Найцікавіші записи

Землеробство чехів. Ремесла і домашнє виробництво
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

Про землеволодінні і землекористуванні в Чехії було вже сказано вище, в нарисі етнічної історії. Тут зупинимося головним чином на розвитку землеробської техніки.

Землеробство

За інтенсивністю і оснащеності технікою чеське землеробство займає одне з перших місць у світі.

Основою чеського сільського господарства з давніх пір були польове господарство і тваринництво. З озимих культур розводили головним чином жито і пшеницю, з ярих - ячмінь і овес. Ячмінь садили зазвичай після пшениці, овес - після жита. Культивувалися, крім того, яра жито і яра пшениця, просо, гречка.

У деяких районах Чехії і Моравії збереглися до недавнього часу пережитки старих форм землеробської техніки, особливо в гірських областях і районах зі слабким розвитком промисловості. Але в більшій частині Чехії старі землеробські знаряддя можна вивчати лише по музейних матеріалами.

Основним землеробським знаряддям було рало ( radio ). Зберігся цілий ряд його типів. Поряд з легкими орними знаряддями, ще не перевертається землю, а тільки розпушують її, почали з'являтися важкі, перевертають пласт знаряддя, тобто плуги. Одночасно з плугом розвивалися рала, що вживалися для спеціальних цілей. Плуг в Чехії відомий в двох різновидах (так званого празького типу - для легкої землі і дечінского типу - для землі важкою). Існували й різні типи чеських рал; деякі з них зберігаються до теперішнього часу, але в модернізованому вигляді. Вони діляться на рала з підошвою і рала без підошви ( hak ). До числа рал без підошви належить волоський гак, вкрай примітивний за формою. Більш розвинені і, безсумнівно, більш нові за походженням гаки, що вживаються в північній частині Чехії, на Чесько-Моравської височини і в північній частині Моравії.

Найважливішим рубежем у розвитку чеських рал був винахід братами Веверковимі в 1827 р. ruchadla . Веверкови забезпечили плуг відвалом, сполученим в одне ціле з лемешем і різцем. Плуг братів Веверкових дуже швидко поширився по всій Чехії, Моравії, а також в сусідніх країнах і став основою сучасного фабричного плуга.

Оранка, як і інші сільськогосподарські роботи, проводилася на волах, коровах і конях. Терміни оранки не відрізнялися від звичайних строків сільськогосподарського календаря інших європейських народів. Зараз на волах, конях або коровах орють тільки одноосібники. У кооперативах ж всі весняні польові роботи повністю механізовані, лише в гірських районах при деяких роботах використовуються коні.

Після оранки землю пухкими бороною. Чеська борона мала, як правило, променеву форму, тобто складалася з 3-5 променів, перехресних посередині і з'єднаних поперечними перекладинами. Зуби у борони були дерев'яні і тільки пізніше їх стали робити залізними. При боронуванні зазвичай з'єднували по кілька борін. У деяких районах поле боронувати вже після того, як був проведений посів.

Сіяли раніше вручну. Іноді посів проводився без всякої попередньої обробки землі, після дощу. Це називалося «сіяти під борозну». У другій половині XIX ст. широко поширилися сівалки.

В даний час в кооперованих господарствах посів проводиться тільки за допомогою сівалок, що допомагає засівати великі площі з мінімальною витратою часу і праці.

Урожай прибирали раніше серпом. Старовинні чеські серпи були зубчастими, довгастої форми. Потім вони змінилися гладкими. Іноді, особливо в поміщицьких господарствах, у зв'язку з великим обсягом роботи для збирання врожаю вживалася Пізніше коса-грабіца змінилася більш легкої і короткою косою зі спеціальним пристосуванням для відкидання скошеного хліба: натягнутим на дугу шматком полотна. Скошений хліб зв'язувався в снопи. Озимі складалися в стоги, ярі залишалися на якийсь час на полі і періодично переверталися для просушування. Після цього хліб звозили в село і складали в Стодоля. У кооперативах прибирання проводиться за допомогою комбайнів і снопов'язалок.

Молотили зазвичай ціпами. У східній частині Моравії і Крконошах практикувався примітивний спосіб обмолоту: снопом ударяли по бочці або молотили простий палицею. Ячмінь на сході Моравії до недавнього часу молотили таким чином. Чеські ціпи складалися з рукоятки, зробленої з м'якого дерева, і твердого била, березового або букового. На кінці рукоятки і била надягали чохли зі свинячої шкіри. Рукоятка і било з'єднувалися ременем ( svor ). У східних областях Моравії були відомі ціпи, в яких ремінь був продернутого в отвір, пророблений на кінці била. Зараз ціпи втратили своє значення. Всюди вживаються молотарки. Перш вони приводилися в рух худобою, зараз широко поширені електричні молотарки.

