Найцікавіші записи

Начиння і їжа албанців. Одяг і прикраси
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

Начиння в кожному будинку відповідає напрямку господарства, харчового раціону, матеріального достатку сім'ї. Скотарі вживають різного роду бурдюки і іншу начиння зі шкіри. Дерев'яні діжки для зберігання масла, сиру, сиру з скотарського господарства перейшли в побут хліборобів і городян. Хлібороби більшою мірою, ніж скотарі, вживають глиняний посуд, де зручніше зберігати різні соління, маслини, мед, пекмез (згущений сік виноградний).

Албанські селяни їдять кукурудзяний хліб і дуже рідко-пщенічний; пшеничний хліб випікають тільки в містах. Борошно зазвичай зберігається в великому дерев'яному рундуці { magja ) в «кімнаті вогнища», в ньому ж замішують тісто. Цей скриню, подібно вогнища, в якійсь мірі служить символом будинку. Хліб випікають на великій круглій глиняній сковороді qeriepi . Є і tepsija - сковорода з металу. На неї кладуть тісто і накривають ковпаком - глиняним ( sagi ) або металевим ( kakija ), а зверху засипають гарячої золою, як це робиться і в сусідніх народів. Тепер все більш поширюються спеціальні хлібні печі, які споруджують в житловому будинку або поза ним. В останні роки в албанських селах стали дуже популярні громадські пекарні; селяни видається на трудодень зерно здають в ці пекарні і щодня отримують печений хліб.

Для варіння їжі скотарі в більшості випадків вживають мідний посуд, яку купують у містах, а землероби варять в глиняних горщиках - саморобних або покупних. У повсякденному раціоні хліборобів переважають овочі: капуста, квасоля, різні сорти цибулі, а також маслини. Скотарі харчуються в основному молоком, сиром, кислим молоком ( kos ) і т. п.

Кращим частуванням вважається м'ясо (в основному баранина, у християн також і свинина); його обов'язково готують для весільного бенкету та інших урочистостей, подають гостям. Скотарі ще в кінці минулого століття смажили тушу барана на довгому дерев'яному рожні ( helle , сітга), пізніше це блюдо стало святковим традиційним частуванням; тепер і на святковому бенкеті подають варене м'ясо. Деякі сільськогосподарські кооперативи навіть в мусульманських селах почали розводити свиней, з тим щоб здавати їх м'ясо в державні поставки (це економічно вигідно); поступово дехто з селян починає і сам вживати в їжу свинину, нехтуючи релігійним забороною.

У домашньому побуті масло збивають в бурдюках або дерев'яних маслоробках. Для приготування сиру заквашують молоко сироваткою, видобутої з шлунку ягняти, або дріжджами. В Албанії готують різні сорти сиру та інших молочних продуктів; по всій країні, за винятком північних гір, вживають гьізу - особливий вид сиру.

Воду тримають в дерев'яних барилах і в глиняних глечиках. Якщо джерело далеко від дому, жінки носять її в невеликих барилах на спині, на короткі відстані воду переносять в глиняних посудинах, що мають форму античних амфор, тримаючи їх на голові або на плечах. В амфорах довго зберігається свіжа й холодна вода.

Їдять за низеньким круглим столиком - софрой (висота 20-30 см, діаметр 0,6-1,5 м), всівшись на підлозі і схрестивши ноги по-турецьки. Після їжі софру ставлять на бік, притуливши до стіни. У старі часи на софру не ставили тарілок, їли з дерев'яних (у скотарів) або глиняних (у хліборобів) мисок дерев'яними ложками. Купівельна фабрична посуд з'явилася в селянському побуті в перші десятиліття нашого століття. Тепер на традиційних софрах розставляють покупні тарілки, кладуть металеві ложки і виделки.

