Найцікавіші записи

Приміщення та пристосування для зберігання різних продуктів сільського господарства
Етнографія - Східнослов'янська етнографія

Приміщення та пристосування для зберігання різних продуктів сільського господарства

Що залишаються при молотити хлібних рослин покидьки носять загальнопоширене назву «полови» (місцеві назви - «полова», «пелева») і йдуть на корм худобі. На півночі і в середній смузі Росії для зберігання полови зазвичай використовувалися Пелед і пріпеледкі - прибудови у верхового клуні. На півдні іноді зберігали її у Клуні, ригах і Стодоля. Але майже завжди в землеробських районах, де ці відходи виходили у великій кількості, всяке господарство прагнуло поставити, зазвичай на току і з найдешевшого в даній місцевості матеріалу, особливу будову для полови: це - мякіннік, мякінніца, ма-кільніца, мекільня, ополоник , половень, Половнев, пелевня пуня, гуменник. Це будова мала вигляд окремого сараю, найчастіше з Плетньова стінами і солом'яною стріхою; часто всередині нього робили засіки для полови, для колосяніци.

Залежно від структури господарства існували різні інші господарські споруди. Так, в районах, багатих заливними лугами (наприклад, у Верхньому Поволжі), необхідні у господарстві сінешні сараї, яких у середнього селянина було два-три. Їх влаштовували за садибою. Рубані з колод, вони мали широкі і високі ворота, підлога на перекладах, піднятих невисоко над землею. До воріт вів похилий настил - місток. Такі ж сараї влаштовували іноді на пустищах і далеких покосах, звідки сіно вивозилося лише з санного шляху. Простір між поставленими в ряд сараями, захищене зверху дотичними їх дахами, так званий межсарайнік, використовували для зберігання соломи; вони також мали іноді стінки і двері.

Характерну особливість багатьох селищ західній частині східнослов'янської території (включаючи Ленінградську і Псковську області, західну Білорусію і Західну Україну) складають обороги, або броги (укр. оборіг, рід. пад. обороги) - рухливі чотирьохскатні даху на чотирьох стовпах для зберігання сіна біля будинків. Дах надівається на стовпи за допомогою скручених із прутів петель; в незаповненому броги дах лежить внизу, у міру потреби її можна пересувати вверх.на півночі і північному заході великоруської території аж до берегів «Студеного моря» здавна культивували ріпу (в старих документах можна зустріти згадки про «ріпку» - Ріпне поле, про рубаному Ріпне погребі) Зберігали ріпу в особливих Ріпне погребах - напівопущених в яму зрубах з односхилої покрівлею; цю господарську споруду і тепер зрідка можна побачити на задах архангельській села.

Крім Ріпне погребів, у місцях з сухим піщаним грунтом влаштовували і просто ріпи ями осторонь від проїжджих доріг, поблизу переліска або чагарників, щоб взимку їх заносило снігом. Ріпу (так само зберігали і інші овочі - редьку, брукву, картоплю) укладали ранньої осені прямо в пісок і пересипали лляної костриці, а зверху прикривали соломою, хмизом і землею або дерном. У такій ямі овочі відмінно зберігалися до весни. Зимою зазвичай з таких ям запасів не брали, а намагалися взяти їх ближче до весни. Якщо все ж було необхідно взяти звідси овочі серед зими, то вибирали більш теплу погоду, щоб не остудити яму і не попсувати що залишаються запаси.

Біля гуменников, іноді на луках і полях, на Півночі та у білорусів можна було бачити різні пристосування для зберігання та сушіння Снопове хліба, сіна, гороху, льону і т. п. Особливо поширені були так звані зародків, зордди (біл. озероди). Хлібні зародків влаштовані так: у землю встромлені острдві - середньої висоти ялинки з суками, обрубаними сантиметрів на 10; ставлять їх у прямий ряд довжиною 10 м, близько півметра одна від одної; на землю кладуть для оберігання хліба від вогкості подметіни і подкладіни - старі дошки, уламки жердин і пр., настилають на них солому і в «промежках» (проміжках) між островами укладають снопи ярого хліба (овес, ячмінь) , по 3-4 в кожен проміжок, колоссям до середини, рядами, по черзі з одного і з іншого боку. Коли покладуть досить високо, то ставлять вздовж зародитися пдходні - на суччі двох товстих Островом кладуть міцну жердину, ходячи по якій укладають зарод, дотримуючись за нього руками (снопи подають з воза з протилежного боку зародитися легкими дерев'яними дворогими вилами - «подавальніцамі»). У міру укладання жердина для укладальника доводиться піднімати на більш високі сучки похідному. Укладений зарод криють соломою, прігнетая її гнотами - по одній жердини з кожного боку, і підпирають дрючками, щоб зародилося не хитало вітром. Залежно від довжини снопів змінюється товщина покладеного зародитися. Хліб у зародитися залишається сухим і не злежується, так як сучки не дозволяють осідати снопах.

Сінешні зародків ставляться трохи інакше: для них вкопують у землю стіною стожари - довгі, гладкі, очищені від сучків жердини, трохи далі один від іншого, ніж острові в хлібному зародитися. Так само називаються жердину і чотири кола навколо нього, як основа для стоги; вбиваються на стожища - місці, де метають стоги. При укладанні сіна один «метає» його з воза трехрогой дерев'яними вилами, інший стоїть на зародитися, вирівнюючи і утоптуючи подається сіно. Догори зарод «вершать» - роблять його вже, а зверху в кожен промежок кладуть віци - пов'язані верхівками молоді деревця або гілки (верби, берези, вільхи), близько 2 м завдовжки, щоб віца звішувалася кінцями по обидві сторони зародитися. Ці зародків також підпирають дрючками, як пояснюють, головним чином для того, щоб трохи припідняти сіно, яке буває в цей час кілька «в осирь». У висоту досвідчене сінної зарод має близько 4 м, товщина його в середині - до 3 м.

