Найцікавіші записи

Землеробство і тваринництво осетинів в дореволюційний період
Етнографія - Народи Кавказу

На рівнині головним господарським заняттям осетинів було землеробство, а в горах - скотарство. Землеробство було відомо предкам осетин з епохи ранньої бронзи. Серед археологічних матеріалів, знайдених на території Осетії в докобанскіх (кінець III-початок II тисячоліття до н. Е..), Кобанський і більш пізніх похованнях, є зернотерки з каменю, крем'яні вкладиші для складових серпів, серпи та інші предмети, що свідчать про т ' ом, що провідна в гірській смузі галузь господарства - тваринництво - здавна поєднувалася з землеробством. Однаско землеробство не набуло тут значного розвитку через нестачу орних земель і низького рівня сільськогосподарської техніки. У багатьох районах гірської смуги виробленого хліба не вистачало навіть на третину року.

Найбільш давніми сільськогосподарськими культурами Осетії є просо і ячмінь. Наявність пшениці <в гірській Осетії засвідчено археологічними даними VIII ов. н. е.. У XIX-початку XX ст. в горах Північної Осетії основними культурами були ячмінь, жито, овес, пшениця і просо. У горах Південно-Осетії сіяли головним чином ячмінь. На площині перше місце за розмірами посівів займали кукурудза і пшениця, які придбали, в особливості в Північній Осетії, товарне значення. Куркульські і заможні господарства сіяли їх у великій кількості і вивозили у внутрішні губернії Росії.

Городні культури - картопля, огірки, помідори, редька, капуста, бобові - вирощувалися на площині повсюдно, але в обмежених розмірах. З картоплею, капустою, помідорами осетини познайомилися через росіян, про що свідчать назви цих культур у осетинів - картоф, к'абус.ка і т. п.

засоби Найбільш поширеною системою землеробства було трипілля. У горах застосовувалася подекуди і вируб. У Північній Осетії в горах орали старовинним дерев'яним ралом (дзивир) з лопатоподібної залізним сошником, в який впрягали пара биків. Дзивир,, який орав неглибоко, був пристосований до природних умов гір з їх тонкошаровими, часто штучно створеними грунтами. Борозна його вузька, тому зорати їм можна не більше 0,5 десятини в день. Дзивир легкий, і орач, вирушаючи на роботу, клав 'його на ярмо. Орні знаряддя цього типу були поширені і в інших народів Кавказу. На площині застосовувався важкий передковий плуг (гутон) з залізним лемешем, різаком і дерев'яним відвалом. У нього запрягали до восьми волів або шести коней. У Південно-Осетії широко було поширено плуг типу грузинського Архелая. Він складався з наступних основних частин: відвалу, що мав трикутну форму, гряділь, лемеші, різця у ланцюга і рукоятки з двома відгалуженнями. Плуг цей селяни виготовляли самі, тільки леміш купували у місцевих майстрів. Такий плуг вимагав для упряжки від 8 до 10 воло ®. При оранці їм необхідно було участь трьох чоловік: Плугару (гутоідар) і двох погоничів. В Юрах поряд з осетинської сохою вживали плуг такого ж типу, але меншого розміру, в який впрягали чотири воли.

У пореформений період поміщики і куркулі стали купувати залізні плуги, віялки, молотарки і пр. Однак техніка в умовах дореволюційної Осетії не могла отримати поширення. Так, за свідченням, що належить до початку XX ст., В Дагомоком приході Алагирський лщелья не було жодної сільськогосподарської машини. Всі роботи проводилися ручним способом, навіть примітивну соху мав не кожен селянин.

В умовах гірської смуги, ріллі часто розташовувалися на крутих схилах гір. Вони називалися кззрон-захх («окраїнна земля»). Нерідко такі ріллі мали террасообразний рельєф. Зимові снігу і весняні дощі, змиваючи верхній покрив грунту, наносили на неї з гір каміння. Тому до початку оранки горець повинен був докласти велику працю, щоб підготувати грунт для обробки, очистити її від каменя, нанести з дна ущелини землю і т. д.

У горах скородили волокушею - Адагии (адззг), що представляла собою пучки хмизу, прикріплені до дерев'яної жердини, або просто терновий кущ. Така борона вважалася придатною для неглибоких гірських грунтів. На площині Північної Осетії вона вживалася для боронування посівів проса. Зазвичай же тут використовували дерев'яну борону (похці) з дерев'яними зубами. У Південно-Осетії в горах і на площині побутував тільки Адагии - борона типу похці.

З середини XIX в. в Північній Осетії поширилися різні борони з металевими зубами. Застосування фабричного плуга і залізної борони дозволило розширити обробіток грунту за рахунок оранки цілини і поліпшити якість обробки.

Сіяли в квітні - травні. Посів проводився вручну. Через місяць після сівби починалася прополка кукурудзи та інших культур. Для прополювання і підгортання кукурудзи вживали ручну мотику (рувдзн) складалася з невеликої залізної зігнутою мотижки, прикріпленої до дерев'яної довгій ручці.

Збирання врожаю зернових здійснювали серпами (зехсирф) роботи місцевих ковалів. Ріжуча частина осетинського серпа, порівняно невелика за розміром, мала зубчастий край. З кінця XIX в. з'являються покупні серпи з широким лезом.

