Найцікавіші записи

Поселення і житла. Їжа та одяг в'єтнамців
Етнографія - Народи Південно-Східної Азії

П оселенія і жител а. Їжа та одяг в'єтнамців

Розвиток промисловості призвело до зростання міст, але і зараз городяни становлять лише близько 15% жителів країни.

Додавання В'єтмионгські народу відбувалося в дельті річки Хонгха і на узбережжі північної частини Чунгбо. Саме тут з'явилися перші великі г поселення, фортеці і торгові центри, на базі яких виросли міста. Серед них за розмірами, чисельністю населення та адміністративно-господарському значенню виділяються столиця ДРВ Ханой (з передмістями близько 600 тис. жителів), порт Хай-Фонг, Намдінь, Бакнінь, Ніньбінь, Тханьхоа, Вінь і Хатинь.

У Південному В'єтнамі міста виникли значно пізніше. Так, Сайгон, разом з передмістям Шолон нараховує зараз понад 1 млн. жителів, став перетворюватися на міський центр лише з XVII в. З цього ж часу навколо оборонних приморських споруд з'явилися міста Донгхой, Дананг, Куангнгай, Кюіньон, Нячанг, а колишні камбоджійські селища поклали початок містам Ратьжа і Хатьен.

У міські ансамблі органічно вписуються старовинні пам'ятники в'єтнамської архітектури: палаци імператорів і знаті, храми, пагоди. В'єтнамські зодчі протягом століть виробили своєрідний стиль оформлення будівель, садів і парків. В'єтнамська національна архітектура вміло використовує ландшафт і рельєф місцевості при розподілі будівель на місцевості. Нарядні силуети дахів і стовпів і різнокольорові ліпні прикраси вдало гармоніюють з навколишнім тропічної рослинністю. Будинки з обов'язковими пропилеями і портиками перед центральним входом прикрашені по гребеню увігнутих черепичних дахів зображеннями стилізованих драконів, а стіни головних фасадів - барельєфами на міфологічні та героїчні сюжети. Один з чудових пам'яток в'єтнамського зодчества - храм Конфуція («храм літератури»), закладений у 1070 р. Як і інші подібні споруди середньовіччя, храм Конфуція витягнутий у довжину по осі північ - південь з геометрично правильним розташуванням п'яти внутрішніх дворів, павільйонів, воріт, басейнів і власне храмової споруди. У культових будівлях найбільш * повно втілилося традиційне в'єтнамське архітектурне мистецтво.

У великих містах В'єтнаму, як і в інших країнах Південно-Східної Азії, які перебували під владою колонізаторів, виразно помітно поділ на дві частини - так звану європейську та місцеву. Старі квартали забудовані двох-трехетаяшимі будинками, покритими червоною черепицею, з балконами на широких бетонних козирках, прикривають від сонця і дощу приміщення перших поверхів. Вікна та двері балконів, зазвичай закриті дерев'яними зеленими жалюзі, також захищені козирками-навісами. З боку головного фасаду на нижньому поверсі розташовані лавки, за якими, відокремлені фіранками або ширмами, знаходяться майстерні, а за ними - житлові кімнати. На верхні поверхи веде зовнішня дерев'яні сходи. Перш ніж піднятися наверх, необхідно зняти взуття і обполоснути ноги в невеликому бетонному басейні або діжці з водою. Якщо в нижніх приміщеннях підлоги як правило кам'яні, то у верхніх - дерев'яні, покриті чорним або червоним лаком. Стіни пофарбовані у світлі тони, так само як і фасади будинків. У внутрішніх дворах, мощених кам'яними плитами, розміщуються господарські будівлі, кухні, санітарні вузли, майданчики-для дитячих ігор.

У кварталах, забудованих в період французького панування, переважає архітектурний стиль «тропічний модерн». Тут широкі, прямі асфальтовані вулиці, обсаджені деревами, з тротуарами, покритими керамічною плиткою. Нарядні вілли і особняки з тіньовими козирками, галереями навколо зовнішніх стін, балконами і лоджіями потопають у садах, обнесених залізними або фігурними бетонними дуже витонченими огорожами. Нижні поверхи відводяться під гаражі та приміщення для обслуговуючого персоналу, на другому і третьому поверхах, з'єднаних внутрішньої кам'яними сходами, розташовані вітальні, спальні, кабінети, ванни і туалетні кімнати. У спекотний період року повітря охолоджується великими пропелерами-фенами, обертовими під стелею. У ДРВ ці будинки або передані трудящим, або зайняті під наукові, адміністративні або урядові установи.

