Найцікавіші записи

Російські печі
Етнографія - Східнослов'янська етнографія

Російські печі

Характерну особливість східнослов'янського житла становить духова піч, широко відома як російська піч; українці називають її варйста піч, архангельські помори - пекарка.

Російська піч на території Східної Європи - дуже давнє винахід: вже в трипільських житлах, що датуються III тисячоліттям до і. е.., виявлені глинобитні печі, що представляють прототип найпростіших з відомих нам варіантів російської печі. Починаючи з цього часу (III тисячоліття до н. Е..), При всіх розкопках жител наступних епох у південній половині Східної Європи незмінно знаходять печі цього типу.

У північних районах, ймовірно, був і свій прототип російської печі. Їм могла бути піч-кам'янка - примітивне куполообразное споруда з каміння, яким місцями і досі північно-великоруси і їх сусіди нагрівають лазні і за допомогою якого сушили хліб у клунях. Розкопками П. Н. Третьякова на верхній Волзі і В. І. Равдонікаса у Старій Ладозі виявлені залишки печей-кам'янок в оселях, що датуються останніми століттями I тисячоліття н. е.. Можливо, що російська глинобитна піч, поступово поширюючись з півдня на північ, витіснила піч-кам'янку.

Російська піч поширена і широко на захід за межі східнослов'янської етнічної території: вона відома у поляків, словаків, чехів. Далеко на південному заході піч хорватів і словенців разюче нагадує східнослов'янську і по конструкції і по деталях. Повідомимо, колись існував суцільний пояс розповсюдження такої печі - в її примітивною курной формі - від Східної Європи через Польщу, Чехію та Австрію до східних Альп. Цей суцільний ареал був потім розірваний німецькою експансією, внаслідок якої отримав поширення камін, і на заході залишилися лише острівці, головним чином у гірських районах.

В етнографічній науці довгий час трималося думку, усталене після виходу в світ роботи К. Рамма, що східнослов'янське ж »іліще не знало відкритого вогнища. Вишукування радянських археологів з переконливістю довели, що в давніх житлах східних слов'ян мався відкрите вогнище для розведення багаття (знайдені навіть котли, а також і ланцюги, на яких ці котли подвешивались над вогнем), що він існував тривало і зберігався ще на початку X в. Встановлено, що, безсумнівно, вогнище співіснував з піччю навіть у період загального розповсюдження печей (дуже показовий матеріал дають розглянуті вище житла ранньослов'янського боршевских городища).

Припічок російської печі можна розглядати як рудимент відкритого вогнища, він може використовуватися як вогнище. Місцями (Тульська обл.) Він і називається очажок. Можливо, що чорні печі з підвісними котлами, характерні для фінських народностей Східної Європи (наприклад, карельські, Зирянская, Перм'яцький), являють собою не етнічну особливість, а певний тип розвитку печі , властивий колись і східнослов'янським племенам північної смуги Росії, але давно ними пройдений.

беструбного російська піч

Найпростіший вид російської печі - чорна, або курна, піч, яка не має труби для виходу диму. До середини XIX в. майже на всій східнослов'янської території, крім південної України та окремих промислових районів Великоросії, більшість селянських жител опалювалося по-чорному; білих хат було мало: це були здебільшого або літні хати в трикамерному житло, або хати заможних селян, або споруди в приміських селищах. Численні статистичні дані по різних районах говорять про те, як протягом XX в. поступово скорочувалася кількість чорних хат, так як вони замінялися білими. Такі, наприклад, дані для Пінежского повіту Архангельської губ.: В 1838 р. було «димових» хат 1373, в 1860 р. залишалося і-х 425.

За матеріалами 1864-1869 рр.. з Пінежского і Шенкурского повітів видно, що вже в цей час чорні хати в якості постійного житла зустрічалися переважно у бідних селян, а у заможних господарів по-чорному топилися лише скотні хати, де готували пійло для худоби, куди заганяли корів вранці і ввечері для напування і доїння; у господарів середнього достатку ці прибудовані ззаду (див. у розділі VI перший підтип забудови садиби на Півночі і в середній смузі Росії) зимові хати служили для житла людей та для годування та доїння худоби в зимовий час.

