Найцікавіші записи

Начиння і їжа бурят. Пережитки первісно-общинних відносин
Етнографія - Народи Сибиру

Начиння бурят

У бурятів в великому вживанні була дерев'яний посуд: хвнвг - берестяное широке відро для доїння корів; тудхур - відерце для доїння кіз і овець: хаба, або саба, - високий посудину для кислого молока (айраг), булуур-вузька висока діжка для приготування та зберігання херенге перебродившего молока, близького до кумису {булуур називалася і дерев'яна колотівка, вживається для збивання масла), тебше - корито для м'яса, тютюн - довбання блюдо, гіанага - велика дерев'яна ложка (ківш), аяга або такго - чашки, що виготовлялися з коріння берези, листяних і березових наростів, херенге Торхов - діжка для зберігання херенге, Домбі - глечик для чаю, ур - дерев'яна ступка для товчіння цегляного чаю. Для варіння м'яса і кип'ятіння чаю вживалася чавунна чаша (Тогон). Серед кочового населення східних районів для кислого молока вживалися високі шкіряні судини (хухуур), а для зберігання масла і сметани - товсті кишки і шлунки тварин. У невеликих кількостях побутувала емальована і металевий посуд, яку буряти набували в російських крамницях.

Їжа

Кочове і напівкочове населення харчувалося переважно м'ясними і молочними продуктами, причому молоко вживалося тільки в кип'яченому вигляді. Національними стравами, широко поширеними раніше і тепер зберігаються в побуті бурят, були Арулена, хурут, урме, херенге і саламат. Арулена і хурут представляли собою сирнистий масу, висушену і нанизану на нитку або пресовану у вигляді окремих скибочок. Приготовлялись вони шляхом закваски та кип'ятіння свіжого молока. У літній час, коли бувало багато молока, Арулена і хурут зарезервували на зиму.

Улюбленим блюдом була урме - товстий, злегка підсушений шар пінки, знятої з кип'яченого молока. З молока готували про запас також масло і Арсу остання виходила після перегонки молочної горілки (Тарасун, або архі). Бідняки зливали Арсу в особливу діжку, додаючи в неї висушені коріння рослин, борошно, мелену черемху та ін У західних бурят був широко поширений саламат - борошно, прокип'ячена в сметані. Посуд з херенге зазвичай встановлювалася у північного стовпа (Тенго) юрти. При виготовленні свіжої херенге для закваски вживали стару. До весняних надоїв її мали можливість зберігати головним чином заможні люди.

Для виготовлення Тарасун, або архі, існував спеціальний перегінний апарат. Процес виготовлення Тарасун у російського населення називався «сидіти Тарасун», а до випивки молочного вина в західних районах застосовувалися виразу «архідачіть» і «духоряніть». Перше відбувалося від слова «архі» (горілка): архідачіть означало пити архі, або тарасуп. Друге було пов'язано з обрядом ввічливості - духорян, дотримуватися західними бурятами. Зазвичай під час перегонки Тарасун сусіди та гості збиралися в юрту і розміщувалися навколо вогнища. Господиня наливала Тарасун в чашку і подавала самому почесному та найстарішому з гостей або шамана. Отримав Тарасун підходив до вогню і простягав руку з чашкою, вимовляючи слова молитви, потім у вигляді жертви відливав частину Тарасун у вогонь, після чого, трохи відпивши, передавав господареві або кому-небудь з гостей з привітанням (благопожеланій), яке і називалося духорян. Отримав чашку надпивав Тарасун і відповідав на привітання, потім, доповнивши вином чашку, подавав знову тій же особі, яким на цей раз вміст випивалося до дна. Так повторювалося з кожним присутнім. Остання чашка розпивати по ковтку усіма присутніми, що означало хаба (дружба).

Тарасун грав дуже велику роль на всіх громадських святах, молитвах, жертвоприношеннях, весіллях і пр.

