Найцікавіші записи

Поселення та житло данців. Меблі й начиння. Одяг та їжа
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

Майже 62% датчан - жителі міст. Всього в Данії 78 міст, з них тільки в трьох понад 100 тис. жителів. Це Копенгаген, Орхус і Оденсе. У столиці країни Копенгагені і двох злилися з ним містах живе майже половина всього міського населення Данії. В кінці 1960 р. в ньому налічувалося 1 млн. 223 тис. чоловік населення, в Орхусі - 168 тис. жителів, в Оденсе - 120 тис. жителів. В інших містах населення досить невелика, зазвичай від 1500 до 5 тис. чоловік.

У містах збереглися середньовічні готичні споруди, що нагадують південнонімецьким. Поряд з цегляними або блоковими житловими будинками, зведеними в останні два десятиліття, поширені традиційні каркасні споруди, які мають багато спільного з селянськими житлами.

До середини XIX в. в сільських місцевостях Данії переважали поселення типу сіл. У зв'язку з огораживаниями і виділенням кожного господаря на свою землю в сільській місцевості став типовим хутірський тип поселення. Однак і досі місцями зустрічаються села, головним чином в густонаселених районах східної Ютландії і на островах, а біля берегів моря переважають рибальські селища.

Для датської села характерні чотири типи планування: купчаста, майданна, придорожня і однорядна. Найбільш древня для Данії - купчаста село, де будівлі розташовуються групою, без який-або регулярного зв'язку між собою, без вулиць. Звичайний кучевой тип села для внутрішніх районів Ютландії, особливо в Хіммерланне. Для другого типу характерно наявність центральній площі, іноді луки або вигону, навколо якого розташовуються споруди. Такого типу села теж не мають вулиць. Вони виникли пізніше, ніж купчасті, - в ранньому середньовіччі, і також зустрічаються найчастіше у внутрішніх районах Ютландії.

Найбільшим різноманіттям відрізняються ще більш молоді за часом виникнення села придорожнього типу. Вони з'явилися з пізнього середньовіччя. В залежності від напрямку проходять доріг, придорожні села бувають Г-подібними, Т-образними і хрестоподібними. Найбільш простий варіант села цього типу - пряма придорожня з будинками по обидві сторони дороги. Придорожні села найчастіше зустрічаються на островах Фюн, Лолланн, Зеландія і на південному заході острова Мен. У лісових або болотистих місцевостях і вздовж річок, фіордів або берега моря зустрічаються поселення четвертого типу - однорядні. Такі всі рибальські селища і села на березі водойм, а також на узліссях лісів у внутрішніх районах острова Зеландія.

З різноманітних старих типів планування селянського двору в період раннього середньовіччя найбільш поширеною була однорядна садиба, зазвичай із зібраними під одним дахом житловими та господарськими будівлями - хлівом, стайнею і коморою. Найчастіше споруди такого типу витягнуті із заходу на схід. Вхідні двері зазвичай перебувала посередині стіни будинку, зверненої на північ. На півдні Ютландії до пізнього середньовіччя був поширений саксонський будинок. Місцями він зустрічався ще й у першій чверті XX ст.

Більш пізня планування - дворядна, з паралельним розташуванням будівель, причому ряди їх не примикають один до одного. В одному ряду знаходяться житлові приміщення, хлів, нерідко свинарник, вівчарня і стайня, у другому - критий тік, приміщення для зберігання неочищеного зерна і комору.

У середньовіччі ж виник тип садиби з П-подібною плануванням, спочатку роздільної, не з'єднаної окремими своїми частинами, потім - під одним дахом. Втім, до пізнього середньовіччя широко поширені були обидва типи садиби. Якщо дворядний тип зустрічався переважно вздовж західного узбережжя Ютландії, то П-подібний - по всій країні, але найбільш типовий він для островів Фюн і Альс.

Завершенням цієї еволюції селянської садиби був прямокутний двір, що виник у другій половині XVIII в. Первинно він утворював незамкнутий по кутах чотирикутника. До кінця XIX в. прийнято було з'єднувати всі сторони чотирикутника під одним дахом, так що виходив замкнутий двір. Якщо садиба будувалася заново, то вже із замкнутим чотирикутним двором, якщо ж вона була вибудувана раніше, то її добудовували на кутах, з'єднуючи в замкнутий чотирикутник, причому нерідко кути добудовували закругленими. У центрі садиби знаходиться мощений каменем двір з місцем для гною посередині. Криті ворота виводять на дорогу. Іноді мається двоє воріт: другі виходять на протилежну від перших воріт бік - в полі.