Заміна чорних, або курних, хат білими в силу тих чи інших причин (економічні умови, близькість і вплив міста, роль отходнічества і т. д.) відбувалася нерівномірно: в одних районах раніше і йшла швидше, в інших заміна завершилася пізніше.

Як приклад можна навести ряд фактів. У середині XIX ст. (За даними анкети Російського географічного товариства) були окремі повіти, де не залишалося жодної курной хати, наприклад Семенівський повіт Нижегородської губ., Шадринський повіт Пермської губ. Поряд з цим були цілі повіти, де ще в 1880-х роках переважали курні хати, наприклад в Одоевском повіті Тульської губ. в 1882 р. було 66% курних хат; на Псковщині масова заміна печей курних печами з димоходами відбувалася вже на початку XX ст., причому відразу ж стали класти печі з цегли і пристроювати до них плити. Таким чином, хоча в усій країні загалом процес заміни пішов особливо швидко з 1860-х років, в пореформений час, все ж у багатьох губерніях перелом намітився лише до 1880-м рокам. Так, в Тотемском повіті Вологодської губ. було в 1880-х роках близько 50% чорних хат (з 26 будинків у селі 12 топилися по-Чорному).

Безсумнівно одне, що з підвищенням матеріальних життєвих можливостей і культурного рівня селяни прагнули звільнитися від курних печей і переходили до топки по-білому. Після реформи 1861 р. пройшло сорок років, перш ніж цей тривалий процес закінчився на початку XX ст. майже повним витісненням чорних хат. У 1920-х роках, перед початком колективізації, лише в деяких районах зрідка можна було зустріти печі, топляться по-чорному, - в дуже старих будівлях, в бідняцьких хатах, у бобилів, а також у гончарів.

В окремих випадках можна було спостерігати в ці роки подальшу еволюцію чорною хати (прій наявності білої) і пристосування її до нових умов. Так, в Тотемском районі Вологодської обл. стали пристроювати збоку «Скотний хату», або зимівлю, - простий зруб з двома невеликими віконцями, односхилої покрівлею, закладений безпосередньо на землі; «Скотний» використовувалася іноді як житло або як майстерня для різних робіт. Головне її призначення - бути приміщенням для худоби; тому в ній була чорна піч біля входу, стельовий волок (вихід для диму), не мали ні голбца, ні полатей, але були влаштовані годівниці і корита для худоби і отвори в стіні, щоб зручно було подавати воду.

Дим, виходячи з беструбного печі, поширювався по всій хаті і щільним синім шаром (пологом) під час топки висів під стелею; тому верхні вінці колод покривалися чорною смолистою кіптявою до того густо, що блищали (див. назва брусів - «Воронцов»). Полиці, оперізують хату над вікнами (полавошнікі), служили у чорній хаті для осідання на них сажі (сапухй або сипухе) і були кордоном між закопченим верхом і білим чистим низом. На передній зовнішній стінці печі, над гирлом, від виходить з нього диму, завжди утворювалася широка чорна смуга, покрита товстим шаром сажі; це чоло печі, або челеснйк. По боках чола на білій стінці залишалися чисті смуги - задорогим; бічні стінки гирла (під задорогим) називалися ногами. Дим вихсділ у двері, яку відкривали під час топки, і в невеликий отвір у стелі або в задній стіні хати (в Архангельській обл. Воно називалося димоволок; в Ленінградській обл. Та Карелії - трубнйк, у білорусів-вершок). Після топки його закривали дерев'яним щитком (дерев'яної в'юшкою); щиток або засовався по вибраних в колодах пазам, або підпирати палицею, нижній кінець якої впирався в воронець. У південних районах отвір затикали ганчірками; в українців ком з ганчірок, згорнутий для цієї мети, називається Заткані. У північних хатах над димовим отвором стелі влаштовували довгу витяжну дерев'яну трубу, - димніков, димніца, рідше трубнйца, верхній кінець якої прикрашався красивою наскрізний різьбленням. Іноді для димніков використовували деревні дупла; цей прийом був поширений у Верхньому Поволжі. По всій імовірності, димнікі з'явилися пізніше, а до їх винаходу дим виходив у двері і у вікно. Для цього середня волоковое вікно по фасаду хати прорізалося вище двох інших. У деяких місцевостях у давнину двері з хати в сіни робилася подвійний: під час топки курной печі навстіж розорювали зовнішні двері, залишаючи закритої внутрішню, яка на одну третину не доходила до верхнього одвірка, і дим виходив поверх неї. Таким способом охороняли хату від зайвого охолодження, не дозволяючи холодному повітрю у великій кількості проникати в хату. Під час топки було димно і холодно; маленьких дітей саджали на цей час грітися на припічок, а в низьких хатах дорослим доводилося навіть сідати на підлогу, хоча нагрівання хати відбувалося швидко, коли топка закінчувалася і отвори для диму закривалися.

