Найцікавіші записи

Їжа та одяг шотландців
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

У сільських місцевостях їжу готували зазвичай на відкритому вогнищі або в каміні.

В даний час їжу готують на плитах - електричних і газових у містах і опалювальних вугіллям - на більшості ферм. Не було в минулому в Шотландії і особливої ​​печі для випічки хліба. Різноманітні вівсяні і ячмінні коржі пекли там на каменях, на спеціальних решітках. У святкові дні прісні вівсяні коржики покривали тонким шаром суміші з яєць, молока, масла, а потім ще раз ставили на вогонь. Інший сорт святкових коржів готували з суміші вівсяного борошна з печінкою тріски і різними прянощами.

У наш час випечений в булочних хліб замінив традиційні коржі навіть на найвіддаленіших від міста фермах.

Велике значення в харчуванні сільських жителів мали в минулому заготовлені про запас продукти: масло, різні сорти сиру, м'ясо, риба. М'ясо зазвичай солили або в'ялили, рибу сушили, оселедець коптили або засолювали в бочках. Солона оселедець становила важливу частину зимового раціону крофтеров. Тепер місце діжок з соліннями в коморах ферм все більше займають консервовані продукти, особливо овочі і фрукти. Свіжих овочів і фруктів шотландці їдять дуже мало, їх їжа складається переважно з круп'яних і молочних страв.

Національне блюдо шотландців, що стало популярним і серед англійців, - поррідж ( porridge ) - вигляд рідкої вівсяної каші. Її їдять зазвичай на сніданок. Існує маса місцевих способів приготування поррідж, багато сімей володіють старими фамільними рецептами її варіння. Як у місті, так і в селі часто готують на сніданок підсолоджену пшеничну кашу на молоці і Драч з різних круп.

Шотландці більше, ніж англійці, вживають в їжу різних супів, головним чином круп'яних і м'ясних з картоплею, з капустою. У сім'ях рибалок часто готують і рибні супи, наприклад суп з голів пікші і тріски, заправлений мукою і молоком.

Національним блюдом вважається haggis - бараняча або теляча тельбух , зварена з вівсяним борошном і рясно приправлена ​​цибулею і перцем. На різдво за традицією готують курку чи гуску, фаршировані рубаними потрухами і вівсяним борошном, відварюють сьомгу. Різноманітні шотландські національні рецепти печені з гарніром з картоплі і свіжого горошка.

Шотландцям відомі також і багато страви англійської кухні, особливо популярні у них деякі види пудингів - чорний (кров'яний) і білий - з суміші вівсяного борошна, сала і цибулі. У свята готують на солодке особливий шотландський пудинг. Його роблять так: у киплячу суміш з меду і води засипають вівсяну муку, а коли суміш загусне, розбавляють її вершками. Часто печуть прісні здобні коржики, кекси, пісочні і вівсяні печива, бісквіти.

У старовину найбільш поширеним напоєм шотландців було молоко, але в XIX в. його витіснив чай. Національним спиртним напоєм вважається віскі (назва « whisky » походить від гельської слова « uisgebea - ther », що значить« вода життя »). Багато віскі експортується.

Одяг

Жіноче народне плаття в Шотландії вже давно не носять, і воно відоме нам тільки по описах мандрівників XVIII в.

Одяг жінок Лоуланда і Хайланд мала багато обшіх рис, але й деякі відмінності. Всі шотландки носили довгі спідниці, зібрані у талії в складання. У Хайланд ці спідниці були зшиті з картатого тартана, в інших районах - зі смугастої тканини. Білу кофту з відкладним коміром і пишними довгими рукавами мешканки гір носили навипуск, а жінки Лоуланда заправляли в спідницю і зверху надягали темний корсет, зашнуровувати спереду і оброблений яскравим шнуром. Кофта на грудях застібалася круглої плоскої брошкою з міді або срібла. На плечі накидали невеличку картату шаль з бахромою, а в святкові дні - великий плед, який складався навпіл по поздовжній лінії. У плед закутувалися так, що ззаду його край був на одному рівні ь із спідницею. На грудях плед скреплялся великий брошкою.

У гірській Шотландії дівчата ходили з непокритою головою, волосся заплітали в дві коси. Іноді навколо голови вони пов'язували широку яскраву стрічку. Вперше головний убір одягали на другий ранок після весілля. Це супроводжувалося традиційними обрядами. Жіночі головні убори являв собою білий полотняний хустку, складений трикутником і зав'язаний під підборіддям. Шотландки Лоуланда носили на голові білі чіпці з оборкою навколо особи. З XIX в. такі ж чіпці стали носити і в Хайланд.]

