Найцікавіші записи

Одяг і їжа молдаван
Етнографія - Народи Європейської частини колишнього СРСР

В одязі, як і в інших елементах культури, позначилися особливості формування молдавського народу - тісні і різноманітні зв'язки з сусідами, особливо зі слов'янами, землі яких оточували молдаван, як і румунів, майже з усіх боків. Традиційний народний костюм в даний час зберігся лише в окремих селах Ітоні повністю. Обов'язковою приналежністю до ак чоловічого, так і жіночого народного костюма була лляна або бавовняна біла сорочка туникообразна крою або на кокетці, з круглим вирізом ворота. Поясним одягом у чоловіків були вузькі білі штани, а у жінок паневообразная спідниця з запахом збоку.

До центрального полотнищу чоловічий тунікоподібної сорочки (кеме-ше) пришивали прямокутні бічні вставки. Рукав прямого крою вшивається з ромбовидної ластовицею (паве). Круглий виріз ворота був із зав'язками. Сорочки з невисоким стоячим коміром, що зустрічаються тепер, мабуть, більш пізніше явище.

В даний час домоткані туникообразна сорочки рідко зустрічаються на території республіки, в основному тільки в північних районах. Вони, як правило, прикрашені різнобарвною вишивкою, найчастіше розташованої на грудях у вигляді прямокутника. Візерунок - рослинний чи геометричний. Іноді вишивкою прикрашають також плечі, манжети і поділ. Довжина сорочки і ширина рукавів варіюють у різних місцевостях: у Бессарабії носили і довгополі сорочки з широкими рукавами, як у горян Трансільванії, і сорочки з вузькими рукавами, характерні для рівнинних жителів румунської Олтенії. У XIX в. в Бессарабії ще носили кемегіе ку фусте - туникообразна крою короткі сорочки з спідницею, яка доходить до колін і тримається на шнурку або гумці, дуже подібні з албанськими фустанелламі.

Починаючи з XIX в. широке поширення одержали сорочки на кокетці (кемегіе ку петке, ку платке); їх також прикрашали вишивкою.

Чоловічі штани були декількох типів: полотняні (зраді), вовняні (іцар'), зимові суконні (берневіч') або з овечих шкір (недраж', мегіінь, ч'ореч').

На більшій частині території Молдавії зраді носили як білизна, але місцями у бідняків вони служили буденної верхнім одягом, а в деяких селах (на території нинішнього Вулканештского району) навіть і святковою.

Більш поширені були штани Іцарі із домотканої вовняної тканини, вузькі і дуже довгі (іноді в повний людський зріст). Їх носили, збираючи на ногах у зборки. Вузькі Іцарі - характерна одяг горян; мабуть, вони були занесені в Молдавію пастухами з гірських районів Карпат. Такий тип штанів носили також в гірських районах серби, болгари, чехи, угорці. У зимовий час надягали широкі штани берневічь з товстого коричневого або сірого сукна, або чьоречь або Мєшин, з овчини хутром всередину.

Поряд з молдавськими видами одягу Х1Хв. побутували і українські. Так, багаті селяни носили сині або коричневі шаровари, вправляючи їх у чоботи.

Невід'ємною частиною традиційного молдавського костюма є тканий вовняний пояс бриу червоного, зеленого або синього кольору. Пояси ці мають не тільки утилітарний, але і декоративний характер. Ними обгортають талію кілька разів, так як їх довжина доходить до 3 м. Багаті селяни поверх вовняного пояса надягали вузький шкіряний з мідними бляшками (курячи). Бідняки підперізувалися мотузкою з суровья або навіть солом'яною перев'язом.

Пастухи-вівчарі носили широкі (до 30 см) шкіряні пояси (кімір), також прикрашені мідними бляшками; із внутрішньої сторони пояс мав кишеню для грошей, зовні до нього підвішували трубку, нож і інші предмети.