Недоліки топки по-чорному очевидні: сажа осідає на стінах і стелі, під час топки в хаті димно і холодно; дим викликає хвороби очей і погано діє на легені. Разом з тим, беструбного піч дає більше тепла, на неї йде менше палива; хата добре провітрюється під час топки, в ній майже не заводиться сирість; прокопчені дерево і солома дезінфікуються і не гниють. Цим пояснюється довговічність курних хат.

Значний відсоток курних хиж (укр. хижа) зберігся до теперішнього часу в Західній Україні. Крім усталеного думки про більшу довговічності курних хиж, це мало і більш істотну причину: коли ці області входили до складу Австрійської імперії, адміністрація стягувала податок за кожен димар (трубу), як і за кожне вікно. Експедиція Інституту етнографії АН СРСР у 1945-1947 рр.. в Західній Україні відзначила курні хижі головним чином у гірських селищах Закарпаття та у бойків в теперішніх Дрогобицької і Станіславській областях.

Донедавна існували чорні хати і в Приозерному районі в західній частині Архангельської обл. Курні, або рудні, хати (тут чорну піч називають руда) в Приозерному районі були детально вивчені архітектором М. А. Ільїним в 1920-х роках. У той час число курних хат в районі становило по окремих селах 20-30% загального числа дворів; деякі з них налічували понад сто років існування, і за весь цей час їх жодного разу не перебудовували. До часу відвідування Приозерного району Північної експедицією Інституту етнографії АН СРСР (1948 р.) число курних хат тут дещо скоротилося, але все ж було досить значно.

Топка по-чорному в будинках цього району приносить менше шкоди, ніж в описаних вище хатах середньої смуги Росії. Високі склепінні стелі, характерні для північних хат, дають багато місця нагорі для диму, і він не їсть очей, тут зручно сушити і прокурюють рибальські сети під високою стелею, а завдяки сухому, теплому повітрю, характерному для протоплениій чорною хати взагалі, дихається в цих чорних хоромах дуже легко. Все це, поряд з довговічністю мірних хат, і є причиною того, що вони тут втрималися в побуті до наших днів.

Перехідні типи печі

До порівняно недавнього часу подекуди зберігалися варіанти російської печі, які можна розглядати як перехідні від беструбного курной форми до російської білої печі з тірубой, а хати або хати з такими печами - як напівкурні.

До цієї групи перехідних форм відносяться, перш за все, напівбілі печі (як їх називає саме населення), що передували за часом появи печей з трубою і зафіксовані в 1926 р. в північно-східній частині б. Тверський губ. В описі того часу про ці печах говориться: у них «над припічком влаштовується такий же борів чи інакше« патрубок », як і у білої печі, але не влаштовується димоходу з цегли з трубою, а над кабаном в стелі робиться невеликий круглий отвір, що виходить в дерев'яну трубу. У цей отвір під час топки одним кінцем вставляється залізна, кругла труба, з одним коліном, схожа на самоварну, але ширше; інший кінець її вставляється в отвір у самому кабані. Після топки труба знімається і отвір закривається ».

