Найцікавіші записи

Ремесла, промисловість, транспорт, торгівля греків. Їжа. Поселення та житло
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

Промисловість в Греції розвинена слабо. з) то одна з причин того, що ремісниче виробництво досі грає відому роль в господарському житті населення.

Одне з найбільш розвинених ремесел - гончарство. Наприклад, на острові Самос, який славився своїм посудом ще в античний час, і в наші дні існує гончарне виробництво: виліплені на ножному гончарному крузі посудину сушать на сонці, всередині змащують маслянистим речовиною, а поверхню покривають поліхромним розписом. Обпалюють вироби в спеціальних печах. Так виготовляють вази, глечики, кухлі, горщики для вина, масла і квітів. Судини для щоденного вжитку нагадують часто давньогрецькі прототипи. Навички гончарної майстерності передаються у спадок від батька до сина; серед гончарів багато вправних майстринь жінок.

Поряд з іншими ремеслами важливе місце займає ковальське. Рівень його техніки низький, застосовується в основному ручна праця. Ковалі виготовляють предмети селянського вжитку, сільськогосподарський реманент і т. п.

У кожній селянській хаті є обладнання для прядіння вовни; це - ручна прядка ойгкап (алекаті), веретено абрахп (адрахті), мотовило з очерету чи сухої гілки для намотування ниток. Ткацьким ремеслом займаються валашкі і гречанки з островів. Ткацький верстат - горизонтальний, з підніжками.

Для такої країни, як Греція, яка залучає численних туристів, вельми специфічне виробництво сувенірів для продажу приїжджим. Особливо воно розвинене в Афінах.

Значну роль відіграє килимарство, яким займалися раніше головним чином греки Малої Азії. Кустарне килимарство - специфічно жіноче заняття.

Технічна оснащеність грецьких промислових підприємств слабка, для них характерна невелика концентрація виробництва. Переважна більшість підприємств - напівкустарного типу; тому кордон між кустарним і промисловим виробництвом не завжди можна провести.

Промисловий пролетаріат становить 18% працюють за наймом; інша частина найманих робітників і службовців зайнята в торгівлі і на морському транспорті. 70% робітників працюють на підприємствах добувної, текстильної, харчової та хімічної промисловості. Галузі грецької промисловості можна згрупувати у дві категорії: по-перше, видобуток і первинна обробка корисних копалин, по-друге, переробка місцевої сільськогосподарської сировини.

Майже всі видобуваються руди, якими багаті надра країни, вивозяться за кордон, головним чином у ФРН, так як металургійна промисловість в Греції розвинена дуже слабо. Потомствені грецькі гірники живуть в Аттиці, де зосереджено понад половини всіх рудників Греції і де знаходяться відомі ще з античних часів срібні, свинцеві і марганцеві копальні.

У господарській діяльності греків важливу роль відіграє тютюнництво: на плантаціях і в тютюновій промисловості зайнято близько восьмої частини населення країни. Як вже говорилося, тютюн, оливкова олія, фрукти, вино здебільшого йдуть за кордон. У 1959 р. ці товари склали понад 64% вартості всього експорту. Головні напрямки грецького експорту - у ФРН, в США і в Англії.

Зовнішньоторговельний баланс країни різко дефіцитний: вивозять товари на суму, набагато меншу, ніж ввозять. Майже всі необхідні промислові вироби надходять з-за кордону. В якійсь мірі дефіцит покривається доходами від морських перевезень, від туризму, однак державний бюджет залишається пасивним. Грецька економіка знаходиться в сильній залежності від іноземного капіталу, в основному англійської. Після другої світової війни його почав витісняти капітал США і ФРН.

Як вже говорилося, Греція - морська країна, тому для її торгівлі особливо важливі морські порти, біля яких концентруються і промислові підприємства. Найголовніший з портів - Пірей, безпосередньо пов'язаний з Афінами - головним промисловим центром країни. В Афінах живе майже п'ята частина населення, зайнятого в промисловості.

В даний час кількість чоловічого населення, зайнятого в мореплавстві, поступається тільки сільськогосподарському населенню. Грецький флот не тільки обслуговує внутрішні морські лінії, але й бере участь у міжнародних торговельних перевезеннях.

Із сухопутних засобів повідомлення автомобільний транспорт має більше значення, ніж залізничний. Протяжність шосейних доріг дорівнює 22 тис. км, а залізних - 2,5 тис. км.

