Найцікавіші записи

Промисловість і їжа румунів
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

В епоху розпаду феодалізму (з середини XVIII в. до середини XIX ст.) стала переживати кризу і цехова організація міських ремісників. Офіційно вона була скасована в 1872 р. в Трансільванії і в 1873 р. - в Молдавії та Валахії. З другої половини XVIII в. з'явилися мануфактури, засновані спочатку на кріпосній праці, а пізніше - капіталістичні. З середини XIX в. поширюються фабрики.

Внаслідок грабежу народу турецькими та австрійськими феодалами, не-дс ^ статочно накопичення капіталу, а пізніше - панування зарубіжного монополістичного капіталу промисловість, хоча і досягла в буржуазно-поміщицької Румунії певного розвитку, займала все ж незначне місце в народному господарстві. Найбільш розвиненими галузями були харчова, нафтовидобувна і деревообробна.

Румунія хоча і мала деяку металургійну промисловість, але машинобудування в країні не було. Верстати, трактори, нафтове обладнання і т. д. імпортувалися.

З розвитком машинного виробництва багато ремесла зникли. У тих галузях, де не було фабричного виробництва або воно розвивалося недостатньо, ремесла збереглися. Так, у містах навіть збільшилося число кравців, шевців, столярів, а на селі - ковалів, теслярів, шевців, кравців. На селі частково зберігалося і домашнє виробництво - ткацтво, вишивання, вироблення вовняних постілок і килимів, шиття одягу.

За роки народної влади Румунія перетворилася на країну з потужною сучасною індустрією.

Промисловість РНР розвивається бурхливими темпами. Так, в 1951-1962 рр.. показник середньорічного приросту всієї валової продукції промисловості склав 13,3%; це більш ніж в три рази вище показника, досягнутого при буржуазно-поміщицькому ладі в період 1929-1938 рр..

У I960-1962 рр.. середній річний темп приросту валової продукції промисловості становив 15,6%. Середньорічні темпи зростання промисловості засобів виробництва (група А) за період з 1951 по 1962 р. були вище (15,1%) темпів зростання промисловості предметів споживання (група Б (10,8%). Питома вага продукції промисловості, що виробляє засоби виробництва, по відношенню до всієї промислової продукції в 1962 р. склав 63%. Загальний обсяг промислової продукції за 1961р. був приблизно в 5,5 рази вище, ніж у 1949 р.

Особливу увагу приділено електрифікації країни. Десятирічний план електрифікації (1951-1960 рр..) Був виконаний на рік раніше терміну. Виробництво електроенергії досягло до кінця 1962 р. 10 млрд. 87 млн. кіловат-годин (майже в 9 разів більше, ніж у 1938 р.).

Значно виросла основна галузь важкої промисловості - машинобудування - дітище народно-демократичного ладу. Обсяг продукції машинобудівної та металообробної промисловості в 1962 р. був у 15 разів більше, ніж у 1938 р. Було створено виробництво нафтового обладнання, суднобудування, тракторні заводи, виробництво сільськогосподарських машин, автонавантажувачів, обладнання для металургійної, хімічної, гірської, легкої і харчової промисловості , шарикопідшипників, виробництво електроустаткування, трансформаторів і т. д. Тепер румунське машинобудування забезпечує в основному вітчизняну промисловість, сільське господарство і транспорт необхідними машинами та обладнанням.

Обсяг металургійної промисловості в 1962 р. виріс більш ніж в 9,1 рази в порівнянні з 1938 р., виробництво чавуну в 1962 р. в порівнянні з 1938 р. збільшилося в І раз, сталі - приблизно в 8,6 рази, прокату (включаючи труби) - приблизно в 6,6 рази.

Великі успіхи зробила хімічна промисловість, що перевищила в 1962 р. рівень 1938 р. у 18 разів. Створено нові галузі: виробництво хімічних добрив, синтетичного волокна та фібри, пластмас, медикаментів і т. д.

Виробництво електроенергії на душу населення в 1962 р. зросло в порівнянні з 1938 р. в 7,5 рази, чавуну-у 9,5 раза, сталі-в 7,2 рази , цементу - в 5,7 рази, прокату і труб-більш ніж у 5,5 рази.

На основі переважного розвитку провідних галузей промисловості досягнуті значні успіхи і у виробництві предметів споживання. У 1962 р. обсяг продукції харчової промисловості зріс порівняно з 1938 р. в 3 рази, текстильного виробництва - більш ніж у 5 разів, виробництва готового одягу-в 9,4 рази, а шкіряного, хутряного і взуттєвого виробництва - в 5 разів. Розміщення промисловості в РНР дозволило підняти раніше економічно відсталі області. Особливу увагу приділено соціалістичному кооперуванню ремісників.

Для промислового розвитку РНР показово, що в 1962 р. 57,6% національного доходу дали промисловість і будівництво.

Широке впровадження нової техніки, підвищення кваліфікації працівників, ентузіазм трудящих мас, що включилися у соціалістичне змагання, відображаються на високих темпах росту продуктивності праці в усіх галузях народного господарства.