Відомі величезні зародків Вологодської обл.; це так звані облйтнікі, 3-4 м шириною, 5-6 м заввишки, що містять у собі по 200-300 копиць сіна. У копиці вважалося сіна возів п'ять; віз сіна важив 25-30 пудів. Таким чином, в перекладі на метричні міри, кількість сіна в облітніке могло доходити до 720 тонн. Облітнік ставився в селі або поблизу неї. Під облітнік рубався міцний вимиє на пятішесті вінцях колод; висота помосту залежала від висоти весняних вод на цьому місці. Облітнікі крили житньою соломою, по ній вздовж облито-ника клали жердини-гнеться, зміцнює загостреними палицями - роженько. Це - запасне сіно, що призначалася на продаж скупникам, коли сіно до весни подорожчає. Видозміною зародитися, застосовуваним для сушіння гороху в Кіровській області, є так званий шорум. Це - чотири острови, вкопані в землю в ряд, на які накинуті горохові батоги; під островом влаштований дощок поміст (для обсипається гороху); поміст затверджений на восьми козлах, трьох парних і по одному на кінцях помосту.

Для сушіння снопів на Півночі ставлять спеціальні дуже високі огорожі, точніше стінки з горизонтальних жердин, що зміцнюються одним із двох способів: жердини або протягнуті в прорубані в стовпах отвори - прісови, або покладені на в'язи або перев'язі попарно вкопаних жердин В Архангельській обл. їх називають, як і огорожа садиби, прясло, прясла. На кожну стінку «Прясла» тобто розвішують для сушіння снопи зернового хліба, розділені навпіл, донизу колоссям, а догори комлем. Для жита і ячменю роблять різні прясла, так як жито вище ячменю і, отже, для довгих сши пов жита потрібна більша відстань між прясловимі жердинами (близько 70 см), ніж для «ячних» снопів. Прясло жита, тобто число снопів, умещавщіхся на одному Прясла для сушіння, було певною мірою.

Такі прясла ставилися і на полях і в особливих «городах», тобто обгороджених місцях, поблизу стодол і гумен, а іноді і біля будинків

Для сушіння («вивішування») льону роблять вішала, що складаються з горизонтальних жердин, покладених на козли на висоті близько 1,5 м.

Біля городів, іноді і в провулках, біля будинків у северновеліко-русів звертають на себе увагу розсадники, в яких вирощують розсаду капусти і буряка; це невеликі зруби, зі стороною від 1-2 м, в три-чотири вінці глибиною, з бревенчатим дном, підняті на вкопані в землю стійки або на клітину з колод; всередину кладуть гній, на нього чорнозем, просіяний крізь решето. Висота стійок різна. Особливо високо ставлять розсадники в гірських місцевостях, щоб на них можливо довше падали промені сонця, рано ховається за гори у вузьких долинах. Російські старожили Алтаю влаштовують розсадники здебільшого на плоских дахах господарських будівель, а також поміщають переносні ящики з розсадою для тепла на плоских дахах лазень. На ніч, щоб уберегти розсаду від заморозків, на розсадники зверху укладають кіля (як колосники у стодолі) і прикривають їх соломою, гілками, навіть постілками.

Своєрідна форма розсадників була відзначена в Єнісейської губ-Тут для цього використовували старі човни, які піднімали на невеликих стовпах. Кожен човен, послуживши відоме час за своїм прямим призначенням, ще три-чотири роки служила в якості парника для розсади. У деяких господарствах огірків так і не висаджують з парників, і вони ростуть весь час в човнах; при перших заморозках їх прикривають солом'яними матами.

Млини та штовханини

До господарських будівель села відносяться також будови, в яких поміщаються різні механізми, перемелюють зерно на борошно або обдираючі і подрібнюючі його в крупу.

Вже багато століть тому східні слов'яни для приведення цих механізмів у дію стали використовувати силу вітру і силу води - ручні жорна і ступи змінилися вітряними і водяними млинами і штовханина.

Перше в історії згадка про вітряних млинах відноситься до Західної Європі (XII ст.); з XIV в. вони вже дуже многочіа-ленни на території сучасної Голландії, а з XV ст. - Німеччини. У Московській Русі згадки вперше зустрічаються в документах XVII ст., А саме раннє опис вітряка з зарисовкою її - у книзі відомого натураліста й мандрівника XVIII в. В. Ф. Зуєва.

Старовинні вітряні млини, або «вітряки» (укр. Вітряк, белор. ветрак), були необхідною приналежністю багатьох селищ ще на початку XX ст. і, згруповані по декілька разом на відкритому пагорбі поблизу села, надавали їй особливу мальовничість.

Всякая вітряк складається з двох основних частин - нерухомого опорного підстави і рухомий верхній частині з крилами, яку можна повертати в найбільш вигідне положення по відношенню до вітру. За співвідношенням цих двох частин всі вітряні млини можна розділити на дві групи: в одній повертається разом весь механізм млина, в іншій - лише сама верхня його частина.

