Найцікавіші записи

Поселення і споруди португальців. Їжа
Етнографія - Народи Зарубіжної Європи

У містах Португалії живе близько третини населення. Найбільші міста - Лісабон (817 тис. жителів на 1960 р.) і Порту (305 тис. жителів на 1960 р.). Інші міста відіграють суто місцеву роль, як транспортні або торгово-адміністративні центри прилягаючих сільськогосподарських територій. Серед них шість міст мають населення 30-50 тис. жителів.

Лісабон виріс в період великих географічних відкриттів (XV-XVI ст.), ставши торговим центром величезної колоніальної імперії. Подібну історію має і Сетубал (50 тис. жителів) - третій за економічним значенням місто Португалії і головний порт провінції Алемтежу.

Лісабон - столиця Португалії, її найважливіший промисловий, торговельний і культурний центр. Місто розкинулося на північному березі морського лиману річки Тежу (Тахо), в 15 км від Атлантичного океану. На підприємствах столиці зайнята майже третина робітничого класу країни.

Велика частина міста розмістилася на пагорбах до 100 м висоти. Живописний амфітеатр терас, що оточують Лісабон, пишна та густа зелень садів і парків і вид на широкий лиман роблять його одним з найкрасивіших міст Західної Європи. Місто ділиться на три частини: стара (східна) частина, нова (західна) і Нижній місто. Західна частина - район особняків багатіїв. Нижнє місто - це центр Лісабона. Тут навколо площі Росиу розміщені урядові установи та ділові квартали. Старовинний район Алфама з вузькими, кривими і брудними вуличками мало змінив свій вигляд з часів арабського панування. Будиночки деколи так тісняться один до одного, що між ними не може проїхати віз з поклажею. Тут немає водопроводу і каналізації, а величезні звалища сміття, в яких копошаться діти та бездомні, служать джерелом інфекційних захворювань. У цьому районі убогості в 10 тис. халуп туляться 80 тис. чоловік, тобто частина населення міста. Стародавнє місто Порту (Опорто), по імені якого названа країна, розташована в 5 км від гирла річки Доуру. Порту зіграв видатну роль в історії Португалії. У період Реконкісти він був центром визвольної боротьби проти мавританського панування.

Порту - один з найбільших торгово-розподільчих центрів, однак морські судна не можуть підніматися до його причалів через піщаних мілин.

У місті переважають підприємства текстильної та швейної промисловості, машинобудування та обробки металу. Його оточують кілька міст-супутників, наприклад Віла-Нова-ді-Гайя (близько 40 тис. жителів), Матозіньюш, Лейшонш і стародавня Брага, тісно пов'язані з Порту.

Квартали Порту розміщуються на двох пагорбах. На східному пагорбі, що представляє гранітний стрімчак над річкою Доуру, розташоване старе місто. На західному пагорбі влаштувалися квартали нового міста. Нове місто - центр ділового життя - складається з будівель досить пересічного виду. Житлові квартали тягнуться у напрямку до моря.

На південь від індустріальної столиці на високому правому березі річки Мон-дегу спочиває у тиші вічнозелених лаврів Коімбра (50 тис. жителів) - старовинне університетське місто. На архітектуру таких міст, як Коїмбра, справив великий вплив мавританський стиль.

Ще в римський період північні області Португалії відрізнялися від південних характером сільських поселень. Ці відмінності збереглися і по сьогоднішній день. Для північних районів характерні відокремлені хутора, змінювані невеликими купчастими селами, на півдні переважають великі села вуличного плану.

Будинку північного типу (як у галісійців) двоповерхові, нижній поверх зайнятий під господарські потреби, а верхній служить житлом. На півдні країни багаті будинки схожі з южноіспанскімі - це багатокімнатні кам'яні будинки з балконами і внутрішніми двориками патіо (див. розділ «Народи Іспанії», стор 454-455).

Житла селян на півдні переважно одноповерхові, глинобитні. Житлові і господарські будівлі розташовані в ряд під одним дахом, найчастіше солом'яним. Селяни, що не мають ні худоби, ні птиці, будують будинки без хліва і сараїв. У провінції Алту-Алемтежу житла наймитів і безземельних селян часто являють собою убогі халупи. Вікна в них не засклено, а закриваються дерев'яними віконницями.

На гірських відрогах, де пасуть худобу, виникають поселення тимчасового типу. Пастухи живуть в круглих кам'яних хатинах сухої кладки, які пустують, коли худобу женуть з пасовищ.

У Португалії, мабуть, більше, ніж в будь-якій іншій західноєвропейській країні, збереглося замків і поміщицьких будинків. Вони побудовані химерно, зі змішанням стилів. Багато хто з них носять назви старовинних дворянських прізвищ. Вони були споруджені в той час, коли хлинули в країну бразильське золото призвело до будівельної лихоманці. Матеріалами для будівництва служили граніт, вапняк, який перебуває тут удосталь, і низької якості деревина.