Молдавському чоловічому костюму властиві різні види неоплачений одягу, що надівається поверх сорочки: в теплу пору - жилети з домотканіни, в зимовий - овчинні безрукавки. Жилети (жулетке, жубе, весте, Ілик) шили з щільної вовняної тканини темного кольору ипи в'язали з вовняної пряжі. Хутряні безрукавки (бонде, бондіце, п'еп-тар) довжиною іноді доходили до стегон, їх украшані шкіряною різнобарвною аплікацією або вишивкою. Жіночі та чоловічі безрукавки були однакового покрою-розстібні або із застібками. Був і інший-варіант безрукавки - з короткими полами, не знаходять одна на іншу. Жіночі безрукавки - пьептар і бондіце відрізнялися від чоловічих більш багатою вишивкою.

Слід зазначити, що хутряні безрукавки широко побутують у народів Південно-Східної Європи - румун, гуцулів, словаків, угорців, македонців, албанців, болгар, сербів, а також у поляків.

Менше поширення у молдаван мали куртки з рукавами - Антеро. До кінця XIX в. вони вийшли з ужитку.

У холодну пору верхнім одягом здавна служив Суман халатообразная крою з домотканого сукна. Тканина для СУМу (звалася ту ж назву) не фарбували, вона зберігала свій природний коричневий або темно-сірий колір. Сума старого типу мали круглий виріз ворота, підлоги їх заорювали одна на іншу і підперізували зверху поясом з тієї ж тканини. Пізніше з'явилися СУМу з відкладним коміром і застібками. У негоду вдягали Суман з капюшоном трикутної або квадратної форми (глуге).

У XIX в. стародавнє слов'янське назва верхньої селянської одягу (сума) замінилося терміном манта романського походження. Суман з капюшоном називали манта ку глуге.

Більш дорогим одягом був кожок. Його шили з овчини хутром внутрь. Багаті селяни покривали кожок сукном; критий кожок називався контегі (мабуть, від польського «кунтуш»). З кінця XIX - початку XX в. кожок стали шити з відкладним або високим стоячим коміром.

Молдавські кожокі на відміну від українських кожухів кроїлися не в талію, а вільними, з прямою спиною.

Одяг пастухів відрізнялася від одягу хліборобів. Якщо останні носили зраді або широкі штани українського типу, то пастухи, як правило, були одягнені у вузькі Іцарі. Характерними деталями пастушачого костюма були широкий шкіряний пояс і хутряна накидка Губе, або бурке.

Чоловічим прикрасою служила сережка, яку носили в одному вусі.

У головних уборах різноманітності не спостерігалося; взимку носили теплу гостроверху смушеву шапку кугіме, влітку - солом'яний капелюх пелеріе. Молдавські шапки не дуже високі, їх носили, заламуючи назад і трохи вбік. Форма такого головного убору дуже давня - подібні шапки носили скіфи, слов'яни, фракійці. Святкові повстяні капелюхи юнаки прикрашали стрічкою, павиним пером, квітами. Літні капелюхи плели з соломи. На початку XX в. в селах південної частини Подністров'я увійшли в моду російські картузи фабричного виробництва.

Традиційною для молдаван була саморобна шкіряне взуття опінчь, за формою нагадує болгарські «опанкі», а також «постоли». Опінчь шили з сиром'ятної свинячий або коров'ячої шкіри. Бідняки плели опінчь з очерету, іноді зшивали зі смуг гуми.

Взимку опінчь носили з вовняними шкарпетками (колцун'), в які заправляли штани і затягували їх обору (обілити). Зверху обілити дотримувалися зав'язками з кінського волосу (венер').

Опінчь служили взуттям у всі пори року. Влітку здебільшого ходили босоніж. Старі носили в'язані або валяні шерстяні туфлі, іноді їх підшивали сиром'ятної шкірою.

На початку XX в. з поширенням серед імущих заможних верств села фабричної і кустарної взуття саморобні опінчь продовжували носити тільки бідняки. Це породило глузливе прізвисько, з яких зверталися до бідняків, - опінкар (пор. рос. Лапотніков). Багаті селяни носили чоботи. У Молдові були поширені чоботи з високими халявами, що називалися Чобота. У селі на початку XX ст. чоботи вважалися дорогим взуттям, їх надягали тільки в святкові дні. Фабричну взуття, колишню рідкістю, берегли, іноді навіть вивішували в хаті на стіні як гордість будинку. У наші дні взуття фабричного виробництва повністю витіснила саморобну.