До першої групи - стрижневих млинів - відноситься велика частина старовинних вітряків, так звані столбовкі. Центральним стрижнем, або нерухомої віссю, північної млини-столбовкі служить товстий дерев'яний стовп (на Півночі сосновий або модриновий, на півдні-дубовий), міцно вкопаний в землю. Навколо нього складено підставу вітряка, так званий містечко, чи баба, - пірамідка, зрубана в клітку з 10 - 12 рядів колод і більше, по 4-8 колод у ряді, внизу котрі три?? Них, вгорі коротких. У бідних лісом місцях замість дерев'яного містечка встановлювали козли, чому столбовкі відомі також під назвою «козлових млинів». Навколо стовпа обертається надітий на нього комірка - чотирикутний зруб, у двох ярусах якої укладено власне механізм, що меле. Пристрій його наступне. Через верхню частину комірки пропущений горизонтальний дерев'яний вал, в окоренковій його частини, випущеної назовні, продолблено два взаємно перпендикулярних отвори; в них закріплені дерев'яні бруси - махй, службовці для прикріплення крил. Крил чотири; розбірна обшивка їх зроблена ставенками із драні (вони називаються також іглиці); зменшуючи або збільшуючи число ставенок, або щитики, можна змінювати величину поверхні крила і тим врівноважувати силу вітру. Лопаті крил посаджені кілька під кутом до загальної їх площині; коли крила повернені проти вітру, під його натиском вони приходять в обертальний рух. На протилежний (звужується) кінець вала всередині комірки насаджено велике колесо з кулаками - виступами (рід шестерні), які, зчіплюючись з цівками (виступами горизонтальній шестерні), передають обертання їй; вертикальна вісь горизонтальної шестерні (веретено на Півночі веретнд) скріплена з перебувають нижче жорном, розташованим збоку в нижньому ярусі комірки; над жорном знаходиться Тюріков-дерев'яний ківш, куди засипають зерно, рядом з жорном - скриня для борошна.

Уздовж всього механізму з першого ярусу в другій веде внутрішня драбинка. Це - млин «на один постав», або «на один верстат», тобто з однією парою жорен. У комірки збоку влаштований невеликий балкончик або галерейка, до неї збоку прилаштовується маленька висяча драбинка-драбина, по якій може піднятися одна людина без вантажу. Для підйому мішків із зерном на Галерейка встановлений невеликий воріт-горизонтальний обертовий вал з вставленими з нього по радіусах чотирма паличками-ручками та навертається мотузкою типу колодязного «барана» (укр. Баранець).

Амбарчик врублю своєю основою в дві горизонтальні поклажі, пов'язані поперечними брусками. Цю раму повертають навколо центрального стовпа за допомогою скріпленого з нею довгого похилого важеля, зазвичай колоди середньої товщини; це - воротило (на Півночі), хобот (на Півдні і в середньо смузі), коловорот, кобилиця, Бендюга (на Україні). Іноді воротило складається з двох довгих товстих жердин, верхні кінці яких прикріплюються до задньої стінки або, як вила, охоплюють корпус млина з двох протилежних сторін, а нижні кінці пов'язані між собою дерев'яним кільцем.

Для закріплення ділок, а отже, і крил в потрібному положенні щодо вітру, навколо млина на невеликій відстані міцно вбиті в землю по колу шість стовпчиків; в кінці ділок є наскрізний отвір для мотузяною петлі, яку і накидають з ділок на потрібний в Наразі стовпчик.

Щоб полегшити важку роботу повертання млина, влаштовують різні пристосування. На нижній кінець ділок надягають колесо і котять його, таким чином, по землі; або влаштовують рід своєрідного ворота: в отвір на кінці ділок вставляють дерев'яний навертиш з чотирма ручками (як у згадуваному вище баранові); мотузку з петлями на кінцях закидають однієї пгтлей за одну з ручок ворота, інший - за потрібний стовпчик і, перебираючи ручки, навертають мотузку на цей воріт - так підтягують млин до стовпчика; якщо потрібно, перекидають петлю на наступний стовпчик, підтягують до нього і т. д.

Рідше застосовують і справжній переносний (саморобний, звичайно) воріт у вигляді обертового на вертикальній осі барабана з наверталися мотузками. Щоб млина не зірвало в сильний вітер (що все ж таки трапляється іноді зі столбовкамі), повертають крила млина по вітру (тобто так, щоб він дув уздовж площини крил) і закріплюють воротило в рухомий распялке з мотузків, які надягають на два стовпчики, що припадають з боків ділок: воно колишеться туди-сюди, і таким чином послаблюється тиск вітру на крила.

Для визначення напрямку вітру на північних млинах часто нагорі ставлять Анемона, тобто флюгер.

Вітряки-столбовкі були поширені по всій Європейській частині Росії та Сибіру. Відхилення від загального типу незначні: так, наприклад, варіювала висота містечка, що пов'язано з рельєфом місцевості і силою панівних вітрів. У чорноземної смузі не рідкістю було зустріти вітряк з ретельно виконаним підставою з тину.

Різна в різних місцевостях форма крил. Наприклад, на Київщині та Полтавщині лопаті їх вузькі і довгі, на Чернігівщині розширені, майже трапецієподібні; зустрічалися млини цього типу про шість і про вісім крилах.

Повидимому, в більшій кількості столбовкі збереглися російською Півночі.

До другої групи вітряних млинів, у яких повертається лише верхня частина - к-риша9 де розташований вал з крилами (що значно полегшує роботу і дає млині набагато більшу стійкість), відносяться шатрові млини, що з'явилися, безсумнівно, пізніше столбовок, що поширилися головним чином у середньо смузі і на півдні Росії.

Звичайна шатрова млин складається з наступних головних частин: широке підстава - перший поверх у вигляді великого прямокутного зрубу - четверик; над ним височить осмерік - восьмикутний двох'ярусний всередині зруб, звужується догори на зразок восьмигранної піраміди, обшитий вертикальними дошками, і верхній ярвус - конічний дах, крита тесом, - шатро, або верхній осмерік.