В якості перехідного типу можна розглядати і українську вариста піч (шч), що міститься звичайно в кутку біля входу, отже, примикає до стінки сіней. Над піччю влаштовується комин, з нього горизонтальний бічний димохід илия (шия) крізь отвір в стіні (так звана кагла) виходить у сіни і відкривається в димову трубу - Бовдур, димар, найчастіше сплетену з верболозу або пов'язану з очерету, рідше, збиту з дощок. Бовдур бувають короткі та довгі. Короткий доведений до половини висоти сіней, і дим розходиться по горищі і виходить назовні крізь покрівлю або крізь невеликі отвори в покрівлі над входом до хати або по обох кінцях гребеня даху. Довгий Бовдур виведений поверх даху іноді на невелику висоту, іноді дуже високо над нею. Підстава бовдура покоїться на високих стійках, вкопані в підлогу сіней (вони ж здебільшого входять і в остов самого бовдура), або ж його роблять висячим, і тоді, він починається лише від каглой.

Існував і більш архаїчний перехідний тип опалення української оселі (напівкурні хиж Закарпаття). Над гирлом печі підвішувався димохід пірамідальної форми Кіш від нього відходив горизонтальний димовідвід цівка; все це спорудження, відводити дим у сіни, було сплетено з хмизу і обмазано глиною. У кращому випадку дим виводився на горище, як у східноукраїнських хатах з коротким Бовдур.

напівкурні можна вважати ті хати східного южновелікорусского типу, в яких від печі в дальньому від входу кутку, зверненої гирлом до дверей, горизонтальний димар йде через всю хату над головами людей і виходить у сіни над дверима або біля неї . Цей димар складається зі спеціальних циліндричних гончарних труб, вставлених одна в іншу і укладених на дві жердини, укріплені одним кінцем в печі, іншим - в стіні з дверима. У сінях над отвором димоходу влаштовується вертикальний димар, що виводить дим назовні; в давнину його робили з двох видовбаних і пов'язаних половин деревного стовбура, потім - з дощок, а при все збільшувався збезлісення краю з кінця XIX в. його переважно плели з вербових гілок. Дуже своєрідний вид мають деякі воронезькі села з високими вузькими дерев'яними вивідними трубами на дахах хат. Рідше зустрічалися хати без димаря, в яких дим виводився тільки в сіни, а звідти виходив вже крізь отвори в даху, як у закарпатських хижах.

Зведення печі

При влаштуванні печі перш за все роблять опечек (підстава печі). Якщо це хата на підкліть, то опечек затверджується на переводінах підлоги, під якими іноді в підпілля, якраз під кутами опечка в якості додаткової опори, ставили стовпи або навіть рубали опорний зруб. У лісовій смузі опечек робиться з витесані брусів або розпиляних навпіл нетовстих колод, причому кут опечка робиться в лапу, а кінці колод, якщо піч примикає до стіни, заводяться в стіни, де їх зміцнюють клинами в особливих гніздах. Верхні подовжні колоди опечка нерідко випускаються за зруб, на них влаштовують «подшюсток». На деякій висоті від підлоги всередині опечка включаються особливі переклади, на нік суцільним накатом настеляються круглі бревнишкі; отримане поглиблення до країв Рруб засипають землею, замазують глиною і утрамбовують; це - під. Висота поду від підлоги варіює, так як піч роблять «по господарці», тобто відповідно з її зростанням.

У смузі лісостепу (наприклад у Воронезькій обл.) расцространено пристрій печі на декількох товстих стійках, врубаю внизу в хрестовини і пов'язаних брусами, що лежать на земляній підлозі; стійки на-невеликій висоті зв'язуються одним-двома вінцями з брусів, в них включаються переклади, на які настилається накат для поду; підпічок (опечка) тут виходить відкрите.

У безлісних районах, наприклад в більшій частині України, замість дерев'яного опечка виліплює підставу печі із землі і глини або складали з цегли і на ньому набивали під. Зверху вже викладаєте »сама піч.

Відомо багато прийомів зведення корпусу глинобитній російської печі; різноманітність їх свідчить про велику винахідливості і багатстві вигадки народу.

