Найцікавіші записи

Кхмери. Заняття. Поселення і житло. Їжа та одяг
Етнографія - Народи Південно-Східної Азії

К хмери . З аняття . П оселенія і житло . Їжа та одяг

Основне заняття більшості (92%) кхмерів - землеробство, і в першу чергу обробіток рису, яке вважається одним з найпочесніших і шляхетних занять, свого роду чеснотою.

Камбоджійське землеробство малоінтенсивної. Добрива не застосовуються, і врожайність рису дуже низька - не більше 1 т з га. У забезпечених землею господарствах частина землі для підтримки її родючості залишають під покладом.

Землю розорюють під рис дерев'яним плугом, запрягали парою буйволів, і розрівнюють бороною-нівеліратором. Борона не відрізняється істотно від В'єтмионгські. Що стосується плуга, то він масивніший В'єтмионгські, хоча досить легкий, щоб його можна було переносити на плечі, і зовсім інакше влаштований. Сучасний плуг має дерев'яний відвал, що дозволяє не тільки рихлити, а й частково перевертати пласт. Відвал завжди спрямований вправо. Плуги роблять самі селяни. Дугоподібне правило плуга виготовляють окремо від лемеша і вставляють у середину його. Довге дишло кріпиться до правилу. Купується лише залізний леміш. Взагалі селяни купують залізні частини своїх знарядь (наприклад серпів), а дерев'яні виготовляють самі.

Кхмерська плуг оре неглибоко, близько 10 см. Однак більш глибока оранка і не потрібна, бо на глибині 20 см залягає насичена твердими конкрециями підгрунтя.

Назви частин плуга - санскритські, за винятком оборотного відвалу, який є недавнім удосконаленням. Такий же плуг вживався і в Ангкорський епоху.

Система іригації, так само як і водопідйомні пристосування, в основному ті ж, что'і у В'єтнамі. Для затоки полів застосовують такі ж плетені відра, "черпаки з довгою ручкою, підвішені до триноги, водопідйомні колеса-норії різних конструкцій.

Урожай прибирають серпом, які мають поруч з лезом спрямований в інший бік великий гак для згрібання колосків в пучок. Рукоятку серпа часто вирізають у формі голови міфічної змії Нага.

Культивуються два різновиди звичайного рису - весняний та осінній. Урожайність останнього на 30% нижче, і 90% посівів припадають на частку весняного рису. У районі озера Тонлесап сіють особливий сорт рису - плавучий, з соломиною многометровой довжини. Жнуть його з човнів. У Камбоджі збирають один урожай рису в рік. Вирощують його як за допомогою розсади, так і посівом безпосередньо в грунт. При посадці розсади 1 га розсадника забезпечує приблизно 7 га виробничих посівів.

Наступні за важливістю культури - квасоля, соя і кукурудза. Біла кукурудза обробляється на невеликих ділянках для власного споживання, червона - як товарно-експортна культура.

Важливими експортними культурами є гевея, перець і капок. Дерева капока вирощують на присадибній ділянці. Вони дають тверді плоди, наповнені шовковистим білим волокном, яке використовується як домішка до бавовни і як набивний матеріал, а з насіння капока вичавлюється технічне масло. Гевея і перець зазвичай вирощують на великих плантаціях.

З фруктових дерев найбільше розводять цитрусові. По дамбах рисових полів ростуть арекової і цукрові пальми-борасси. Видобуток пальмового цукру - один з важливих підсобних селянських промислів.

Подекуди кхмери займаються і підсічно-вогневим землеробством, які мають підсобний характер. Собірагельство не має в їх господарстві скільки-небудь серйозного значення, але зате лісові промисли входять до нього существеннейшей складовою частиною. З цих промислів слід особливо відзначити підсічку дерев для отримання лаку, смоли і камеді. Рідка масляниста камедь деяких диптерокарпових широко вживається як освітлювальне масло (для просочення факелів), як розчинник для лаків, для шпаклювання човнів, додання плетеним виробам водонепроникності і для інших цілей. Багато лісові плоди і коріння використовуються як барвники і як лікарські засоби.

Наявність великих природних лук і вигонів сприяло розвитку тваринництва в Камбоджі. Тут нараховується понад 1,5 млн. голів великої рогатої худоби (третина його - буйволи), 0,5 млн. голів свиней.