Традиційні напої - чорна кава («турецький» - з цукром і «еспресо» - без цукру) і виноградна або фруктова горілка - rakija , в меншій мірі - вино. Кава, хоча це відносно новий в Албанії напій, дуже широко поширився і став обов'язковим частуванням, мало не символом гостинності. Пити каву обов'язково при укладанні небудь угоди, при продажу: вираз «пили каву» означає, що операція здійснена. Раки, незважаючи на своє повсюдне і відносно більш давнє поширення, не має такого символічного значення.

У способах приготування їжі городян помітні запозичені від турків особливості східної кухні: їдять жирні м'ясні страви з гострими овочевими приправами, нудотні солодощі. На міських вулицях продають як ласощі каштани, які тут же смажать на особливих жаровнях (селяни іноді їдять варені каштани як окрему страву).

Як і скрізь на півдні, в албанських містах багато кафе, чоловіки проводять в них цілі години, особливо вечорами. Вони розмовляють, п'ють каву з маленьких чашок, запиваючи його холодною водою.

Одяг та прикраси

Національний албанський костюм ще на початку XXJb. зберігався повністю і в місті і в селі. Тепер повний комплекс традиційного костюма можна побачити в дні свят, на фольклористичних фестивалях ит. д. У повсякденному побуті національний одяг зберігається в більшій мірі на півночі, ніж на півдні, більше в селі, ніж у місті, більше серед жінок, ніж серед чоловіків. Але і в сільській місцевості (особливо на південному сході країни) вона витісняється загальнопоширеним костюмом міського типу.

Суцільно й поруч традиційний костюм поєднується з різними елементами міського сукні: чоловіки, одягнені в піджаки і брюки, носять на голові феску, а на неї намотують бавовняний кольоровий, найчастіше червоний, хустку; жінки поверх національного плаття надягають жакет міського крою; найдовше в жіночому костюмі зберігаються традиційний головна хустка і фартух.

Одяг виготовляється з овечої і козячої вовни, шкіри, льону, шовку, бавовни. Обробка вовни досі практикується по всій Албанії. У минулому ткали льон, останнім часом він замінений бавовною. Виготовлення шовкових тканин нині збереглося лише в Задріме; перш цей промисел був розвинутий по всій прибережній зоні. Вовна, льон, а останнім часом і бавовна прядуть на прялках. Невеликі колісні прядки вживають тільки на півдні - в містах і селах. Селянки всій решті Албанії прядуть на ручних прялках ( furka ), які зміцнюють за поясом. У минулі часи казали, що для албанської жінки прядка настільки ж характерна, як рушницю для чоловіка. І дійсно, куди не направляється селянка, яку поклажу ні несе на спині або йа голові, вона неодмінно крутить веретено або в'яже спицями панчіх.

тканин матері для одягу - також виключно жіноче заняття. Найдавніший вид верстата - вертикальний - вживається тільки для виготовлення циновок. Горизонтальний ткацький стан має дві або чотири підніжки. Місцеві назви цього стану різні: варіанти албанського походження- - vegez , vegje , vegle (відомі майже по всій Албанії), грецького - hargali , hargalo (в околицях Гьіракастри і на південному заході країни), латинського- avlimend (в районах Шкодра і Тирани), італійського- tellar (в Мірдіте). З вовни в'яжуть панчохи, шкарпетки яскравих забарвлень з дуже товстою підошвою (в них ходять в житловому приміщенні без взуття), нарукавники, різних фасонів безрукавки та джемпери.

Оригінально виготовлення щільної вовняної матерії для деяких видів верхнього одягу ( zhguni ). виткати на станку вовняну тканину обробляють на спеціальній сукновальня ( derstile ), де за допомогою води і дерев'яних молотів надають їй надзвичайну щільність.

З білої вовни клеять челеші - чоловічі фески.

Народні костюми албанців дуже різноманітні. Не тільки окремі області або міста, але часом одне село або навіть група сімейств в межах одного села мають свій традиційний костюм. У 1900 р. етнографи нараховували, 140 своєрідних типів жіночого одягу, тобто один комплекс на кожні 3 тис. жінок. Така різноманітність надзвичайно ускладнює класифікацію народних костюмів.