Кількість житлових і господарських приміщень в садибі завжди відображало соціальне становище власника. У хюсмана, як і колись, садиба нерідко має житлове приміщення, хлів-стайню і комору. У заможного селянина садиба складається з великого числа житлових приміщень для сім'ї господаря, окремих кімнат для працівників і працівниць та, крім того, з безлічі різних господарських приміщень для худоби, запасів продовольства і фуражу. Нерідко число приміщень доходить до 20.

Житловий частиною садиби зазвичай буває північна або південна сторона чотирикутника, але житлова частина ніколи не виходить вікнами на вулицю або на дорогу. Ряд будівель з хлівом і стайнею іноді займає протилежну від житлової частини сторону чотирикутника. Однак найчастіше розміщення будівель на садибі буває іншим. Зазвичай в одному з рядів чотирикутника зліва від входу в передпокій розташовані житлові кімнати сім'ї господаряі працівників, приміщення для дров і торфу, а праворуч знаходиться пекарня, пивоварня, кімната для служниць і приміщення для зберігання торфу. Пекарня прохідна, вона примикає до житловим кімнатам сім'ї господаря і з'єднана з ними дверима. По двох інших сторонах чотирикутника зведені комори, Тєлєжній сарай і хлів.

За способами побудови датське народне житло можна розділити на три типи: каркасне, цегляне (або кам'яне) і глинобитне.

Каркасний тип - найбільш старий і найбільш поширений у Данії з збереглися до наших днів. Таке житло складається з дерев'яного гратчастого каркаса, решітки якого заповнені яким-небудь будівельним матеріалом: плетінкою з лози, обмазаной глиною, з домішкою вересу і соломи, обпаленим або необпаленої цегли. Плетінкою з лози прийнято заповнювати решітки каркаса в західній та південній Ютландії, цеглою або сирцем - в східній Ютландії і на островах. Для каркаса використовуються переважно породи листяних дерев, яких в країні зараз більше, ніж хвойних.

Домівки цегельні і глинобитні (з утрамбованої глини) традиційним типом народного житла стали досить пізно: у піщаних районах південної та західної Ютландії не раніше XVII в., в решті Данії - навіть у другій половині XVIII в. Аж до нашого часу ці будинки складали тут меншу частину селянських будівель. На островах Фюн і Зеландія цегляні і глинобитні будинки почали будувати тільки з середини XIX ст., А господарські будівлі приблизно з 1870-х років.

Дахи селянських будівель - на стовпах, подвійні, круті. Криють їх в лісових районах дранкою поверх плетінки з лози; в західних і південних районах Ютландії - соломою, вересом або тим і іншим разом; в прибережних районах і уздовж Лімфьорда - очеретом і водоростями; в ряді районів середньої Ютландії і на острові Фюн - дерном, а тепер повсюдно в різних районах Данії також і черепицею.

Сучасні селянські будівлі, так само як і будівлі в рибальських селищах, будують найчастіше з цегли, зазвичай за типовими проектами, з використанням досягнень сучасної техніки.

Меблі й начиння

До кінця XIX в. селянин звичайно мав необхідний теслярський інструмент і сам майстрував столи, стільці, лави, скрині, ларчики, шафи і полиці, підставки для гасових ламп, пивні ковші, дерев'яні ложки й миски. У деяких випадках самі виготовляли і металеві речі: свічники, ножі, петлі для дверей і віконних рам. Але найчастіше металеві предмети домашнього вжитку купували у ремісників.

Тепер меблі і начиння як у містах, так і в сільських місцевостях Данії фабричного виготовлення. З традиційної, саморобної меблів зустрічаються в хуторах табурети, лавки і столи, а також дерев'яні ложки та пивні кухлі у вигляді невеликих барильця з дуба і бука.

