Найцікавіші записи

Основні заняття таджиків
Етнографія - Народи Середньої Азії і Казахстану

Природні умови Середньої Азії, особливо районів передгір'їв, а також долин таких річок, як Зеравшан, Кашка-Дар'я, Сурхан-Дар'я, сприятливі для землеробства. Родюча лесова грунт, велика кількість тепла і сонця за наявності води дають можливість обробляти різні польові культури і вирощувати цінні породи плодових дерев. Тому в тих місцях, куди доходить вода поточних з гір річок і струмків, виникли квітучі землеробських-госп ^ ство ські 0азіси * Землеробство поширене також і в горах - в гірських долинах і на схилах гір, на абсолютних висотах від 1000 до 2500 м. Однак тут умови для землеробства інші: при достатку води і атмосферних опадів, землеробству перешкоджають більш суворий клімат і кам'янистий грунт.

Таджицький народ є носієм стародавньої землеробської культури Середньої Азії. Про те, що землеробство процвітало на рівнинах Согдиани і Бактрії вже з глибокої давнини, свідчать як численні історичні звістки, так і пам'ятники старовини, що збереглися у вигляді залишків величезних зрошувальних каналів. Давність землеробської культури у таджиків поєднувалася із застійною сільськогосподарською технікою, яка залишалася незмінною протягом тисячоліть. Деякі зрушення в бік інтенсифікації землеробства спостерігаються лише наприкінці XIX-початку XX в. в північних районах під впливом російської культури і проникнення капіталістичних відносин. Всі орні землі поділялися на дві категорії: поливні - обі (овй) і зрошувані атмосферними опадами - лалмй або цайроц, чи інакше богарні (від слова бауор - весна); останні перебували в основному в гірських районах. Для штучного зрошення воду виводили з річок і річок по водовідвідних каналах - Цуй, цубор. Іноді в цих цілях використовували води ключів, поєднуючи в загальну систему кілька джерел. Для відведення води з річки її перегороджували греблею з каміння, колод, хмизу, дерну і землі; з утворився водойми вода надходила в головний канал, інша її маса переливалася через греблю. Якщо потрібно було припинити подачу води в канал, то в його головної частини влаштовували загату з каменів. Від головних або головних каналів (цуйі калон, сарі цубор) воду відводили у другорядні канали за допомогою загат або ж дерев'яних плах з водорозподільному прорізами. Такі плахи влаштовувалися в північних районах і називалися кухур. З другорядних каналів воду пускали на поля, для чого сохойг лопатою або мотикою, зазвичай під прямим кутом до каналів, на деякій відстані прокладали глибокі паралельні борозни у восьми - дванадцяти кроків одну від іншої. У цих борознах влаштовувалося по кілька щілин, через які вода надходила на кожен обмежений двома борознами ділянку, що називався в гірських районах тоба. На рівнині окремі поливні орні ділянки - марза - обносили земляними валиками - сарі марза.

У гірських і скелястих районах подача води на ріллю вимагала нерідко зведення цілої системи засад і підпірок, на які клали дерев'яні жолоби, пристрої стін з каменю (пайрам ) з штучним ложем для каналу і т. п. Спорудження зрошувальної мережі і підтримка її в порядку при що існувала примітивній техніці вимагало великої праці і вироблялося зазвичай колективно.

Залежно від умов місцевості поля поливали різне число раз, в горах зазвичай до трьох разів; на рівнині практикували так звані яхобние поливи (від слів ях - лід і про - вода): окремі ділянки поля пізньої осені або навіть взимку заливали водою і в такому положенні залишали на деякий час. Яхобние поливи практикувалися в цілях боротьби з засоленням грунту, для створення запасів вологи в грунті, також для боротьби з деякими шкідниками.

Там, де води було мало, існувала певна регламентація подачі води на поля. Хлібороби дотримувалися суворої черговість, за якою стежили особливі уповноважені для цієї особи; вони ж зазвичай і організовували роботи з ремонту та очищення зрошувальної мережі.