У 1746-1778 рр.., коли було заборонено носіння народного сукні в Хайланд, жіночий костюм був поступово забутий. У низинній частині країни він зберігся майже до початку нашого століття. В даний час шотландські жінки, які виконують традиційні танці горян, надягають чоловічі костюми. В останні роки робляться спроби відновити старий жіночий костюм для виступів танцювальних колективів.

У націоналістично налаштованих колах Шотландії, особливо в старих аристократичних родах, жінки в урочистих випадках надягають деякі деталі старого народного костюма. Для участі в будь-яких національних церемоніях і по святах надягають шовкову спідницю з картатого тартана і шовкову білу вишиту кофту традиціонного покрою. На званих вечорах, балах поверх звичайного вечірнього плаття перекидають через праве плече картатий шовковий шарф, що зав'язується під лівою рукою. На плечі шарф закріплюється шотландської брошкою.

Чоловіче народне плаття шотландців і ірландців ще в XIV-XV ст. мало багато спільних рис. II ті й інші носили лляну сорочку шатранового кольору, що доходить до колін і біля шиї і по талії зібрану в густі збірки. На таку сорочку було потрібно більше 27 м лляного полотна. Поверх сорочки шотландці, на відміну від ірландців, накидали на плечі плед. З середніх століть і до наших днів плед є найхарактернішою рисою шотландського костюма.

У XVIII в. одяг чоловіків у південній Шотландії складалася з довгих штанів, частіше одноколірних, але іноді і картатих, лляної сорочки з відкладним коміром і дуже короткої куртки, підлоги якої не доходили до талії. Обов'язковою приналежністю їх одягу був картатий невеликий плед. У прикордонній між Шотландією та Англією області пастухи ще в XIX в. носили довгий плед з грубої матерії в чорну і білу клітини; матеріал з таким поєднанням кольорів і зараз називають «пастушачий тартан».

Основні частини буденного костюму горян XVIII-XIX ст. були ті ж, що і у південних шотландців, тільки пледи у них були великі і важкі. Куртка надівалася поверх пледа. * У холодну погоду нижню частину пледа накидали на плечі.

Святковий костюм горця в XVIII в. складався з полотняної білої сорочки з відкладним коміром, кільта - картатій спідниці довжиною до колін, закладеної навколо талії у великі складки, короткої куртки з вилогами і без коміра і невеликого пледа, в який драпірувати в холодну погоду, а в теплу пору або накидали на одне плече, або обливали і перекидали через плече, скріплюючи під рукою брошкою. Кільт і плед шили з тартана. Раніше кожен клан мав своє забарвлення тартана - від найпростішої, як в тартаном клану Роб Рой (перетин чорних і червоних смуг однакової ширини), до складної, як в забарвленні тканини клану Стюартів (на яскраво-червоному тлі перехрещуються жовті, чорні, сині, білі та зелені смуги). Такого ж забарвлення були і в'язані панчохи горян, скріплені у колін яскравими підв'язками. Взуттям служили грубі черевики з великими металевими пряжками, а головним убором - невеликий темний берет з широким картатим околишем. Необхідною приналежністю костюма горця була велика хутряна сумка, який чіпляється до шкіряного поясу спереду. Сумка була прикрашена головою тварини - лрг- си, борсука - і довгою бахромою по краю.

Після повстання 1745-1746 рр.. уряд заборонив носити костюм горян. У 1778 р., коли почали організовувати перші шотландські полиці, народний одяг гелов була прийнята в якості форми шотландських військових частин. Для урядового полку - «чорної варти» - була введена особлива забарвлення тартана - сині і чорні клітини на темно-зеленому тлі. Народне плаття горян стало особливо популярним в першій половині XIX ст. після появи поем Оссіана і романів Вальтера Скотта. Збільшений інтерес до кельтської культури і розвиток національного руху сприяли тому, що й багато жителів південної Шотландії стали в урочистих випадках надягати костюми гелов. Кільт і плед стали вважатися національним одягом усіх шотландців.

В даний час повний костюм гелов можна побачити в свята, особливо на традиційних зборах кланів Хайланд. Кільт носять багато хлопчики-підлітки і в містах, а дорослі шотландці часто надягають його, вирушаючи в туристичні походи або на спортивні ігри. Іноді його носять в поєднанні з капелюхом, піджаком модного крою або ж з пальто сучасного фасону.