Найцікавіші записи

Їжа кумиків. Соціальний лад до революції. Сім'я
Етнографія - Народи Кавказу

Дуже стійкі у кумиків національні традиції в кулінарії. Найпоширенішим і улюбленим блюдом всіх дагестанських народів, в тому числі кумиків, є хинкал (г'інкал) - рід галушок, іноді начинених м'ясом. Готують також різноманітні супи (шорпа) - м'ясні, пісні та молочні. З других страв поширені пельмені (кюрге), голубці (долма), плов (аш), шашлик (чішмік) м'ясний соус без картоплі (бозбйш), пироги (чуду). У всі страви, крім молочних, кладуть в великій кількості цибуля (влітку зелений), перець, сушену курагу, кислу пастилу зі слив або дикої аличі, або замість неї - кисле повидло з кизилу.

кумицька жінки славляться в Дагестані своїм умінням пекти хліб (етмек) і всякого роду борошняні вироби. Одних тільки місцевих сортів хліба існує більше семи. Із солодких страв найпопулярніше - халва різних сортів. З начинкою з халви печуть печиво (Гюлем).

Значне оместо в їжі кумиків займають 4 фрукти, виноград і ягоди. Поряд з різними видами місцевого вина з винограду готують ж неалкогольні напої - цікнай, муселлес (обидва представляють собою кип'ячений виноградний сік), тушап - виноградний мед.

Однак багато хто з перерахованих страв не були в минулому доступні кумицька бідноті. Повсякденною їжею значної частини населення були пісні страви - супи, каші, в кращому випадку заправлені баранячим або яловичим жиром, а також ячмінний хліб. Великою підмогою в харчуванні бідноти були овочі і трави, якими начиняли пироги, що готувалися часом без всяких жирів і м'яса. М'ясні страви і пшеничний хліб їли тільки по святах. В даний час поступово стирається відмінність між повсякденною і святковою їжею. Асортимент страв значно збагатився під впливом міської кухні,

Соціальний лад до революції

Феодальні відносини у кумиків отримали значний розвиток. Панівною формою землеволодіння була велика феодальна власність, причому вона поширювалася і на зрошувальні споруди, водовідвідні канали, колодязі і т. д. Клас феодалів, найбільш могутнім представником якого був шамхал Тарковський, складали беки, чанкі, сала-уздені і мусульманське духовенство (у кумиків панував іслам суннітського толку, що сполучався з залишками доісламських вірувань). Селяни також ділилися на кілька категорій - Узденов, Чагарі та ін, які різнилися між СТОВ щодо соціально-економічного та правового становища. Основною масою залежних селян були уздені, формально вважалися вільними. Праця Кулов (рабів) застосовувався головним чином в домашньому господарстві власника; чисельність рабів була невелика.

Феодально-залежні селяни всіх категорій платили власникам землі ренти: отработочную, продуктову і частково грошову. Переважала продуктова рента. Особливо важкими були обов'язки кріпаків - Чагарі. У Ендіреевском володінні, наприклад, вони відбували головним чином панщину. Кожен чагарскій «дим» повинен був вивозити з поля хліб і сіно власника на своїх підводах, по черзі надавати гарби для поїздок жінок з будинку власника, поставляти по 12 гарб дров на зиму 7 , будувати стайні, кухні, кунацкая, паркани, а також доставляти для всіх цих робіт на своїх же гарбах матеріал. На обов'язки Чагарі-ських жінок лежали обмазка і оштукатурювання будинків власників, помел зерна і т. д.

Царський уряд стояло на сторожі прав кумицька феодалів, які були вірними слугами царизму і за свою службу отримували чини, гроші і цінні подарунки. Уряд підтримував їх земельні та інші домагання, допомагало їм у пограбуванні трудового народу. Важким тягарем для народу були і повинності, що відправляються на вимогу царської адміністрації, податки й інші збори.

У 1865-1867 рр.. було скасовано кріпосне право, головним чином у засулакскіх кумиків. Аж до 1913 р. реформа не торкнулася значну частину селянської маси колишнього шамхальства Тарковського і ханства Мехтулінского. Абсолютно не були охоплені реформою південні кумики, що входили тоді в Кайтаго-Табасаранскій округ (б. уцмійство Кайтагское). «Звільненим» селянам були залишені нікчемні клаптики землі. У багатьох селищах на кожен двір припадало в середньому не більше 1,5 десятини землі (орної і покосной). Щоб якось звести кінці з кінцями, багато селяни змушені були орендувати землю у поміщиків на кабальних умовах - за четверту, а то й більшу частину врожаю.