Жіночий костюм був більш різноманітним. Майже кожен повіт мав свої особливості в одязі і навіть в її найменуванні. Жіночі сорочки по крою розділялися в основному на три типи: із зібраним у шиї коміром (карпатського типу), туникообразна, на кокетці.

Найбільшу популярність мала сорочка карпатського типу, звана кемегіе націонале (національна сорочка). Вона складається з кількох полотнищ, які разом з верхньою частиною рукавів зібрані на шнурку навколо ворота. Рукав і плече скроєні з одного шматка полотна. Сорочки такого типу більше, ніж будь-які інші, прикрашали вишивкою, розташовуючи орнамент вертикальними смугами на грудях і рукавах. Іноді вишивка поєднувалася з тканим візерунком.

За технікою виконання вишивку можна розділити на дві основні групи: так звані рахункові вишивки (пе фір - вишивка хрестом) і вишивки, вільно накладаються на матеріал (кусетуре нетеде - гладь, Ин скерітур' - опукла гладь, Коаст акули - стебельчатий шов). Рахункової вишивкою найчастіше виконували різні геометричні мотиви, а вишивкою другого типу - рослинні. Більш давньої є рахункова вишивка з геометричним мотивом.

До кінця XIX в. в орнаментації сорочок все ширше почали використовуватися рослинні мотиви, часті були зображення листя винограду, троянд та інших квітів.

Крім вертикальних орнаментальних смуг, сорочки карпатського типу мали на плечі характерне орнаментальне поле у ​​вигляді квадрата або прямокутника. Така прикраса називалося алтіце, а сорочка з таким орнаментом - кемегіе ку алтіце.

туникообразна сорочка в більшості випадків шили з лляної, плоскінь або бавовняної тканини. Але для святкових сорочок використовували і тканина з шовку-сирцю (боранжік). Виріз ворота в тунікоподібної сорочці міг бути круглий або квадратний. Іноді її шили з невисоким стоячим або відкладним коміром. Рукав - широкий, звужується до кисті, з віялоподібним манжетом - вшивається з вставкою ромбовидної листівці. Сорочки такого крою прикрашалися вишивкою на грудях, рукавах і по коміру.

Третій тип сорочок - на кокетці - отримав особливе поширення з другої половини XIX ст.

Рубахи всіх трьох типів складалися з двох частин - верхньої і нижньої. Верхню відкриту частину (стан, чупага) завжди шили з кращого матеріалу і прикрашали вишивкою. Нижня частина (Поалей) ховалася спідницею, тому її шили з більш дешевою і грубої тканини. Лише в тому випадку, коли в якості поясного одягу надягали так звану фоая - спідницю, яка складалась з двох полотнищ, переднього і заднього, не зшитих з боків, носили сорочку, пошиту цілком з хорошого матеріалу, прикрашену вишивкою не тільки у верхній, але і в нижній частині.

Носили і білі вишиті кофти (кемегіе, або ие), заправляються в спідницю. В кінці XIX - початку XX в. в Бессарабії з'явилися й інші типи полотняноих кофт, з гумкою на талії або з поясом.

Поверх сорочки в буденні дні молдаванки надягали кофти, жакети, блузи, жилети. Їх покрій і найменування були надзвичайно різноманітні і варіювали по областях.

У холодну пору жінки носили довгі вовняні безрукавки, підшиті хутром (мінтянагі) або короткі напівпальто (скуртейке, сук-менел). Взимку будинки найчастіше в якості нагрудного одягу носили овчинні безрукавки.