Тваринництво свиней і взагалі худобу на забій кхмери розводять в менших розмірах, ніж це можливо в Камбоджі, і причина цього - в релігійному несхваленні забою худоби. Селянин зазвичай купує порося у володаря свиноматки, вигодовує його і продає для забою м'ясникові-китайцеві. У деяких районах власники свиноматок роздають поросят бідним селянам на вигодувати; бариші від продажу свиней діляться потім навпіл. Кхмери розводять курей, а в недавній час стали розводити і качок, яких до того розводили в основному китайці. Биків і корів горбатої зебувідний породи використовують лише як робочий худобу (корів ніколи не доять).

Екстер'єр тварин невисокий, і вони малопродуктивні, оскільки кхмери не мають навичок тваринництва, особливо селекційних. Найбільш великих і здорових тварин найчастіше каструють. Отже, на плем'я залишаються лише дрібніші бики, і породистість худоби деградує. У гірських кхмерів кращих тварин приносять в жертву в дні свят. Тварини, як правило, круглий рік містяться на паші і підгодовуються лише в період польових робіт. У сезон дощів, коли країна затоплена водою, бики й корови тиснуться до дамбах і піднесеним ділянкам, зате для буйволів повне роздолля. У сухий з?? Зон, навпаки, господарями савани стають бики, а буйволи шукають порятунку від сухості і спеки в останніх подекуди калюжах бруду.

Більшість кхмерів, що живуть по берегах річок, особливо в районі Іонлесапа і Меконгаг поєднує землеробство з рибальством. На озері Тонлесап і на морському прибережному мілководді у воді будують довгі частоколи з круглим загоном в кінці; риба, натикаючись на перешкоду, йде уздовж нього і потрапляє в загородку, звідти її виловлюють слабкий мережею і навіть просто вичерпують кошиками;. На великому видаленні від берегів на озері і на морі ведеться звичайний мережевий лов.

У розлив озеро Тонлесап затоплює прибережні ліси, які служать улюбленим місцем жирування озерної риби; використання цієї її звички породило оригінальний метод лову - самрас. Він полягає в тому, що з початку спаду води рибалки споруджують у заболочених прибережних ділянках штучні ліси з зрубаних молодих дерев і жердин, перегороджених очеретяними матами. У пошуках їжі і тіні риба масами заходить в ці споруди, а при подальшому відпливу, затримана матами, виявляється на суші і її підбирають - вичерпують з ям, знімають з гілок дерев.

Професійні рибалки-кхмери є лише в західних районах країни. Набагато більше їх серед в'єтнамців і чамов, особливо на сході. -Найбільш багаті рибні угіддя - ділянки затоплювані лісу по берегах озер і великих річок - держава здає в оренду багатим рибалкам-підприемців, в основному в'єтнамцям. Держава суворо охороняє рибні багатства країни. З липня по жовтень лов заборонений, є ряд заповідних ділянок.

Підсобний лов риби ведеться селянами в основному на дрібних річках, на старицях і рисових полях. Тут використовують вудки, мережі, різні верші, корзини ангрутп - конічні плетінки без дна. Ними швидко накривають рибу у дрібній воді і потім витягують через верхній отвір рукою. Вживають також чнанг - рід верші, або, вірніше, жорсткого трала із прутів на ручках, яким прочісують мулисті болота, дрібну воду, затоплені поля. На полях рибу ловлять при спуску води. Коли вода міліє, риба шукає виходу. Тоді в валику проробляють отвір, риба спрямовується туди і потрапляє в вершу, мережу або просто яму.

Особливе місце в житті селян займає заготівля прахок (рибної пасти). На прахок йде дрібна риба, яку ловлять мережами з дуже дрібним вічком в грудні, січні та лютому, коли безпосередньо перед повним місяцем кожного місяця ці види риби здійснюють масові міграції. Ловлять рибу в'єтнамці та чами. Улови дуже великі, і рибалки прагнуть позбутися своєї здобичі якомога швидше. До цього часу в райони лову приїжджають селяни з місць, бідних рибою. Вони їдуть на запряжених биками возах цілими сім'ями і селами, щоб виміняти на рис у рибалок чи торговців сіль і рибу.