кумицька трудове селянство експлуатувала царська адміністрація. У 60-х роках XIX ст. шамхальско-бекської управління у кумиків було скасовано і замінено адміністративною владою царських військових чиновників - так званим «воєнно-народним управлінням». Однак за колишнім шамхалу і беками зберігалися їхні привілеї. Залишаючись як і раніше великими землевласниками, вони до того ж отримували різні посади. Всіма суспільними справами в селищах управляли старости, які призначалися царською адміністрацією з числа беків. Старостам були підпорядковані чауші - виконавці їхніх розпоряджень. Судочинство грунтувалося на а, датах і шаріаті. Суспільні питання фактично вирішувалися експлуататорської верхівкою. Молодь і жінки не мали права брати участь в громадських справах.

Скасування кріпосного права сприяла виникненню буржуазних відноси?? Ї у кумиків, але вони росли дуже повільно і до моменту Великої Жовтневої соціалістичної революції кумики не пройшли капіталістичної стадії розвитку. Феодальні відносини продовжували панувати, переплітаючись з елементами капіталізму і патріарxалиIо ^ родо-вимі пережитками.

Хоча родові організації - тухумов - у кумиків давно зникли і для кумицька селища була характерна сусідська громада, все ж пережитки родових відносин були ще дуже живучі. Нерідко економічно сильна і чисельно більша патронімія диктувала громаді такі порядки, які відповідали її інтересам, на шкоду суспільному добробуту. Широко була поширена кровна помста.

Сім'я

Аж до революції в сімейному побуті кумиків зберігалися патріархальні порядки. Чоловікові - главі родини - беззаперечно підкорялися інші члени родини. Він на свій розсуд одружив своїх синів, віддавав заміж дочок, розпоряджався майном сім'ї і т. д. Всі речі заміжньої жінки, принесені з батьківського дому і зароблені нею, надходили в розпорядження чоловіка, бо, як свідчила кумицька прислів'я, «майно дружини добре в казані ». Поведінка жінок строго регулювалося адату і шаріатом. Безправне і пригноблене становище кумичкі позначалося у всіх сферах життя, але найяскравіше в сімейному побуті, в першу чергу у взаєминах подружжя. Дружина ні за яких умов не мала права на розлучення, чоловік же міг у будь-який час розлучитися з дружиною або привести нову. Дружина повинна була працювати на чоловіка, надавати йому раболепное повагу, покірливо зносити покарання. За старовинним звичаєм, чоловік не повинен був надавати уваги своїй дружині. У присутності сторонніх подружжя не називали один одного по імені, а зверталися один до іншого в третій особі. У трудових родинах жінка перебувала в кілька кращих умовах; спільна праця приводив до сімейного колективізму і взаємної підтримки.

Ряд звичаїв вказує на те, що в далекому минулому жінка у кумиків займала більш почесне місце в родині і в суспільстві. Згідно старовинним кумицька адату, вбивство жінки вважалося найганебнішим діянням. Старша жінка як в сім'ї, так і в суспільстві користувалася загальною повагою. Час від часу родичі, як вимагав звичай, приходили до неї на поклін. Якщо вона приходила в будинок родичів, її саджали на найпочесніше місце. Жінки не повинні були бути присутніми в кімнатах, де розмовляли і пригощалися чоловіки, але старша жінка мала право посидіти і поїсти з ними. І все-таки навіть такі жінки не брали участь у вирішенні важливих питань, пов'язаних з майновими справами, а тим більше із суспільними відносинами.

У зв'язку з різним становищем жінки і чоловіка було різним і виховання дітей: хлопчику з дитинства вселялося, що він - майбутній пан у своїй родині; в дівчинці, навпаки, намагалися виховати покірність, свідомість залежності. Її нерідко називали в родині у'йбузаг'ан («руйнує будинок») за те, що дівчина, виходячи заміж, покидала батьківський вогнище, а хлопчика - улан десе у'й толу («коли говорять« хлопчик », будинок наповнюється»).