Широко застосовувався в минулому на терріщріі від Карпатдо Уралу наступний спосіб. На під по осі майбутньої печі клали один, три або п'ять туго набитих половою лантухів зав'язаним кінцем вперед, покривали їх шматком рядна, а далі набивали зверху глину до потрібної товщини печі; коли глина висихала, розв'язували лантухи, вигрібали рукою полову, а потім витягали і самі мішки. Одержаний звід підчищали і підрівнювали зсередини, рівно прорізали напівкругле гирлі і остаточно досушують піч вже при топці.

У лісистих місцях аналогічним чином укладали по довжині печі довгі круглі поліна і, коли піч була готова, випалювали їх. У деяких гірських селах Закарпаття кладуть стесати з одного боку круглий товстий колода, який обкладають глиною, щільно її утрамбовувавши. Коли глина утрамбована і зовні печі додана потрібна форма, колода виймають або підпалюють і він поступово вигоряє. Глина обпалюється до червоного і отримує хорошу твердість.

Більш досконалий спосіб - застосування свинки (у північно-великорусов), або кобили (у білорусів), свині (в українців - був поширений в XIX ст.: основу «свинки» («кобили») становили два дерев'яних півкола, висотою рівних висоті майбутнього зводу печі; на них настилають опалубка з товстих дощок по довжині печі. Коли биття печі закінчувалося, «свинку» спалювали.

У биті печі часто в товщу глини поміщали булижники, вважаючи, що завдяки камінню піч сильніше нагрівається і довше тримає тепло. Великоросійською Півночі бруковий камінь середньої величини вбивали в глину шарами, так що виходило чергування шарів глини та каміння. У білорусів великі булижники, близько пуда вагою кожен, розміщували в різний частинах пеічі, до десятка на одну піч. Забивання булижників в піч ііз глини можна розглядати як своєрідне поєднання печі-кам'янки з глинобитній піччю.

Найбільш древнім способом зведення корпусу глинобитній печі, про існування якого минулого можна судити за даними археології, була установка дугоподібно зігнутих товстих прутів і подальша їх обмазка (цей прийом до цих пір ще побутує в Молдавії). Застосовувався, повідомимо, і спосіб обмазки глиною дерев'яного каркаса, який залишали усередині печі (печі в оселях Старої Рязані XI-XIII ст.). З дуже давніх способів цікавий прийом викладки верхньої частини склепіння з грудок обпаленої глини конусоподібної форми. Даний спосіб характерний для печей в оселях ранніх слов'ян; ці глиняні конуси попадаються звичайно в раннероменскіх городищах VI-VIII ст. н. е.. У печах Київської Русі XIII в. звертає на себе увагу під у вигляді шару битих черепків, скріплених глиною.

У слов'янських городищах відомі і печі, вирізані в самому грунті: в одному з кутів напівземлянки залишали велику чотиригранну брилу материкової породи і з неї витісували піч; інший спосіб - піч вирізали в стіні напівземлянки зразок ніші.

В даний час найширше поширений спосіб кладки білої печі з цегли-сирцю за допомогою найпростішого кружала - дуги або напів-обруча. Спосіб цей полягає в наступному: ставлять дугу, на ній виводять звід; коли один ряд цеглин зведений, то виймають з-під нього дугу і кладуть наступний ряд. Поруч зі склепінням кладуть бічні стінки до висоти склепіння і простір між ними забивають глиною, так що верх печі виходить плоским і рівним.

Менш поширеною, хоча і давно відомої, була кладка печей з обпаленої цегли. У вигляді рідкісного винятку печі викладали з тих, що були в даному місці гірських парод, наприклад з «червоної плити» в Островському повіті Псковської губ. або з дикого каменю.