Поряд із молочною їжею істотним у харчуванні було м'ясо, влітку головним чином баранина, взимку яловичина. Буряти вживали в їжу тільки варене м'ясо, причому варили в малосольної або зовсім несолоній воді.

Чай вживався цегляний, до нього додавалося молоко, сало і сіль. Хліб вміли пекти тільки буряти, що займалися землеробством. М'ясо їли руками, чай і бульйон пили з дерев'яних чашок. Посуд не милася, ложки і чашки облизувалися. Нерідко немитий посуд передавалася від одного члена сім'ї до іншого, так само переходила і розкуреної трубка. Подібні звичаї сприяли передачі різних хвороб.

Одяг

На одяг західних бурят вже в дореволюційний час сильний вплив справляло сусідство росіян. Багато буряти, особливо заможні, обзаводилися міським сукнею - піджаками, жилетами, брюками, капелюхами, картузами, чобітьми, черевиками і пр. Широко поширювалися російські селянські сіряки.

Національна зимова чоловічий одяг складалася з прямого хутряного халата, ліва статі заорювали на праву і застібалася на боці, що давало можливість правою рукою класти і діставати речі з-за пазухи. Комір халата був стоячий, Рукави не вшівние, вилоги мали форму розтруба. Халат підпережеться довгим шматком матерії або ремінним поясом з срібними і мідними бляхами. З правого боку до поясу прикріплювали кисет з тютюном та табакеркою, ніж у піхвах і кресало (хеше). Трубка закладалася за чобіт. Кресало (кресало) робилося із сталевих або залізних пластинок, прикріплялося до шкіряного мішечка, нерідко прикрашеного мідними й сірці?? Рянимі пластинками. За переказами бурят, в давнину Хеті настільки цінувалося, що за одне кресало можна було отримати цілого коня. Літнім одягом служив халат (терліг) такого ж крою, як і зимовий. Він виготовлявся з якої матерії на підкладці, по краях обшивався сукном або Пліс. Нижня одяг складалася з штанів і сорочки, покрій якої був запозичений від росіян. Чоловічу шапку з гострою тульей і розширеним догори околичкою шили з лисячих або вовчих лап, з шкури кабарги, козули, соболя та ін Ззаду шапки на спину спускалися дві Леїт. У східних аймака багато чоловіків голили до половини голову і відпускали косу.

Жіночий одяг складався з сорочки (самса) і штанів (умде), поверх яких носили халат (дегіл'). Він складався у заміжніх жінок з сборчатой ​​спідниці і кофти, зшитих на рівні талії; ліва статі халата заорювали на праву і застібалася у ворота, на плечі і на правому боці. Рукава часто робилися з різних шматків тканини. У підстави вони були широкі і збиралися в складання на плечі, а на кінці мали вузькі вилоги з плису. Комір був невисокий і завжди облямований смужками кольорової тасьми або шовку. Поділ спідниці і краю обох иол до кофти обшивалися смугами плису або кольорової матерії. Місце зшиваючи кофти і спідниці було також прикрашено різнобарвною тасьмою і шнуром. Халат завжди робився на підкладці, матеріалом для нього служили шовкові та бавовняні тканини. На халат (дегіль) надягали безрукавку (удже), яка складалася або з одного жилета або з жилета і пришитою до нього сборчатой ​​спідниці. Розріз йшов попереду посередині від ворота і до низу, ззаду спідниця робилася також розрізна до самого жилета. Краї вирізу ворота і рукавів, місце з'єднання жилета з спідницею і поділ обшивалися кольоровою тасьмою. Удже, подібно халату, робилося на підкладці.

Дівочий халат складався, так само як і жіночий, з сборчатой ​​спідниці і пришитою до неї кофти. На відміну від жіночого дівочий халат не мав буфов на рукавах. Дівчата не носили також безрукавку (удже).

