Найцікавіші записи

Одяг і їжа норвежців
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

До пізнього середньовіччя в Норвегії зберігалося дивовижне різноманіття форм і забарвлень народного одягу. Чи не кожна гірська провінція, відокремлена від інших хребтами, мала свій, відмінний від інших народний костюм. У пізньому середньовіччі в Норвегію проник костюм загальноєвропейського типу, спочатку в приміські і прибережні райони, а потім і в гірські долини.

Як цілий комплекс народний костюм вже сторіччя тому майже вийшов з ужитку. Але до кінця минулого століття, коли в країні піднялося рух за відродження норвезької старовини, з'явилися, зокрема, знову і старі місцеві типи сільській одягу - так званий бунад ( bunad ). Цей одяг, у жінок багато заквітчана вишивками, відбивають, правда, стилі і смаки вже нового часу, стала сучасною святкової сільської одягом. Поширено кілька видів чоловічий народного одягу та до 150 варіантів жіночого одягу, причому ареал поширення цих видів охоплює південь і південний захід Норвегії і вони майже не зустрічаються в районах на північ Тронхейма.

У південній Норвегії і долинних районах Гюдбраннсдаля в літній час в якості святкової чоловічого одягу носять короткі (до колін) штани, червоні светри, вовняні панчохи і товсті шкіряні черевики з пряжками.

У гірських районах південно-західної Норвегії в свята чоловіки надягають костюм, що нагадує за своїм виглядом комбезон. Це довгі сукняні штани, що доходять вгорі до грудей і утримувані зверху плечінамі. Під комбінезон надівається білизна, поверх нього - сорочка, найчастіше біла, з широкими рукавами і вузькими манжетами. Поверх сорочки і комбінезона носять кольоровий жилет, звичайно червоний з чорною окантовкою по краях, з відкладним коміром, а на нього надягають світлу, найчастіше білу, суконну куртку зі стоячим коміром, розшитим червоно-зеленим рослинним орнаментом. Так само розшите плече уздовж пройми. Вся куртка по краях подрублена червоною суконної смужкою. Ймовірно, в силу традиції і в містах дітей дошкільного віку одягають у кольорові комбінезон-чики, а серед підлітків комбінезон розповсюджений як буденного шати.

Серед існуючих тепер численних форм жіночої святкового одягу можна виділити два основних типи: костюм з сарафаном і костюм зі спідницею. Однак велика кількість обласних декоративних особливостей у кожному з цих типів настільки різноманітить варіанти жіночих костюмів, що можна вважати, що кожен фюлк, іноді навіть кожна долина в південній Норвегії має свою абсолютно своєрідну жіночу святковий одяг.

Сучасна повсякденний одяг норвежців мало відрізняється від костюмів городян інших країн Західної Європи. У норвежців, як і у всіх скандинавів, набагато більше, ніж в інших європейських країнах, поширені вовняні вироби: в'язані светри, джемпери, кофти, шкарпетки, панчохи, шапочки.

Робітники, селяни і рибалки носять на роботу шиту дратвою взуття з ялової або свинячої шкіри, яку зазвичай не мажуть готельному, а просочують жиром. Таку ж взуття надягають на лижні і туристські прогулянки.

Своєрідний промисловий костюм рибалок та китобоїв - куртка і штани з козячої або баранячої шкіри. Нерідко в якості матеріалу для рибальського костюма вживають просочене оліфою полотно, а для капелюхи - брезент. На ноги натягують високі чоботи, на голову надягають круглу шкіряну капелюх з широкими полями - зюйдвестку. Під верхнім одягом - вовняна білизна і светр. У жінок, зайнятих на березі на обробленні риби, широко поширена в літній час досить легкий одяг: шорти, фартух з непромокаючої матеріалу, на ногах - туфлі або черевики, на верхній частині тіла нерідко лише бюстгалтер і косинка на голові. У прохолодну погоду костюм доповнюється брюками, блузкою з довгими рукавами і курткою з непромокаючої матеріалу.

При роботі в полі селяни покривають голову капелюхом і не носять ні куртки, ні блузи, а надягають сорочку, заправлену в штани, з підтяжками поверх неї. Жінки працюють у полі зазвичай з непокритими головами, плаття прикривають фартухами. У будні ж поза робочим часом одяг селян мало відрізняється від одягу городян, особливо робітників, однак більш, ніж у місті, доповнюється в'язаними вовняними виробами: жилетами, шарфами, в'язаними або тканими поясами; жінки часто носять чіпці, ошатні фартухи з вишивкою, стрічками або кольоровим бісером.