Перед гирлом печі, з якого виходить дим, розташований припічок, на ньому зроблені з боків стінки, в них розташовані горнушкі (з Вмазати горщика), або загнеться (од. число «загне», «загне» , «загнетке»; також жарнйк, жаратбк, жаратка, жератнік), куди прігребаются вугілля, завдяки чому зберігається жар (який у деяких печах тримається до наступного ранку), так що завжди можна «роздути вогника» і затопити піч. Іноді горнушку влаштовують в кутку всередині печі. Над припічком білої печі викладається з цегли патрубок, що збирає дим, який потім проходить в викладений на горищі горизонтально борів і звідти - у вертикальну димову трубу. Борів являє собою істотне вдосконалення конструкції труби. Він захищає піч від дощу і снігу, затримує тепло, послаблюючи тягу і сповільнюючи горіння, охолоджує струм повітря з печі і не дає вилітати іскрам (безпека від пожеж). Але буває димар і не колінчастий (з горизонтальною частиною), а прямий, «пролітний».

Найпростіший вид сучасної російської печі-з бічною стінкою в одну цеглину. У наш час в багатьох районах навчилися класти російські печі з так званими обігрівачами, або щитами, коли бокова стінка викладається з димоходом, що складається з декількох колін, і дим, лише пройшовши коліна обігрівача, потрапляє в борів, а потім у вивідну димову трубу. Обігрівач робиться значно вище печі і викладається з боку, зверненої до хаті. Такі печі кладуть, наприклад, російські старожили поселенці Кара-калпак, причому піч викладати не фахівці-пічники, а зробити це вміє майже кожна господиня. У білих печей нерідко в передній стіні близько горнушкі робиться круглий отвір для труби самовара (самоварнік).

Нерідко можна зустріти в білих печах припічок, комбінований з плитою міського типу; якщо топка влаштована збоку, то з цього боку виймають бічну стінку шестка, підпираючи навислими?? Ї кут кожуха залізним стрижнем. З кінця XIX в. місцями почали прибудовувати до кута російської печі справжні плити, виводячи їх димар в трубу російської печі (рис. 54); в даний час подібні печі поширилися значно ширше. У передній і бічний стінах печі вирізують невеликі поглиблення - пічурки для зберігання сірників, для сушіння рукавиць і т. п. Якщо піч викладається з цегли, то вгорі роблять карнизи і уступи.

Найрізноманітніші форми надають печей українці: нерідко піч забезпечена виступами, припічку, додатковими топками і лежанками (що носять назви: груба, грубка, грубочка, прігрубок); комин підтримують різьблені дерев'яні стовпчики. У багатьох районах України печі, крім того, розписують, так само як і стіни хати, різними Квітка. Особливо ошатно оброблялися печі у гуцулів, викладаємо їх, з. Кахлів («кахель») з різноманітною розписом, що зображає квіти, тварин, побутові сюжети, архітектурні мотиви п пр:; печі викладалися па міцному дерев'яному опечке з різьбленими ніжками.

Призначення російської печі

Функції, що їх російською піччю, різноманітні: в ній варять їжу (під час топки і після неї), печуть хліб (коли піч витоплена і труба закрита); нею нагрівається, вентилюється і просушується житло; взимку в ній зігрівають для худоби воду, яку ставлять у піч у великих чутунах. На печі сплять і гріються, під нею і за нею зберігають і ховають речі, на ній сушать зерно та одяг, а взимку під опечком («в підпічок») тримали курей, іноді і поросят і пр. У тих районах, де лазні були рідкісні або їх зовсім не було, до будівництва громадських лазень колгоспами, навіть іноді милися і парилися в печах. Це було прийнято переважно у южновелікорусов, подекуди у білорусів і в ряді районів з північного і ередневелікорусскнм населенням: відзначено дослідниками, наприклад, р. б. губерніях Вологодської, Ярославської, Тверській (в повітах Бєжецький і Краснохолмському), в Московській обл. на території теперішніх Загорського і Бронницького районів. У давнину миття і ширяння в печах було поширене набагато ширше, в середині XIX ст. зустрічаючись в багатьох містах і в самій Москві. До XX в. цей звичай майже вийшов з ужитку, зберігаючись переважно лише в окремих безлісих районах і у окремих етнічних груп східнослов'янського населення. Там, де печі використовувалися для миття, їх робили особливо місткими: всередині близько метра або трохи вище висотою і з «просторим» гирлом. Милися, коли з жарко витопленого печі вже був вийнятий хліб і якщо жменька борошна, кинутої на гарячий під, не спалахувала; луг і гаряча вода лрітотовлялісь заздалегідь, поки піч ще топилася. Потім встеляли під соломою, людина залазив у піч ногами вперед і лягав на солому, головою до гирла; за ним засували заслінку, і він, занурюючи пучок соломи або сеча-ли в невелику посудину з водою, пирскаємо їм на звід печі, т. е . піддавав собі пару, скільки треба, і «хвостался» розпареним в гарячій воді віником. Після хлопець і миття окачівалісь холодною водою в сінях або у дворі; іноді знову лізли в піч, проробляючи всю процедуру по два-три рази. Жінки влазили в піч з хлопцями; якщо людина по старості або хвороби сам не міг влізти в піч, то його укладали на дошку і всувають всередину, а потім у піч влазив здорова людина, щоб парити і мити хворого (так як ширяння в печі вважалося радикальним засобом проти всіх хвороб). У південно-великорусов раніше існувало обрядове років нареченої в печі перед вінчанням (теперішні Пензенська, Рязанська області). У давнину, при ширянні нареченого або нареченої напередодні вінчання, в піч для піддавання пару ставили посудину з квасом або пивом.