Сільськогосподарські знаряддя були примітивні. Орали сохою своєрідної форми, що носила в південних гірських районах назва сіпорг а в північних - вмочить. На передній кінець остова сохи надягали залізний наконечник - оуан, нуги Сипора, в середній частині остова був отвір, в якому закріплювалося за допомогою клина або дерев'яного цвяха довге дишло - Тірі Сипора; у верхній частині остова була вставлена ​​рукоятка - Мушта, Даста - для напряму знаряддя під час оранки; в передній частині дишла було декілька отворів, в одне з яких вставлялася невелика паличка - пешклй, на неї накидали дві петлі тяжа, що прикріплював Сипора до ярма. Описане знаряддя було типовим для всієї Середньої Азії та інших суміжних країн; варіанти його, ще мало вивчені, відрізняються формою самого кістяка, висотою насадки дишла і ручки для управління, більшою або меншою мірою масивності; в ряді північних районів, де в цьому знарядді остов іноді утворює майже прямокутний згин, вставляється навскіс планка, що з'єднує нижню і верхню частини кістяка.

Тягловою силою при оранці зазвичай служила пара волів, яких впрягали за допомогою дерев'яного ж ярма (південь - у південних районах і буйін-туруц - у північних). Ярмо це вживали також і при всіх інших сільськогосподарських роботах - Заравніваніе посіву, молотити, перевезення снопів. Воно являло собою колоду з потоншенням посередині, що має на кожному кінці по два отвори, в які вставляли палички - юглолчуб, які не давали ярму зісковзувати з шиї волів; внизу ці палички зв'язували. Ярмо з дишлом з'єднувалося тяжем (отанг, тир-киш), звитим з гілок або зробленим з мотузки.

Для боронування і обмолачивания снопів вживали сплетену з прутів волокушу - Чапаре, яку прикріплювали до ярма також за допомогою дишла і тяжів. Однак волокуша для молотьби була масивніше і підставою їй служили досить великі колоди. У північних районах тин-волокушу для боронування замінювали дошкою, нерідко з гострими залізними зубами - вал, цим же терміном називали і волокушу, що вживалася для молотьби.

У гірських долинах, особливо в місцях з пологими схилами, були поширені своєрідні сани-волокуші - Чигин, що служили для перевезення хліба, трави, хмизу, соломи і т. п. Основою саней служили полози - цошцорак, скріплені двома поперечними короткими брусками - болігітак; кріплення виробляли за допомогою чотирьох жердин, вставляти вертикально в отвори боліштак і в пази кошкорака; зверху влаштовували настил з подовжніх жердин - равчуб. У сани впрягали пару волів, для запряжці служили описані вище голобля і ярмо. При перевезенні сипучих предметів на санях зміцнювали плетений кошик або ящик. У високогірних, скелястих місцях, там, де не могла пройти Чигин, користувалисяособливими пристосуваннями для перенесення снопів, хмизу та інших вантажів на спині. Зазвичай це був сих - палиця з мотузкою, між якими закріплювалася нерухомо ноша.

Для віяння зерна та розгрібання снігу вживали дерев'яну лопату - кірчак, складову або ж вирізану з одного шматка дерева, для робіт по прокладенню зрошувальної мережі - желейну лопату - бел; тисли залізним зігнутим серпом - дос, насадженим на дерев'яну рукоятку. Для віяння подрібнених на току пшениці та ячменю, а також для подачі снопів і для інших робіт користувалися різними дерев'яними вилами - зазвичай двозуб - дугіох, тризубими - се-гіоха і пятізубого - пащшох, при цьому двозубі і тризубі вила виготовляли з дерева з природною розвилкою , а пятізубого робили складовими. В якості ручного копальними знаряддя в горах широко застосовували мотику - каланди, насаджену на дерев'яну ручку під прямим кутом, а на рівнинах Кетман (узб.), різновид мотики, але більш широку, лопатоподібної форми; знаряддя це було, буквально, універсальним. Їм скопували землю, рили канали, його вживали при будівництві будинків і т. п. Застосовувалися і деякі інші знаряддя, такі як кирка - зогнул, тесло - тішачи, сокира - Табар, колоду-важіль - Орам, за допомогою якого піднімали і видаляли камені з полів і з каналів.

