Найцікавіші записи

Одяг і їжа голландців
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

Народний одяг голландців з загального вживання вийшла порівняно недавно. Ще на початку нашого століття в сільських місцевостях носили тільки народне плаття. Кожна провінція мала характерні риси в крої і деталях одягу.

У наші дні повний народний костюм носять жителі острова Марке, Урка і рибальських сіл Волендам, Схевенінген та ін Така прихильність до старовини пояснюється частково тим, що тут штучно консервуються старі риси побуту, так як ці села стали свого роду етнографічними заповідниками, приваблюючими масу туристів з інших країн.

Чоловічий костюм цих сіл має багато спільних рис. Він складається з широких мішкуватих чорних штанів до колін, чорної або яскравою кольоровою сорочки з невеликим коміром і розрізом у горла, застібається на дві великі металеві гудзики. На рубаку надівається коротка чорна куртка з двома рядами гудзиків. Таку куртку носять зазвичай заправленою в штани. Головним убором служить невелика плоска кепка з лакованим козирком.

Жіночий костюм, на відміну від чоловічої, значно різниться по селах. Найбільш древнім вважається плаття маркенскіх жінок. Характерна риса його - яскравість і строкатість. У цьому відношенні жительки острова Марке, що належать до протестантського віросповідання, відрізняються від решти протестантського населення: як правило, у протестантів в костюмі переважали темні, м'які кольори, тоді як католики всюди носили більш яскраві одягу. У даному ж випадку, очевидно, етнічна традиція виявилася сильнішою суворих вимог протестантської релігії, і жінки зберегли яскравий одяг, яку вони носили на протязі багатьох століть.

На білу полотняну сорочку з довгими рукавами, обшиту мереживом або прикрашену вишивкою, маркенскіе жінки і дівчата надягають смугасту кофту з бавовняної матерії. Рукава кофти вузькі і короткі, нижче ліктя видно рукави сорочки. На кофту надівається корсет без рукавів з темно-коричневого сукна, який наглухо закриває всю груди і зашнуровувати тасьмою спереду або ззаду. Корсет прикрашений вишивкою гладдю, переважно червоних і рожевих тонів. Нерідко корсети передаються з покоління в покоління як фамільна реліквія; тому в буденні дні жінки часто надягають на корсет строкатий ситцевий чохол, частіше рожевий з червоними квітами. Взимку зверху носять темну сукняну куртку. Темна спідниця у талії зібрана в густі збірки. Поверх неї пов'язується світлий картатий або смугастий фартух. Дуже своєрідний і складний головний убір маркенскіх жінок. Він складається з 12 частин, скріплених шпильками, і за формою нагадує єпископську митру. Візерунки його мережив і вишивка чітко виділяються на тлі підкладеного під них темно-коричневого матеріалу. У будні на цей убір також надягають чохол із строкатого ситцю. Вовняні або паперові панчохи й білі дерев'яні черевики доповнюють жіноче вбрання острова Марке.

Ближче до іншим типам народного одягу Нідерландів жіноче плаття села Волендам. Тут жінки носять широку довгу спідницю темного забарвлення (зелену або синю), темного ж кольору кофту з овальним вирізом спереду, через який видно біла або строката манишка, і світлий смугастий фартух на широкому поясі. Їх білі сильно накрохмалені полотняні або мереживні чепчики мають гостру верхівку і загострені ж відігнуті у вух кінці.

З інших типів народного одягу більш зберігся народний костюм провінції Зеландія. Його основні частини ті ж, що і у всіх типах голландського народного костюма XIX в. Своєрідність зеландські костюма полягає насамперед в матеріалі і прикрасах манишки, крої і формі корвета. Маніжку шиють з кольорової вовни або шовку і вишивають яскравими, частіше червоними, квітами або прикрашають скляними намистом. Коричневий або чорний корсет жінок цієї провінції має короткі і дуже вузькі рукави і чотирикутний або овальний виріз, що доходить майже до пояса. В виріз видна манишка або накинута на плечі легка кольорова косинка. При виході з будинку надягають довгу кофту з басками, прилеглу до талії.

В інших областях країни народне плаття іноді надягають літні жінки, але там вона має більш спрощений та модернізований вид. Зазвичай такий костюм складається з довгої і не дуже широкої спідниці, вовняною або бавовняною, чорного або іншого темного кольору, кофти такого ж кольору, щільно полегшує фігуру, із дуже вузькими рукавами. На плечі інколи накидають невеликий хустку з китицями, кінці якого перехрещуються на грудях. Обов'язковою частиною буденного костюма літніх фламандок є шаль фалі і традиційний плащ з капюшоном (див. «Валлони і фламандці Бельгії», стор 289).

