Найцікавіші записи

Сільськогосподарські знаряддя та культури болгар
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

Сільське господарство до другої світової війни було основою економіки болгар. Ця галузь господарства тісно пов'язана з традиційною культурою більшості трудящого болгарського населення (селян і частини городян. Не пориває з сільським господарством). В даний час в сільськогосподарському виробництві зайнята все ще велика частина жителів країни.

Землеробство і землекористування в болгарській селі протягом століть зберігало общинну форму. Існування сільської громади було прийнято до уваги в XV-XVI ст. турецьким законодавством при первісній реєстрації земель, але закон обмежив общинні права в інтересах фіску і феодалів. Незважаючи на це звичайне право сільської громади не забулося, і деякі його встановлення навіть пережили турецьких завойовників.

Орна земля і луки в болгарській сільській громаді здавна знаходилися в приватному спадковому володінні, але пасовища, ліси, місця дьбичі вапна, каменю та ін ще й перед звільненням від турецького ярма були, як правило, загальним надбанням односельців. Приватна власність на ріллі і луки в деяких відносинах обмежувалася громадою. Так, наприклад, звичайне право наказувало при продажу землі віддавати перевагу односельцям, дотримуватися примусовий сівозміну, пускати сільський худобу по паровим землям і полях після традиційного терміну закінчення жнив, незважаючи на те, що при цьому могли постраждати посіви з культурами, не включаються до загального сівозміну .

Після Визволення питома вага приватних угідь збільшився, новіше ж велика частина неопрацьованою землі до другої світової війни залишалася ^ громадському користуванні. Права розпорядження ними міцно привласнила собі сільська адміністративна громада, беручи плату за рубку лісу і пасіння худоби.

У буржуазний період в землекористуванні зберігалися ще деякі общинні пережитки, наприклад право кращою продажу-купівлі землі, яке визнавалося навіть офіційним судом, перетворення полів після збирання врожаю в загальне пасовище, примусовий сівозміну ( не всюди). Однак стародавні звичаї не визначали господарського життя села, де капіталістичні відносини пустили глибоке коріння.

У володінні оброблюваної землею відбулися помітні зміни. У зв'язку з пожвавленням ринку сільськогосподарських продуктів, з однойсторо-ни, і отриманням гарантій прав приватної власності після звільнення від турецького гніту - з іншого, селяни прагнули розширити площу своїх посівів. Вони розорювали общинні пасовища, викорчовували кущі та дерева, купували землю, взявши гроші в борг у лихварів захоплювали ділянки втекли турків, нарешті, масами (набагато більше, ніж перед Звільненням) переселялися з гір на рівнини, де було ще багато неосвоєних земель. Скорочення пасовищ згубно відбивалося на стані скотарства, яке продовжувало в цілому зберігати екстенсивний характер.

Власність на самовільно присвоєні ділянки можна було закріпити за звичаєвим правом їх розорюванням. Більш багатий міг освоїти і більше землі. Розшарування селян відбувалося більш інтенсивно і під впливом причин, загальних для багатьох країн в капіталістичну епоху. Воно посилилося після законів 1880-х років про викуп захоплених турецьких земель. Кулаки широко користувалися кабальними методами експлуатації (напівнатуральне або натуральна оплата праці, відпрацювання боргів, издольщина).

Характерним для болгарської села процесом було масове дроблення земельних наділів як внаслідок розорення селян, так і в результаті розділів великих сімей (що до Визволення відбувалося набагато рідше). Дроблення наділів збільшувало черезсмужжя, так як за звичаєм кожному новому господарю відрізали землю від смуг різної якості. Постійним лихом сільського населення Болгарії було малоземелля, що змушувало селян займатися отхожими промислами, йти на заробітки на чужину (в Румунію, Австро-Угорщину, Америку та інші країни).

Болгарські селяни шукали виходу з тяжкого становища в кооперації. Була організована відносно широка мережа споживчих кооперативів. Крім того, в 1930-і роки стали виникати і виробничі кооперативи, на створення яких чималий вплив надали відомості про колективізацію в СРСР. Ідею трудових землеробських господарств підтримала БКП, і в ряді випадків ними керували комуністи (наприклад, в селі Слатіна Ловечской околії). В виробничі кооперативи об'єднувалася частина селян села. Вони усуспільнюватись худобу, землю та інвентар. На спільні кошти купували сільськогосподарські машини. При розподілі доходів враховувалася не тільки площа вкладеної землі і вартість інвентаря, але н працю. До 9 вересня 1944 р. було створено 28 таких кооперативів.

Не всі вони були довговічними. Деякі з них розпалися через економічну неспроможність, інші-з-за переслідування фашистських властей. Однак традиції кооперування не забулися, і в числі перших кооператорів Народної Республіки Болгарії були селяни тих сіл, де колись існували виробничі кооперативи. Нині частина їх стала передовими трудовими кооперативними землеробськими господарствами (наприклад, ТКЗХ в згаданим селі Слатіна, в селі Паскалева Толбу-хінского округу).