удобрювати поля гноєм, золою, а на рівнині також опалим листом, мулом з ариків. У деяких місцях на рівнинах використовували як добрива землю від глинобитних старих стін і зі старих городищ, багату селітрою. Унаважівалі в першу чергу поливні землі, на богарні добрива здебільшого не вивозилися. Слід зазначити, що добриво полів у старе час знаходилося в прямій залежності від заможності господарства, так як тільки в господарствах, що мали багато худоби, могла накопичитися необхідну кількість гною; крім того, самий вивезення добрив на поля вимагав витрати значної праці і коштів на транспорт.

Наявність сівозміни та залишення землі під паром залежало від безлічі місцевих причин - розмірів земельних ділянок, кліматичних умов, практики посіву тих чи інших культур і т. п . Так, у високогірних областях поля на північних схилах гір внаслідок малої кількості одержуваного тепла можна було використовувати тільки під посіви ячменю, так як ніякі інші культури тут не визрівали. У деяких місцях на рівнині посіви бавовнику чергували з зерновими і бобовими культурами, а також з люцерною, іноді люцерну висівали в суміші з зерновими. Залишення землі під паром також зазвичай обмежувалося малоземельем. У гірських районах для прискорення строків оранки та сівби знаходилися під снігом поля посипали землею, для чого на полях копали ями, а землю з них розкидали. Посипаний землею сніг швидше стаивал.

У більшості таджицьких районів переважали ярі посіви, озимих було набагато менше. Основними культурами в гірських районах були пшениця - гандум і ячмінь - цав \ крім них, культивували ще просо - Арзала, італійське просо - цуноц, сорго - цуворЩ бобові: боби - Бокле, чину - мулкак, горох - пахуд, сочевицю - ПАСК, квасоля - лубіе, мош \ сіяли також льон - Загир, люцерну - рішца, кунжут - кінцо \ з городніх і баштанних культур садили буряки-лаблаб, цибуля - піез, морква-зардак, сабзи, перець - цаламфур, гарбуз - Каду, дині - харбуза , кавуни - тарбуз і деякі інші. Помідори, капуста, картопля з'явилися в горах пізніше, вже в перші роки Радянської влади. Існувало два різновиди пшениці - сурхак (червона) і сафедак (біла) і два різновиди ячменю - кігінак (з плівчастими зернами) і луччак (з голими зернами). Крім перерахованих культур, на рівнинах, в передгір'ях і в більш низько розташованих гірських долинах вирощували рис - гіолй, бавовна - вузу, мак - кукнор та ін Природно, чим вище в гори, тим суворіше ставали природні умови і тим бідніше був асортимент землеробських культур . Крім польових і городніх культур на рівнинах, в передгір'ях і полонинах розводили садові культури і виноград.

Цикл землеробських робіт починався ранньою весною і кінчався пізньої осені; лише зимові місяці були більш-менш вільні від них. Взимку намагалися трохи краще відгодувати робоча худоба, вивозили гній на поля, ремонтували знаряддя. Час оранки та сівби залежало від природних умов даної місцевості. Сіяли різними способами, іноді спочатку розкидали насіння, а потім їх заорювали; в інших місцях спочатку орали, потім розкидали зерно і боронували; бувало й так, що орали два рази - раз до висіву і раз після нього. У міру виростання злаків виробляли полив (якщо посіви були поливні), найбільш інтенсивний у період воскової стиглості, прополку - хігіова, вживали заходів до охорони врожаю від птахів і потрави худобою.