Національні костюми чисто місцевого походження за матеріалом, кроєм і орнаментиці групуються у два основних типи: тип джублети, або джуплети ( xhubleta , xhupleta ) та тип Джуби ( xhuba ) або гуни ( guna ).

Костюм типу джублети носять скотарі півночі. Він цілком сде : лан з вовняних тканин. У настою- ( щее час збереглася тільки жіночий одяг цього типу. Вона складається з дуже широкою колоколообразной спідниці, корсажа, рукавів і наплеч-l ніків. Всі ці частини надіваються 1 окремо і не зшиті між собою; на місцях їх з'єднання краю обші-| вають пишною бахромою. Переважають природні кольори вовни - i чорний і білий. Орнаментальні мотиви дуже давні - поєднання міфологічних фігур. Деякі дослідники (НОПЧ, Хаберландт) вважають, що цей костюм успадкований від носіїв крито-мікенської культури. Чоловічий костюм, відповідає описаному комплексу, невідомий.

Костюм типу Джуби носять ті групи албанського народу, які ведуть змішане скотарсько-хліборобське господарство. У цьому костюмі поєднуються вовняні тканини з лляними, бавовняними та шовковими. Він складається з широкої прямого крою сорочки, лляної або бавовняної, зрідка шовкової, яка доходить до середини литок, зі вшитими довгими рукавами. Поверх сорочки надягають верхню вовняну орні одяг типу довгого пальта ( xhuba , хИра). Покрій і колір Джуби має безліч варіантів. Це - вихідні елементи і для жіночого і для чоловічого костюма.

Жіночий костюм доповнюється дуже багате орнаментованим порадником, закріпленим на поясі, і таким же шматком матерії ззаду, але прикрашеним попроще. На ногах і чоловіки і жінки носили гетри ( kalce ) зі шматка вовняної матерії, пізніше замінені в'язаними шкарпетками.

Цей комплекс одягу походить від плаща з овечої або козячої шкури, який носили іллірійці і фракійці.

Описані два основних типи мають безліч з'явилися в різний час варіантів, особливо в чоловічому костюмі. Найбільш поширені варіанти чоловічого костюма типу Джуби - фустанелла ( fustan , fustanella ) та тірчі ( tirqi ).

Фустанелла (в буквальному перекладі «спідничка») у XVIII ст. була поширена серед усіх албанців від північних гір і до Арти на півдні. На початку XX в. вона зберігалася лише на півдні Албанії, а зараз вийшла з повсякденного побуту зовсім. Нижній дуже широкий край сорочки зібрали в безліч складок, а коли його ширина стала надмірною, поділ сорочки відокремили і перетворили в надягати окремо спідничку. При цьому Джуба сильно укоротилася і перетворилася в куртку з рукавами (в Південній Албанії коротку куртку накидають на плечі, а вузькі помилкові рукави її зав'язують на спині; цей костюм відомий також і грекам, його носять зараз королівські гвардійці).

В іншому різновиді комплексу Джуби гетри (Калці) перетворилися в дуже щільно облягаючі штани (тірчі), укріплюються поясом нижче талії; фустанелла укоротилася і стала короткою сорочкою. Костюм доповнюється жилетом або короткою курткою і широким поясом, кілька разів обгорненим навколо талії. Особливо широко розповсюдилися тірчі в XIX в.; Тоді цей костюм носили у всіх населених албанцями областях від півночі до південного сходу, тільки жителі Чамера не перейняли цієї моди. Зараз тірчі найбільш характерні для північних районів.

Серед великої різноманітності варіантів жіночого костюма типу Джуби цікава одяг мешканок Задріми і Постріпи: поверх широкої і довгої сорочки зміцнюється поясний одяг із двох незшитих полотнищ тканини.

Фартух - обов'язкова і до того ж найбільш ретельно прикрашена приналежність жіночого костюма. Особливо славляться яскравою орнаментацією вовняні ткані фартухи, які носять в областях шпат, Думрес, Мюзечея, Фуш-Круя. Переважаючі кольори - червоний і чорний.