Характерною частиною жіночого костюма була незшитого спідниця (катріп-ЦЕ), що надівається поверх сорочки. Її шили з темної вовняної тканини з вертикальними або горизонтальними кольоровими смужками. До верхньої частини спідниці пришивали неширокий пояс - беер'. Катрінце обгортали навколо стегон так, щоб одна підлоги знаходила на іншу, причому зазвичай кінець

однієї підлоги (лівої чи правої) затикали за пояс, але в багатьох селах носили катрінце і з обома опущеними статями. Багаті селянки прикрашали катрінце стеклярусом, вишивали золотими і срібними нитками.

Іншим типом старовинної поясного одягу в Молдавії була фоае - два прямокутні шматка вовняної тканини, що надягають спереду і ззаду. Цікаво відзначити, що цей тип одягу широко поширений в Румунії (північної Ольтеніі, майже у всій Трансільванії і незначно у Мунтенії), відомий він і в українців («запаска»), і у болгар («пре-Стілко»).

В кінці XIX в. з'явився звичай надягати поверх катрінце або будь-який інший спідниці полотняний фартух пестелке із зав'язками на поясі.

У XIX в. поряд з незшитий побутували ісшітие спідниці (фусте). Їх зазвичай шили з кількох полотнищ або з двох полотнищ з клинами. На поділ такої спідниці часто нашивали кольорові стрічки.

У другій половині XIX ст. в селі з'явилися сукні міського типу (рокіе), але їх носили лише селянки, які жили поблизу міст, взагалі ж міські сукні в молдавському селі почали широко розповсюджуватися лише з початку XX в. і особливо після встановлення Радянської, влади.

У деяких районах (Вулканештском на півдні і Резинское в центральній Молдавії) молдаванки носили і сарафани. У Резинское районі вони називалися Шарафан, в Вулканештском - фусте ку жюбя, але покрій їх був однаковий. Верхня частина кроїлася в талію, а спідниця була розклинені, воріт круглий з розрізом посередині грудей. Їх шили з щільної чорної вовняної тканини. У цілому цей сарафан дуже близький до болгарського Сукманов, і, можливо, саме звідти був занесений в Бессарабію через переселенців болгар, а також гагаузів, в одязі яких він теж зустрічається.

Верхня зимова жіночий одяг мало відрізнялася по крою від чоловічої. Жінки носили такий же СУМу, але коротший. Широко був відомий овечий кожушок (кожочел), рідше надягали овечий кожух.

Різновидом СУМу були жіночі шуби з круглим вирізом ворота, підбиті хутром (зебон, або бурнуз).

Головні убори молдаванки носили полотенцеобразного типу - в свята нефраме і в будні кирпе. Кирпе дещо нагадувала російську рогату кику. Її основу становив дерев'яний обід (коарне - роги), поверх якого покривали хустку, а потім намотували полотенцеобразний убір з кінцями, що спускаються під підборіддя або на плечі. Святковий головний убір - мераме, або нефраме (довгий рушник) - ткали з тонкої бавовняної, лляної або шовкової пряжі. Його обгортали навколо голови, спускаючи кінці по плечах за спину.

За формою і способом носіння нефраме аналогічна давньоруським головних уборів обрусі і намітки.

З другої половини XIX в. полотенчатие головні убори поступово зникли з ужитку і замінилися хусткою. Існувало кілька способів пов'язування хустки, які носили і різні назви: ип пелеріе - коли хустка покривав лише верхню частину голови; дупе кап - коли вузол зав'язували на потилиці; суб Барбе - коли кінці зав'язували під підборіддям.

Влітку носили хустки переважно білі і світлих відтінків. Зимові вовняні хустки були темного кольору. Літні жінки в будь-який час року носили темні хустки.

Дівчата в минулому ходили з непокритою головою, але з другої половини XIX ст. цей звичай почав зникати. Вони стали носити хустки, прикрашені вишивкою і мереживами. Іноді з носінням хустки пов'язували певні звичаї. Так, у придністровських селах Тираспольського району дівчата на виданні, крім хустки на голові, носили на поясі трикутний хустку кутом вниз.

Обов'язковою приналежністю жіночого костюма були прикраси - намиста, сережки, каблучки, персні, браслети. В одних районах носили намиста, що складалися з одного - трьох рядів бус, в інших же (наприклад в Рибницький) дівчата надягали намисто в 15-18 рядів і, крім того, ряд нанизаних на нитку монет.