Звичайно одна корзина рису обмінюється на такий же обсяг солі або риби; втім, курс змінюється залежно від рясності улову. Вози прибувають селян навантажені, крім рису, сіном для биків (на даху вози) і гсршкамі для прахок.

Закуплена риба обробляється на місці - діти обрубують рибкою голови, чоловіки топчуть рибу, щоб видавити нутрощі, жінки промивають її, засолюють і укладають в горщики, після чого всі відправляються в зворотний шлях.

У районах, рясних рибою, немає таких поїздок за прахок, там його готують з риби, спійманої на місці, і навіть з великої риби, нарубаної на дрібні шматки.

Судами рибалкам на озері служать зшивані з дощок невеликі човни сампани. На річках для транспорту і рибного лову використовуються пироги (тук-комрол') - довбанки з наставні носом і кормою і нарощеним фальшбортом. Однак у міру того як у ряді районів придатні для долбленок великі дерева стають рідкісні, вони все більш замінюються сампанов.

Рибалки морського узбережжя виходять у море на своєрідній шаланді чалум споконвічно кхмерської конструкції (такі ж суду зображені на барельєфах тисячолітньої давності). Чалум нагадує великий вельбот. Це вузька, з обох кінців загострена човен завдовжки до 12 м. На високій щоглі встановлюють великий (до 80 кв. М) майже прямокутне вітрило, розтягується між гиком і гафельреей. Чалум управляється вузьким важким кермом, укріплюється на кормі не так на штевні, а на одному з бортів, що представляє собою перехід від рульового весла до теперішнього керму. У новітній час на чалумах іноді є невеликі мотори.

Основним засобом народного транспорту служить ранспорт запрягали парою биків гарба на двох величезних і масивних колесах. Характерна деталь цієї гарби - дишло, виступаюче далеко вперед і догори аналогічно корабельному бушприта і часто прикрашене красивою різьбленням. З боків, зовні від коліс, вздовж бортів гарби кріпляться два злегка вигнутих і загнутих бруса, подібних аутрігге-рам. Така схожість деталей гарби з морехідної технікою не випадково. Там, де броду немає, легко навантажену гарбу, запряжену биками, можна переправити вплав. Всі розміри гарби суворо стандартні, що забезпечує її проходження по просіках і коліях. Залежно від сили запряжених тварин вантажопідйомність гарби коливається в межах від 150 до 250 кг. Конструкція її, судячи з архітектурним і археологічним пам'яткам, істотно не змінювалася протягом п'ятнадцяти століть.

У Камбоджі розвинений річковий і автомобільний транспорт. Морське судноплавство майже відсутня. Єдина залізнична лінія також не має великого економічного значення.

Камбоджа ще не належить до числа індустріально розвинених країн. У промисловості і ремеслі зайнято лише 2 - 3% населення. Справжніх же

індустріальних робітників, ще менше. Кхмерів серед промислових робітників мало, і зайняті вони головним чином в транспорті (шофери, машиністи механіки).

Найбільш поширені промислові підприємства - рісорушкі, лісопилки та інші підприємства з переробки сільськогосподарської продукції (каучуку, рослинного масла, пальмової та тростинного цукру, риби волокна і т. д.). Переважають середні та дрібні підприємства.

Багато майстерень, де працює тільки господар і члени його сім'ї. Особливо це відноситься до ремісничого виробництва. Камбоджійський ремісник зазвичай поєднує заняття ремеслом з сільським господарством: в одних селах жителі спеціалізуються в гончарному виробництві, в інших - займаються ковальством. Ткацтво, особливо виготовлення національного одягу (сампотов) - традиційне заняття жінок. Кращі майстрині створюють справжні твори мистецтва. У кожній провінції є свій набір улюблених візерунків. Ювелірна справа в Камбоджі зосереджено в основному в руках китайців, але обробкою срібла займаються кхмери. Вироби з черепахових панцирів виготовляють в'єтнамці, видобуток і обробка дорогоцінних каменів-заняття їпань, вихідців з Бірми, що живуть в районі Пайлін. Власне ж кхмерське національне художнє ремесло, що процвітало ще в XIX ст., За роки панування французьких колонізаторів прийшло до повного занепаду. Зараз робляться організовані спроби відродити старе майстерність ювелірів, різьбярів по дереву і кості; у ряді провінцій ще збереглися майстри-різьбярі, що створюють в основному скульптуру буддійської тематики.