Стіни будинків, церков, громадських будівель прийнято облицьовувати керамічними кахлями (азулежуш). З них створюють цілі мозаїчні картини на біблійні теми або за сюжетами легенд.

У Португалії великими тиражами видаються барвисті проспекти, що запрошують іноземців побувати у старовинній резиденції португальських королів у підніжжя мальовничих гір в Серра-да-Сінтра, помилуватися античним храмом Діани або сфотографуватися на тлі римського акведука в місті Евора. Уряд Салазара вкладає гроші в будівництво готелів і кемпінгами для туристів,в той час як за офіційною статистикою понад 350 тис. сімей португальців потребують переселення; вони живуть по 5-10 чоловік в одній кімнаті, нерідко разом з іншими сім'ями. Підраховано, що якщо щорічно будувати 20 тис. осель, потрібно 20 років, щоб переселити всіх нужденних, а в дійсності будується всього 2-3 тис. жител на рік.

У сільській місцевості сотні тисяч португальців живуть в халупах або куренях. Часто люди і тварини туляться під одним дахом, підлогою якому служить підстилка з пресованої соломи. У Рібатежу житла, звані «марнотратника», не відповідають мінімальним вимогам: вони не захищені від поганої погоди і затоплення дощовою водою. Житла, звані «ка-баньяш» (біля річки Саду), дуже примітивні.

По берегах річок Тежу, Саду і в Алемтежу сезонні робітники живуть у бараках, сплять на підлозі на солом'яних матах, або на ліжках без матраців.

Близько половини населених пунктів Португалії не має електрики, 11200 поселень з кількістю жителів понад 100 і 15 тис. пунктів, що нараховують менше 100 жителів, позбавлені проточної води.

Їжа

За споживанням їжі в калоріях Португалія займає останнє місце в Європі і стоїть нарівні з Конго. Так, щоденне споживання тваринних білків на душу населення складає всього 20 г, а молока - у 15 разів менше рекомендованого мінімуму. Офіційна статистика свідчить, що на кожного жителя припадає в день 5 г м'яса і 1 г масла. Не дивно, що хвороби, викликані недоліком вітамінів, наприклад пелагра, що стала рідкістю в Європі, у багатьох районах Португалії дуже звичні.

Португальці - жителі приморської країни і вживають у їжу багато риби. Найбільше їдять сардин - смажених на решітці або консервованих, і тріски, яка є головною їжею більшості сімей рибалок. Її, як правило, їдять відварений, з скибочками смаженої картоплі. Ласощами вважаються смажена кефаль (особливо в Сетубале), лосось і міноги (їх їдять вареними, з лимонним соком), устриці, молюски, кальмари, запікати в тісті і навіть в шоколаді. Це святкові страви людей середнього достатку. Омаров ловлять так багато, що вони доступні за ціною кожному португальцю, Хліб випікається пшеничний, але з домішкою жита. Цей сіруватий, трохи кислий хліб подається навіть у самих фешенебельних ресторанах - його люблять португальці. На півночі країни печуть хліб із суміші пшениці, жита та кукурудзи; у південних районах Португалії, навпаки, віддають перевагу пшеничному хлібу. Цілий рік жителі Португалії їдять картоплю, рис і боби, особливо квасоля.

З перших блюд можна відзначити два національних: кукурудзяний суп з медом і картопляний суп, в який додають злегка відварені тонкі скибочки зелених пагонів капусти, а також рубані ковбаски. Горяни готують сири: «серра» з овечого молока і «рабакаль» з козячого.

М'яса вживають мало, переважно свинину, а в гірських районах - баранину. З білого м'яса найбільше їдять курчат, що подаються в будь-якому вигляді, але незмінно гарнірувати рисом і спеціями з трав. Яловичину і телятину подають в гарячому соусі. Улюблена страва - відварний язик, а на півночі країни, крім того, глазурована шинка і фарширований шпиг. Солодощі зазвичай готують на яєчному жовтку з додаванням цукру, прянощів, а також інжиру і мигдалю. До делікатесів відноситься горіховий пудинг, яблука, фаршировані інжиром і горіхами, запечені в тесті фрукти, а також обсмажені в цукрі горіхи, які подаються до вина, різні креми на фруктовій і борошняний основі. Найпоширеніший напій - міцна чорна кава, що завозиться в Португалію з Анголи. До їжі, як правило, крім вина подається пляшка мінеральної води «Педраш Сал-гадаш». На відміну від іспанських вин, кращі вина Португалії, як уже зазначалося, кріплені. Мадера і вина марки портвейн досить дорогі, і в народі п'ють червоні і білі столові вина. Вважається ознакою крайньої бідності господаря, якщо він не може з тарілкою відвареної картоплі чи квасолі, приправлених оливковою олією, запропонувати гостеві склянку сухого вина.