Жали описаним вище серпом, стислі колосся зв'язували в снопи зав'язкою з тих же класів; снопи - ДАРЗ, банд - потім зносили або звозили на тік - Хірман. У гірських районах їх перевозили на згаданій Чигин або переносили на спині, на рівнині урожай зазвичай звозили на тік на ослах, прикріплюючи мотузкою по кілька снопів з боків тварини, а в деяких місцях - на гарбі. Так само приблизно тисли і доставляли в кишлак дикорослі трави. Способи зберігання сіна були різні: його складали в копиці у дворі садиби або ж де-небудь за селищем, огороджуючи кам'яною стіною, складали в розвилки большіх дерев або на даху господарських будівель.

Злаки і бобові складали при тоці, а потім розкидали на ньому для обмолоту. Тік зазвичай являло собою круглу, добре утрамбовану майданчик, яку нерідко покривали шаром глини з дрібно порубаної соломою. Таджикам були відомі два способи молотьби. Один з них полягав у тому, що за розв'язаним і розкиданим на току снопах пара волів (рідше коней або ослів) тягала по колу ча-пар: цей спосіб називався в горах Чапаре, на рівнині - вал. Інший спосіб полягав у тому, що по снопах, також укругову, ганяли кілька пов'язаних один з одним за шиї волів, що вимолочується зерно своїми копитами; цей спосіб в горах називався Галагов, а на рівнині -% уп. Інколи застосовували обидва ці способи послідовно або навіть одночасно - попереду рухалася група волів, а за нею - упряжка з Чапаре.

Для віяння обмолоченное зерно складали в довгасту купу - Харра, внизу купи з підвітряного боку встромляли в землю ряд прутиків або кілочків, які в процесі віяння отграничивали солому від зерна. Віяння виробляли спочатку вилами з п'ятьма зубами, а потім лопатою. По закінченні віяння зерно очищали і просівали за допомогою решета.

Будучи споконвічними землеробами , таджики протягом багатьох століть накопичили значний запас емпіричних знань і навичок, що допомагають їм у землеробських роботах, у вирощуванні врожаю та забезпеченні свого господарства необхідними продуктами. Створювався століттями землеробський календар, яким користувалися селяни, враховував місцеві фенологічні особливості та ряснів великою кількістю різних прикмет, за якими судили про майбутню погоду, перспективи врожаю і т. п. На відміну від прийнятого на Сході мусульманського місячного календаря, сільськогосподарський календар, яким користувалися таджики , має сонячне літочислення. Цей календар містить 12 місяців, що носять арабські назви знаків зодіаку. Таджики-хлібороби в обчисленні річного циклу виділяли такі переломні моменти, як весняне і осіннє рівнодення - офтоб дар Тарозу, літнє і зимове сонцестояння - хона тобістон і хона зімістон \ в гірських районах річний рух сонця відзначали спеціальними знаками всередині будинку по руху сонячного променя. Два перших зимових місяці зазвичай називалися велика і мала Чіллі (велика - 40 днів, а мала-20 днів). Подекуди в глухих гірських кутах, особливо в пріпамірскіх районах, зберігся до недавнього часу своєрідний рахунок часу по частинах людського тіла. Місцями також збереглися архаїчні назви місяців, характеризували стан природи, рослинності, наприклад сабзмоу - зелений місяць, бурмоу - бурий місяць і т. п. Знавцями і хранителями землеробського календаря, а також різних емпіричних навичок і спостережень були найбільш досвідчені селяни, зазвичай вже літні, так звані уісобгар (що знають рахунок). Патроном і покровителем землеробства і хліборобів вважався міфічний Бобс-дещон (дід-хлібороб). Бобо-дехконпо поданням населення як би втілювався в одному з найбільш досвідчених і знаючих селян селища, який за сталою традицією першим в селищі починав сільськогосподарські роботи - посипання полів землею, оранку, молотьбу і т. п. Початок, а часто і закінчення всіх робіт обставлялося різними обрядами. Для початку роботи старики селища визначали «щасливий» день, до якого готувалися: пекли коржі, що мали ритуальне значення, які приносили в мечеть і там з'їдали. При початку оранки волам змащували роги коров'ячим маслом і давали з'їсти спечені маленькі хлібці. У перший день на полі зазвичай виходив тільки селянин, котрий уособлював Бобо-дехкона. Під час посипання снігу землею він викопував дві-три ями і посипав сніг навколо них, при початку оранки проводив дві-три борозни, при початку жнив - зжинати кілька снопів, а потім повертався додому.