Одяг

Ще в XIX в. датський народний костюм побутував повсюдно і навіть зберігав ряд обласних відмінностей, але на початку XX ст. він в значній мірі був витіснений одягом загальноєвропейського крою. Однак у сільських місцевостях досі ще зустрічається жіночий народний костюм або окремі його елементи.

Дуже довго, аж до кінця XIX в., данці та датчанки носили нижню сорочку з Поліком і листівці. Тільки на початку XX ст. вона була повністю витіснена нижній сорочкою фабричного виготовлення.

Традиційний костюм заміжньої городянки складався з широкого і довгого плаття, фартуха, наплечного хустки, головного убору, що нагадує російський повойник, вовняних панчіх і туфель на злегка подовженому каблучку. Ремінь на хустку звичайно сколювалися брошкою або шпилькою на грудях. Сукня мало різні форми рукавів - довгі вузькі, до ліктів і ліхтариком. Було прийнято носити в'язані шерстяні налокітники, що закривали руки від зап'ястя до ліктя, - щось на зразок довгих рукавичок без кистей. Повсякденний костюм був зазвичай темним, святковий-більш яскравим.

Костюм дівчини відрізнявся тим, що замість сукні надягали кофту і широку довгу спідницю. Головний убір у дівчаток-підлітків і дівчат нагадував капор; на свята поверх нього надягали білу накрохмалену накидку з аплікацією.

Найбільш поширений костюм сільської жительки складався з вовняної в'язаній кофти з укороченим до трьох чвертей рукавом, широкої і довгої спідниці, ліфа, фартуха, наплечного хустки з заправленими під ліф кінцями, вовняних панчіх і туфель з невеликим каблуком. Іноді замість кофти з спідницею носили довгі вовняний сарафан з коротким рукавом. Нерідко голову покривали хусткою, який зав'язували вузлом на потилиці. Широко поширене було носіння довгих, до ліктя, вовняних в'язаних рукавичок з пальцями, без пальців або навіть без кистей (мітенки).

У будні датські жінки носили спідниці і кофти темно-і світло-зеленого кольору, в святковому одязі переважали червоний і синій кольори. Для відвідування церкви надягали чорну в'язану кофту, довгу плісировану спідницю, білий головний убір або велику хустку з мереживами по краях, білий фартух і довгі, майже до ліктів, рукавички без пальців. Аналогічна цього костюма одяг дівчат в день конфірмації. У сільських місцевостях вона збереглася до наших днів, в містах же дівчата йдуть на конфірмацію в білих святкових довгих сукнях.

Чоловічий народний доостюм складався з білої, смугастої або картатої нижньої сорочки, коротких, до колін, штанів, високих вовняних шкарпеток з підв'язками біля колін, шкіряних туфель, циліндра (зазвичай у одружених) або вовняний шапочки (у молоді і дітей), хустки на шиї, зав'язаного вузлом спереду, безрукавний жилета, а у літніх поверх нього ще й каптана.

Сучасна данська одяг - загальноєвропейського типу. Проте в ній є особливість, загальна для всіх Скандинавських країн: тут більше, ніж в інших країнах Європи, поширено носіння в'язаних вовняних речей - светрів, джемперів, кофт, вовняних шкарпеток. Чоловіки носять ковбойки з крупноклетчатой ​​забарвленням. До початку XX в. в Данії як у сільських, так і в міських місцевостях, багато чоловіків, жінки і діти носили по буднях дерев'яні черевики, а шкіряні туфлі надягали тільки по святах. Нині такі черевики не носять, їх повністю замінила шкіряна або шкіряно-матерчатий взуття фабричного виготовлення.

Їжа

Їдять данці чотири рази на день: снідають двічі, обідають і вечеряють. Данці люблять їсти щільно. У робочі дні гаряча їжа буває два рази в день - на сніданок і на вечерю; у обід їдять бутерброди. Якщо в період польових робіт у селян і в будні у робітників основний прийом їжі - найчастіше сніданок, то у вихідні дні - обід, коли вони їдять гарячі страви.

У міській місцевості хліб випікають у пекарнях і доставляють його і городянам і населенню приміських сіл. У хуторах кислий подовий хліб на дріжджах селянки печуть самі, зазвичай на тиждень. Прісні коржі менш поширені, ніж, наприклад, у сусідній Норвегії.

