Найцікавіші записи

Виноградарство, садівництво, тваринництво румунів
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

Одним з важливих занять румунів з давніх часів було виноградарство. Про це свідчать історичні документи з III в. до н. е.. В епоху феодалізму виноградарство було розвинене головним чином в господарських, боярських і монастирських маєтках, а також у господарствах вільних селян. Румунські країни продавали вино Росії, Польщі і навіть Венеціанській республіці.

Найбільш значними виноробними районами з глибокої старовини до наших днів є: Котнарь, Одобешть, Панчу, Нікорешть г ХуШь, Дялул Маре (Молдова); Валя Келугеряске , Урлаць, Чептура (Мунтенії); Дрегешань, Сегарча (Олтенія); Мініш (Банат); Альба-Юлія, Айюд, Тирнаве, Бистриця-Несеуд (Трансільванія); Мурфатлар, Никула-цел, Сарика (Добруджа).

Що стосується виноградарських знарядь, техніки обробки та зберігання вина, то вони розрізняються по районах; так, coso г - ніж для підрізу ні я виноградної лози (нині замінений ножицями) - мав на Мунтенії таку ж видовжену форму, як і на Балканах. У деяких зонах Трансільванії він походив на топірець, а в іншій частині країни був схожий з древніми формами ножів, знайдених археологами. У Трансільванії був поширений виноградний прес, званий urs , на решті території країни-прес з гвинтом (або з двома гвинтами), який замінив, мабуть, більш древній прес з дерев'яними клинами. Для переробки та зберігання вина використовувалися склади, підземні або поверхневі, звані краме (<сгатд). При капіталізмі в деяких маєтках були побудовані спеціальні вдосконалені установки для виноробства. Тепер у виноробстві застосовуються сучасні установки, розташовані в зонах виноградарства.

Садівництво

В даний час садівництво, як і в минулому, розвинене по всій Румунії за винятком степових і високогірних місцевостей. Найбільше культивують яблуневі, грушеві, сливові, черешневі, вишневі, абрикосові та персикові дерева. Існує ряд центрів, які спеціалізувалися на садівництві. Римніку Серат, Бузеу, Куртя де Арджеш, Вилчя, Веленій де Мунте (Мунтенії) відомі розведенням слив, низовина Тиргул Жіулуй в Трансільванії - культурою сортових яблук і т. д.

Із слив, рідше з яблук, груш і тутових ягід робиться цуйки (горілка); абрикоси і сливи вживаються в свіжому вигляді, а також сушаться на пару або на диму; зі всіх видів фруктів роблять првідло. Крім того, вони використовуються для виготовлення сиропів та фруктових вод.

Вирощування овочів, відоме з епохи феодалізму, значно розвинулося в останні роки, особливо в державних сільських господарствах (ГСХ) і в колективних господарствах (КСХ).

Бджільництво, шовківництво

Бджільництво - одне з найдавніших занять. Бджільництво було поширено головним чином в лісистих місцевостях країни. У Мунтенії, Молдові та Трансільванії бджоли містилися у вуликах, видовбаних з стовбурів дерев або Плетньова, обмазаних глиною; із XX в. поширилися рамкові вулики сучасного типу.

Шовківництво розвинулося з кінця XVIII ст., головним чином в Олтенії і Мунтенії; боранджік (шовк-сирець) використовується для виготовлення національних костюмів і для вишивки.

Тваринництво

Природні умови Румунії - багаті гірські пасовища, широкі рівнини і степи, м'якість клімату болотистих місць нижньої течії Дунаю, порослих соковитою травою,-надавали дуже сприятливі можливості для ведення скотарського господарства. Стародавність скотарства у румунів доводиться тим, що терміни, пов'язані з цим родом діяльності: brinza (бринза) - сир , urda (урда) - сир, zar (ЗЕР) - сироватка, baciu (бачіу) - сироварів, cirlan (кирлан) - баранчик, tap (хап) - козел, vatui (ветуй) - однорічний козеня, strunga (струнга) - загон, по всій ймовірності , дако-фракійського походження. Більшість назв тварин - латинського походження. Численні документи, относящіесяк скотоводческому господарству, говорять про його великому значенні у феодальну епоху. Відомі випадки, коли худобу служив грошовим еквівалентом при покупці землі і сплату податку. Він також був найважливішим об'єктом експорту.