Селяни для місцевих перевезень і для недалеких подорожей користуються традиційним транспортом: перевозять вантажі під в'юки на ослах, мулах, конях або на громіздких двоколісних возах з дуже високими колесами; в Дишловий упряжку позок упрягають коней або волів.

Їжа

Традиційна їжа греків-переважно рослинна, що визначається напрямком господарства. Урожай зернових в Греції, як, втім, по всьому Середземномор'ю, не задовольняє потреби населення. Улюблені страви - квасоля, приправлена ​​лимоном, оливковою олією, часником, петрушкою, різні страви з овочів (з баклажан, картоплі, помідор, стручкової молодої квасолі, гороху, солодкого перцю). Готують голубці з фаргйем з помідор, баклажан, перцю чи гарбуза, загорнутим у листя винограду, гарбуза або шіроколіственног?? базиліка; роблять всілякі овочеві рагу, начиняють овочами пироги і т. д. Мариновані оливки їдять і як окрему страву. Їдять також турецький плов, приправлений великою кількістю перцю, кашу з пшеничної муки, густий рисовий суп, заправлений лимоном і яєчним жовтком. З молочних продуктів вживають сир і кисле молоко.

М'ясо на столі селянина буває рідко. У невеликій кількості його заготовляють на зиму, висушуючи на сонці. Традиційне різдвяне частування - свиняче м'ясо, свинячі сосиски, холодець. На узбережжі основа продовольства - риба і їстівні молюски. Рибу приправляють салатом з овочів або дикорослих їстівних трав.

У міських ресторанах готують більш вигадливі страви: вЬуф'какь (сувлаки) - негострий солодкуватий шашлик з телятини; apvaxt (арнакі) - смажену баранину; yvpog (гірос) - телятину, смажену на вугіллі. Рибу смажать, обваляти в сухарях або в борошні і приправивши лимонним соком.

Хліб переважає пшеничний, в Епірі вживають прісний кукурудзяний хліб.

Алкогольні напої - виноградне вино, в тому числі Рецінових, виноградна горілка (ракія, узо, мастика), пиво. Замість чаю селяни п'ють відвар з різних гірських рослин, приправляючи його лимоном і сіллю. У численних міських та сільських кав'ярнях подають турецький чорна кава і солодощі ykvKo (Глік)-варення, або мастику ( xaattxa) - варення, у яке додається смола (її готують на острові Хіосі), рахат-лукум, яким славиться острів Сірое.

Поселення і житло

Гористий ландшафт Греції та островів визначив вигляд міст і селищ: білі будинки, громоздящиеся на схилах пагорбів, виробляють видали дуже мальовниче враження. Забудова старих міст і сіл Греції - скупчена. Вузькі криві вулички, на особливо крутих схилах переходять у сходи, в'ються між будинками. Села часто приліплюються до самому гребеню гори, будинки в них вузькі й високі. Вони розкидані між кам'яними уступами і вузькими стежинами, гігантськими платанами і соснами.

Типи грецьких селянських жител різноманітні. Більшість селянських будинків одноповерхові. Вікна та веранди будинків, як правило, звернені на сонячну сторону. Житлове приміщення обігрівається жаровнею з вугіллям; їжу готують в будинку на вогнищі з димарем і в печі, складеній у дворі. У деяких районах, наприклад у Фессалії і на Пелопоннесі, стіни будинків зводять з саману, внутрішні перегородки роблять із тину, обмазані глиною. У більш заможного сільського населення звичайні двоповерхові будинки, складені з дикого каменю, оштукатурені та побілені, під черепичним або шиферним дахом. На першому поверсі міститься худоба, другий поверх-жилий. Вхід на другий поверх - по зовнішній драбині з вулиці або з внутрішнього дворика.

У горах складають хатини з необробленого каменю, покриваючи їх дахом з гілок та соломи, обмазаної глиною. Такі хатини часто складаються з одного приміщення з земляним підлогою. На підлозі - солома і на ній жорсткий вовняний килим; замість подушки під голову кладуть мішок із травою. У таких примітивних хатинах живуть пастухи. Їх сім'ї залишаються внизу, в селі.

