Найцікавіші записи

Їжа та одяг англійців
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

У їжі англійців зберігається національна специфіка. Раніше більшість англійців різних соціальних груп дотримувалися строго встановлених традицією годин прийому їжі. У 7-8 годині ранку у них був перший сніданок ( breakfast ), в 1-2 години дня другий, більш щільний сніданок ( lunch ), який включав і м'ясні страви, в 5-6 годин вечора чай з печивом або кексом (так званий five o ' clock ) та в 7-8 годин вечора обід ( dinner ). Цей розпорядок дотримується ще серед буржуазних і середніх верств англійського суспільства, але робітники і фермери його вже не дотримуються. У 7-8 годині ранку вони з'їдають сніданок, на який подається незмінна вівсяна каша «поррідж», пшеничні або кукурудзяні пластівці (уітфлекс, корнфлекс) з молоком, а потім, дивлячись по достатку, бекон, яйця, хліб з маслом і обов'язково чай, зазвичай з джемом. Обідають в 1-2 години дня. Обід складається найчастіше з невеликої кількості супу-пюре, якого м'ясної страви з гарніром і пудингу. У сім'ях робітників і фермерів не роблять післяполудневого чаю, а ввечері влаштовують щось на зразок вечері, так званий hightea - чай, до якого подають кілька сендвічів або яке-небудь м'ясне блюдо (кров'яну ковбасу, свинячі ніжки, печінка, холодець з яловичих ніжок, рубець, свинячий паштет) або рибні закуски (креветки, копчену оселедець - кіпперс і пр.). Є також деяка різниця в розпорядку прийому їжі у жителів великих міст і сільських місцевостей. У Лондоні та інших містах працюють люди для ленча і обіду йдуть зазвичай в кафе, буфет, бар. У сільських місцевостях, навпаки, завжди збираються для полуденної їжі вдома.

Як і колись, англійці вживають в їжу порівняно багато м'яса. Ростбіф, біфштекс - улюблені національні страви англійців. До м'яса готують різні соуси, маринади, найчастіше томатний соус і пікулі. Багато страв готують з картоплі та овочів.

В останні роки скоротилося споживання молока і вершкового масла і збільшилося споживання маргарину. Як і всюди в Західній Європі, в Англії мало їдять хліба - в середньому по країні припадає всього лише 250 г борошняних продуктів на людину в день. Велике місце в харчуванні англійців займають різні пудинги - в якості другого (м'ясні, круп'яні, овочеві) і третього (солодкі, фруктові) блюда.

Є в англійців і традиційні святкові страви. З них особливо знаменитий різдвяний плумпудінг, що готується за особливим рецептом із сала, хлібних крихт, борошна, родзинок, цукру, яєць і різних прянощів. Перед тим як подавати, цей пудинг обливають ромом, запалюють і палаючим ставлять на стіл.

Традиційними стравами на різдво є також фарширована індичка з овочевим гарніром, пиріжки з різноманітною начинкою, різдвяний торт та ін Господині з малозабезпечених сімей за три-чотири місяці до різдва починають робити щотижневі внески в м'ясну лавку г щоб мати на свято індичку або гуску.

З напоїв в Англії найбільше поширений чай, який п'ють зазвичай і за сніданком, і після обіду, і увечері. Чай люблять пити солодким,, з молоком, і п'ють його досить багато (в середньому по сім - дев'ять чашок в день). У заможних колах за останні роки збільшилося споживання натуральної кави, але все ж чай залишається одним з улюблених напоїв усіх верств населення. У робочому середовищі стали пити більше сурогатного кави.

У минулому англійці споживали багато спиртних напоїв. З часу Бернса алкоголь називають тут «Джон Ячмінне Зерно». Пияцтво було бичем незаможного населення Англії. З роками воно зменшилося, але і зараз в Англії щорічно випивається значна кількість спиртних напоїв, особливо пива, до якого англійці великі мисливці. Найбільш популярні чорний ель і портер. Особливо цінується бочкове пиво. П'ють також віскі, джин, бренді, ром та ін З привізних виноградних вин найбільшим попитом користується портвейн.

У XIX в. в Англії була введена в дію складна система ліцензій на торгівлю спиртними напоями, вона мала мету обмежити споживання алкоголю. Ця система регулює порядок відпуску спиртних напоїв, годинник і місце торгівлі ними, обладнання приміщень і пр. З деякими змінами ця система ліцензій діє і в даний час.