Адат забороняв хлопцям і дівчатам веселитися або гуляти разом; зупинити дівчину на вулиці і поговорити з нею вважалося непристойним. Єдиним місцем, де юнаки могли мигцем бачити дівчат, були джерела і джерела, звідки дівчата брали по вечорах воду. Зустрічі молоді відбувалися і під час громадських робіт.

Тільки в рідкісних випадках шлюби відбувалися по любові, сватання було справою батьків. Звичай забороняв юнакові говорити батькам про своє бажання вступити в шлюб з якою-небудь дівчиною. При виборі нареченої враховували її станову приналежність, майновий стан, походження і т. д. Трудові сім'ї брали до уваги і трудові навички дівчини (вміння готувати їжу, шити і пр.).

Після того як батьки і близькі родичі нареченого приходили до згоди стосовно вибору нареченої, починалося сватання. Сватами посилалися шановні члени суспільства (жінки та чоловіки). Після отримання згоди обидві сторони домовлялися про калим. Розмір калиму встановлювався близькими родичами і залежав від матеріального становища і походження обох родин. Бувало, що наречений змушений був відмовитися від нареченої, так як калим опинявся для нього непосильним. Крім грошей, сім'я нареченого приносила нареченій півтора-два пуди цукру, олію та інші продукти, так званий татлилик' (солодкість). З моменту передачі подарунків дівчина вважалася нареченою, яку вже не могли сватати інші. Від заручин до весілля міг пройти досить великий термін, особливо якщо наречена була дуже молода, бо іноді обручає маленьких дітей. У цей час обидві сторони вважалися вже родинними і надавали один одному допомогу у всіх справах. У призначений день влаштовувалася весілля - тієї. Через кілька днів після весілля молода включалася в господарське життя родини чоловіка.

На обов'язки жінки, крім більшої частини всієї роботи по Будинку, майже цілком лежало і виховання дітей. Жінка займалася виготовленням одягу для сім'ї, ткала сукна, полотна, килими. Величезний праця вкладала жінка в споруду будинку, її руками виконувалася вся робота з оштукатурювання і обмазці будинку. Разом з тим кожен крок кумицька жінки на шляху до свобо | де зустрічав з боку феодальної верхівки суспільства і духовенства різке засудження. Участь жінок?? іграх, танцях, усно-поетичних змаганнях розцінювалося як «неналежну поведінку».

За радянських часів у суспільному та сімейному житті кумиків відбулися глибокі зміни. Нове положення жінки-кумичкі, що стала вільною і повноправною, і її залучення в суспільне виробництво істотно вплинули як на суспільний, так і на сімейний побут кумиків. Назавжди ліквідовані принизливі для жінки патріархально-родові порядки - насильницька видача заміж, багатоженство. Зникають такі звичаї, як роздільний прийом їжі, заборона надавати увагу дітям, дружині і т. д. Для радянської кумицька сім'ї характерні нові відносини між подружжям, між батьками і дітьми, між старшими і молодшими. Виховання дітей у сім'ї стало справою не тільки матері, як було раніше, а й батька, всіх старших членів сім'ї. Жінці-матері колгосп створює всі умови для того, щоб материнство не заважало їй бути повноцінною учасницею суспільному і виробничому житті колгоспу. Крім постійно існуючих дитячих установ, на час польових робіт у колгоспах організовуються сезонні ясла, дитячі майданчики і сади. Багатодітні матері отримують допомоги. Поряд з виникненням нових рис, в кумицька родині зберігаються і її кращі старовинні традиції - гостинність, повагу до старших, взаємодопомога і т. д. Якщо раніше адат забороняв хлопцям і дівчатам бачитися (крім випадків спільної роботи), то зараз діти і молодь обох статей разом відвідують школу, змагаються на колгоспних полях, спільно оббуждают суспільні потреби колгоспу. Все це є основою виникнення товариських відносин і міцної дружби між хлопцями і дівчатами. Будучи рівноправними членами суспільства, жінки очолюють тепер колгоспні бригади, радянські установи, обираються головами сільрад, членами та головами правлінь колгоспів, працюють педагогами, лікарями, завідують колгоспними клубами, бібліотеками. Багато кумичкі нагороджені високими урядовими нагородами.