Шатер покоїться на двох парах перехрещуються скарб, поздовжніх і поперечних, кінці яких пов'язані восьмикутної обв'язкою; зі скарбом скріплений верхній кінець довгого, що доходить майже до землі хобота, за допомогою якого повертають намет. Всі чотири яруси з'єднані всередині драбинками. Шестилопатеві крило приводить в обертання горизонтальний вал, що проходить через намет, або верхній осмерік (опорою валу служать поперечні поклажі); на вал насаджено верхнє колесо, що передає рух на горизонтальну верхню велику шестерню, насаджену на стояк - центральний обертовий вертикальний стрижень, що проходить через всю будівлю до самого низу, де має товщину біля основи не менше 60 см. Тут, у приміщенні четверика, на цей стрижень насаджено нижнє колесо з пальцями - бічними зубцями, зчеплене з двома цевочной нижніми шестерінками, кожна з яких крутить по жорно (верхній жорно - верхняк , або бігун; нижній нерухомий жорно називають ніжняк, або лежняк). Крім них у цьому ж приміщенні знаходиться обдергуша, або одергуіла - жорно для обдирання (лущення) зерна. Від обдергуші відходить в бік віддувався з ящиком під ним - по отдувалу зсипається в ящик і вилітає в бічну прибудову здерта з зерна зовнішня оболонка. Зубчасте верхнє колесо має 30 - 40 куркулів, верхня велика шестерня - 6-7 цевок, тому швидкість обертання центрального стрижня, а отже, і всього механізму в п'ять-шість разів більше , ніж швидкість обороту млинових крил і горизонтального валу. Така «млин на два зграйка з обдергушей» залежно від сили вітру перемелює на добу «на обидва верстата» 10-100 пудів (160-1600 кг).

Нижній ярус шатрової млини - четверик розгороджений на три частини: в основному приміщенні зосереджені мелють механізми, в першому від входу стоять ларі для хліба; і в бічному (чаддвке) приміщенні з піччю в період роботи живе мельник.

З четверика треба піднятися на 6-8 сходинок, щоб потрапити в нижній ярус осмеріка, де над обдергушей і жорнами поміщаються три обечкі - ковші або ящики для ссипкі зерна. На 8 - 10 сходинок вище - осмерік Середнє - в ньому механізмів немає, ще на 10 - осмерік верхній з горизонтальним валом. Загальна висота млини дещо більше 9 м, довжина крил близько 6,5 м, ширина їх близько 90 см.

Старі шатрові млини близькі до так званого голландському типу, але відрізняються від нього більшою простотою всієї конструкції в цілому. Судячи з літератури, вважається загальноприйнятим, що вони і джерелом своїм мають голландський тип з подвійною передачею, хоча можливість самостійного їх появи в Росії шляхом удосконалення давньої форми далеко не виключена. Деякими передумовами для такого висновку може служити побутування на Україні в XIX ст. так званих кругляків.

Ця старовинна форма вітряних млинів являє собою восьмигранний зруб з дубових брусів, нерухомо укріплений на невисоких товстих дубових Торн (укр. стільцях). Повертається в цій споруді за допомогою хобота тільки дах з шестилопатеві крилом. Входять до кругляк з землі по слабкий драбинці, і галерейку для підйому зерна тому тут не влаштовують До Повидимому, кругляки можна розглядати як форму, перехідну до шатрових типом, можливо виникла на українському грунті в результаті роботи народної технічної думки. Кругляки почали зникати на Україні вже до кінця XIX ст., В даний час вони не збереглися.

У вітряки бувають також три-чотири ступи, в яких виробляються крупа і толокно.

Взагалі ж у східних слов'ян здавна відомі й окремі вітряні і водяні штовханини, ще на початку XX ст. працювали на Півночі (в Архангельській, Вологодській та інших областях) і в Поволжі.

Північна штовханина-крупорушка виробляла «шастанье», «опехіваніе» або «опіхіваніе» (тобто обдирання) ячменю і вівса, готуючи з них ячну і вівсяну крупу, товкла овес на толокно. На українських товкотнечі просо обдирають на крупу (пшоно), в них же товклося просяне толокно.

За зовнішнім виглядом північна вітряна штовханина мало чим відрізняється від млина-столбовкі, і основний пристрій опори (включаючи центральний стовп) і рухового механізму те ж саме, лише крило штовханини має шість лопатей. Усередині штовханини, природно, немає мелють жорен, але встановлено кілька масивних дерев'яних ступ з відповідною кількістю пар штовхачів - Пестов, окутих залізом, іноді замість декількох ступ - одна товста колода з видовбані в ній заглибленнями. Горизонтальний вал, що приводиться в рух крилами, забезпечений кулаками, або металкамі - виступами, які при обертанні вала зачіпають за пальці - поперечки, насаджені на стрижні Пестов, і піднімають пестить.

Мабуть, найбільш широко поширені були в сільських місцевостях Росії водяні млини, що з'явилися на Русі ще в домонгольський період.

Найпростішим видом водяних млинів є колотівки (також Колоту хи, колоті ши, калатала, колотівкою, моталки) - невеликі млинки, що ставилися на швидких струмках і річках. Справжніх загат для них не влаштовували, а відводили воду до млина по спеціальному каналу або дерев'яного лотка (жолобу, колоді), виведеному з річки вище млина. Млинок цими користувалися переважно в горбистих і гірських місцевостях; так, по літературі вони відомі в межах Північних Увалов (Вятско-Камський край), Середньо-Руської височини (Тульська обл., Де вони відзначенийи на початку XIX ст.), на південному Уралі (Челябінська обл.), у російських селян-переселенців в Закавказзі, в українців-переселенців у Семипалатинської обл., у російського старожилів населення на Алтаї і в відрогах Саянских гір. Пристрій їх вкрай нескладно і скрізь більш-менш однаково. Вперше вони відзначені і детально описані П. С. Палласом.