Деякі прикраси зв'язувалися з певними звичаями. Так, в Резинское районі дівчина на виданні нашивали на поділ три оксамитові стрічки на відміну від дівчат-підлітків, у яких було по одній-дві стрічки.

Жіночої взуттям здавна служили такі ж опінчь, які носили і чоловіки. У холодну пору, крім опінчь, носили чоботи, чоловічі черевики. Літні жінки ходили в в'язаних туфлях або зшитих з повсті.

У середині XIX в., коли в село проникла фабрична взуття, осо ^ бенно модними стали жіночі черевики на високих підборах з високими халявами (пасапож').

Обрядова одяг не відрізнялася від святкової, за винятком деяких додавань. Нареченій надягали на голову фату, учасникам весілля перев'язували рушник через плече, а посадженим батькові і матері - два рушники. У Резинское районі посадженим батькові і матері прикріплювали на груди, плечі, спину кольорові вишиті серветки (нефреміце). Смертної одягом служила та сама весільна, якщо вона збереглася, або шили нову за типом святкової.

З другої половини XIX в., коли в Молдавії почали швидкими темпами розвиватися капіталістичні відносини, які проникали в село фабричні вироби стали витісняти домоткані. З'явилися перехідні типи одягу, що поєднували традиційні форми з елементами міського костюма. Одяг міського типу отримувала все більшого поширення, але остаточно традиційний костюм не був витіснений.

В період капіталізму в одязі більш ясно стала проявлятися соціальна диференціація селянства. Костюм багатих селян відрізнявся добротними тканинами, багатими прикрасами. У чоловічий і жіночий костюм сільських багатіїв ширше проникала покупна одяг міського крою, тоді як в одязі бідних верств довше зберігалися традиційні риси.

Мати кілька змін одягу в залежності від пори року могли тільки заможні селяни. У найбіднішого селянства і наймитів одяг нерідко була заношу до такої міри, що являла собою лахміття.

У наш час сільське населення носить в основному одяг міського крою.

У чоловічому костюмі на зміну сорочці з круглим вирізом ворота, яку носили навипуск, прийшла сорочка з відкладним коміром. У святкові дні молодь носить сорочки з краваткою. Звичайний чоловічий костюм складається з покупних піджака і брюк. Взимку до цього додається ватник або пальто.

Жіночий костюм складається з спідниці з кофтою або сукні. Новим в жіночому одязі є носіння білизни.

Взуття купують у магазинах. Саморобні опінчь тепер можна знайти тільки в скринях у людей похилого віку.

У робочий час колгоспники, зайняті в деяких галузях сільського виробництва, носять спецодяг, видавану колгоспом безкоштовно, наприклад білі й сірі халати надягають працівники молочних і птахівничих ферм. Колгоспи видаютспецодеж-ду також воспітателямдет-ських садків і ясел.

Більшість сільських жителів прагне одягнутися по-міському. У вихідні дні колгоспники відправляються в місто для покупки або замовлення одягу міських зразків. У великих селах, крім крамниць готового плаття * маються пошивні майстерні

У селян старших віків ще побутують окремі частини традиційного народного костюма. Так, чоловіки носять хутряні та сукняні безрукавки, смушкові шапки, овчинні кожушки. Літні жінки продовжують носити сорочки, спідниці і кофти старовинного крою .. Серед молоді помітно прагнення зберегти високохудожній національний орнамент і окремі елементи старого костюма, що відрізняються зручністю і практичністю.

Їжа

У їжі молдаван спостерігаються певні національні особливості, обумовлені в значній мірі їх господарством. Молдавська народна кухня створила ряд своєрідних національних страв: голубці у виноградному листі, овочеві борщі, заправлені житнім квасом, тушковане м'ясо з овочами, протерта квасоля з товченим часником, соус з квасолі, листкові пироги з бринзою, фруктовою начинкою або товченими горіхами - віртупге, або инвиртіте та ін В якості напоїв вживаються саморобні і покупні виноградні вина. Перш робили сливову або яблучну горілку (цуйки).