У албанському традиційному костюмі можна виділити елементи східного і західноєвропейського походження. У Шкодра та інших місцевостях - колишніх венеціанських володіннях - по венеціанської манері носили до початку нашого століття чорні шальвари ( brandaveket ): чоловіки - до колін, жінки - до щиколоток. Деякі варіанти жіночого традиційного костюма включають сукні європейської моди XVIII-XIX ст.

Не зовсім ясно походження штанів з широким кроком, які носять чоловіки і жінки в західних областях Албанії - від моря до гір. Їх найменування (< brekushe ) близько до венеціанського слову «Ьгака»; однак по крою вони відрізняються від чорних шаровар жителів Шкодра.

Східне походження має джюба, або пірпері ( xhybo , pirperi ) - верхній одяг городянок, кроенная в талію, до колін або трохи нижче колін (тепер її не носять).

Під турецьким впливом багато албанські мусульманки стали носити дуже широкі шаровари ( deml , citjdne ), іноді чорні, коричневі, частіше з легкої кольоровий або світлої тканини, що поєднуються з коротенькою безрукавкою і маленькою круглою шапочкою. Виходячи з дому, мусульманки Тирани, Ельбасана закривали голову і всю фігуру білим покривалом, в Шкодра - чорним. Католички Шкодра закутувалися або в білі покривала (старі жінки), або в червоні (молоді жінки і дівчата). Пізніше городянки стали носити чорні спідниці і чорні покривала до талії (ця мода перейнята від дружин офіцерів турецької армії).

Головний убір чоловіків - челеші - валяні білі фески. На півночі вони мають сферичну форму, в центральних областях - циліндричну, на півдні робляться у вигляді м'якого ковпака (іноді вони бувають в'язаними). Навколо челеші дуже часто намотують білий або кольоровий бавовняний хустку. Жіночим головним убором повсюдно служить хустку - шовковий або бавовняний.

Старовинна взуття (як чоловіча, так і жіноча) - свого роду шкіряні мокасини ( oplnga , opanga ), відомі повсюдно на Балканському півострові. Вони зроблені з одного шматка коров'ячої шкіри, мають різноманітні фасони. Опінгі часто прикрашають смужками кольорової шкіри або шнуром і помпонами. Останнім часом вони майже вийшли з ужитку і зберігаються тільки на півночі, так як дуже зручні при ходінні по горах, але шиють їх уже не з одного шматка шкіри, а кроять і пришивають до підошви на манер відкритих черевиків.

Забарвлення матеріалу, з якого робиться одяг, відповідає народній традиції. Для албанців традиційні білий і чорний кольори (тобто природний колір вовни). Деякі дослідники додають до них ще червоний колір, інші вважають, що він увійшов у вжиток пізніше перших двох. Дійсно, основні частини національного костюма - і чоловічого і жіночого - білого, або чорного, або різних відтінків червоного кольору. Оздоблення костюма - вишивки, підвіски, ткана орнаментика - відрізняється великою кількістю фарб. Однак це не справляє враження грубої строкатості; в національних костюмах албанців яскраві і найнесподіваніші сполучення кольорів дивно гармонійні. У народі побутує багато рецептів кустарного приготування дуже стійких барвників.

Одяг албанців багато прикрашена аплікацією, вишивкою, мереживом, золотим шиттям. Для народного костюма характерні орнаменти, викладені золотим або чорним шнуром (головним чином по червоному полю). Опукла вишивка золотом на картонній підкладці - турецький вплив. Аристократи носили по турецької моді одяг з темного оксамиту, розшиту золотом (великим квітковим орнаментом).

Жінки носять багато срібних литих і філігранних прикрас: пряжки, підвіски, ланцюжки, браслети. Художня обробка срібла - стародавнє мистецтво албанцев, і ці прикраси стали неодмінним доповненням будь-якого національного костюма.