Після війни Опору 1946-1954 рр.. в містах і робочих селищах ДРВ розгорнулося житлово-комунальне будівництво. На околицях і пустирях, де раніше тулилися один до одного хатини бідняків, піднімаються нові ровременние житлові корпуси. У Ханої робочий квартал Кімльен забудований чотирьох-п'ятиповерховими будинками готельного типу з усіма побутовими зручностями.

В'єтмионгські села розташовані, як правило, уздовж доріг, річок або у підніжжя крутих пагорбів, порослих деревами і чагарником. У плануванні, найчастіше кучевой, помітно прагнення будувати житлові та господарські приміщення компактно, з розрахунком залишити якомога більше місця для рисових полів. Кожне село потопає в зелені і оточена живоплотом з колючих чагарників або бамбука, в якій пророблені проходи. Сільські поселення в'ється незважаючи на порівняно невеликі розміри досить багатолюдні. На відкритому місці, звичайно в центрі села, розташований комплекс храмових будівель і общинний будинок дін' - найбільша будівля в селі, зазвичай крите черепицею. У ньому перед вівтарем духу-покровителя: села для вирішення общинних справ збиралися старійшини, а зараз тут проводять збори і займаються школярі. Кожне село ділиться на кілька кварталів вузькими вулицями, вимощеними цеглою?? Чи вапняковим плитняком, на які виходять глухі бічні фасади будинків.

Переважний тип селянської садиби являє собою квадратний ділянку, забудований з трьох сторін. У глибині двору знаходиться житловий будинок, перед ним рівна утрамбована (іноді цементована) майданчик, на якій сушать і молотять рис. Праворуч і ліворуч від неї розміщені господарські споруди: кухня, хлів, курник, сховища для добрив, голубники. Вся вільна від забудови земля зайнята під городи, фруктові дерева, невеликі ставки для водоплавної птиці та вирощування Муонг-водних рослин, що вживаються в їжу. Біля кухні стоять глиняні або цементні чани для питної води, яку беруть з сільського колодязя. Двір оточений живоплотом, і вхід до нього знаходиться не з боку головного фасаду житлового будинку, а з однієї з бічних сторін, що, за повір'ям, має заплутати злих духів, що намагаються проникнути в житло.

При будівництві житлового будинку в землю вкопують 8-12 опорних дерев'яних стовпів, обносять їх двома рядами бамбукових решіток, простір між якими (близько 40-50 см) заповнюють глиною, змішаною з соломою, Після просушування обрешітку знімають і стіни обмазують тонким шаром глини. На опорних стовпах спочиває двоскатний каркас даху, в якому роль несучих балок виконують бамбукові стовбури, скріплені штирями з опорами. Лати (по 15-20 на кожному схилі) прив'язують до балок Ротанова перев'язами, потім настилають циновки. Дахи криють рисової соломою, листям пальми латання або сплетеними з довговолокнистої трави матами. Підлога з щільно утрамбованої земляний підсипки влаштований так, щоб його поверхня була вище дворової площадки. Дверні отвори різні, від вузького (0,8 м) до широкого, розгородженому вертикальними стійками, з двостулковими легкими дверима. У деяких будинках є другі двері в стіні, зверненої до кухні. На головному фасаді є невелике квадратне вікно (рідше два), яке в холодний сезон заклеюють промасленим папером.

Прямокутні в плані житла селян однокамерні, але нерідко по мещение ділять бамбуковій перегородкою на дві кімнати, менша з них є жіночою. Навпроти входу знаходиться вівтар предків у вигляді настінної полиці або вузького невисокого шафи, перед яким стоять стіл і лави. Біля стін стоять дерев'яні ліжка з ложем з поздовжніх бамбукових планок або просто бамбукові лежанки без спинки і узголів'я. У жарку пору року сплять і відпочивають, чи не прикриваючись, підклавши під голову дерев'яний брусок з виїмкою або плетінку з ротана; вхолодную погоду накриваються тонкими ватяними ковдрами. У протилежній стороні приміщення основне місце займають ручний млин кой сай і великі кошики для зберігання зерна і муки. У стінних нішах і на полицях стоїть посуд, на дерев'яних штирях висять пенали з бамбука з паличками для їжі.

Господарські будівлі різноманітні як по конструкції, так і за будівельними матеріалами; неоднаково і їх розміщення в межах селянського двору. Кухня часто поєднана з хлівом: це двоскатний навіс на декількох опорних * стовпах, обнесених невисокою глиняною стіною з відкритим проходом. У куті розташований вогнище з двома залізними Триніжок або каменями для роздільного приготування їжі людям і тваринам; поряд з осередком глинобитній стінкою відгороджений кут для зберігання палива. Поперечиною відокремлене місце для тяглових тварин.