Віяння вироблялося лопатами або ситами. Поряд з цим використовувалися ручні дерев'яні віялки. Готове зерно зберігають у спеціальному коморі ( sypka ), в кооперативах у великих коморах - елеваторах.

Велике значення мало обробіток льн?? і конопель. З них готували домоткані матерії. З кінця XVII в. конопля та льон використовувалися в якості сировини для зростаючої текстильної промисловості.

Культивування цукрових буряків увійшло в побут на початку XIX ст. В даний час під цю культуру відводяться великі площі, і цукроваріння є однією з найважливіших галузей чеської промисловості. Широко застосовується буряк і як корм Для худоби.

Велику роль у господарстві відіграє картопля. Він вирощується з XVIII в., Але широко поширився лише з початку XIX ст., А в окремих областях, наприклад на Чесько-Моравської височини, він став основною сільськогосподарською культурою,

Бобові також розводили досить широко. Особливо велике місце в народній їжі займали в минулому горох і сочевиця.

З овочів садять моркву, капусту, цибулю, але в дрібних селянських господарствах їх стали вирощувати тільки в XIX в.

Хміль розводять з XIII в. Раніше він культивувався головним чином у містах і широко застосовувався в пивоварної промисловості. У другій половині XIX ст. культура хмелю проникла і в село, і він зробився однією з основних статей чеського експорту. Раніше хміль саджали тільки на піщаних і підзолистих грунтах, зараз його розводять і на червоноземах.

Здавна обробляється і виноград. У Чехії розводили винні сорти винограду, столових сортів не розводили. У XVIII в. чеське вино конкурувало з кращими сортами італійських та угорських вин. В даний час при розведенні винограду використовуються кращі досягнення передового агротехнічного досвіду. Чеські вина широко експортуються і на міжнародних конкурсах отримують високі оцінки.

У чеській селі з часу перемоги народно-демократичного ладу були зроблені величезні успіхи в справі механізації польових робіт. В буржуазній республіці сільськогосподарські машини застосовувалися тільки в поміщицьких і куркульських господарствах, а також в державних маєтках.

Вже за дворічним планом відбудови народного господарства країни в 1947 р. в селах були створені державні машинні станції (STS), але спочатку вони були дуже слабкі і погано оснащені. Машинні станції повинні були надавати допомогу дрібним і середнім селянським господарствам в обробітку землі. У процесі кооперування села державні машинні станції стали відігравати особливо важливу роль у розвитку сільського господарства, сприяючи піднесенню рівня агротехніки та підвищенню врожайності полів. Зразком ведення великого господарства є новостворені державні господарства, де на основі останніх досягнень агротехніки стали культивувати і такі невідомі раніше технічні культури, як бавовна і кок-сагиз. У 1961 р. в чеських селах працювало 73 державних машинних станції, в яких було 78 045 тракторів (пятнадцатісільних), 26 823 молотарок, 5919 зернозбиральних комбайнів, 948 бурякозбиральних комбайнів і т. д.

У 1959 р. за рішенням ЦК КПЧ єдиним сільськогосподарським кооперативам була продана техніка машинно-тракторних станцій. Бригади комплексної механізації, число яких в кооперативах безперервно зростає, стають важливим засобом підвищення інтенсивності сільського господарства.

Тваринництво

Однією з найголовніших галузей тваринництва в чеських землях є розведення великої рогатої худоби, головним чином молочного. Переважає стійлове його утримання, особливо в рівнинних областях. Однак у зв'язку зі сприятливими кліматичними умовами в деяких районах значну частину року худобу пасли на пасовищах. Вони часто були спільними для всього села. Час літнього випасу починалося в квітні-травні, а назад в стійла худобу заганяли в кінці вересня. Пастухи зазвичай наймалися всім селом спільно. Виняток становили багаті господарства, де худоба пасли батраки. Пастухи не тільки пасли худобу, в число їхніх обов'язків входив і забій худоби. За свою роботу пастухи отримували плату натурою. Крім того, вони мали право пасти свій власний худобу на громадських пасовищах безкоштовно.

Для свинарства чеських областей характерно розведення високопродуктивних беконних порід. Головні свинарські райони - рівнинні області з посівами ячменю, цукрових буряків, кукурудзи та картоплі.

Конярство займало значно менше місце, ніж розведення великої рогатої худоби. Але все ж тяглових тварин поряд з волами була коня. Коней пасли на окремих пасовищах, переважно вночі.