Всі негативні сторони миття в печах давно вже відзначалися діячами російського земства, що вказують на шкоду цього звичаю. Крім тою, зазначалося, що «самі селяни безумовно визнають той факт, що хати, господарі яких паряться в печі, згнивають вдвічі швидше, ніж ті хати, в печах яких не паряться».

Інші види печей. Літні печі

Поряд з російської, або вариста, піччю, яка характеризується своєю універсальністю і перш представляла єдиний вид печі у східнослов'янському селянському житло, застосовуються різноманітні види печей, що мають здебільшого одне яке-небудь призначення.

Насамперед, це українська кабйця - невелика глиняна пічка, влаштовується в сінях, здебільшого біля стіни під димарем (Бовдур); на ній можна що-небудь зварити, що не розтоплюючи вариста печі в хаті; вона має одне або два верхніх отвори, іноді навіть невелику плиту, а зрідка і невисоку глиняну трубу.

У будинках з трикамерною плануванням (зимова та літня хата, хата і світлиця), пятістенка і т. п. в чистій половині часто влаштовують голландку (голанка, галанка, г'ланка), що служить для опалення. Її складають із цеглин, вона має різноманітні форми, більшою частиною вертикальну, з трьома (якщо стоїть в кутку) або чотирма гранями г (якщо вона складена відступивши від стін). Поряд з цією порівняно новою, запозиченою з міста формою зустрічаються старі російські лежанки, мають подвійне призначення: ними опалюють приміщення і на них сплять.

Термін «голландка» поширений переважно серед північно-і середньо-великорусов; в южновелікорусскіх районах, особливо в близьких до українських селах, печі-голландки називаються переважно грубими і грубку.

Для додаткового опалення, в хатах з перебиранням часто ставлять в чистій половині підтопило??. Це - грубка тимчасового характеру із залізною круглою трубою; подтопок збивають з глини або складають з десятка цеглин, іноді на коліщатках; нерідко подтопкі служить перекинута корчага чи старий чавун.

На півдні нашої країни поширені літні печі, що влаштовуються у дворі; на них куховарять влітку, щоб уникнути спеки в хаті. Особливо поширені літні печі в українців: у південній Україні, на Кубані, в поселеннях українців-переселенців на Далекому Сході - всюди можна бачити ці печі: і типу кабиця, і великі печі для печива хліба.

Пристрій літніх печей у дворі широко поширене і у великорусов в південних районах, наприклад у донських козаків, а також у російських селищах Середньої Азії. Тут ці печі досягають дуже великої різноманітності, від невеликої низенькому глиняної плити з одним верхнім отвором до справжньої високої російської печі з плитою з одного боку і Вмазати котлом-казаном з іншого; іноді над такою піччю влаштовується особливий навіс, що захищає її від дощу.