У російського населення Алтаю, де автору цієї роботи довелося бачити їх у дії в 1927 р., влаштування їх наступне. Весь механізм, включаючи і водяне колесо, укладений у невеликому зрубі, поставленому над нижнім плесом загаченої гірського струмка. Зруб не має вікон, а одну лише вхідні двері, критий соломою або тесом. У середині зрубу проходить вертикальна вісь (стійка, бабка, самець), з нижньою потовщеною частиною, вирубуваних з окоренкові частини дерева; нижній кінець осі впирається в ямку на торці палі, вбиті в дно струмка. У потовщену частину осі вправлені видовбані ложкоподібний і злегка зігнуті лопаті (називалися в тульських колотівкою черпали), всі разом утворюють лежаче, тобто горизонтальне, колесо. Довжина кожної лопаті (або лопатки) - близько 35 см, число їх може бути вісім і більше; все колесо досягає розміру звичайного тележного колеса. Коли млин не працює, то надлишок води з верхнього прудочка, обмеженого двома-трьома вінцями колод, стікає в бокове вікно (невелику виїмку в вінцях), з якого відводиться по жолобу в сторону; щоб привести млин в дію, всувають зверху у вікно дерев'яний щит ; тоді вода спрямовується за спеціальним похилому жолобу в зруб, падає струменем вниз, б'ючи в черпали, і все колесо з віссю починає обертатися. Н. М. Васнецов відзначає схожість основного механізму подібної млинки-«вертикального валу низах з крилами, на які б'є вода», з мутовкой, которою збивають тісто, пояснюючи тим її народна назва. Своєю верхньою частиною вісь пропущена крізь лежачий на помості нерухомий нижній жорно, а на верхній кінець її наглухо насаджений обертається з нею верхній жорно. Над жорнами поміщений механізм звичайного типу: чотиригранний дощатий звужується донизу ківш для зерна, дно якого замінює підвішене під ним коритце, сотрясаемое дерев'яним важелем (коником). Коник прив'язаний верхнім кінцем до коритця і скаче при обертанні жорна, на якому коник лежить нижнім кінцем. При струсі коритця з нього висипаються зерна і падають в око (отвір в центрі верхнього жорна), а борошно-під жорна сиплеться у великий скриня, що стоїть прямо проти входу.

Така колотівка змелюють небагато, 2-10 пудів (32-160 кг) зерна на добу. У Каширському повіті Тульської губ., Де невеликі млини-колотівкою відзначені в середині XIX ст., Кращі з них змелюють домер зерна на добу. Найбільша кількість борошна вона меле навесні і в першу половину літа, коли струмки повноводні; до кінця літа її продуктивність падає до мінімуму. Багато млини працюють цілий рік; взимку лише необхідно щодня очищати їх від намерзає льоду. У відрогах Саян (по Єнісею) взимку млини не працюють, оскільки річечки тут промерзають до дна; в Закавказзі ж для оберігання млинів від обмерзання поблизу них розводять тліючі вогнища соломи.

Пристрій мутовок, робиться завжди на один постав, обходилося дуже дешево. Спостереження та догляд за ними були потрібні мінімальні. Належали вони або окремим селянам або декільком господарям на артільних засадах.

Зазвичай господар млина (малюнків за професією для них не було потрібно) приїжджав на млин, щоб засипати зерно або ж вигребти борошно; засипавши зерно, він їхав, замкнувши млин і надавши їй працювати без жодного нагляду іноді на цілу добу.

Колесухі - сільські водяні млини з вертикальним колесом ставлять на річках, при штучних загатах, що влаштовуються за допомогою гребель (укр. веслування, Гатка; белор. гребля, Гаць) з метою утворення двох рівнів води - верхнього і нижнього. Основною частиною механізму служить горизонтальний вал, більша частина якого знаходиться всередині будівлі млина; на його виступаючий назовні за стіну кінець насаджено велике вертикальне колесо, що приводиться в обертання падаючої на нього водою. Це колесо представляє досить складна споруда: до валу спицями прикріплюються на деякій відстані один від іншого два абсолютно однакових широких обода (ширина обода зроблена в площині кола), внутрішні кола яких обшиті (з'єднані) суцільний опалубкою з дощок, що утворює рід циліндра; на опалубку між обіддям набиті перегородки заввишки в ширину ободів, розташовані паралельно валу і радіально щодо колеса; це - лопатки, або пір'я. Виходить, таким чином, ряд судин-ковшів, розташованих по колу колеса. Дном цих ковшів служить опалубка, а стінками - ободи та перегородки.

Відомо млинове колесо більш простого пристрою, що складається з одного обіду, за яким розміщені лопатки. Але навряд чи зараз збереглися де-небудь млини з таким колесом: вже більше 100 років тому вони вважалися старовинними, хоча за кількістю переважали на Україну.

За способом підведення води до колеса розрізняють два типи млинів: один - з так званими «пошвеннимі» (грунтовими, подлівнимі) колесами, або колесами нижнього бою, на які вода діє знизу колеса; іншого - млини з наливними або верхнебойнимі колесами, на які вода падає зверху. До пошвенному колесу вода підводиться по штучному руслу, за яким струмінь води з силою б'є в нижню частину колеса; напір води регулюється підніманням і опусканням щита, підвішеного на початку р?? Сла. Для підбиття води до наливній колесу влаштовують погонний скриня, з якого вода вливається в ковші і діє головним чином своєю вагою. Верхнебойное колесо має значну перевагу перед ніжнебойним, так як, використовуючи більше падіння води, воно володіє і більшою потужністю.

У водяних млинах передача обертання на жорна, по суті, та ж, що і у вітряних. На осі водяного колеса, тобто на горизонтальному валі всередині млина, надіто сторч зубчасте кулачне колесо; воно зчіплюється з горизонтальною цевочной шестернею; на її осі (веретені) насаджений верхній жорно (бігун); нижній жорно (лежняк) нерухомо закріплений на міцній підставці за допомогою дерев'яної рами («хомута») та додаткової заливки вапном.

Водяні млини бувають на різну кількість поставів. Вони мелють борошно, обдирають зерно на крупу і виробляють толокно.

За зовнішнім виглядом сільські водяні млини здебільшого представляють непоказні, схожі на прості сараї споруди, хоча і живописно розташовані біля греблі на березі ставка. У давнину з млинами було пов'язано багато повір'їв, за якими в глибоких вирах біля млина любить жити водяний (злий дух, ворожий людям, на противагу домовому). Збереглося прислів'я «з усякою нового млина водяній подати візьме» (тобто втопить людини) щоб цього не сталося, забобонні господарі при споруді млина під колоду, де будуть двері, заривали живою Чепни півня, а на млині, на випадок умилостивления розбушувався водяного , тримали тварин чорної масті (головним чином півня і кішку). У старому російською фольклорі водяні млини фігурують дуже часто.

