Найцікавіші записи

Одяг і їжа фінів
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

Народний костюм з ужитку зник і використовується тільки для виступів ансамблів народного танцю, співочих хорів, іноді як святковий одяг.

Найдовше народний одяг зберігалася у жінок східній частині країни, в Саво і особливо в Карьяла. Для жіночого одягу цих районів була характерна сорочка, прикрашена на грудях вишивкою ( rekkopaita ). Вишивка мала форму прямокутника, шитого геометричним орнаментом, переважно червоними нитками, і розташовувалася прямо від шиї посередині грудей. Розріз був зліва, по краю вишивки, і застібався у горла пряжкою. Вишивка на сорочці була видна в виріз верхнього одягу - білого сірячинна або лляного напівдовгими каптана в талію ( viitta ) або верхньої кофти вільного покрою довжиною до середини стегон ( kosto ). У східній частині країни дуже довго, подекуди до початку XIX в., Зберігалася незшитого поясний одяг ( hurstut ). Вона складалася з двох полотнищ, які на лямках, що йдуть через плече, закривали одне правий, інше - лівий бік. Аналогічна форма одягу порівняно недавно ще побутувала у іжори Ленінградської області в районі Коваши. Спідниці та ліфи проникли із західної Фінляндії в східну порівняно пізно, причому і з цим одягом іноді надягалось ще полотнище на лямці, пережиток незшитого одягу. У Карьяла спідниці на поясі особливого поширення не отримали, в прикордонні райони Карьяла, навпаки, з російської Карелії проник сарафан. Цікаво, що православне населення східних районів ще в середні століття запозичило у росіян в якості головного убору заміжньої жінки вишиту сороку ( harakka , sorokka ), в той час як у лютеран довше зберігався старовинний полотен-чатий головний убір ( huntu ), під який волосся, згорнуті джгутами, укладалися особливим чином. Дівчата носили відкриті головні убори у формі вінця або пов'язки. Обов'язковою приналежністю жіночого костюма був фартух, прикрашений вишивкою, мереживом або тканим орнаментом.

Старі форми жіночого одягу західних районів країни відомі погано. З кінця середніх століть тут став звичайним костюм, що складався з сорочки і блузи, поверх якої надівалася спідниця на поясі ( vyotdrdhame ). Спочатку спідниці шили з однотонної тканини, потім поширилися смугасті й картаті, Поверх блузи надягав ліф ( lilvi ), залишав відкритими білі рукави й груди кофти. Широко поширені були наплічні хустки. Поверх спідниці пов'язували фартух. Заміжні жінки носили різного типу чіпці на твердій основі, дівчата - відкриті головні убори.

Одяг жінок в північних районах була схожа з західною. На островах Фінської затоки - на Сейскарі і Лавансарі - одяг жінок короткою, не доходить до пояса широкої блузкою нагадувала северноестонскую.

Чоловічий костюм в більшості районів країни складався з штанів трохи довші коліна, білої сорочки, жилета, куртки і каптана. На ногах і чоловік-

чини й жінки носили вовняні панчохи, постоли із цільного шматка шкіри або з трикутною вставкою на підйомі, постоли з берести або лика. Чоловіки носили і високі чоботи.

Їжа

У феодальний період дуже відчутним був у Фінляндії недолік свого хліба, що позначалося навіть у врожайні роки.

Тільки в південно-західних районах селяни їли в будні дні хліб з чистого борошна, в решті Фінляндії його пекли лише на свята. Зазвичай же в борошно додавалися різні домішки - полова, горохова бадилля, очерет, капуста, а найчастіше заболонь (соснова кора), яку у великих кількостях заготовляли на початку літа, перед Івановим днем ​​(«соснові дні»).

З повсякденних страв були характерні каші з борошна і круп, переважно ячмінної, а також овочеві юшки з брукви, ріпи, горохові і бобові супи. Капусти їли мало; квашення її було поширено тільки в карельських районах, паші і кашка з овочів досі займають велике місце в народній кухні.

Цілий рік йшла в їжу риба, яку в минулому часто заготовляли про запас в квашеному вигляді. Ще в XVIII в. квашена риба вживалася в Фінляндії повсюдно, а в східних районах та у лопарей її квасили і на початку XX ст. Їли рибу також в солоному, сушеному і свіжому вигляді. Рибні страви і зараз займають велике місце в раціоні. У XIX в. після забою худоби кращі частини туші продавали, залишаючи собі невеликий запас м'яса, а також кістки і ніжки для супів і холодцю. У західних районах країни вживали в їжу і кров (готували кров'яні ковбаси, пекли млинці). Молоко, як і зараз, йшло в їжу переважно квашене і по більшій частині зняте.

Східна і західна частини Фінляндії мають локальні відмінності в приготуванні їжі. Особливо яскраво проявляються вони в способі печення хліба. У західних районах хліб випікається у вигляді кислих коржів з круглим отвором в центрі ( reikaleipa ) . Коржі пекли відразу на декілька місяців і зберігали нанизаними на тонкі жердини. У східних районах печуть високий кислий хліб, як у східних слов'ян. І в західних і в східних районах їдять толокно ( talkkuna ), але склад злаків, з яких його готують, різний. Різному готують і кисляк - в західних районах тягнеться ( pitka piima ), а у східних - Комкова, аналогічну російської «ломтіхе».

Тільки для східної частини країни характерно приготування рибників (пирогів з рибою), тільки в західній її частині селянам відомовиготовлення твердого сиру.

З напоїв в минулому готували різні кваси, варили солодове пиво. З середини минулого століття став розповсюджуватися кави, що перетворився з часом в національний напій.

По святах готували різні традиційні страви. Наприклад, на масницю обов'язковим був гороховий суп зі свинячими ніжками, на Великдень - мяммі ( mammi ) - особливий солодкий хліб з солодового борошна і т. д. Багато традиційні страви готують на свята і до цих пір не тільки в селі, а й у місті. Так, на різдво намагаються запекти окіст, особливим способом приготувати сушену тріску з картоплею, зробити запіканку з брукви. Поряд з цим в сільську кухню в наші дні широко проникли міські рецепти різних супів, м'ясних страв, кондитерських виробів і т. д. Це призвело до значного стирання старих локальних відмінностей в їжі.