Традиційні датські страви - каші: пшенична, вівсяна, перлова, манна і рисова (з привізного рису). Найбільш древнє ласощі датчан, відоме з раннього середньовіччя, - пшенична каша на вершках з малиною, звана фледегред ( fledegmd ). В якості святкової страви подають на стіл своєрідну ковбасу, начинену рисовою кашею з родзинками.

Широко поширені традиційні бутерброди. Вони настільки типові для датського столу, що бутерброд називають королем данської кухні,

У столиці Данії, та й у багатьох інших її містах, працюють продовольчі магазини, які спеціалізуються на продажу бутербродів. Налічується до семисот різних видів датських бутербродів, починаючи від найбільш простого - хліба, намазаний маслом, і до багатоповерхового бутерброда, який називається «улюблений бутерброд Ганса Крістіана Андерсена». Він складається з декількох прошарків бекону, помідорів, ліверні паштету, холодцю і білої редиски, розділених скибочками хліба. Їдять його, знімаючи по верствам скибочки. Такого бутерброда достатньо, щоб наситити будь-якого їдця. На різні ціни та в розрахунку на різних їдців у вуличних кіосках продають стандартні бутерброди: «шкільний», «туристський», «спортивний» та інші. Один з найвідоміших ресторанів Копенгагена, «Оскар Давідс», спеціалізується тільки на бутербродах і настільки популярний, що навіть отримує замовлення з-за кордону, зокрема з Нью-Йорка, по телефону, куди бутерброди в ті ж добу доставляються рейсовим літаком.

Майже щодня в їжі датчан бувають і рибні блюда. Не випадково рибні ринки в містах - самі жваві і жваві місця торгівлі в Данії. Поширені дешеві сорти риби: оселедець, макрель, вугор і камбала. Їх їдять у вареному і солоному вигляді. Менш поширена в їжі копчена і в'ялена риба. У деяких копенгагенських ресторанах меню складається головним чином з рибних страв.

Серед жирів в їжі датчан перше місце займають столові сорти маргарину. Підраховано, що данці споживають маргарину рази в три-че-тире більше, ніж вершкового масла - одного з основних товарів експорту.

улюбленим напоєм данців можна вважати каву, який 60 - 70 років тому витіснив широко вживався раніше чай. Каву п'ють не тільки на завершення сніданку, обіду чи вечері, але і протягом дня. Дуже прийнято пригощати чашкою міцної кави гостя, який зайшов на хвилинку сусіда або листоноші. Жартома, а може бути і з підставами для цього, в Данії стверджують, що датські листоноші передчасно вмирають від великого споживання кави.

Помітне місце в їжі датчан займає м'ясо. На перші страви воно йде як складова частина супів або у вигляді м'ясних бульйонів, на друге їдять відварне або тушковане м'ясо, печеня, шніцелі. У селян м'ясо заготовляють про запас: коптять баранячі і свинячі окости та грудинки, в'ялять або засолюють м'ясо, засолюють і коптять свиняче сало. На свята і по неділях з цих запасів готують холодні закуски, а в будні шинку і сало беруть з собою на польові роботи.

Стіл датчан доповнюють боби, овочі, ягоди і фрукти, молочні продукти. З алкогольних напоїв датчани п'ють найбільше пиво, віскі та горілку. Пивоварні заводи постачають пивом головним чином міста. Селяни самі варять пиво з ячменю для власних потреб. Інші напої і в містах і в сільських місцевостях - імпортні. Їх ввозять з різних країн світу: віскі з США, Англії та Канади, джини і лікери з Англії та Голландії, горілку з Норвегії та Швеції, лікери та різноманітні вина з Франції та Італії, вина з Чилі, Южпо-Африканського Союзу, Югославії, Португалії , Іспанії та ФРН. Звичайно, споживачами більш дорогих напоїв виявляються заможні класи. Здавна в Данії, як і в інших Скандинавських країнах, споживання алкогольние напоїв досить значно. Не тільки в свята і в недільні дні, а й у будні до обіду, а іноді і ввечері чоловіки зазвичай випивають чарку міцного вина чи горілки.

Як і у інших скандинавів, у данців дуже поширене паління тютюну. Городяни більше курять сигарети, селяни і рибалки воліють трубки.