Пристрій водяних млинів не вимагало обов'язкової наявності греблі. У горбистій місцевості і за наявності струмків гірського типу можлива була підводка до коліс води по жолобах так само, як це робилося при влаштуванні мутовок. Використання водяній енергії таким способом спостерігав на Русі в середині XVII ст. антіохійський патріарх Макарій, два рази приїжджав до Москви на помісні церковні собори (1656 і 1666 рр..). У творі, що описує подорож його по Росії, так сказано про Каширі, що стоїть на високому березі Оки і що представляла в той час фортеця, оточену валом з палісадом і дерев'яними вежами: «Від цього укріплення йде джерело текучої води по довгих і товстим дерев'яних жолобах, видовбаним всередині, подібно вузькогорлих глиняним глечиків для води; жолоба обвиті гілками і спускаються по схилу гори; між кожними двома жолобами невелика млин, і таких млинів, з дивовижними пристосуваннями, дванадцять від зміцнення до річки ». Коментарі тут не потрібні - наведене опис саме по собі говорить про велику винахідливості у використанні енергії текучих вод.

Млини цього типу відомі і на Орловщині, де залягають вапняки, легко розмивні підземними водами. Райони б. Єлецького і Ливенского повітів багаті джерелами, які здавна дотепно використовуються місцевим населенням: на кам'янистих схилах балок, відводячи воду джерел по жолобах, селяни ставили невеликі млинки і штовханини, причому один родник перевертав колеса двох млинів, що стоять на крутому схилі одна під інший на відстані 25 -30 м. Робота на них може проводитися цілий рік, так як джерела б'ють постійно. Такі млини можна ще зустріти в дії і в даний час.

Дуже дотепно використовувалася на Україні кінетична енергія річок для влаштування пересувних плавучий млинів. Українці називають їх Водяков і наплавний Млинів на відміну від гребляніх Млинів, тобто стаціонарних млинів, що влаштовуються біля веслувань (гребель).

Підставою подібної млини служив парою (або баржа); його або прикріплювали канатами до берега або до вбитих в дно палям, або ставили на якорях, спущених з носа і з корми. Поперек порома клали горизонтальний вал, в його виставленому назовні кінці продовбують три наскрізні вушка, через них пропускали три нетовстих колоди, під кутом один до одного в 60 °, так що кінці їх, або стріли, утворювали рід шестипроменевої зірки; на кінці кожної стріли насаджувалася довга лопать з тонких дощечок, як у вітряних млинів; так само як крила вітряних млинів, лопаті не мали ніякого скріплення по колу. Таке своєрідне млинове колесо наводилося в дію силою течії. На іншому кінці вала, всередині порома, насаджували кулачне колесо, яке обертається шестерню з веретеном, скріпленим з жорном. Весь механізм був укладений в невелику хатинку, зведену на поромі на захист від негоди Подібну млин можна було перекладати з місця на місце, вона могла діяти і в повінь, коли водяні млини зазвичай не працюють.

Для пристрою плавучий млинів необхідно, щоб стрижень (або стремено - головна течія річки) проходив близько від берега і щоб між фарватером і берегом малося вільний простір для цих споруд. Наплавного Млини, що стояли іноді вервечкою уздовж берега, надавали дуже мальовничий вид деяким українським селищам (наприклад, на Дніпрі).

На Україні були поширені і плавучий млини з висячим колесом. Горизонтальний вал, на який воно надіто, укріплений на двох плоскодонних баржах («байдаках», ім. Пад. «Байдак»), скріплених наглухо двома-трьома колодами, так що колесо доводилося між ними. У цьому випадку корпус всього механізму встановлювали на баржі, поставленої ближче до берега, а «передня» баржа (завідка), що мала порівняно менші розміри, служила лише опорою для валу з колесом. Баржі устанавли?? Ались з таким розрахунком, щоб найбільш раціонально використовувалася швидкість течії річки і щоб найсильніша водяний струмінь спрямовувалася прямо в ЗІВ, тобто в проліт між двома човнами. Для захисту зіва від плотів, що пливуть по річці, ставили запобіжний трикутний пліт (упіркй). Своїм підставою він упирався в берег, а гострим кутом ставився на стрижень, перед Млинах. Плоти штовхалися про упірку і пливли далі, якщо ж упіркі не було, то пліт міг бути затягнутий в ЗІВ і потягти за собою всі споруду або навіть потопити його. Упірка пов'язувалася з колод в чотири-п'ять рядів висоти і сиділа у воді на метр в глибину.

Водяний млином володіли зазвичай два-три господарі - «спільнікі». Вони по черзі отримували валовий дохід і несли витрати з утримання та ремонту млина. Залежно від мінливої ​​швидкості течії (у зв'язку, наприклад, зі спадом або підйомом води) час від часу доводилося «підтягатьця», тобто переводити млин вгору або вниз за течією. Для цього збирали допомогти. Особливо необхідна була допомогти при відливанні затонулих млинів. Господарі млина влаштовували для помочан обід і вечеря; якщо справа відбувалася в холодну пору року, то господарі ставили казанок з горілкою.

На зимівлю водяні млини заводилися в тихі затони, в стороні від фарватеру.

Чи не менше ніж мелючіе Мліні (тобто перемелюють зерно) були поширені на Україні і СТУПНИК (од. ч. ступнйк), тобто пло-вучіе пересувні сукновальні. За зовнішнім виглядом - це ті ж пло-вучіе млини, але всередині байдака були встановлені сукновальні штовханини; зазвичай вони складалися з товстої дубової колоди з кількома видовбаними в ній гніздами-ступами; в кожну ступу закладався шматок витканого сукна для валяння, яке вироблялося поперемінними ударами пари Товкач (Пестов).