Промислово-економічному розвитку Камбоджі заважає брак вільних національних капіталів. Компрадорська буржуазія не зацікавлена ​​в індустріалізації країни і економічна політика капіталістичних держав також заважає її проведенню, створюючи сприятливі умови для спекулятивних махінацій компрадорів. Подоланню труднощів сприяє економічна допомога соціалістичних країн.

Експортуються в основному рис, каучук і кукурудза, імпортуються текстиль, нафтопродукти, метали, цемент, промислові вироби. Торгівля ведеться в основному з Францією, Англією (через Сінгапур і Гонконг), Японією та іншими країнами.

Камбоджійське уряд прагне суворо економити державні кошти, мобілізувати національні економічні ресурси і створити національні технічні кадри, недолік яких ускладнює всі економічні заходи держави.

П оселенія і житло

Основна маса населення Камбоджі (офіційно 88%) живе в селі. Але і в багатьох містах, наприклад в центрах провінцій Ратанакірі або Кохконг, населення становить не більше 5 тис. осіб. По суті це поселення сільського типу. Найбільш великі міста - Пномпень (понад 500 тис /чоловік), в якому зосереджено близько 80% міського населення Країни, Баттамбанг, Банам, Компонгчам (у кожному більше 30 тис. жителів). У центрі великих міст зазвичай розташовані старовинні храмові споруди та будівлі в стилі тропічного модерну, околиці ж забудовані будинками, близькими до типу сільського житла. Пномпень розташований у злиття Меконгу з Тонлесап. Порт Пномпеня може приймати морські кораблі, що піднімаються по Меконгу. Місто з півночі на південь перетинається двома основними магістралями - бульварами Нородома і Монівонг. Там зосереджені урядові установи. Крім кхмерів, в місті живе багато в'єтнамців, які займають район Руссейкео, індійців, чиї крамниці зосереджені біля будівлі Центрального ринку, китайців та ін

Швидко зростає місто Сіануквіль - новий морський порт на березі Сіамської затоки.

Сільські поселення кхмерів розташовані в основному за межами затоплюваної зони, за винятком рибальських сіл, в яких у повінь вода піднімається майже до рівня підлоги. Великі села витягнуті уздовж берегових валів Меконгу або вздовж стародавніх дюн. У затоплюваних низинах тісно скупчені села стоять на пагорбах і в повінь утворюють острівці. У більш піднесених районах поселення кхмерів сильно розкидані. Це дрібні селища купчасті плану, або хутора - групи будинків, що належать близьким родичам. Їх будують зазвичай у прудовг які забезпечують запас води. Хутори розділені полями, плантаціями, і ділянками необробленої, поросла лісом і чагарником землі.

В останні роки уряд приступив до поступової перегрупування сільського населення, в результаті чого в ряді місць поселення розкиданого типу змінилися компактними селами, переважно лінійного плану. У нових селах будуються школи і лікарні. Транспортабельність і недовговічність кхмерського житла сприяють тому, що селища часто змінюють місце і перегруповуються. Адміністративною одиницею вважається волость - кхум, але вона складається з ряду дрібних і загалом не постійних селищ пхум.

Будинки відокремлюються один від іншого живоплотом або тином. У дворі ростуть фруктові дерева, іноді розбитий невеликий город. ДОМГО рідше два (тестя і зятя), стоїть посеред двору. Сарай, комора, хлів як окремі споруди зустрічаються рідко, частіше в цих цілях використовується підпідлогу між палями.

Житло у більшості селян двох-або однокамерне. У багатокамерних будинках кілька невеликих, розділенихплетеними щитами кімнат повідомляються з великої центральної, яка має вихід назовні. Будинок стоїть на палях. Ззаду або збоку від нього є прибудова для кухні, теж на палях. Ткацький верстат, віз, тварини розміщуються під будинком. З боку виходу підлогу і дах видаються значно далі стін, утворюючи веранду. На веранду ведуть сходи, число сходинок якої завжди буває непарних з міркувань магічного порядку. Іноді ж (на півдні Камбоджі) сходи веде не на веранду, а прямо в будинок, і розташована вона перед будинком, а під ним, так що вхід має форму люка в підлозі.