Розвиток промисловості, а особливо важкої, зробило вирішальний вплив на розвиток інших галузей народного господарства і в першу чергу сільського господарства.

Особливо значну роль у розвитку румунської промисловості мало і має співпраця і братерська взаємодопомога соціалістичних країн і в першу чергу допомога Радянського Союзу як поставками обладнання, технічних установок, технічної документації і т. д. , так і підготовкою кад?? Ов. У свою чергу РНР також надає іншим соціалістичним країнам допомогу технічною документацією, постачанням обладнання і т. д.

Шестирічний план (1960-1965 рр..) розвитку народного господарства РНР передбачає таке зростання виробництва, який відкриває перед Румунією перспективи завершення соціалістичного будівництва і поступового переходу до будівництва комунізму. Для досягнення цього будуть підтримуватися посилені темпи, соціалістичної індустріалізації країни, переважний розвиток важкої промисловості, і в першу чергу машинобудування. Великі перспективи 'розвитку мають чорна металургія, хімічна, гумова, целюлозна та паперова галузі промисловості, продукція яких швидко зростає,

ЇЖА

У харчовому раціоні румунського населення, як і в інших народів Південно-Східної Європи, важливе місце займають рослинні продукти.

Їдять мамалигу - густо заварену кашу з кукурудзяного борошна; раніше широким масам населення вона заміняла хліб. Мамалигу їдять з молоком, бринзою, топленим маслом, борщем, рибою, голубцями і т. д. У деяких районах з кукурудзяного борошна роблять прісне тісто - Мела, яке випікають в золі, в духовці або на вогнищі. До того як стали вирощувати кукурудзу, Мела називали просо і муку з нього. Крім мамалиги і хліба, приготованого з проса і кукурудзи, вживається хліб з пшеничного та житнього борошна.

У наші дні в будні до обіду зазвичай подається овочевий суп або борщ ( cior - Ьа) (Мунтенії, Олтенія, Трансільванія), борш (особенноМолдова). Борщі закісляет розсолом капусти, хлібним квасом, оцтом або зеленими фруктами. На друге готують тушковане м'ясо, м'ясні соуси; охоче їдять квасолю і капусту. У містах і селах, які розташовані по берегах великих річок (особливо по Дунаю), часто друге буває рибним. Смажать рибу не тільки на сковороді, але і на решітці. Для цього беруть металевий тігелек з гратами зверху. Тігелек цей ставиться на розпечене вугілля, а на його решітку кладуть очищену і трохи присолену рибу. Як тільки риба починає обжарюватися, її з усіх боків змазують олією і повільно повертають до тих пір, поки вона не буде остаточно готова. На решітці готують і м'ясо. Цей спосіб називається гретарним ( gratar - решітка ). Їдять і варену рибу.

Перш їли мало м'яса. У наші дні м'ясо увійшло в постійний раціон не тільки міського, а й сільського населення. Вживають в їжу м'ясо домашніх і деяких лісових птахів. З свинини готують голубці, ковбаски і т. д.

Молоко більше п'ють підігрітим, з нього готують бринзу, різні сорти сиру.

Їдять овочі та баштанні плоди, особливо огірки, помідори, баклажани, зелений ~ перець, кавуни, дині та гарбуза. Їх заготовляють і на зиму. Влітку і восени їдять також багато фруктів. В якості солодких страв готують всілякі placinte - листкові пироги (з бринзою, м'ясом, фруктами або варенням) або cozonaci - рід кулічового тесту. На свята, особливо на різдво і в інші урочисті дні, наприклад до весілля, печуть особливий плетений хліб-калач ( colac ). Готують печиво з начинкою з товчених горіхів з цукром.

Традиційні страви румунської національної кухні - голубці у виноградному листі, гретарное печеня, tocana з курчат, телятини або свинини, drob - страва, приготовлена ​​з нутрощів ягняти, і т. д. Ці страви їдять і в селі і в місті.

Крім загальнопоширених по всій країні, є спеціальні обласні блюда. JB деяких районах в способах приготування їжі відчувається східне вплив, російське, в меншій мірі - західне. До східних блюд відносяться tuslama (холодець з яловичих ніг), ciulama (дичина під білим соусом), плов, musaka (страва з рубаного м'яса під соусом), iahnie (рагу з овочів) , plachie (рибна страва).

З напоїв поширені саморобні виноградні вина. В якості міцного напою вживають цуйку. По всій країні, особливо в містах, п'ють багато кави. Що приходить в будинок гостю насамперед пропонують холодну воду з варенням.

Зростання добробуту за роки народної влади позначився на харчуванні, що благотворно позначилося на здоров'ї населення. Пелагра - хвороба, широко поширена в буржуазно-поміщицької Румунії внаслідок споживання зіпсованої кукурудзяного борошна, в даний час зовсім зникла.

У містах та при державних господарствах відкриті їдальні та будинкові кухні, що значно полегшило працю господинь. Є численні дієтичні кухні та їдальні. Національні страви широко представлені в меню громадських їдальнях.