Одяг

Англійська народна одяг вже давно вийшла з ужитку. Її одягають лише члени національного суспільства англійських танців.

Однією з основних частин цієї жіночого одягу була широка полотняна біла сорочка ( smock ) довжиною майже до колін, зі вшитими широкими рукавами з листівці. Рукава не мали обшлага, але у кисті звужувалися за допомогою декількох застроченную дрібних складочок. Сорочка мала прямий розріз спереду і відкладний комір; на грудях, комірі, по низу рукавів вона рясно прикрашалася яскравою вишивкою. Поверх такої сорочки сільська жінка зазвичай надягала темну широку спідницю завдовжки до литок, у талії зібрану в збірки і оброблену по подолу яскравою тасьмою або стрічкою. Поверх спідниці пов'язувати світлий фартух, внизу також оздоблений яскравою тасьмою. У прохолодні дні на сорочку надягали темну коротку кофту, щільно прилеглу до талії, з довгими рукавами і глибоким вирізом на грудях. Головними уборами служили білі чепчики різної форми, частіше з широкою оборкою, що обрамляє обличчя, або невеликі солом'яні капелюшки. Необхідною приналежністю жіночого ко?? Тюма була також велика картата шаль з бахромою. Цей костюм ще в XIX в. носили багато сільських мешканки і навіть деякі фабричні робітниці.

Чоловічий народний костюм був забутий ще раніше, ніж жіночий. Чоловіча сорочка по крою була схожа з жіночої, але не мала такої рясної вишивки, була коротшою, і рукава її були більш вузькі, часто з обшлагами. Короткі штани-бриджі шили з грубого сукна або ПЛІС. Костюм доповнювала коротка темна куртка з коміром і вилогами і м'яка кашкет з козирком.

В даний час в Англії як в місті, так і в селі поширене плаття загальноєвропейського крою, але відмінне все ж деякими своєрідними рисами. Англійський костюм характеризується строгістю ліній крою, йому притаманні не строкаті яскраві забарвлення, а спокійні тони. Популярний одяг спортивного вигляду: всілякі куртки, короткі брюки та ін Ці риси англійського костюма зробили вплив і на загальноєвропейську моду.

В Англії немає потреби в теплій зимовому одязі, і шуб, теплих шапок, хусточок там не носять, але влітку через велику вологість повітря жінки змушені часто надягати вовняні сукні, а чоловіки вовняні сорочки і навіть теплу білизну.

Вільного крою плащі-Макінтош, калоші, дощові парасольки, поширені зараз у всіх європейських країнах, були вперше введені в Англії.

Є деякі відмінності в одязі за професіями. Робітники, наприклад, у будні частіше носять костюми і куртки з темної грубої вовняної матерії, на голові - м'які кепки, докери пов'язують на шию строкату косинку. Фермери і сільськогосподарські робітники і зараз ще воліють носити костюм-трійку і фетровий капелюх. Деякі категорії клерків в Лондоні ходять на роботу у вузьких смугастих штанях, чорних коротких піджаках і традиційних казанках. У свята і в неділю і жінки і чоловіки одягаються більш яскраво, але одяг світлих тонів надягають рідко, може бути, тому, що в промислових містах багато кіптяви.

Зустрічаються на вулицях великих міст і молоді люди, одягнені підкреслено крикливо; їх називають в Англії «Тедді-бойз».

У мешканців фешенебельних кварталів великих міст, особливо у жінок, немає стандартизації в одязі, яка властива малооплачуваним класам. Аристократи суворо дотримуються правил відповідності костюма тим чи іншим випадкам життя і часу дня. У певних випадках носять смокінги і фраки. Традиційна ретельність у підборі елементів костюма, манірність досі характерні для англійського аристократа.

В Англії прийнято в урочистих випадках надягати середньовічний одяг. Королівські особи, пери і їх дружини надягають старовинні костюми під час коронаційною церемонії, посадові особи-в день відкриття сесії парламенту (про це див стор 193). Королівська гвардія зберігає форму XVI в., Судді та адвокати під час засідань суду надягають мантії, а голови покривають перукою. Мантії носять професори і студенти найстаріших англійських університетів. Середньовічні костюми одягають іноді і школярі під час національних свят.