Палі кхмерського будинку - це опорні стовпи, мають пази /в які впираються балки як підлоги, так і стелі. Висота підлоги від землі зазвичай більше людського зросту. Особливо велика вона в затоплюваних районах. Раніше палі вкопували, проте останнім часом їх стали ставити на кам'яні бази. У містах застосовуються цегляні або бетонні палі, на які наводиться вінець підлоги і дерев'яні стовпи, що підтримують дах - солом'яну, Дранкова або черепичний.

За формою даху кхмери розрізняють три типи будинків: птах-кантайнг з двосхилим дахом («птах» означає «будинок»), птах-пет з чотирьохсхилим дахом і птах-рондол' з двома повними фігурними скатами і одним або двома додатковими підрізними скатами , що не доходять до коника (так звана полувальмовая дах).

Будинки типу Рондолі будують у віддалених від міст селах: вони довгасті, з входом зазвичай з торцевої сторони, всередині розділені перегородкою на дві рівних, приблизно квадратних половини - в передній поміщається вітальня, в задній спальня. Є, звичайно, й інші варіанти, планування.

Птах-пет - найбільш розповсюдженний тип будинку, особливо в густонаселених районах, поблизу річок і доріг. Планування його наближається за пропорціями до квадратної, вхід часто буває не на торцевій стороні. Веранда і кухня, розташовані симетричними нефами з боків, мають окремі даху, паралельні та аналогічні більш високому даху середнього житлового нефа.

Будинки найбідніших селян і тимчасові хатини (ктом), що споруджуються на віддалених від будинку полях, належать до типу кантайнг. У таких будинках кухня відсутня, готують на відкритому наземному вогнищі поблизу будинку. На північ від Тонлесап, в районі Сісопона і Сиемреапа, зустрічаються і дуже великі будинки типу кантайнг по плануванню ідентичні домівках птах-пет.

Споконвічно кхмерським і типовим є стиль Рондолі. Так будують житла у більшості гірських кхмерских народностей, а також храми. Цей тип фігурує в більшості старовинних свідоцтв. Птах-пет - продукт сучасної міської цивілізації, що взаємодіє з місць вими національними звичаями. Стиль кантайнг у великих будівлях кхмерская народна традиція пов'язує з китайським впливом.

У кхмерских будинках вікна розташовані найчастіше по одному по обидва боки дверей. Рами європейського типу все більш витісняють стару конструкцію, кріпиться верхній стороною, відкривалася вгору і зміцнювати підпорою.

На спорудження житла йдуть різні матеріали. Палі роблять з важкого, твердого дерева, щоб уберегти їх від термітів. Балки вінців і перекриттів робляться з більш легких порід. Стать настилається з бамбукових стланін або дощок, між якими залишають щілини для вентиляції. Стіни зводять з цих же матеріалів; в будинках птах-пет дошки розташовуються по вертикалі впритул, а в птах-кантайнг - по горизонталі внахлест. Дошки та стланіни зазвичай промащують соком диптерокарпових дерев, що надає їм вигляду лакованих. Дуже часто стіни являють собою щити, плетені з пальмового листя. Дах криють черепицею, напівциліндра-чеський або рідше плоскою, ребра промащуються вапном. Втім, набагато частіше дах роблять з рослинних матеріалів: соломи, листя пальми-борасси, з снопиків трави імперати. Плотніков-спеціалістів в камбоджійських селах немає, і вся споруда виконується самим господарем за допомогою сусідів і родичів. У середньому на спорудження житла йде від 50 до 100 человекодней.

На підлозі з бамбукових стланін можуть стояти лише легкі предмети. Циновки служать і постіллю, і сидінням, і скатертиною.

Про дежда

Традиційний чоловічий одяг кхмерів близька до сіамської. Вона складається з прямозастежной куртки з вузькими рукавами і сампота. Сампот - це широке чорне полотнище, обгортають навколо стегон і пропускається назад між ніг. Сампот закриває ноги до колін, нагадуючи по контурах бриджі, які останнім часом стали носити у вищих шарах суспільства. В даний час сампот надягають лише по урочистих випадках, зазвичай ж носять куртку-сорочку з короткими рукавами і брюки-шорти, не доходять до колін. По святах і на дозвіллі чоловіки одягають широкий саронг - зшитий циліндром шматок тканини, часто картатий, який обгортають навколо талії. Чоловіки і сплять в саронгу, закріплюючи його під пахвами.