Їжа

У будні норвежці їдять гарячу їжу зазвичай два рази на день: до роботи і після неї. Тому обід далеко не скрізь і не завжди виявляється основним часом їди. У селян, що йдуть на польові роботи, головна їжа - вранці. У рибалок, що йдуть в море на ніч і день, головна їжа - перед відплиттям.

У містах і рибальських селищах обід зазвичай починається м'ясним бульйоном, а в сільських місцевостях - круп'яні, борошняні, картопляним, овоч-ним або рибним супом.

Солодкі супи з фруктів - слив, яблук і груш - найчастіше бувають третіх страв обіду. В якості святкової страви їдять молочний рисовий суп.

Одне з головних місць в меню норвежця займає риба. Такі види риби, як тріска й оселедець, дешеві і загальнодоступні. Найбільш поширені рибні страви-варена тріска або солона оселедець із картопляним гарніром, смажена тріска, камбала або палтус, варені креветки. Улюблене національне блюдо - кліп-фікс. Це висушена на скель?? Х розпластана і обезголовлена ​​тріска. Її беруть із собою в дорогу рибалки, пастухи і селяни. Їдять рибу також у копченому і в'ялена вигляді. Дорогі сорти риб, зокрема лососина, осетрина і т. п., вельми рідкісні на столі середнього норвежця.

В якості другої страви крім риби їдять м'ясні страви (печеня, шніцелі) або каші - ячні, манні, вівсяні. Це давні традиційні страви. Пшенична каша на вершках, так звана флетегрет ( fL 0 tegr & t ), відома як одне з найдавніших норвезьких національних страв. Воно поширене і в наші дні. Флетегрет - обов'язкове частування у селян на весіллі, обрядовий подарунок породіллі, основне блюдо при частуванні сусідів за допомогу у господарстві.

Широко представлені в їжі страви з картоплі. Його їдять вареним і смаженим, як самостійне блюдо або у вигляді гарніру. Найпоширенішим картопляним блюдом норвежців є пюре з молоком. Їдять також овочі і боби.

З жирів найбільш широко поширений вершковий маргарин. Вершкового масла робочі і рибаки споживають менше. Свиняче сало їдять в солоному вигляді з хлібом, на ньому смажать картоплю з цибулею, варять суп.

Широко представлені в харчовому раціоні молочні продукти. З давніх пір норвезький стіл відрізнявся різноманітністю твердих варених сирів, сиру, бринзи. Особливо популярний солодкий козячий сир темно-кремового кольору. Найчастіше сир їдять з хлібом або булочкою, приготованими у вигляді бутерброда. Стіл норвежців, як і інших скандинавів, славиться великою кількістю різних бутербродів: з сирами, вареними і копчений окіст, маслом, тушкованим або вареним м'ясом, риб'ячою ікрою, медом, патокою, варенням і т. д.

З напоїв улюблений - кава. Його п'ють в сніданок, обід і вечерю. Чай менш уживаний. З хмільних напоїв поширене пиво, яке в сільських місцевостях варять будинку. У середні віки був популярний хмільний напій з меду - мет. Зараз його іноді п'ють на весіллях в сільських місцевостях.

Хліб в міській місцевості і для рибальських селищ випікають в пекарнях. Це кислий житній або пшенично-житній чорний хліб, а також білий пшеничний хліб. Селяни печуть хліб самі. Ще в кінці минулого століття пекли виключно прісний плоский хліб у вигляді коржів, нерідко з отвором посередині - флатбред ( flatbed ). Тісто для флатбреда замішували з житнього чи змішаної житньо-ячної муки, іноді з додаванням вівсяної або горохової муки. Флатбред пекли на кілька місяців. Зберігали коржі в коморах нанизаними на жердині або на мотузці. Такий хліб брали з собою пастухи на сетери, а селяни - на польові роботи. У наш час селяни, поряд з флатбредом, випікають і кислий чорний і білий подовий хліб на кілька днів. Характерно для обох видів норвезького хліба - флатбреда і подового - домішування в тісто анісу або кмину. Серед норвежців і навіть норвежок, особливо в містах, дуже поширене паління тютюну. Курять сигарети, але серед рибалок і селян популярні трубки.