Якщо ступнйк належав заможному господареві, то він наймав працівником професіонала-сукновала - «Ступар». Ступар зобов'язувався містити млин у порядку і приискивать місце для успішної роботи млина, приймав від господаря необроблене сукно і здавав його після валяння в готовому вигляді.

плавучий млина на Україні згадуються неодноразово в документах XVII ст., але, цілком ймовірно, вони були відомі задовго до цього часу. У самому Києві в першій половині XVIII в. у крутого берега Дніпра працювало близько 30 Водяков, укріплених кожен на двох «дубах» (так називалися на Дніпрі великі човни, довжиною 12-20 м і шириною 1-6 м). Але в 1745 р. вони, за іменним указом імператриці Єлизавети Петрівни, були переведені на лівий берег, так як, відвідавши Київ, вона знайшла, що Дніпро плином своїм розмиває гористий берег, «де угодники божі в печерах опочівают», і причину цього чому -то угледіла в стояли на воді біля берега млинах. Відведене місце виявилося незручним для дії цих млинів, і з цього часу вони зовсім припинили своє існування в межах Києва. Взагалі ж на Україні цей тип млинів залишався популярним аж до початку в. Ще недавно на Дніпрі в 40 км вище Києва в с. Сваром'є Водяков вироблялися на продаж.

Поза межами України плавучий млини відомі по літературі у південно-великорусов на Дону і Півн. Дінці, а також на р. Упе, притоці Оки.

Є відомості, що в глибоку давнину млини аналогічного пристрою побутували і в більш північних районах. Так, наприклад, в 1528 р. в Новгороді один «псковітін» влаштовував на р.. Волхові млин плавучий типу. Для цього він робив на Софійській стороні «зруби великі» (ряжі) і топив їх камінням на дно біля берега з найбільш швидким плином, щоб «віднята частина у Волхова, куди бистрині водним течі». Ряжевого гребля псковцтіна, перегороджує частина русла річки, представляла собою конструкцію, відому в сучасній техніці під назвою буна.

Наприкінці XVIII в. Вільне економічне суспільство в статтях, присвячених благоустрою сільського життя, посилено пропагувало введення «суднових млинів» в російському селі.

Водяні штовханини (звані також колотівкою, калаталами, Крупянко) ставилися на швидких струмках; особливо часто вони зустрічалися в горбистій і гірській місцевості. Пристрій звичайної штовханини на дві ступи наступне. На струмку споруджувалася невелика загата у вигляді невисокого зрубу, що утворює ставок глибиною близько однієї третини метра, з висотою падіння води близько 1,5 м; через спуск вода падала на колесо, подібне звичайним млиновим наливним колесам, але значно менше їх величиною. Обертається віссю колеса служив горизонтальний вал, укріплений між двох стовпів, пов'язаних нагорі горизонтальною перекладиною, або між двома парами стійок. Вал обтісує на вісім граней; через продолбленние в ньому на деякій відстані одне від іншого наскрізні отвори просмикувалися дві дошки - «пір'я», причому вони проходили через сусідні грані, тобто під кутом один до одного в 45 °. У верхній перекладині, проти пір'я валу, були прорізані два отвори, через які протягнуті чотиригранні товкачі; нижня частина песта звужена і обкована залізом; в кожен товкач на стороні, зверненій до валу, був вправлений поперечний шип; перо вала при обертанні зачіпало за шип і піднімало товкач на відому висоту, потім шип і перо розходилися, і товкач падав. Кожен товкач, падаючи, ударяв кінцем у чотиригранну ступу - пудовку, встановлену під ним на каменях або полінах. Іноді замість окремих ступ укладали велику колоду з видовбані в ній заглибленнями. Вся споруда часто покривали зверху дахом-навісом, з боків воно зазвичай залишалося відкритим. У пудовку закладали близько пуда (16 кг) ячмінного зЕРНА; через деякий час роботи, коли шкірка оббивалася, товкач віднімали від ступи (піднявши його над поперечиною, закладали чурочкі в продолбленное в ньому отвір, щоб він не падав вниз), вибирали ковшем зерно, провеівают його, знову зсипали в ступу, поливали водою і товкли мокре зерно - виходила біла ячна крупа. Коли треба було зупинити всю штовханину, воду випускали через бокове вікно у ставку - так званий Вешняк. Навесні і влітку при сильній воді працювали обидва песта і за день встигали спрацювати 3-4 ступи кожний; в кінці літа працював лише один товкач. Під час повені ступи знімали, а колесо закріплювали кілком, щоб не крутилося. Бували штовханини і на більшу кількість Пестов. Так, у росіян на Алтаї в 1920-х роках відзначена штовханина у вісім Пестов, що приводиться в рух досить сильним потоком Ч Ставили водяні штовханини і на річках, на самій бистрині, іноді мало не посеред річки, як, наприклад, на р.. Подюге (південний захід Архангельської обл.).

Кому в старій східнослов'янської селі належали всі млини і штовханини, хто їх будував і на яких засадах ними користувалися? Установка і ремонт мутовок, водяних товчемо обходилися недорого і були під силу окремим господарям або двом-трьом сусідам, спільно володіли нею. Інша річ було з дорогими вітряками і водяними млинами на два, три, чотири постава. Пристрій їх обходилося особливо дорого на безлісному півдні, і їх могли споруджувати лише селянські товариства або товстосуми. Наприклад, в чорноземної смузі в 1880-х роках новий вітряк з дубового лісу обходився в 400 руб. (300 руб. Остов і 100 руб. «Снасть»)

На російській Півночі нерідко один млин належала кільком господарям, які спільно наймали людини для обслуговування її на час помелу - з ильина дня (20 липня ст. ст.) до весни. Помелицік (так називали його в Олонецкой губ.) Жив при млині, в спеціально побудованій хатинці; його обов'язком, крім самого помелу, було тримати млин в порядку, лагодити і змащувати її, допомагати приїжджали із зерном співвласникам млина при розвантаженні і навантаженні возів; за це приїжджав повинен був годувати помелиціка, поки йшов помел, і віддавати йому по совку борошна з кожного змеленого мішка. На Україні також багато греблі належали кільком співвласникам.