Кооперування сільського господарства в ДРВ, крім перетворень у виробництві, спричинило за собою зміни в житловому і господарському будівництві. Держгоспи і великі кооперативи виділяють кошти на пост Ройко кам'яних житлових будинків. З усуспільненням тягла і знарядь праці відпала необхідність в індивідуальних хлівах, коморах, навісах і інших будівлях, захаращують перш селянські двори.

Археологічні та історичні пам'ятки свідчать про те, що в давнину в'є жили в пальових будівлях. Ця традиція зберігається в'ється, що живуть нині в горах і передгір'ях Північного В'єтнаму. Можливо, пальові будівлі споруджуються також під впливом тай, що живуть але сусідству.

Їжа

Традиційна їжа в'ється - головним чином рослинна, що визначається їх основним заняттям - землеробством. Переважним продуктом харчування є ком - зварений у несолоній воді розсипчастий рис, що вживається зазвичай з гарнірами: овочами, плодами, рибою, м'ясом тощо Будинки, в їдальнях і ресторанах рис подають у великій фарфоровому або фаянсової мисці, а гарніри в тарілках. Сіль в'є замінюють соусом пиок мам - приправою з квашеної риби; він широко поширений і в інших країнах Південно-Східної Азії. Загальною порцелянової ложкою рис кладуть в чашку і їдять паличками, вмочуючи шматочки гарніру в соус.

З рисової муки готують пироги, млинці, коржі і різні макаронні вироби. У гірських районах, на лісорозробках, під час далеких переходів рис нерідко варять у коліні з молодого бамбука, поміщаючи такий посудину в тліюче вугілля і гарячу золу багаття. На відміну від звичайного рису, клейкий рис готують на пару. Його широко використовують в кондитерському виробництві, зокрема для випічки солодких пирогів - лазень. Клейкий рис є складовою частиною ритуальної їжі, подносімая духам предків під час жертвоприношень.

У прибережних районах на другому місці після рису в їжі в'ється варто риба, вживана у вареному, смаженому, солоному і інших видах, в ка

честве приправи і як самостійне блюдо. У місцевостях, віддалених від моря, в їжі большо?? значення мають кукурудза та бобові культури. Великі білі боби відварюють, з борошна зелених бобів печуть коржі, а з сортів жовтих і «товстих» бобів, що дають солодкий стручок, готують гарніри.

Супи їдять, поки не щодня, але вони досить різноманітні: рисові, овочеві, з сушених пагонів молодого бамбука, з креветок і т. д. У містах у невеликих закусочних популярністю користується суп фе з рисової локшини, нарубаного м'яса, курки і овочів, рясно заправлений перцем. Суп їдять порцеляновими ложками з чашок у вигляді піал, або спочатку відпивають рідина, а потім за допомогою паличок з'їдають гущу.

Улюблена національна страва в'ється - гусячі яйця, взяті під квочки на другий-третій тиждень висиджування. Яйця варять в окропі і в гарячому вигляді подають на стіл з ароматичною травою і червоним перцем. Делікатесом вважаються варені шовковичні гусениці, загорнуті в тонкий рисовий млинець разом з невеликою кількістю овочів. До делікатесів ж відноситься і сире підсолену м'ясо, загорнуте у вигляді пакетика в банановий лист, що надає м'ясу кислувато-гострий смак і оберігає його від псування в жарку пору року. Улюбленим частуванням є також нарізана тонкими скибками і підсмажена з часником свинина - тхітлон.

в'ється майже не вживають молочних продуктів. Останнім часом в ДРВ створено ряд молочно-товарних ферм для постачання молоком дитячих установ і лікарень.

в'ється зазвичай їдять двічі на день - вдень і ввечері. Снідають рідко, причому сніданок легкий, він складається, як правилі, з фруктів. Найбільш поширений напій - міцний гарячий зелений чай. Без цукру він добре втамовує спрагу в жарку погоду і зігріває під час похолодання. Прийом гостей, офіційні або неофіційні зустрічі та бесіди майже завжди починаються з частування чаєм. У кожній родині і навіть в установах є термоси або покриті чохлами чайники з гарячою кип'яченою водою. Спиртні напої в'є вживають лише у свята і під час ритуальних церемоній, а в звичайні дні воліють охолоджений лимонад, пиво,, сік кокосового горіха і цукрової тростини.

Одяг

Національна повсякденний одяг В'єтмионгські селян проста за фасоном і покрию, позбавлена ​​вишивок і прикрас. На одяг йдуть темно-коричневі або темно-сині бавовняні тканини фабричного або ремісничого виробництва. Зазвичай її шиють сільські кравці.