З жнивами у таджиків, як рівнинних, так і гірських, було пов'язано цікаве уявлення про душу поля, вмираючої із закінченням жнив. Коли жнива добігала кінця, женці починали швидко і безладно жати, щоб не затягувати агонії душі поля, при цьому вимовляли молитовну формулу, вживаються звичайно при наближенні смерті людини. При колективній жнивах женці співали особливі ритуальні пісні. Багато заборон і обрядів було пов'язано також з молотьбою і прибиранням зерна. Тік вважалося ритуально чистим місцем. На нього не допускали жінок, особливо молодих, бо вони могли прийти в період щомісячного нездоров'я, коли жінка вважалася «нечистою»; не допускали на струм і «нечистих» тварин, наприклад собак; на струм не рекомендувалося приносити воду, щоб магічно не викликавши дощу в період молотьби, не дозволялося переступати через купу обмолоченого зерна, що розглядалося як неповагу до діда-хліборобові. Існував звичай «обперезування» купи відвіяла зерна - чогі: будь-хто з поважних людей після попереднього обмивання і читання молитви брав дерев'яне блюдо, наповнював його зерном і обсипав їм колом купу, а залишки висипав на верх чоша. З готової купи зерна виділяли так звану «божу частку», що віддається духовній особі або мандрівникові. У районах поширення богарного землеробства широко практикували обряди для викликання дощу: влаштовували ритуальне частування, обливали один одного водою або намагалися занурити в річку або струмок; споруджували опудал?? баби, носили його по домівках з піснями, обливали водою; селяни давали учасникам процесії продукти для влаштування ритуального угощенія.Особие обряди виконували для припинення дощу пов'язували на ручку віника синю ганчірку, яку підпалювали, і нею «обпалювали» місце в будинку, на яке зазвичай падають промені сонця; збирали в посудину дощову воду і пирскали нею на розжарені стінки вогнища та ін Всі зазначені обряди та повір'я були спрямовані на те, щоб виростити і зібрати хороший урожай, від якого залежав добробут і саме існування таджика-хлібороба.

На рівнинах скотарство внаслідок нестачі пасовищ було мало розвинене. Перше місце тут займав велику рогату худобу - робочі бики, а також корови. Хлібороби нерідко восени продавали робоча худоба за труднощів зимового утримання, а навесні знову його купували. Корів випасали на мізерних вигонах, пустищах і незасіяних полях. Овець тримали лише заможні господарства, доручаючи їх пастухів, гнати худобу на гірські пасовища.

Гірські таджики поряд із землеробством займалися і скотарством. При господствовавшем до Жовтневої революції в гірських районах натуральному господарстві худобу давав таджикові-горцу значну частину продуктів харчування (молоко, м'ясо), а також матеріал для одягу (вовна, шкіра). У селянському господарстві були корови, вівці і кози, рідше коні і осли. Худоба не відрізнявся гарною якістю, був маловинослів, низькорослі. Корови давали мало молока, доілісь з подпуском теляти. Взимку худобу тримали в хлівах, навесні і восени випасали поблизу селища на стислих полях і гірських схилах. Зазвичай збирали два стада - окремо велике і окремо дрібну худобу всього селища, для нагляду за яким виділяли пастухів по черзі з числа жителів селища. Коней випускали пастися без нагляду. Бики і осли на пасіння навесні не виганялися, так як вони були потрібні в кишлаку для землеробських робіт.