Вівчарство в чеських землях було розвинене менше, ніж у Словаччині. Овець розводили як для виробництва сиру, так і для отримання вовни. По всій Чехії було поширено комбіноване стійлово-пасовищне їх зміст: взимку вівці залишалися в хлівах, влітку їх виганяли на пасовища. Інша форма вівчарства практикувалася в Моравії і Моравської Валахії. Тут зберігся широко поширений в Карпатах звичай утримання овець на полонинах майже цілий рік. Їх там тримали у відкритих загонах - кошарах. Кошари регулярно переносили з місця на місце. Тут же проводилася і доїння овець. При кошарах будувалися курені ( koliba ) для пастуха і його помічників. В курені зберігали молоко і сир. Навколо кожної гірського села було від 5 до 20 таких кошар. Пастухов наймали всім селом, так само як і для пасіння великої рогатої худоби. Коженї господар, що залишився в селі, отримував певну кількість сиру від своїх овець за договором з пастухами. Розплата з ними вироблялася натурою. Основним продуктом, який вони отримували, був сир. На плечі помічників пастуха лягала величезна робота по випасанні овець і їх доїння, але переробкою молочних продуктів в сир займався тільки Ьаса - головний пастух.

В кінці XVIII в. в Чехію, переважно в райони Валахії та Моравії, були завезені тонкорунні вівці. Метизації їх з місцевими породами зробила шерсть більш тонкої. Напівтонкорунних овець стали розводити по всій Чехії, їх шерсть використовувалася як сировину для розвивається капіталістичної промисловості. Однак величезна кількість тонкої вовни, яку стала викидати на світовий ринок в кінці XIX ст. Австралія, загальмувало розвиток чеського вівчарства: напівтонкорунних шерсть чеських порід не могла конкурувати з тонкорунної австралійської. Вівчарство в нашому столітті значно скоротилося в порівнянні з XIX в. Перелом у цій області намітився тільки після організації кооперативних господарств, коли стали проводити схрещування місцевих порід овець з висококультурними породами мериносів, що підвищило якість вовни.

Нові прийоми були використані і при виготовленні продуктів вівчарства. Застосування сучасної техніки дозволяє одержувати сири більш високої якості в порівнянні з традиційними чеськими сортами.

Коз розводили найчастіше в дрібних селянських господарствах, де не було корів. Козу, як правило, мали і сім'ї робітників, що живуть в сільських місцевостях і зберігають ділянку землі.

З домашньої птиці найбільш поширені кури і гуси. Гусячий пух перш служив предметом чеського експорту та вивозився найбільше в сусідню Баварію. Останнім часом широкий розвиток отримало кролівництво.

Ремесла і домашнє виробництво

У чеських землях зустрічалися обидві форми дрібного виробництва - реміснича і домашня. Ремісниче виробництво інтенсивно розвивалося починаючи з раннього середньовіччя (гірниче, ковальська справа, виготовлення зброї, прикрас, гончарство, столярна справа). Цехові організації в Чехії виникли в XIII в. Вони об'єднували представників найбільш розвинених в економічному і соціальному відношеннях видів ремесел. Найрозвиненішими були текстильні ремесла, особливо сукноделіе.

Цехи мали кілька градацій. Іноді ремісники різних галузей об'єднувалися, особливо в дрібних містечках, у так звані загальні цехи.

Гуситські війни XV в. призвели до відсторонення від влади міського патриціату і до посилення чеського елементу серед ремісників.

Розвиток мануфактур змусило уряд у 1751 р. скасувати цехові обмеження і оголосити більшість текстильних ремесел вільними. У 1776 р. близько 140 існуючих ремесел було розділено на три категорії за ступенем їх економічного значення.

Але ніякі реформи вже не могли призупинити занепаду цехів. Розвиток фабричного виробництва призвело до зникнення багатьох ремесел. Промислове об'єднання, засноване в 1834 р., пробувало через друк, шляхом виставок і т. д. підняти технічний і художній рівень ремесла. У 1859 р. цехи були знищені і замість них засновані ремісничі суспільства. Їх організація була впорядкована так званими ремісничими новелами (1882, 1883, 1901 рр. та ін.). Державні субсидії, зусилля міст і корпорацій, особливо торговельних товариств, збільшення числа професійних шкіл, виставки підняли технічний рівень ремесел. Однак професійне навчання стосувалося технічного рівня ремесла, але воно зруйнувало в той же час художню сторону народних традицій ^ які неможливо було замінити простим копіюванням професійного мистецтва. Тому з кінця XIX ст. стали виникати кооперативи («Задруга», «Артіль», «Весна», «Ходи», «Кооператив подкрконошскіх ткачів» та ін), які намагалися, спираючись на народну традицію, підвищити художню цінність виробів ремісників, розвинути смак споживача, хоча всі це переслідувало і чисто комерційні цілі. Зараз ремесла і домашні виробництва об'єднані в тих чи інших державних і кооперативних організаціях. Ремесла об'єднуються Центром народного художнього виробництва (ULUV), художні ремесла - Союзом художніх ремесел. Визнаючи цінність народного прикладного мистецтва, чехословацький уряд присвоїло особливо видатним ремісникам звання майстрів.