В інших випадках млини були «мирськими» або «громадськими», тобто належали сільській громаді або «миру» в цілому. Часто суспільство здавало в оренду ці млини на певних умовах, але, мабуть, частіше млини належали приватним власникам, а самі власники млинів, що мали від них значний дохід, були кулаками і лихварями, жорстоко експлуатували селян.

У Вятської губ. хата при млині, в якій жив мельник і зупинялися помольцями, називалася Дербеньов, а мельник - «дербенщік», «дербеньшік».

Помічник мірошника при великих млинах також називався «дер-бенщіком», «підсипанням». На Україні, а подекуди і у великорусов (наприклад, в Саратовській губ.), Мірошники називалися «Мірошник», так як виробляли помел зерна за «Відмираючи» (від слова «міра»), тобто за відсипання певної частини зерна на користь господаря млина.

Поширення вітряних і водяних млинів і переважання в даній місцевості того чи іншого виду цих споруд визначалося, повідомимо, в значній мірі фізико-географічними умовами. Наявність розвинутої річкової мережі, особливо поєднаної з хоча б легким горбистим рельєфом, являло сприятливі умови для влаштування водяних млинів; відкриті вітрам схили пагорбів і рівнини давали можливість ставити вітряки. Лише детальне вивчення та картографування млинів різних типів дозволить пояснити, наприклад, такі різні дані по сусідніх районах:

В Архангельській губ. в 1842 р. було вітряних млинів 1116, водяних 264. По окремих повітах цієї губернії переважання вітряних млинів особливо впадає в очі:

в Архангельському повіті в 1843 р. - 400 вітряних млинів і 3 водяних; в Мезенском повіті в 1844 р. - 126 вітряних і 12 водяних . Те ж в Новгородській губ.: Новгородський повіт - вітряних млинів 477, водяних 11 ; Старорусский повіт - вітряних млинів 634, водяних 148 Кирилівський повіт-вітряних млинів 447, водяних 255 ;

Виключно цікаві дані є по Тверській губ., де в 1846 р. було проведено обстеження і використані дані за 1783 Таким чином, з десяти обстежених повітів Тверській губ. лише в трьох відзначається за 60 з гаком років деяке збільшення числа водяних млинів, в інших число їх помітно зменшується, тоді як число вітряних млинів різко зростає у всіх десяти повітах, причому по окремих повітах число їх збільшується в 10 (Корчевський повіт) і навіть у 14 разів (Калязінський повіт). Різкій протилежністю є б. Вологодська губ., Правда, за даними кінця XIX в. Тут в цей час рішуче переважали водяні млини, наприклад у Микільському повіті було 208 водяних млинів, 11 водяних товчемо і 28 вітряних млинів; в Сольвичегодськ повіті все зерно мололи на водяних млинах,, вітряних абсолютно не стави. Для Тульської губ. на початку XIX ст. відзначається різке переважання водяних млинів: 533 водяних і 8 вітряних, а для Курської губ. в 1880-х роках, навпаки, переважання вітряків і т. д.

Про поширення млинів за Уралом можна сказати, що для всієї Західної Сибіру більш характерні були, очевидно, вітряні млини. Так, наприклад, для 1840-х років?? Меют такі відомості: в Ішим-ському окрузі Тобольської губ. малося 2127 вітряних і 225 водяних млинів (з останніх 38 було розташоване на р.. Ішимі) тобто перших було більше майже в 9! /2 разів. У чисто степових районах Західного Сибіру (наприклад, в Омській обл.) Вітряні млини досі є неодмінною приналежністю селищ , часто зберігаються ще столбовкі. Далі на південь, в районах, заселених переважно українцями, наприклад, по північно-східній околиці Казахстану, поширені були в 1930-х роках виключно водяні млини. Вони розташовувалися по гірських, більш-менш швидко поточним річках; вода підводилася до колеса по рівчаку - каналу, виведеному з річки на 50-100 м вище млина. Хоча ці млини і мають подвійну передачу (тобто влаштовуються з вертикальним колесом), але вони набагато менше і простіше млинів Європейської частини Союзу РСР і робляться лише на один постав . Далі на схід - у Красноярському краї і Іркутської обл., В Забайкаллі і т. д. також здавна переважають водяні млини, про один або два поставах, а то й просто колотівки.

В даний час вітряних і водяних млинів давно вже не будують. Значна частина сільських млинів, збудованих ще до періоду колективізації, зовсім розвалилася, а багато напівзруйновані і працюють на половину своєї потужності. Можна навести конкретні приклади з газет. У Калузькій обл. «Раніше було кілька сот водяних млинів, тепер їх залишилися десятки». У Воронезькій обл. «Років тридцять тому вітряк була невід'ємною частиною сільського пейзажу. Кажуть, у нашій області було тисяч шість вітряків ... ». Тепер же «в колгоспах Воронезької обл ... числиться 2382 млини ... Майже дві третини млинів вітряні, одна третина - механічні та водяні ». Фахівці сільського господарства та діячі колгоспного села неодноразово висловлювалися у пресі, що колгоспному селянству потрібні різні млини, і не тільки поширилися за останній час механічні (з тепловим або електричним двигуном), але і водяні і вітряні. Завдяки дешевизні споруди і простоті експлуатації вітряні або водяні млини, залежно від природних умов місцевості, довго ще, по всій ймовірності, збережуть відоме значення для колгоспного села.