У деяких областях Румунії скотарство було основним заняттям або всього населення, або його частини (Кимпулунг, Молдовенеск, Келіманскіе гори, гори Родна, Вранча, ряд сіл району Сібіу - Мерджінімя, Бран, Цара Бирсей, передгір'я Паринг, Ретезат, Мехедінць - на півдні Карпат і т. д.). При екстенсивному господарстві практикувалося вільне вирощування худоби, коли тварини паслися без охорони; коней при потребі ловили арканом. На вільному випасі знаходилися і свині в лісах і дунайських заплавах. Жителі землеробських зон займалися стійловому скотарством. Крупи рогата худоба використовувався також для сільськогосподарських робіт. Жителі інших районів, де скотарство поряд із землеробством було основним заняттям, часто влітку відправляли худобу в гори, де його пасли наймані чабани. Взимку ж худобу містився в стійлах або в укриттях, побудованих у дворах чи поблизу села. Це була свого роду лолуотгонная система ведення скотарського?? Озяйства місцево-зонального характеру, тому її називають також місцевим (локальним) скотарством. Мешканці гірських зон займалися відгінний скотарством. Останній тип характеризувався виробництвом товарної продукції, в той час як в лервих двох основна частина продукції йшла на задоволення власних потреб.

У культурі різних груп скотарів збереглися деякі місцеві особливості, але разом з тим румунське скотарство об'єднували і спільні риси. Як з точки зору вивчення самої системи, так і її ролі в формуванні мови і народної культури особливий інтерес має відгінний скотарство. Найвідомішою і численною групою відгінних вівчарів були селчельскіе Мокану (Цара Бирсей), потім мерджінени або цуцуйе-ни (з району Сібіу), брецкани (з Брецко) і ковеснени (з Ковасна). Поза межами Трансільванії всіх відгінних скотарів часто називали мо-ланами. Влітку вони пасли свою худобу на пасовищах Карпатських гір, на зиму гнали його в Береганскую степ (Мунтенії), дунайські балти, Добруджу і Молдову. Деякі групи румунських скотарів заходили зі своїми стадами в Польщу, Угорщину, Чехословаччину, а на сході - в Бессарабію, Крим і на Кавказ, сприяючи тим самим зміцненню культурно-побутових зв'язків з іншими народами. Господарством в селах займалися переважно жінки, в той час як чоловіки зазвичай йшли з худобою. У деяких груп відгінних скотарів (поейнарі, унгурені та ін) влітку жінки разом з чоловіками працювали в скотарських стинах.

Основний власністю бтгонних скотарів була худоба - вівці і коні, меншою мірою - корови та незначна кількість кіз і свиней. У феодальну епоху, в умовах екстенсивного скотарства, трансільванські моканскіе села орендували на літо гірські пасовища на південних і східних схилах Східних і Південних Карпат, що належали боярам, ​​монастирям або господарю. Пасовища ці знаходилися поза межами Трансільванії, і здача їх в оренду приносила великий прибуток господарям Мунтенії та Молдови і власникам пасовищ. Завдяки цьому трансільванські вівчарі добилися ще в XV в. низки привілеїв. Сільські ж громади, які зберігалися ще в деяких районах країни (наприклад Вранча, Кимпія-лунг Молдовенеск, Драгославеле та ін)> пасли свою худобу на пасовищах, що знаходилися в громадському користуванні. Після секуляризації монастирських володінь (1863 р.) відганяючи скотарі брали пасовища в оренду та у держави. ^ У XVIII в. серед відгінних скотарів стала виділятися заможна верхівка. Пізніше деякі Мокану стали орендарями, поміщиками торговцями. З їхніх лав вийшли капіталісти, які використовували найману працю в скотарському господарстві та на підприємствах, пов'язаних з ним (бойні і т. д.). Для своїх обширних стад вони наймали професійних чабанів, фахівців з сироваріння і т. п.

Форми реалізації продуктів були різними. У селах гірської зони Північної Молдови, в горах Родна і в інших місцях зважували молодо від овець, що належали кожному господарю, і в залежності від цього визначали його частку продуктів. У Добруджі, Фегераш, Родна та інших областях кожен господар отримував продукцію від усього стада протягом одного або декількох днів, в залежності від кількості належали йому овець. Нарешті, практикувалася система, згідно з якою господар овець отримував заздалегідь встановлену кількість продуктів. З другої половини XIX в. з'явилися так звані господарі гори, які брали в оренду горнир пасовища, збирали овець в людей, що мали їх у невеликій кількості, і наймали чабанів. Господарі худоби отримували встановлену кількість продукції, в руках же господаря гори після розплати з чабанами залишалася значна прибуток.

До недавнього часу у румунів зберігалися різні форми скотарської організації. У локальному (полуотгонном) скотарстві зазвичай значна частина односельців об'єднувала свою худобу в одну тирлу ( tirla -господарство на гірському або степовому пасовище, - спільно вносячи плату за літнє пасовище та наймаючи чабанів . Іноді худобу по черзі пасли самі господарі.