У Південно-Осетії, окрім зазначеного серпа осетинського типу, побутував, особливо в низинних районах, грузинський серп (ламгам), що мав велику плоску робочу частину. Жнець, який працював таким серпом, повинен був надягати на три пальці ле?? Ой руки, рахуючи від мізинця, дерев'яні рукавиці для оберігання пальців від порізів. У збиранні хлібів брали участь чоловіки і жінки, проте скошування косою, поширене в основному в передгірних районах, було тільки чоловічою справою.

Після закінчення жнив хліб звозили до села, де влаштовувався струм для молотьби. У високогірних районах скошений хліб у снопах звозили волоком на особливих плетінках (мззх'і) або на гірських санях. Молотили зазвичай за допомогою великої рогатої худоби, який ганяли по колу, по розкладеним на току снопах 1 . Для того щоб тварини при молотити не поїдають хліб, надягали на них намордники, зроблені з дерев'яних прутів. Кукурудзу в багатьох місцях молотили шляхом вибивання зерен з качанів палицею. Обмолочені хліба просівали на вітрі.

У сільськогосподарських роботах осетин поряд з індивідуальною працею застосовувалися також колективні форми землеробської праці. Це виражалося в тому, що споріднені і сусідні двори з'єднували свій сільськогосподарський інвентар і худобу для спільної обробки землі. Таке з'єднання - супряга (земцадіс або галамбал) викликалося господарської необхідністю, так як більшість селянських господарств не мало необхідного для оранки кількості тяглової сили. На оранці та інших сільськогосподарських роботах практикувалися й інші форми взаємодопомоги. Так, при оранці цілини, при жнивах і так далі застосовувалася допомога, звана ЗиУ. Зацікавлений двір звертався за допомогою до сусідів та родичів, які протягом дня працювали безкоштовно на який оголосив ЗиУ двір. Компенсацією були лише частування і відповідна допомога при оголошенні ЗиУ іншими дворами. З ростом класового розшарування форми колективної праці стали використовуватися поміщиками, а потім куркульством в цілях експлуатації трудящих селян.

У XIX в., особливо в пореформений період, досить поширеною формою експлуатації селян була іспольщіна (хзгддцон). Малоземельні селяни орали панську і куркульську землю своїм інвентарем, отримуючи за це частину врожаю, зазвичай не більше половини.

Судячи з археологічних матеріалами, тваринництво, як і землеробство, є найдавнішим заняттям осетинів. Особливо велике місце воно займало в гірських районах Осетії. Розводили овець, кіз, велику рогату худобу, коней.

Тваринництво в площинний Осетії не тільки влітку, але часто і взимку базувалося на підніжному корму. У горах взимку худобу або знаходився на стійловому утриманні, або переганявся в площинні райони Північного Кавказу.

У горах значна частина суспільних вигонів і пасовищ була захоплена великими скотарями - поміщиками і куркулями, які зосереджували у своїх руках основну масу поголів'я овець, кіз і великої рогатої худоби. Трудяще селянство відчувало гострий недолік в стійловому кормі. Перегін худоби на площину був також для багатьох неможливий внаслідок високої орендної плати за пасовища.

У силу природних умов в гірських районах вівчарство переважало над розведенням великої рогатої худоби. Розлучалася особлива гірська грубошерста порода овець, що отримала назву осетинської. Ця порода відрізнялася своєю молочністю, великим відкладенням жиру (курдюка), смачним м'ясом. Переважали вівці з темно-бурою шерстю, так як цей колір предпочитался для виготовлення сукон і бурок.

На пасовищах молочне господарство вели чоловіки-вівчарі, в домашньому побуті це справа лежало виключно на жінках. Доїли корів і овець два рази в день - ввечері і вранці. У горах доїли в дерев'яну посудину (к'зврта), видовбаний домашнім способом з обрубків дерева. Вживали також судини з козячої шкури - тіч'і. Для проціджування молока служила дерев'яна цеділку у вигляді чаші з двома крилоподобнимі широкими ручками, з отвором в дні. Дно прокладалося дрібним сіном, через який проціджують молоко. У другій половині XIX ст. з'явилися покупні залізні відра, сита. Пастухи розливали Проріджена молоко в широку дерев'яну бочку (Гарза) і заквашували його в \ ир або підготовляли для збивання в масло.

У горах худобу містився часто в самому житлі селянина. Одноповерховий будинок селянина-бідняка в цьому випадку поділявся на дві половини, одна з яких відводилась для худоби. У селян середнього достатку будинок нерідко будувався у два поверхи, причому перший поверх, збудований з великих каменів, звичайно призначався для утримання худоби.

У багатих скотарів були вівчарні і обори. На зиму більша частина поміщицького і куркульського худоби перегонялася на площину.

Підготовляючи худобу до перегону на літні пасовища, прийнято було Таврія молодняк. Тавро (дамг'зе) було в минулому знаком родової, а згодом сімейної власності. Спочатку тавро являло собою геометричний знак, а в XIX в. він часто став замінюватися початковими літерами імені та прізвища глави будинку. Дрібна рогата худоба не Таврія, а робили надрізи (гакк) на вусі.

Перегін худоби, що належав селянам одного села, вироблявся по можливості одночасно. Зазвичай вибирали відповідального за перегін. Двори, що мали невелику кількість худоби, спільно наймали пастуха або виділяли пастухів з кожної хати по черзі. Заможні та куркульські господарства мали окремих найманих пастухів.

Праця пастуха оплачувалася дуже поганийо. Зазвичай він отримував відому частину приплоду, розміри якої визначалися кожним господарем довільно. Така форма оплати відкривала широкі можливості для експлуатації пастухів. Ще більш важким було становище підпаска; нерідко він зовсім не отримував плату, працюючи тільки за харчування.