Жіночий буденна одяг складається з куртки, штанів, ліфа-нагрудника або ліфа-сорочки і головної хустки. Куртка орні, без підкладки, з двома накладними кишенями, глибокими (до 20 см) бічними шліцами і круглим коміром. Вона застібається на праву сторону за допомогою дрібних перламутрових гудзиків і прорізних петель. Штани, широкі в кроці і поясі, підтримуються мотузяною вздержке. Штанини до 30 см шириною доходять до щиколоток і для зручності в роботі їх подвертивают вище колін. Ліф являє собою шматок тканини ромбовидної форми з вирізом для шиї і чотирма тасьомками, які зав'язують на спині. На півночі В'єтнаму в прохолодний сезон жінки носять також прямозастежние сукні-халати з дуже глибокими бічними шліцами. Іноді їх передні поли перехрещують і зав'язують ззаду. По святах, в дні релігійних церемоній, при відвідуванні храмів і пагод селянки надягають сукні-халати з вузькими рукавами і коміром у вигляді невисокої стійки. Такий халат заорюється на праву сторону і застібається на чотири гудзики - підкомір, на грудях, під пахвою і на боці.

У жаркий і дощовий сезон надягають конічну капелюх з листя пальми латання на тонкому бамбуковому каркасі, підв'язуючи її під підборіддям стрічкою або тасьмою. У передгір'ях під час дощів носять зрідка капелюхи старого фасону, що нагадують формою розкриті парасолі 50-60 см в діаметрі, але із загнутими вниз краями шириною 8-10 см. У сухі прохолодні дні жінки прикривають голови бавовняними хустками розміром 60 X 70 см, чорного або темно-коричневого кольору. Хустки складають трикутником, підв'язуючи кінці або під підборіддям, або на потилиці.

Заміжні жінки носять зачіску у вигляді коси, покладеної навколо голови справа наліво. Волосся розчісують, потім заплітають на матерчатий шнур і сплетені косу туго обгортають прямокутним шматком тканини (1 X 0,35 м), після чого укладають так, щоб кінець коси перебував під її підставою. У незаміжніх женщйн волосся зазвичай вільно спадають на спину; їх закріплюють на голові зліва і справа шпильками, а на рівні лопаток блискучим металевим затискачем.

Найбільш поширена взуття селянок - дерев'яні сандалі з потовщеним каблуком і широким гумовим ремінцем на ступні. У послід її десятиліття багато жінок, як і чоловіки, стали носити сандалі на підошвах, виготовлених з негідних автопокришок, крізь які протягнуті гумові ремінці.

Одяг городянок істотно не відрізняється від селянської. Покрий курток, штанів, суконь-халатів однаковий, але святковий одяг шиють з шовкових тканин світлих, ошатних тонів. По вихідних днях і вечорами жінки, особливо молоді, носять шовкові хустки, які накидають на плечі або обгортають навколо шиї. Із взуття переважають лаковані босоніжки на дерев'яній підошві, утримувані на ногах широкої шкіряної або гумової перемичкою, а також відкриті сандалі на плоскій дерев'яній або гумовій підошві, укріплюються за допомогою двох ремінців, що пропускаються між великим і другим пальцями. В останні роки дівчата все частіше надягають сукні та туфлі європейського фасону.

Основні елементи верхньої мужской селянської одягу ті ж, що і жіночої, тобто бавовняні куртки і штани. У повоєнний час поширилися, особливо в містах, бавовняні куртки типу кітеля з нагрудними і бічними кишенями і відкладним коміром. Багато городян носять європейські костюми - чесучевие піджаки, світлі брюки, напівчеревики, парусинові туфлі або легку парусинову взуття на гумовій підошві. У спекотну погоду ходять без піджаків, в штанах і сорочках з засуканими рукавами і відкритим коміром. У холодну пору року в Північному В'єтнамі надягають стьобані ватяні безрукавки, утеплені куртки з хутряним коміром, шарфи, кепки або шоломи з плетеного бамбукового каркасу, обтягнутого вологонепроникній тканиною.

Дитячий одяг по крою і забарвленням така ж, як і у дорослих. У дітей до трьох-чотирирічного віку на штанцях ззаду є прорешка. Часто маленьких дітей одягають у штанці з лямками і строкаті ситцеві сорочечки з прямим або круглим коміром.

Сучасний одяг вже не відображає існувало у феодальному В'єтнамі станово-професійного поділу суспільства. Проте ще й зараз старих науковців, які отримали так зване класичне освіту, легко впізнати за білим шовковим штанів, чорним шовковим халатам з тисненим малюнком, лакованим дерев'яним босоніжок, головному убору у вигляді чалми і великому чорному парасольці.