Всюди в сільських місцевостях носять ще національну взуття - дерев'яні черевики-кломпи.

Поширені і характерні головні убори - полотняні або мереживні чепчики, форми і розміри яких сильно варіюють.

Цікаві стародавні металеві, частіше срібні, прикраси ( oorij - zer ), які жінки носили на голові. Такі прикраси зустрічалися лише в тих провінціях, де колись було фризької населення (Зеландія, Південна і Північна Голландії, Гронінген). В Зеландії жінки надягали на лоб розширюється до кінця металеву пластинку, що доходить приблизно до середини чола. У Північній Голландії така прикраса представляло собой підкову, що охоплювала потилицю і доходили до вух, де вона закінчувалася квадратними пластинками, на яких зміцнювали спіральні підвіски. У цих же областях були поширені і металеві прикраси чоловічого одягу: гудзики, поясні пряжки і ін Наприклад, у провінції Зеландія чоловіки носили на поясі дві великі круглі металеві пряжки.

В даний час навіть у тих областях, де зберігається народний костюм, він поступово поступається місцем міський моді. Як і в інших європейських країнах, в Нідерландах відбувається відома нівелювання і в одязі городян. Тепер нелегко відрізнити по сукні жінку з заможної родини від працівниці. Звичайно, одяг забезпечених людей краще за якістю і покрию, але моди однакові.

Їжа

Харчування голландців не відрізняється великою різноманітністю.

У Нідерландах їдять мало хліба, що властиво не тільки сільському, але й міському населенню. Хліб частіше житній або випечений із суміші житнього та пшеничного борошна. Перш у більшості будинків була особлива хлібна піч. Бідні фермери, які не мали її, віддавали приготоване вдома тісто в особливих довгих формах на випічку сільському пекарю. Тепер і в селі хліб зазвичай купують.

Картопля їдять не тільки в якості особливого страви, але й подають часто у відварному вигляді до обіду замість хліба. Навіть у заможних сім'ях картоплі вживається дуже багато. Часто готують страви з бобів і гороху.

Хоча Нідерланди славляться виробництвом вершкового масла, маса населення споживає його мало, замінюючи салом, а в останній час - маргарином.

Як у робочих, так і у фермерських сім'ях сніданок зазвичай складається з хліба, намазаний маргарином, сиру, джему або нарізаних скибочками яблук, помідор, моркви. Дорослі за сніданком п'ють каву, діти - молоко. Іноді до сніданку подається вівсяна каша, кукурудзяні пластівці з молоком. Вирушаючи на завод, робітники зазвичай беруть із собою кілька бутербродів.

Другий сніданок, в 10-12 годин, також здебільшого складається з холодних закусок, бутербродів і кави.

У багатьох голландських сім'ях, особливо заможних, суворо дотримується час післяполудневого чаю (4-5 годин), до якого подаються бісквіти, солодощі, особливо часто так званий ліжок - вид медового торта.

Основна їжа - обід - буває у 5-6 годин вечора, коли всі повертаються з роботи. Головна страва обіду - смажене або тушковане м'ясо (свинина або яловичина) з вареною картоплею і зеленню. Голландські господині вживають при смаженні м'яса дуже багато сала, маргарину, щоб отримати більше підливи ( jus ), якою поливають картоплю. У менш забезпечених сім'ях м'ясо їдять не щодня, а задовольняються відварною картоплею з такою підливою. У багатьох сім'ях перед цим основною стравою їдять суп, гороховий або бобовий.

Багато їдять солоного оселедця. На вулицях міста її продають у спеціальних наметах або на лотках. Купівля та їжа оселедця і солоних огірків на вулиці таке ж звичне явище у Голландії, як у нас їжа пиріжків.

Традиційні страви голландської кухні - сир, вершкове масло, копчений оселедець. Без них обходиться жоден святковий стіл.

Різні сорти хлібо-булочних виробів приурочені до того чи іншого свята. Так, на масницю в фламандських провінціях крім млинців і оладок печуть великі пироги, начинені ковбасним фаршем і прянощами. Різноманітні за формою різдвяні пироги і печива і т.д.