Розміри і оздоблення селянських будинків залежать від майнового стану їхніх мешканців. Не всі кімнати мають дощаті підлоги, часто підлогу покривають глиною. Ліжко вважається у селян розкішшю, її зазвичай замінює килим з козячої або овечої вовни. Багаті селяни мають більше ковдр, килимів. У всіх будинках є ящик для зберігання провізії, скриня для одягу і підставка для глечиків з водою. Начиння розставлена ​​на полицях, розвішена на стінах. У деяких місцевостях селяни за старовинним звичаєм, спільного для всіх балканських народів, їдять за низьким круглим столиком, сидячи на підлозі «по-турецьки» (схрестивши ноги). У селах, розташованих поблизу міст, в будинках деяких багатих селян можна зустріти міську меблі, хороший посуд, радіоприймачі. У упорядкованих міських і сільських будинках стіни житлових кімнат білять вапном.

У Греції багато міст. У них живе близько 40% населення країни. Найбільші міста - Афіни, Пірей, Салоніки. Більшість інших налічують від 10 до 100 тис. жителів. Багато хто з грецьких міст відомі з глибокої давнини. Це - античні поліси. Нові міста, населення яких займалося мореплавством, торгівлею і рибальством, виникали в бухтах, а також на перехрестях торгових шляхів. Різноманітність житлової забудови міст відбиває різні періоди їх довгої історії: в старих кварталах - вузькі вулички, невеликі площі, замощені кам'яними плитами, де влаштовані водоймища. Тісно притиснуті один до одного двоповерхові будинки з виступаючими балконами і вузькими вікнами. Будинок зазвичай має два входи: на нижній поверх входять з двору, на верхній - з вулиці по зовнішній драбині. Поруч зі старими кварталами - нові, з регулярним плануванням. Квартали, заселені біднотою, складаються з дерев'яних будинків барачного типу, критих оцинкованим залізом. Для цих кварталів характерні велика скупченість і антисанітарні умови. Багато мешканців бараків - біженці з Малої Азії - живуть так вже десятки років. - Столиця Греції - Афіни - налічує (разом з Пірея) 1 млн. 837 тис. жителів (1961 р.). Це промислове місто і транспортний вузол, один з • найдавніших центрів світової культури. Протягом тисячоліття - з тих пір як в VII в. до н. е.. поліс Афіни перетворився на сильну державу - місто прикрашене?? Ся величними храмами, статуями й іншими творами мистецтва. В Афінах виник перший в Європі театр і були записані «Іліада» і «Одіссея». Аж до IV ст. н. е.. (Коли столиця Візантійської імперії була перенесена в Константинополь) Афіни чинили величезний культурний вплив на всі країни античного світу. Зразками для загального наслідування залишалися протягом багатьох століть шедеври образотворчого мистецтва і архітектури афінян, їх філософія і література, театр і ораторське мистецтво. Однак у середині XV в., Коли турки захопили Афіни, місто вже не мав великого значення в політичному і культурному житті Європи, і падіння його пройшло непоміченим. Знаменитий храм богині Афіни в Акрополі - Парфенон, що став пізніше християнським храмом діви Марії, - був перетворений на мечеть. Тільки приблизно 400 років опісля з міста був вигнаний турецький гарнізон. З 1834 р. Афіни стали столицею Греції.

Для сучасних Афін характерні контрасти, властиві багатьом іншим старим містам країни. У старих кварталах - заплутані криві вулички з майстернями ремісників, в нових - прямі і довгі вулиці, по сторонах яких височіють будівлі з бетону і скла - магазини, банки, готелі, установи, що надає цій частині Афін вигляд сучасного європейського міста. Багато білокам'яних будинків у класичному стилі, побудованих грецькими архітекторами переважно до другої світової війни. На вулицях впадає в очі безліч лотків вуличних торговців, які продають фісташки, смажені кукурудзяні качани і т. п., фруктові та тютюнові крамнички; відкриті таверни, де прямо на вулиці смажиться м'ясо; кафе, закусочні, столики яких часом займають весь тротуар кварталу, - улюблені місця відпочинку та розваги афінян. І в інших містах, а також селах в таких тавернах чоловіки за чашкою чорної кави і келихом холодної води проводять цілі години.

З Афінами майже злився Пірей - морські ворота столиці. Тут, у головному портовому місті країни, зосереджені суднобудівні та судноремонтні заводи, багато промислових підприємств, головне місце серед яких займають металообробні. Пірей як портове місто відоме з V в. до н. е.. У новий час його значення зросло після проголошення Афін столицею держави, але особливо бурхливе зростання його доводиться на останні півстоліття. У місті мало старовинних споруд, планування - вулична, житлова забудова - трьох-п'ятиповерхові сучасні будинки.