Найпоширенішою формою об'єднання відгінних скотарів в минулому були товариства, що складалися з кількох людей, які об'єднували худобу в загальну тирлу. Іноді число голів у стаді доходило до тисячі. Ці об'єднання зазвичай наймали чабанів (переважно з осіб, що мали мало худоби). Тирлаші спільно охороняли свою худобу влітку і взимку, несучи спільно витрати по тирле. І доходи і витрати ділилися за кількістю худоби, що містився у кожного господаря в тирле. Зазвичай такі розрахунки здійснювалися двічі на рік: навесні - за зимовий період і восени - за річний. Кожен господар, який отримав свою частку доходу, збував його на власний розсуд. Часто такі тирли існували багато років поспіль. Нерідко бувало так, що господар, який володів великими стадами, створював свою тирлу і наймав для догляду за худобою чабанів. Аж до XIX в. оплата здійснювалася натурою: вівцями, продовольством, одягом, а пізніше - грошима. Чабан міг пасти свою худобу в господарстві тирлаша, але продукція, що дається худобою, за своєю вартістю набагато перевищувала вартість утримання овець в отарі, залишалася у власності тирлаша. Чабану діставався лише приплід від його худоби.

Господарські споруди в тирлах розрізнялися в залежності від типу скотарського господарства і місцевих традицій. В основному вони состоялііз сироварні ( stina ) і загона для худоби ( strunga , comarnic , агсосіе). У румунів існували постійні і переносні стини, зроблені з дощок. Останні частіше ставили на околицях села або нагірних пасовищах (Келімань г Родна, Чахлеу), рідше зустрічалися стини на полозах (Західні гори) 'або на колесах (Фегераш, Біхор). Однак ширше поширені були постійні стини. Вони складалися з одного, двох або трьох приміщень. У двухраздельних стинах одне приміщення служило для приготування бринзи і їжі * інше - для зберігання продуктів. У відгінних скотарів, особливо у Мокан, була поширена трироздільна стина. Вона складалася з декількох частин: фіербетоаря ( fierbatoarea ) , де знаходився відкрите вогнище, оброблялося молоко, їли чабани і спав сироварів, Комарники - місця для доїння з примикає до його задній стіні овальної струнгой і стини фойлор ( stina foilor ) -місця зберігання бурдючних бринзи. У двухраздельних стинах Комарники зі струнгой стояли окремо. У Балта тирла ССГ * стояла зазвичай із землянки, конусоподібного очеретяного куреня і струн-ги з Комарники. У селах, займаються полуотгонним і стійловому скотарством, на зиму заготовляли корми. Скошене сіно складали скірр або в стоги. На сінокосах ставили спеціальні хатини, що носять в різних областях країни різні назви: casu ^ a de fin (Західні гори), сопасе (Олтенія), coliba de fin (Молдова). Під час сінокосу в цих спорудах жили косарі. У деяких зонах на покосах кімнату для житла прилаштовували до загонів і хлівах.

Заготовлені корми, так само як і зернові, складали в скирти або в копиці, а потім перевозили на карах (саг) - арбообразних возах, які представляли собою трапецієподібний ящик з жердин або дощок з дерев'яними колесами. Задні колеса були значно більше передніх. У кар найчастіше впрягали волів, на яких надягали дерев'яне ярмо- jug (жуг). Продукцію скотарського господарства зі стини перевозили на конях і на віслюках. Возом для людей служила керуца {Сагіб) - віз з однаковими по величині колесами, на якій стояв невисокий дощатий трапецієподібний ящик, часто відкритий ззаду. У керуцу запрягали коней. У наші дні в Румунії широко користуються автотранспортом і велосипедами.

З розвитком капіталістичних відносин у сільському господарстві, у міру розширення орних площ за рахунок пасовищних угідь скотарство, особливо відгінний, поступово занепало; деякі скотарські групи населення стали переходити до землеробства. Поголів'я худоби в селянських господарствах значно зменшилася. У 1938 р. загальна кількість великої рогатої худоби становило всього лише 3 млн. 653 тис. голів, з них 1 млн. 787 тис. голів корів та буйволиць, свиней - 2 млн. 761 тис. голів, овець та кіз - 10 млн. 451 тис. голів.

У роки соціалістичної перебудови держава взяла на себе турботу про розвиток тваринництва. Проводиться систематична планова робота з поліпшення порід тварин, підвищенню поголів'я худоби, розширення і поліпшення кормової бази і т. д. У 1962 р. поголів'я великої рогатої худоби досягло 4млн. 707 тис. голів (з яких 2 млн. 144 тис. корів і буйволиць), свиней - 4млн. 665 тис. голів, овець та кіз - 12 млн. 847 тис. голів і т.д.

В результаті колективізації відбулися значні зміни в самому способі ведення тваринницького господарства, в культурі і в побуті скотарів. Стини впорядковуються; тепер це великі споруди з просторими приміщеннями та широкими вікнами; на гірських пасовищах створюються умови, близькі до умов життя в селі. Змінилися грунтовно і знаряддя праці. Істотні зміни відбулися як в їжі і одязі скотарів, так і в їх духовній культурі; зникають пов'язані зі скотар ством забобони і марновірства.

Скотарі, в минулому відірвані за умовами роботи не тільки від великих культурних центрів країни, але і від свого села, все більш активно беруть участь у громадському житті країни.