Корінні зміни в землеволодінні народно-демократичної Болгарії наступи?? Та не після аграрної реформи (відсоток господарів, які мали надлишки землі, був невеликий), а внаслідок масового кооперування селян. Перші кооперативи після вересня 1944 виникли самостійно, до того як уряд розробив їх статут. До кінця 1944 р. було організовано 110 кооперативів, що об'єднали 7 тис. господарств. Стали створюватися також державні • землеробські господарства (ГЗХ) і МТС. У ТКЗХ відразу утворювали великі земельні блоки, а ділянки приватних господарів, потрапили всередину кооперативного клина, обмінювали на інші землі. На відміну від інших країн народної демократії в Болгарії не було проміжних форм землеробських кооперативів.

До кінця 1957 кооперування було в основному завершено, ТКЗХ об'єднали більше 90% оброблюваних земель. У 1958-1959 рр.. відбулося масове укрупнення ТКЗХ. У 1961 р. колективізація сільського господарства була закінчена. В даний час велика частина ТКЗХ відмовилася від земельної ренти і перейшла до оплати праці тільки на трудодні.

Сільськогосподарські культури

Землеробство - основна галузь сільського господарства Болгарії. Із зернових ширше всього поширена пшениця (49,7% площі зернових в 1962 р.) - одна з найбільш древніх культур на болгарських землях. В даний час старі сорти пшениці майже усюди замінені новими, отриманими на болгарських дослідних станціях і в спеціальних ГЗХ. Основні пшеничні райони-Дунайська рівнина з Добруджі і фракійські низовина. Другий за важливістю зерновою культурою є кукурудза (26% площі зернових). Вона обробляється з XVII в. і проникала в Болгарію різними шляхами, про що говорить існування більше 10 назв цієї культури. Зараз кукурудза вживається головним чином на корм худобі і як промислова сировина, але в минулому жителі гірських районів пекли 1 хліб переважно з кукурудзяного борошна, а мамалига (качамак) була популярною стравою по всій країні. Жито і ячмінь відомі в болгарських землях з глибокої давнини. Жито сіють в горах, ячмінь росте всюди поруч з пшеницею і вживається як фураж і для приготування пива. Рис був принесений в Болгарію з Близького Сходу в XIV в. і розводили його переважно близько Пловдива. І нині Пловдівській і Пазарджікскій райони - головні рисоводческие області. Старою культурою є просо, відоме ще фракійцям. Зараз сіють його порівняно мало. Ще менше сіють вівса.

Великого мистецтва досягли болгари у вирощуванні овочів. Товарне та спеціалізоване городництво зародилося в XVIII в. поблизу тир-ново. Скоро болгарські городники придбали популярність за межами своєї батьківщини: в Румунії, Австро-Угорщини, Росії, Сербії. Городництво стало важливим видом відхожого промислу. Колонії болгарських городників і зараз ще залишилися в деяких країнах. Городництво сильно виросло в Народній Республіці Болгарії (його продукція збільшилася майже в п'ять разів у порівнянні з 1939 р.). Овочі - дохідна культура, важливий предмет експорту. Вирощують томати (Болгарії належить перше місце в світі по їх вивезенню), різні сорти перцю, баклажани, цибулю, часник, квасолю та інші овочі. Штучне зрошення, використання теплих мінеральних вод в оранжереях і сучасна агротехніка створили умови для різкого підвищення врожайності. Майже в кожному ТКЗХ мається город, а в Пловдівського, Тирновського та інших округах багато кооперативи спеціалізуються на виробництві овочів і фруктів. Більшість кращих майстрів-городників відбуваються зі старого городнього району - центральній частині Болгарії. Болгарія - країна винограду. Він росте всюди до висоти 500 м над рівнем моря. Культивується 63 сорти винограду, з них 3 / 4 винні і * / 4 - десертні. Болгарія вивозить свіжий виноград (друге місце в Європі після Італії), а також вина.

Не менш розвинене у болгар садівництво. Більше 75% площі садів займають сливи і яблуні. Вирощуються також черешні, вишні, груші, персики, абрикоси та ін Садами особливо славляться Кюстендільская улоговина-«фруктовий сад Болгарії», долина Струми і Разлогская улоговина, північні схили Родоп і Балкан. У Народній Болгарії закладено багато нових садів і побудовані плодосховищі. Свіжі фрукти надходять на ринок до кінця травня. Нової перспективною галуззю плодівництва є розведення малини і полуниці.

Значне місце в сільськогосподарському виробництві займають технічні культури. Серед них перше місце належить тютюну. Тютюн введений тут турками в XVII в. Головні райони тютюнництва - Родопи і Пірінськіх край. Площа під тютюном в порівнянні з 1939 р. збільшилася в 2,5 рази. З виробництва та експорту тютюну Болгарія - на першому місці в Європі.