У минулому в харчуванні селян велику питому вагу займали продукти з кукурудзи, овечий сир (бринза), страви з бобових і овочів, а також фрукти і виноград. М'ясо, тваринні жири і молочні продукти, а також цукор були мало доступні основної частини населення. З кукурудзяного борошна робили мамалигу - дуже густу кашу, яка заміняла більшої частини селян хліб. Її їли в гарячому або холодному вигляді, часто з приправами з пересмаженої лука, бринзи, помідорів. Борщі та супи в селянській родині готували не кожен день, а лише кілька разів на тиждень, частіше в зимові місяці і рідше в період сільськогосподарських робіт. В якості святкової страви більш заможні варили суп з куркою, підкисляючи його житнім квасом (заме). Взимку вживали всілякі соління та консервовані овочі, які заготовляли з літа або ранньої осені.

Харчовий режим селян в значній мірі залежав від власних запасів. Самим напруженим праця була у весняні та літні місяці. Але якраз в цей час, звичайно вже з весни, селяни відчували брак основних харчових продуктах - кукурудзяній муці, картоплі, бринзі. Тому в той час, коли витрата фізичної праці була особливо велика і населення повинне було харчуватися значно краще, воно, як правило, недоїдали. Крім того, в період самої напруженої польової роботи - жнив, коли в поле виходили всією сім'єю, гарячого взагалі не готували, а переходили на суху їжу. А це призводило до гострих шлункових захворювань.

Кілька краще харчування було восени і взимку. Природно, що після збирання врожаю в будинку з'являлися деякі запаси. У грудні кололи свиней і заготовляли про запас м'ясо і ковбаси. Однак і в цей час режим харчування огран?? Чіва пости, які були досить численні; на час постів з їжі виключалися найбільш калорійні продукти. Бідняки харчувалися дуже погано. Вони змушені були навіть заготовляти кропиву, яку варили в пісні дні і їли в протертому вигляді, з приправою з лука і часнику. У народі існувала приказка: «Серечіе, че менинч'? Мемеліге ши урзіч' \ »(« Біднота, що ти їси? Мамалигу та кропиву! »). Про різницю у харчуванні між заможними і найбіднішими верствами населення Бессарабії говорять бюджетні обстеження, проведені в ряді сіл в 1938 р. Сім'я бідняка споживала м'яса в три рази менше, ніж сім'я кулака. Крім того, бідняцькі сім'ї зовсім не вживали риби, тваринного масла, цукру і т. д. Недоїдання бідняцьких мас і погане харчування в сім'ях середняків були хронічним явищем. Постійний нестаток і нестача продуктів змушували селян вживати в їжу недостиглу або зогнилу кукурудзу, що призводило до специфічного при такому харчуванні захворюванню - пелагрі.

З встановленням Радянської влади, особливо після колективізації сільського господарства, харчування населення різко змінилося. Мамалига втратила своє значення основного виду їжі, пішла в минуле і народне прислів'я: «Мамалига - основа столу, а хліб-честь дому». У наші дні в кожній молдавської родині печуть пшеничний хліб або купують його в магазинах, так як у багатьох селах Молдавії маються пекарні. Набагато збільшилося споживання таких калорійних продуктів, як м'ясо, молоко, масло і цукор.

Істотне значення має громадське харчування. Якщо в минулому молдаванин їв нерегулярно, часто не більше двох разів на день (вранці і ввечері), то тепер не тільки на підприємствах, але і в колгоспних бригадах, на польових станах, тваринницьких і молочнотоварних фермах колгоспники за зниженими цінами отримують сніданки, обіди та вечері. У кожному населеному пункті створена мережа буфетів і чайних, де готують гарячі страви.

Незрівнянно поліпшилося харчування дітей. У яслах і дитячих садах діти отримують чотириразове харчування, якість якого строго контролюється медичними працівниками. Учням у школах готують безкоштовні гарячі сніданки, а в деяких селах - і обіди. Різноманітніше я калорійніше стала дитяча їжа в родині.