Жінки носять щільно облягаючий тіло кофточку (в новітній час із синтетичних тканин) і саронг або сампот. На дозвіллі і під час сну жінки обгортають сампот навколо талії як спідницю, але при роботі носять його однаково з чоловіками.

Переважаючий колір одягу - чорний. Куртка-сорочка і особливо жіноча кофта нерідко бувають білими, саронг - набивної або в чернобелой клітку. Чорну фарбу отримують з плодів дерева Маклу.

Невід'ємна частина кхмерського костюма - широке рушник-шарф (крама). Його носять те як пояс, то як плед, то як тюрбан. Тюрбан-крама - найбільш поширений з головних уборів.Крама зазвичай тчуть в яскраву клітку, частіше біло-синьо-червону. У західній Камбоджі поширені головні убори, ідентичні з сіамськими, в східній - В'єтмионгські конічні капелюхи. Взуваю служать сандалі на ременях або (рідше) черевики. Втім, у сільській місцевості найчастіше ходять босоніж.

Волосся кхмери - і чоловіки і жінки - зазвичай коротко стрижуть. Ченці голять голову.

Їжа

Основа харчування кхмерів - рис, який, як і всюди в Індокитаї, варять без яких-небудь додавань, в тому числі без солі. Найбільш звичайними приправами до рису служать сушена риба, прахок (остросоленая рибна паста зі специфічним запахом, що готується квашением солоної дрібної риби в глиняних глечиках), овочі та ниок мам. Соус ниок мам, запозичений у в'ється (див. стор 109), став у камбоджійців, особливо на півдні країни, обов'язковою стравою.

Кхмери їдять курячі та качині яйця, птицю, свинину і яловичину, але ці продукти рідко входять в повсякденні трапези трудових верств народу.

Після їжі п'ють холодну воду. Чай (найчастіше зелений) п'ють зазвичай в проміжках між трапезами.

Перед їжею кхмери, особливо після важкої роботи, намагаються вимити не тільки руки, а й усе тіло.

Руки миють також і після їжі. Обідають, сидячи навколо постеленной на підлогу циновки, на якій стоїть велике плоске мідне або дерев'яне блюдо; на блюдо ставиться велика загальна миска з рисом, мисочки з приправами і чашка з водою для полоскання пальців, так як їдять руками. Втім, рис нерідко розкладають по окремих тарілках. Миску з прахок часто ставлять прямо в середину великої миски з рисом. Крім того, прахок додають до салатів зі свіжих овочів і їдять також у вареному вигляді.

Як і у В'єтнамі, відвідувачу як в приватному будинку, так і в установі на знак поваги перш вбігаючи пропонують випити чашку чаю, відмовлятися від якої не прийнято.

Різноманітні страви кхмерської кухні служать передусім додаваннями до рису. У їх приготуванні широко використовуються ароматичні трави, цибулю, часник, перець і кислі трави, а також плоди - лимони, тамаринд (Ампілов), крассанг (Poligonum adoratum). Дуже характерні для кхмерської кухні супи. Їх подають разом з рисом. Це насамперед рибні супи, приправляють крассангом (суп самлор-Мачу) або лимоном (суп сам-лор-крочмар). Свинину і рідше яловичину їдять дрібно нарізаними. Куряче м'ясо готують з насінням лотоса або ж у вигляді каррі, менш гострого, ніж індійське, з великою кількістю арахісу. Крім того, їдять черепашаче м'ясо, коників (в їжу йдуть яйценосні самки), жаб, фаршированих рубаним м'ясом з гарбузом і приправою з апельсинових листя.

Рибу вживають у їжу в різних видах: свіжу рибу варять, смажать, запікають у карамель. Її додають у фарш для пиріжків (фаак) з забродившим клейким рисом, з рисової або кукурудзяним борошном, з плодами. Фаак-понгтрей являє собою коржики з сушеної ікри змієголова з сіллю і рисовим борошном, фаак-крапус робиться з креветок з обсмаженою товченим рисом і папайєю. Креветок їдять також вареними і смаженими з овочами, лимоном і перцем