був суконний каптан (сукман або дукес), по крою аналогічний чоловічому. Взимку носили шубу (Пась) з дублених овчин. Тепер традиційну верхній одяг замінили готові пальта і костюми.

Старовинні головні убори удмурток були дуже різноманітні. Носіння того чи іншого головного убору, як і зачіски, було пов'язане з певним віком і становищем жінки в родині. Розрізнялися головні убори дівчат, заміжніх жінок і бабусь.

За формою і зовнішньому вигляду жіночі головні убори можуть бути розділені на чотири групи. До першої групи віднесемо покривала, хустки, рушники; до другої - пов'язки, налобники, вінки; до третьої - м'які шапки, чіпці; до четвертої - високі тверді убори конусоподібної і лопатоподібної форми. В останню групу входить айшон - старовинний головний убір заміжньої удмурткі конусоподібної або циліндричної форми, на берестяної основі, покритий полотном і прикрашений вишивкою, кольоровими стрічками і монетами. Побутування айшона за етнографічними матеріалами простежується протягом XVIII і XIX ст. серед удмурток Сарапульський, Елабужского і Малмижского повітів Вятської * губ. Місцями він зустрічався і на початку нашого століття (с. Кар-лиган, нині Марійська АРСР).

Аналогічні убори у формі усіченого конуса чи циліндра відомі багатьом народам Східної Європи і Середньої Азії. До айшону близькі головний убір «Шурка» лугових марі, «панга» мордви, «саукеле» казахів, деякі типи російського кокошника.

Цікава дівоча шапочка так'я, зшита з полотна, обшита кумачем і прикрашена монетами або бісером. Вона побутувала у удмурток ще на початку нашого століття. У бесермянок так'я утримувалася значно довше. З жіночих головних уборів до групи шапок можна віднести хошпу бесермянок. Це кругла полотняна шапка з відкритим верхом, вся зашита монетами. Так і хошпу бесермянок близькі до головних уборів чувашек і башкірок, у яких вони відомі під тими ж назвами.

Заміжні удмурткі в Увінском, Боткінська і деяких інших районах носили схожі на очіпок м'які шапочки (подурга, йиркишет) з полотна, оброблені позументом і різнокольоровими смужками ситцю. За формою і загальному вигляду вони нагадують російську повойник або збірник.

Різноманітні налобні пов'язки удмурток. Такого виду головні убори широко побутують також у марійців, мордви, чувашів, башкирів, татар і у багатьох слов'янських народів. Це вишиті смужки полотна, обшиті позументом, монетами та блискітками. Носили їх і дівчата, і заміжні жінки.

Широко були поширені хустки та покривала, причому найбільш старою формою удмуртского хустки можна вважати домоткану полотняну хустку куін' Сергій («три кути»), обшиту кумачем, цусочкамі сукна і ситцю, прикрашену вишивкою і позументом. Дівчата носили косинки поверх так'і, жінки поверх подургі, а згодом і без цих головних уборів безпосередньо на голові. Косинка Куїнн Сергія була відома майже повсюдно на території Удмуртії ще в першій чверті XX ст. У південних районах нинішньої Удмуртської АССР і серед удмурток, що живуть на території Марійської і Башкирської АРСР, побутувало покривало сюлик з важкої парчевої тканини, на підкладці, облямоване торочками. Сюлик накидали на айшон, а згодом стали використовувати і без нього як весільне покривало.

До групи покривав відноситься також чалма - лляне або бавовняне полотенце з затканими яскравими кінцями. Чалму носили заміжні жінки до настання старості. Нею пов'язували голову і кінці спускали на спину. Бесермянкі носили полотенчатий головний убір - кишон.

В даний час всі ці головні убори вийшли з ужитку. Найпоширенішим сучасним головним убором дівчат і заміжніх жінок є хустка - ситцевий, шовковий, вовняний; носять також різні шапочки, шарфи, берети, що купуються в магазинах.

У минулому удмурткі носили різноманітні металеві прикраси, нагрудники, зроблені з монет, перев'язі, ланцюжки, а також браслети, кільця, сережки та підвіски до кіс. Традиція носити прикраси зберігається у сільських жителів, але самі прикраси дещо змінилися. Дівчата і жінки носять намиста і намиста з раковин і монет, браслети і кільця.