Печебітье. Обряди, пов'язані з піччю

У давнину, коли печі в селах були переважно глинобитні, з пристроєм їх був пов'язаний цікавий звичай, так зване «печебітье» на Півночі, «толока» - на Україні, в Білорусії і в б. Новгородської і Тверської губ., Відповідна великоруської «помочи» - один із залишків общинних традицій. Зазвичай господарем або найманими теслями (на Півночі) заготовляє лише опечек з декількох вінців брусів, під і форма для печі - у вигляді чурок, обкладених дошками, і дощаній стінки. Після цього господар запрошував хлопців і дівчат села на печебітье, яке влаштовувалося звичайно увечері в найближчу неділю. Молодь привозила глину і спочатку м'яла її тут же, в новій хаті, а потім приймалася бити піч, вбиваючи глину у форму ногами, дошками, молотками тощо; робота йшла під такт пісень, і години через дві піч була вже збита ( а труби клалися вже потім з цегли); після цього починалися веселощі, танець на залишках глини, господар пригощав хлопців горілкою, а дівчат пряниками і булками (частування називалося «пічне»). Помочане розходилися тільки до півночі.

Таким же точно чином господар - білорус чи українець - скликав сусідів на толоку бити піч. На під, складений заздалегідь з пала (так називався у білорусів обпалена цегла), укладали поздовжньо в'язанку полін або встановлювали «кобилу», навколо якої розміщували дощаті щити, підтримувані колодами, що впираються в стіни хати.

У прлучівшійся глибокий ящик насипали перший шар свіжонаритого глини, потім туди забиралося чоловік вісім хлопців, які сідали навпочіпки і починали працювати в такт невеликими Долбня; зверху їм потроху весь час підсипали дрібної сирої глини. Коли «кобила» покрьралась зверху достатнім шаром глини - у чверть аршина (близько 18 см) товщини, то биття печі закінчували, вирівнювали і пригладжували верхній майданчик печі (біл. Черенов.). Цим робота толо-чан закінчувалася, і їм тут же влаштовували частування; після танці та пеція всі розходилися по домівках.

Всі наступні доробки вироблялися вже самими господарями. Так як піч били тоді, коли в хаті ще не мав ні вікон, ні дверей, а стеля проти печі ще не застилаєте, то через кілька днів нову піч встигала «зачерствіти»; тоді знімали щити, і ще один-два тижні вона підсихала; для викладення комина йшов цегла-сирець, борів і трубу клали з випаленої цегли. Вдало збита піч відрізнялася чудовою міцністю і могла пережити кілька поколінь.

З піччю у східних слов'ян було пов'язано в давнину безліч повір'їв та обрядів. Під піччю або за нею жив, за повір'ям, домовик, цей дух-покровитель сімейного вогнища, - образ, тісно пов'язаний з давнім культом вогню (у білорусів він і називався «падпечка»). В українців не можна було говорити нічого поганого в хаті, що відбилося у приказці «сказавши бі, та піч у хаті». Піч грала особливо важливу роль у весільних обрядах східних слов'ян: наприклад, в українців свати виламували з цінуй кирпичину і тримали її в кишені, щоб сватання було успішним; перед піччю садили сватів; виходячи заміж молода брала з дому вугіллячко і т. д. Повертаючись після похорону в хату, бралися за піч, щоб не боятися покійника.

У південній Білорусії та північної України в кінці XIX ст. щорічно 1 сентября (день Симеона Стовпника) справляли обряд «одруження комина». У день свята до вечора пекли млинці і готували ситна вечеря; господиня оперізувала комин новими рушниками (рушниками), а молодь прибирала його квітами. Стіл накривали нової скатертиною і присувається до печі; як тільки стемніє, навколо нього збиралася вся родина і починалося частування; випиваючи по черзі, кожен виливав на комин кілька крапель горілки і звертався до нього з довгим благопожеланій. Після їжі господиня приносила насіння та інші ласощі, а молодь співала хором нареченому-Комин весільну пісню. Цей обряд відзначено і в інших місцевостях Білорусії.