Коли на полях з'являлися перші зелені пагони, селяни починали готуватися до перегону худоби на літні пасовища. У горах майже кожне селище мало літні пасовища, які іноді поділялися на кілька ділянок відповідно до числа кварталів або частин селища. Житла на летовках були різноманітні і варіювали в різних місцевостях, найчастіше складали невеликі хатини з неотесаного каменю, з дахом з деревних гілок; іноді влаштовували із прутів щось подібне до намету, покривала кошмами. Для худоби робили загони, обносять колючим чагарником.

На летовки зазвичай виходили всім селищем або кварталом. Вихід на летовки - девлох, айлоц - супроводжувався різними церемоніями і обрядами. До цього дня готувалися заздалегідь - готували різні ласі страви, шили новий одяг, прали, робили обмивання; худобу, який переганяли на летовку, обкурювали димом пахучих гірських трав. Якщо по дорозі зустрічалися мазари, шановані населенням камені або дерева, то там відбувалося звичайне жертвопринесення: підв'язували до гілок дерева строкаті клаптики тканини або виливали на камені трохи олії. По приході на летовку худобу знову обкурювали, потім влаштовували колективне частування. Існував звичай, згідно з яким чоловіки, що прийшли з жінками на летовку, потім повинні були покинути їх і не з'являтися тут протягом семи днів; цю заборону дотримувався і в сусідніх гірських країнах - у Пріпамірья і Гіндукуш. Звичай цей, мабуть, стояв у зв'язку з пріоритетом жінки в молочному господарстві, що існував в цих гірських районах.

На летовках заготовляли молочні продукти. Порівняно мала кількість худоби в кожному індивідуальному господарстві і мала кількість молока, одержуваного поза, були причиною організації своєрідних жіночих товариств по зливу молока - пейвоз або навбаті тир. Кожна з жінок, що входила в таку артіль, отримувала кілька днів (пропорційно кількості молока, що дається її власним худобою) удій від усіх корів, що належали членам артілі. Це давало можливість відразу заквасити велику кількість молока і приготувати з нього масло. Організація пейвоза була пов'язана з численними повір'ями і обрядами; при початку пейвоза жінки влаштовували у своєму інтимному колі частування, вимовляючи при цьому спеціальні ритуальні молитви, прикрашали глечики з молоком квітами, розсідалися близько проточної води, щоб «молоко текло так само рясно», молоко намагалися відносити в будинок власниці пейвоза таким чином, щоб ніхто не бачив, і пр.

Основними молочними продуктами, заготовляти про запас, було масло - равгане зард, збиває з заквашенного кислого молока - цуреот і потім перетоплює, а також сир - Цурути, що готується з пахтанья у вигляді кульок, висушуваних на сонці. Серед таджиків було поширено три типи олійниці: в районах верхнього Зеравшану - гуппі, яка представляла собою дерев'яний високий і вузький посудину з палицею-мутовкой, що мала на нижньому кінці хрест або насаджений шматок дерева; у ягнобскіх таджиків - Туглій - високий глечик з обпаленої глини з вузьким горлом, з отвором збоку і бічним виступом; горло глечика зав'язували міхуром, а отвір затикали ганчіркою, після чого маслоробку катали, час від часу підливаючи в отвір трохи води; на південь від Гиссарського хребта - глиняна або дерев'яна маслоробка кул або чагдег, в яку вставляли палицю-мутов-ку чаечуб з надітими на неї двома дерев'яними кільцями, нахабнийвухо прив'язаними до стовпа; мутовку приводили в рух за допомогою шкіряного ременя - Тасма.