Взимку буряти носили дохи з хутра домашніх кіз. Національний жіночий головний убір - це шапка, зшита з кольорової матерії, з облямівкою з хутра (бобра, видри та ін), від верху шапки ззаду спускалася шовкова червона кисть (цзалан). У літній час жінки пов'язували голову хустками.

Волосся розчісували надвоє і заплітали в коси. На рівні вух вплітали в коси дві мідні або золоті палички і підвішували до них в урочисті дні численні ланцюжка і підвіски. По святах під шапку надягала оксамитова, прикрашена коралами та намистом пов'язка. У вухах носили срібні сережки, на шиї - медальйони з тибетськими молитвами. Деякі жінки носили поверх одягу через плече червону пов'язку - знак даного духовного обітниці.

Дівчата, переважно в східних районах, носили на відміну від жінок, багато кіс, з'єднаних на скронях кораловими низками.

Національну взуття (гутули) робили з юхтові шкіри або з плису з коротким халявою, на товстій повстяній, добре простьобаний і підшитої шкірою підошві; носок зазвичай був злегка загнутий вгору, каблуки були відсутні. Запятник, шкарпетки і халяви іноді расшивались шовком або аплікаціями з шкіри. Одяг багатих людей, зберігаючи свій національний покрій, відрізнялася завжди якістю матеріалу і цінністю прикрас. У їх одязі переважали китайські та російські шовкові тканини, оксамит і інші матеріали. В даний час національний одяг зберігається більше серед старшого покоління і в районах, найбільш віддалених від центру республіки. Молодь і інтелігенція одягається в російські сукні.

Пережитки первісно-общинних відносин

В кінці XIX -. початку XX в. у бурят зберігалися елементи первісно-общинних відносин. У них розподіл на роди і кістки - яси. У віддаленому минулому ясу об'єднували кровних родичів і представляли собою екзогамні групи. У пізніший час люди однієї кістки виявилися об'єднаними в різні роди, куди включалися нерідко осколки та інших племен. За сталою традицією незнайомого бурята, що входив до юрти, насамперед запитували, до якої кістки він належить; кожен бурят повинен був знати назву свого ясу і перерахувати всіх висхідних предків по чоловічій лінії до 7-10-го покоління.

У XIX і на початку XX в. в основі бурятських пологів лежав вже не стільки принцип кровно-родинних зв'язків, скільки територіально-господарська спільність.

У бурятських громадах побутували звичаї взаємодопомоги (при збиранні полів, сінокосах та ін), причому у своїй дійсній формі ці звичаї побутували лише серед бідняцьких господарств, в господарстві ж найняв і куркулів вони були маскуванням експлуатації родичів. Родові традиції вимагали від бурять скликання та участі в трапезі всіх найближчих сусідів у випадках, коли кололи бика, коня або барана. Ще суворіше дотримувалося це правило, якщо мисливець вбивав изюбря, лося або Козуля.

Крім загальної території і матеріальних інтересів, членів роду об'єднували уявлення про територіальних божествах - господарях (Еджін) гір, лісів, джерел і т. д. Їм влаштовувалися загальні жертвопринесення (тайлгани). Поряд з цим в окремих членів роду, вірніше членоводного ясу (нащадків одного стародавнього предка), були «власні» боги, яким вони влаштовували особливі тайлгани. Кожен родич, що вирушав на громадську святкування, чи було це товариств?? Нное жертвоприношення, весілля чи іншу подію, повинен був вносити свою частку допомоги або витрат (іалш /?) У вигляді м'яса, молока, вина та інших продуктів. Людина, що не привіз немир, викликав загальний осуд. Родова солідарність виявлялася і в звичаях, пов'язаних з громадськими іграми і змаганнями. Всі родичі були також відповідальними особами за всі правопорушення свого родича.

Пережитки найбільш ранній стадії первісно-общинних відносин - материнського роду - знайшли своє відображення у великому комплексі звичаїв, обрядів, в мові та фольклорі бурят.