Другий специфічною для Болгарії технічною культурою є олійна троянда, яка була ввезена з Малої Азії в XVII-XVIII ст. Рожеві плантації розташовані головним чином в міжгірських улоговинах центральній частині Болгарії, з яких найвідоміші Казанликська («Долина троянд») і Карлівська. З виробництва рожевого масла Болгарія посідає перше місце в світі.

З волокнистих культур насамперед слід назвати бавовник, відомий в Болгарії з XV в. Виростає він переважно під фракійської низовини. Стародавні культури - льон і коноплі - до початку XX ст. були головними волокнистими рослинами, але тепер їх роль в побуті населення сильно знизилася. Коноплю сіють переважно під фракійської низовини,льон - на північному заході Болгарії.

Соняшник стали широко розводити тільки після першої світової війни, а зараз під нього відведено понад 90% площі, зайнятої олійними. Основні посіви соняшнику зосереджені в північних і північно-східних округах країни. Молодий культурою є і цукрові буряки, яка культивується з кінця XIX в.

Сільськогосподарські знаряддя

Сільськогосподарська техніка в Болгарії до недавнього часу була дуже примітивною, мало відрізняючись від техніки феодальної епохи. Більшість селян орали землю дерев'яним ралом (рало, орало). Розрізняються кілька типів рала. Фракійське рало, в основних деталях успадковане болгарами від античного часу, має криве дишло, яке сполучається прямо з полозом. Робочою його частиною є широкий трикутний залізний леміш. Рала цього типу зустрічалися нещодавно по обох схилах Балкан і в прилеглих із заходу до Родопи місцевостях. У Східній Болгарії був поширений тип рала, який принесли на Балкани слов'яни. Криве дишло цього знаряддя прикріплене до місця з'єднання полоза і ручки, леміш широкий, з манжетовідной втулкою, яка охоплює полоз. З другим типом рала подібний дерев'яний болгарський плуг. Він має, на відміну від рала, асиметричний залізний леміш, підріз (чірясло) і відвальну дошку.

У горах на заході Болгарії і в міжгірських улоговинах переважало рало, мабуть, западнославянского походження - з прямим дишлом і з сошником, схожим на сошник рала першого типу. Для відкидання землі в сторони служили два дерев'яних «вуха» з природно розгалуженого дерева.

У нижній течії Струми вживається так зване македонське рало (див. главу «Народи Югославії»), відмінне масивним полозом, сильно викривленим дишлом і короткою ручкою. Їм ще користуються в даний час в горах цього краю там, де важко пройти трактору. В інших районах зараз орють плугами на тракторній тязі.

Сіяли перш вручну. Насіння розкидали по незораних полю, а потім орач проходив по цьому місцю ралом, і земля покривала насіння. Деякі селяни мали сівалки на кінній тязі. Зараз в ТКЗХ застосовуються сівалки, пересуваються тракторами.

боронувати землю не всюди. Дерев'яні борони з дерев'яними або залізними зубами зустрічалися частіше, ніж залізні.

До кооперування жали переважно серпами. Розрізнялися серпи з гладким лезом (вони були поширені на південному сході країни) і зазубрені. На заході Болгарії жали сильно вигнутими серпами ^ на сході - слабо вигнутими. Тут користувалися при жнивах пристосуванням для загарбання класів - паламаркой-, яка являла собою щось на зразок дерев'яної рукавички з гачком, що надівається на три пальці лівої руки. Нині на земельних масивах ТКЗХ і ГЗХ серпи замінені жатками і комбайнами. Серпи вживаються іноді на дрібних, незручних для машинної обробки ділянках.

Неоднакові були в різних районах Болгарії та способи молотьби. На південно-заході місцями до недавнього часу зберігався стародавній спосіб молотьби ціпами (цапіло). У західних районах Болгарії колосся, розкидані по струму (тік, харман) витоптують худобу або м'яли снопи за допомогою передка воза (коли) (див. розділ «Транспорт»). На сході Болгарії молотили Дикань (тип «tribulum»), яка представляла собою декілька збитих дощок з загнутим краєм, в нижню поверхню яких були вставлені гострі камені. Диканю волочили по струму коні або воли. Це старовинне знаряддя молотьби побутувало на Балканському півострові ще до приходу слов'ян. Воно засвідчено також у Середземномор'ї, Румунії, Молдавії, на Близькому Сході. Крім Дикань, вживався кам'яний або дерев'яний валек. В епоху капіталізму у окремих заможних селян з'явилися парові молотарки. Зараз молотять зерно преімущественнб в комбайнах. Провеіваніе зерна на вітрі, поширене в минулому, нині не практикується, віють машинами.